“南和金米”熬十分钟左右就可香粘可口，清香宜人，慈肝养胃，补中益气，强身健体，社会上流传着“一般小米分着走，南和小米手拉手”。《南和文史概览》载：武则天时期，宰相宋璟是南和人，宋璟把家乡小米献给武则天享用，女皇觉得出奇的好吃，就封为“金米”“贡米”，为纪念宋璟为金米事业做出的突出贡献，南和人民把县城最漂亮的一条大街命名为“宋璟大街”。南和县城北有个村叫“三官殿”，明朝万历年间，南方三位去北京赶考的学子，途中遭劫，身负重伤，住在一位老大娘家，整日以小米为生，伤势奇迹般痊愈，三人高举榜首，为感谢南和金米救命之恩，回来在这个村种了三颗柏树，修建了一座桥，桥拱上雕刻上谷穗。自此，这个小村由“大猪圈”更名为“三官殿”。至今还保留着“三柏一拱桥”。

南和金米优良特性的形成与当地的气候、土壤及水质条件有着密切联系，属暖温带半干旱大陆性气候，四季分明，光照充足，常年平均日照2260小时，年平均气温15℃ ，积温4829℃，年平均降水量523毫米，平均无霜期196天。地下水质良好，为百泉水系，矿化度小于1克/升，清澈甘甜，适于长期灌溉。土质为石灰性褐土、沙壤土为主， pH值为7.8，排灌方便，土壤疏松肥沃，非常适宜南和金米的生长。

南和金米主要产区为三思乡、阎里乡、东三召乡、史召乡、郝桥镇。共计5个乡镇109个行政村。南和县位于河北省太行山东麓冲积平原，属于环京津、环渤海湾经济带外围县份，境内地势平坦，海拔高度在42～46米之间，东径114°36′23〞～114°52′25〞，北纬36°55′47〞～37°06′51〞。南和金米保护面积共计18000公顷，种植面积1334公顷，产量5000吨。

1. 外在感官特征：南和金米籽粒饱满，米粒圆型，色泽金黄，白粒率2～5%，小米千粒重2.5g左右。熬粥省火，口感好，一般开锅后10-12分钟就可香黏可口，清香宜人。
2. 内在品质：南和金米富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，经检测，南和金米蛋白质﹥8.8%，脂肪﹥1.9%，钙﹥8.9mg/100g，铁﹥1.4 mg/100g。
3. 安全要求：南和金米达到《NY5305-2005无公害食品粟米》产品质量标准要求。

1. 产地选择：南和金米的种植区域主要选择地下水资源丰富、水质好、排灌方便、周边无污染源，土质选择肥沃的石灰性褐土及沙壤土。
2. 品种要求：南和金米采用当地流传下来的农家品种“南和金米”加工而成。该品种幼苗叶鞘绿色，成株株高100cm左右，穗纺锤型，穗长23cm左右，松紧适中，千粒重2.8克左右，夏播生育期85天左右，黄谷，米色金黄。
3. 生产过程管理：为了保证南和金米的香粘可口的独特品质，在种植管理过程中特别注意以下环节：①播种：麦收后贴茬播种，播种期6月下旬至7月上旬，行距40cm，采用清选谷种精量播种，亩播种量0.25公斤，保证土壤墒情适宜，确保一播全苗。②苗期管理：4～6片叶时一次性定苗，亩苗3.0万株左右。③肥水管理：前茬小麦施足底肥，亩施腐熟发酵好的畜禽粪、堆沤肥（包括秸秆还田）和生物菌肥不少于4000公斤，谷子生育期间不再施底肥和追肥，可在乳熟期叶面喷一次沼液。孕穗中期遇旱灌溉一次，并深中耕培土，促进气生根生长，防止倒伏。8月上中旬谷子抽穗杨花期是需水关键期，遇旱要浇水。④病虫草害防控：杂草采用人工拔除。通过适当稀植、及早定苗、增施有机肥、喷施沼液等措施，培育壮苗，保证田间通风透光，降低田间湿度，提高抗病虫能力，控制病虫害发生，必要时采用低毒农药进行病虫害防控。⑤收获：当95%左右籽粒坚硬、多数叶片仍为绿色时为最佳收获期，收获过晚影响金米质量。⑥收获储藏及质量保证：为确保产品质量，要严格防止生产、收获、储藏等环节的污染。小米采用真空包装，保质期12个月。

1. 包装：南和金米采用真空包装，包装材料符合安全、卫生标准，对农产品及其生产环境没有污染，符合无公害农产品包装材料所遵循的原则。
2. 标识：按照《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》的要求进行使用和管理。建立农产品地理标志使用档案，记载标志使用情况，保存5年并接受监督；标志使用人应在其农产品或包装上统一使用农产品地理标志；定期向所在地农业行政主管部门报告农产品地理标志使用情况。