贵定盘江酥李已有600多年的栽培历史。明末清初时，被封为“平西王”的吴三桂派部将韩邦辅率兵驻守贵定县城，王妃便是有名的绝代佳人陈圆圆，由于盘江河流域方圆几十里风光优美，景色迷人，民风淳朴，天然成趣，颇具江南风韵，深受陈圆圆喜爱，故陈圆圆与吴三桂在兵营附近的几个小村落居住游玩了一段时期，而陈圆圆是江南苏州人，思乡心切而又根本不可能再回家乡，即安排人把家乡苏州的新品种李子带来让周围村落农户在这一带坡上连片栽种，这种李子皮薄肉厚，核小中空，皮上带霜，酥脆爽口，堪称李子中上乘之品。陈圆圆的思乡情节在盘江流域开花结果，后来人们就将陈圆圆从苏州引来的这种李子称为“苏李”，久而久之音转谐音就叫“酥李”。

贵定县分布最广的是岩溶地貌，海拔以1000—1200米为主，土壤类型主要为黄壤、水稻土，成土母质为黄灰色页岩，砂砾质壤土，土层深厚，一般达80cm，PH4.5—6.0，土壤有机质、氮、磷、钾含量比较丰富。土壤深厚、疏松肥沃，保肥能力较强。境内盘江河河流域面积2214平方公里，河长126km，河道平均坡道3.7%，是清水河最大的支流。贵定县气候温和、雨量充沛，年均温度15℃，年日照数在677.4一1067.6小时，年降雨量多在1100—1200毫米之间。无霜期300—340天，基本无霜冻危害，非常适合于贵定盘江酥李的种植。

贵定盘江酥李保护范围：贵定县全境。地理座标为：东经106°53′-107°22′，北纬26°05′-26°46′东西轴长25公里，南北轴长71公里，总面积为1631平方公里。东靠都匀市、麻江县，南抵平塘、惠水两县北界，西邻龙里县，北与福泉市毗连。酥李种植围绕盘江流域延伸，其分布区域包括城关、新铺、新巴、德新、马场河、落北河、盘江、沿山、旧治、定南、定东、都六、昌明、岩下、猴场堡、抱管、铁厂、云雾等20个乡镇，酥李生产面积共1200公顷，年总产量3.5万吨。

1. 外在感官特征：果形近圆，绿色微黄，果重30g左右，果径3.9cm左右，缝合线较明显，果粉均匀，皮薄肉厚，离核，酥脆香甜、细嫩爽口。
2. 内在品质指标：贵定盘江酥李可溶性固形物12.0-13.0%、抗坏血酸2.80-3.10(mg/100g)、蛋白质0.08-0.12(g/100g)、还原糖4.2-4.8(g/100g)、钙52.0-54.0(mg/kg)、铁2.2-2.8(mg/kg)、锌2.2-2.6(mg/kg)、钾1265.0-1275.0(mg/kg)、钠12.0-13.0(mg/kg)。
3. 质量安全要求：贵定盘江酥李执行《无公害食品仁果类水果》（NY5011-2006）质量安全要求。

贵定盘江酥李适宜在水源充足、土壤疏松、土层深厚、地下水位较低、排水良好、背风向阳的地域栽培。选择抗病性、抗逆性较强的优良品种，适宜于李子的砧木有：桃、山李子等。
①栽植：栽植密度为株行距2.5-3米×4米，每亩栽植55-60株。授粉树配置20%，栽植行向为南北行。
②土壤管理：深翻改土。分为扩穴深翻和全园深翻，每年秋季果实采收后结合秋施基肥进行。
③肥料管理。果园施肥以有机肥为主，化肥为辅；早施、重施基肥，适时适量追肥。允许使用的肥料种类有：农家肥：包括厩肥、厕肥、沼气肥、绿肥、作物桔秆肥、饼肥等，除沼肥、绿肥外，其它肥料堆沤腐熟后使用，有害元素含量不得超标。商品肥料：包括有机复混肥，腐殖酸类肥、微生物肥、无机（矿质）肥（化学肥料）、叶面肥等。其它肥料：不含有害物质的食品、鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家禽家畜加工废料，糖醋厂废料等有机物料制成的，经农业部门登记允许使用的各种肥料。
禁止未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶、塑料等有害物质的垃圾。硝态氮肥和未经腐熟的人粪尿。国家或省上明文禁止使用的肥料和未获准登记的肥料产品。
施肥量以当地土壤条件和施肥特点来确定，盛果期李园按产量计算施肥量，每生产100公斤优质李果需纯氮1公斤，磷钾各0.8公斤。每产100公斤李果，应施有机肥150-200公斤。
④水分管理：灌水主要时期是萌芽期或花后幼果膨大期，采果后到封冻前。灌水量要求为灌水过后，李根际范围的土壤全部湿润为好，即以田间最大持水量60%作为灌溉指标。灌溉方法有穴贮肥水、微灌、渗灌、滴灌等。
⑤整形修剪：果园常用的树形有改良纺锤形和细长纺锤形。亩栽50株以下，宜选择“改良纺锤形”。即干高70-80cm，树高3.5米左右，冠幅为行距3/4，中心干较顺直，与主枝比3-4:1.在中心干上选培小主枝10-12个，开张角度80度。冠下3个小主枝斜向行间，枝展1.2-1.5m，冠中上部7-9个枝，枝展1.0-1.2米。亩栽64株以上，宜选择“细长纺锤形”。即干高90-100cm，树高3米左右，冠幅为行距3/4。中心干顺直，与主枝粗度比3：1。在中心干上选培小枝14-15个，开张角度70-85度，树冠下、冠上略短，冠中略长，呈“纺锤形”。
修剪的主要措施:抬高主干，加粗中心干；理清调顺枝头，疏除害枝；
控制树高，缩小冠幅；减少骨干枝数量，加大主枝角度；保持主枝下大上小，单轴延伸，插枝补空，螺旋上升。
⑥花果管理：适当抹除春梢营养枝，谢花期和幼果期喷用保花保果剂、硼肥等。第一次疏果在第一次生理落果后，只疏除小果、病虫果、畸形果、密弱果；第二次疏果在第二次生理落果结束后，根据叶果比进行疏果。
⑦病虫害防治：以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律，科学采用化学防治，有效控制病虫危害。用药原则：允许使用无公害农产品生产资料农药类产品，科学合理使用农药。
选用低毒和中毒等农药；严禁使用剧毒、高毒、高残留的农药；严格控制好施药量与安全间隔期；注意不同作物机理的农药交替使用和合理混用。
⑧果实采收：鲜销果在果实正常成熟、表现出本品种固有的品质特征(色泽、香味、风味和口感等)时采收。加工果比鲜销果宜早7-10d采收。采收后的果实应立即运往阴凉处预冷，切忌日晒、雨淋，在散除“田间热”后再进行分级包装。6月底、7月初上市

本规定地域范围内的贵定盘江酥李农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向贵定酥李协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用贵定盘江酥李产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。