应城糯米品质优良，米粒饱满，鲜米芬芳、米饭香醇、口感甜绵，含有10多种微量元素，色亮质匀，出酒率一般51%以上，是酿酒和食品加工的上等原料。南方多种籼糯，北方以粳糯为主。古时应城人多以糯谷酿酒，有“为饭则尤奢”之说，意思是糯米做饭属暴殄天物，宜酿酒。据酿酒行业考究，应城糯米的蛋白质和直链淀粉含量低，所酿的酒才好，不仅出酒率高，而且芳香馥郁、口味甘醇。

糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。

糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有”糯米粥为温养胃气妙品”。

糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。

老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

应城市位于湖北省中部偏东、孝感市西南，地处东经113°19’—113°45’，北纬30°43’—31°08’。全市总国土面积1103.38平方千米，耕地面积57.81万亩。地处鄂中丘陵与江汉平原的过渡地带，以低岗为主，兼有平原，地势自西北向东南倾斜。西北部为低岗地区，系大洪山余脉。中部大富水两岸和东部漳河、涢水西岸为平原地区，

南部多属湖沼洼地。境内主要有东西汊湖、龙赛湖、老观湖三处，大小水库101座。境域地貌特征构成“七丘一湖二平川”的形态。

应城市为中纬度湿润区，属北亚热带季风气候。四季变化显著，雨热高峰同季出现。日照充足，雨水充沛，无霜期长。光、热、水的地域差异甚微。年平均气温16℃，平均气温年温差25.4℃；年平均日照1827小时；年平均无霜期249天；年平均降水量1125.6毫米左右，雨日119天，6月上旬至7月中旬为梅雨期，年平均梅雨量328毫米。

产区土壤为水稻土类，面积46.3万亩，其中潴育良型水稻土面积为43.2万亩。占水稻土类面积的95.5%。它耕层深厚适宜，保水保肥力强，地下水位较低，通气性良好，水、肥、气、热较为协调。地下水位高、上层有明显青灰色潜育层、活性铁高的“潜育型水稻土”占1.5%，不受地下水影响、水源不足、周年淹水时间短的“淹育水稻土”占3%。每千克土壤有机质平均含量为30.4lg，土壤中可被植物吸收的有效氮（也叫“碱解氮”）平均含量150.8毫克、有效磷平均含量13.85毫克、有效钾（即“速效钾”）平均含量114.77毫克，土壤呈微酸性、PH平均值为6.28，是农业生产理想的土壤。

应城市阳光充足，雨量充沛，土质酸碱适度，是国内籼糯种植最适宜区域之一，矿物质含量丰富的土壤，使得当地生产的籼糯米含有锌等10多种微量元素。

应城糯米，有悠久的历史。用其酿造的糯米酿酒古称“绿蚁”，本地也谓“佛子酒”，是上贡的佳品。

唐代，李白到汤池即慕“佛子酒”之名而来，留下“醉卧灵泉”的文林佳话。唐玄宗开元十五年（727年），李白“见招”到安陆入赘许圉师家，作了许家的上门女婿。第二年，李白出游到应城岐团乡许家高村拜访许家分支、早年落户应城的许圉师侄子家，许家以岐乡糯米酒招待李白，然后派驴子客送李白游汤池。谪仙李白趁着酒兴留下了长诗《安州应城玉女汤作》。李白返回安陆时再宿许家高，醉卧村头树下，歌曰：“莫说团山高又高，不及吾乡许家高。”许家高村因此得名。

据《应城县志》记载，在明清时期，应城古城隍庙有糯食一条街，成为周边县市货郎批发的集散地。明清两朝，应城城西、城北分别有“糯米团”和“糯米堰”之说。“团”即乡，即专植糯米的乡。（见雍正应城志卷二）

清《光绪应城县志》卷一：“物产，谷之属莫先于稻，黏者为糯。糯有‘鱼子’、‘柳条’、‘红谷’、‘白谷’诸名。其种有粘糯大小之分，粘糯均可酿酒，于民最有利。”光绪志卷三还载有清代县官劝农耕种，以糯丰其家居的布告。清晚期，应城龙王集利用膏盐洞商庞大的经济实力，引进“占国”糯种，种植面积近万亩，产量数百万斤，品牌为“龙王米”。

周恩来、贺龙等领导和朝鲜首相金日成来应城品尝过应城糯米，江泽民、温家宝等党和国家领导人来应城考察过糯稻产业。

20世纪90年代末，由于糯稻品质不高，出现两次滞销，应城全市籼糯面积不到6万亩。随后，应城引进新品种，改良品质，提高外销比例，面积节节攀高。2006年发展到18.9万亩，2012年增至32万亩。

2011年11月，中国首个糯米行业网在应城市建成，该平台以应城为基地，面向全国，业界共享信息，糯米在线交易。

2010年，应城优质糯稻面积发展到30万亩，占湖北省糯稻面积的27%，是中国籼糯种植面积最大的县市。糯稻生产加工企业达到20家，实现产值达到12亿元，利税过1亿元。糯米最高售价超过190元/百斤，商品率达到99.3%。

2016年，应城糯稻种植面积40余万亩，糯米加工企业23家，年产值达13亿元，应城也被誉为“全国籼型糯米第一市”。

2017年，应城市糯稻种植面积达35万亩，订单生产超过85%，20多家糯米加工企业年加工销售糯米、糯米粉、汤圆粉等产品达2.2万吨，实现总产值达12亿元，初步形成籼糯稻产、加、销一体化的产业化格局，成为全国最大的籼糯米集散地。

2014年09月02日，原国家质检总局批准对“应城糯米”实施地理标志产品保护。

2016年6月20日，“应城糯米”顺利通过国家工商行政管理总局商标局审核，注册为国家地理标志证明商标。

2017年，“应城糯稻现代农业产业园”获批成为全省首批“省级现代农业产业园”。

应城糯米产地范围为湖北省应城市杨河镇、田店镇、三合镇、杨岭镇、汤池镇、陈河镇、义和镇、黄滩镇、天鹅镇共9个镇现辖行政区域。

一、品种

珍糯等品种。

二、立地条件

土壤以潴育型水稻土类为主。土层厚度≥30厘米，土壤有机质含量≥2.5%，pH值为5.5至7.0。

三、栽培管理