瓦仓大米产于湖北省远安县茅坪场镇瓦仓地区，其生产历史悠久。据清同治五年《远安县志》记载：“邑米行销沙市、汉口，米质上等，价高数码。”可见瓦仓大米在一百五十多年前就很走俏。解放前，全国四大米市之一的汉口，就有一家远安米饭铺。瓦仓大米产地自然生态环境独特，既不同于平原又别于山区，境内山亘连绵，云雾缭绕，溪流纵横交错，稻田错落其间；土壤质地为青岗泥和黄泥，酸碱度适中，且森林覆盖率高，自然肥源丰富，有机质含量高；气候为亚热带大陆性季风气候，雨量充沛，光照充足，灌浆结实期昼夜温差大，营养物质积累多。瓦仓大米属中籼稻，谷粒金黄、大而饱满、千粒重比其它产区重2克左右；米粒晶莹透亮、坚实丰满、腹白细少；米饭泡松柔软、入口绵甜、糯而不腻、清香四溢；内在品质独特，胶稠度≥80mm、蛋白质≥6.44﹪、直链淀粉≤15.6﹪。有人曾说过，这种米饭没有菜也能吃三碗。1986年，邓颖超同志视察宜昌时，在吃过远安瓦仓大米饭后，连声夸奖说这种米好。瓦仓大米为地方特色农产品，优质米中的精品，近年来多次获得中国武汉农博会金奖农产品和地方特色农产品荣誉证书，产品远销宜昌、武汉、广州等地，受到消费者广泛好评。

1. 地形地貌情况：瓦仓大米生产区域地形地貌为丘陵岗地特征，平均海拔高度500米，其特点在于即不同于平原又别于山区，区域内山亘连绵，云雾缭绕，溪流纵横交错，稻田错落其间，且远离城镇、村庄、工业区及交通要道，隔离条件好，产地环境无污染。
2. 土壤情况：瓦仓大米生产区域稻田土壤质地为土层深厚的黄泥、青岗泥和紫潮泥，土壤酸碱度适中，PH值6.2，土壤有机质含量每公斤46.9克、水解氮每公斤95毫克、有效磷每公斤9.7毫克、速效钾每公斤98毫克。该区域稻田历来施用猪、牛栏粪及农作物秸秆还田，致使土壤有机质含量高，土壤理化性状好。
3. 自然肥源情况：产地森林覆盖率达80%，山林面积为耕地面积的7倍以上，自然肥源十分丰富。秸秆、野生绿肥、山草和树叶作有机肥料，耕地年亩平在100担以上。
4. 水文情况：瓦仓大米生产区域稻田灌溉用水资源丰富，因为产地在漳河、巩河的上游，是两河的发源地，溪流多且水质清洁无污染，染，符合农田灌溉水质标准GB5084—1992。水利设施完善，有小型水库3座，灌溉渠道15千米，有效灌溉面积达100%。
5. 气候情况：产地气候适宜，属亚热带大陆性季风气候，气候温和，雨量充沛，光照充足，年平均气温16℃，年平均相对湿度65%，年无霜期250天，年辐射总量107千卡／平方厘米，年日照时数1878小时，年平均降雨量1100毫米。产地中籼稻灌浆结实期的7. 8月份，昼夜温差大，平均温差达9.6℃。

瓦仓大米产于湖北省远安县茅坪场镇所辖的瓦仓、两河、银子、花台、八角、老观、何家湾、茅坪场、福河、九龙、铁炉湾、白云、长荣、晓秦、龙河、晓坪等16个村。 地域范围：东经111°37′37″—111°54′26″，北纬31°16′53″—31°00′36″，东与荆门市、南与当阳市、北与南漳县接壤，西与本县的鸣凤镇、旧县镇、洋坪镇、河口乡交界。版图面积468平方公里，耕地面积33330亩，其中水田面积30000亩。

1. 外在感官特征：瓦仓大米属中籼稻，生长在气温、水温相对较低的山区冷浸田（山泉水）里，在灌浆阶段昼夜温差大，营养物质积累多，稻谷千粒重一般比其它产区的重2克左右，其外观谷粒金黄，大而饱满，米粒晶莹透亮，大小均匀整齐，坚实丰满，粒面光滑，手摸有凉爽感，新米有自然稻香味，碎米少，无杂质，腹白少而细小，生嚼味香；加水煮沸后味佳、有清香、微甜、无任何异味；米饭泡松柔软，入口绵甜，糯而不腻，清香四溢，冷后不回生，堪称米中精品。
2. 内在品质指标：瓦仓大米含胶质多，有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。胶稠度≥80mm，蛋白质≥6.44﹪，垩白粒率≤3％，垩白度≤0.3％，直链淀粉（干基）≤15.6％，碱消值6级。
3. 安全要求：瓦仓大米符合《稻谷》GB1350的要求。在生产和加工过程中严格执行NY/T391-2000绿色食品产地环境质量标准、NY/T393-2000绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则、NY/T685-2002绿色食品包装通用准则、NY/T896-2004绿色食品产品抽样准则、NY/T1056-2006绿色食品储藏运输准则、NY/T1055-2006绿色食品产品检验规则、GB/T17891《优质稻谷》、GB4401.1《粮食种子》、GB/T8321《农药合理使用标准》、GB4285《农药安全使用规定标准等国家强制性规定》、《2006年大米产品质量国家监督专项抽查实施方案》、GB1354-1986《大米》、GB2715-2005《粮食卫生标准》、GB2763-2005《粮食中农药最大残留量》等标准。

1. 品种选择 ：生产瓦仓大米的品种首先要选米质优，并兼顾抗性好，产量高的要求，选用省级以上农作物审定委员会审定并通过试验示范，适合瓦仓区域种植，从具备法定经营资格的种子经营单位购进，要同时符合优质稻谷质量标准GB/T17891-1999和粮食作物种子禾谷类质量标准GB4404.1-1996。目前，瓦仓大米选择的品种为鄂中5号、广两优香66. Y两优1号。
2. 产地选择 ：按照“在清洁的土地上，采用清洁的生产技术，生产清洁的产品”的理念和宗旨，选择其综合条件要求生态条件良好，远离污染源，并具有可持续性生产能力的农业生产区域。生产地的环境应符合NT/T391的要求。
3. 耕作制度 ：排灌条件好的水稻田实行“水稻—油菜”或“水稻—绿肥”两季耕制作，排灌条件差的冷浸田、积水田实行“水稻—冬翻”耕作制。
4. 播种与育秧：1. 用种量与播种时间依据品种的生育特性进行确定。采用旱育秧方式，每亩大田按30平方米净面积播种1公斤谷种，备足秧田和谷种。4月份播种，一般秧龄不超过40天。2. 苗床耕整与培肥。播种前5—7天干耕干整，施足腐熟栏粪，达到田平土细，按1.3米左右宽厢面开沟，做到沟沟相通，以利排水。（3）种子处理。播种前晒种1-2天，然后用1%的生石灰水浸种1-2天，浸种时使石灰水高出谷种10公分，不要搅动。（4）播种。将浸好了的谷种洗净、催芽至破胸露白，即可播种。播种要稀播匀播，以30平方米的苗床播破胸谷种1.25公斤（约1公斤干谷种）。气温低于12℃时，苗床要覆膜保温保湿。（5）苗床管理。调温、调湿、调气、炼苗：播种至一叶一心苗床密封，保温保湿，二叶一心开始通风炼苗，温度超过30℃时要通风降温，使温度保持在25℃左右。水肥管理：播种到现青立针，一般不洒水。此后，床土变干，应及时在早、晚喷水。苗期要加强人工防治草、禽、鼠害。
5. 移栽规格的要求：1. 大田耕整：先清除田间杂草、残茬，通过耕、耙、耖等田间作业，达到土壤松软，耕层活化，田平泥烂。2. 施足底肥：坚持有机肥为主，化肥为辅的原则。结合耕整每亩施入2000公斤腐熟农家肥、碳氨20公斤、过磷酸钙10公斤、磷酸二氢钾8公斤作基肥。（3）移栽：取苗：移栽前1天，苗床洒一次透水，次日用铁铲取苗或用手扯，不拌土、不扎把。密度规格：宽、窄行插植，每亩1.8—2万穴，基本苗每亩6—8万株。质量要求：秧苗随取随栽，不插隔夜秧，移栽入泥浅，要插稳、直、匀。
6. 大田管理：1. 水肥管理：管水：要求浅水插秧(2㎝)，寸水返青（5cm），薄水分蘖（2cm），适时晒日，复水后浅灌，深水孕穗（7cm），足水抽穗，干干湿湿灌浆，收获前3—5天断水。追肥：晒田复水后看苗每亩施尿素3公斤；抽穗前30天左右看苗每亩施尿素4公斤作穗肥；齐穗期每亩用尿素1公斤加磷酸二氢钾0.2公斤兑水40—50公斤叶面喷施粒肥。2. 中耕除草晒田：中耕：插秧后7天第一次中耕，结合施肥进行；分蘖末期进行第二次中耕，使秧苗平衡生长。（3）除草：插秧后4—7天结合中耕，进行人工除杂草、野稗，要求田间除草干净，无杂草和野稗。晒田：做到看苗适时晒田，要轻晒，以不陷脚为宜。
7. 病虫害防治：1. 主要病虫害：主要病害稻瘟病，主要虫害螟虫2. 防治原则：按照“预防为主，综合治理”的总方针，以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因时、因地制宜合理运用物理机械、生物防治、化学防治防治等措施，经济、安全、有效、简便地控制病虫害。（3）防治措施：严格执行国家规定的植物检疫制度防止检疫性病虫蔓延、传播。①农业防治：A、深耕灭茬，消除病株残体，清除田埂、沟渠、沟边上的杂草，搞好田间卫生，消灭病虫寄生场所。B、区域周边及田间不种植病虫寄生作物。C、积水、冷浸田，在冬季进行翻耕，翻压稻茬。D、适当提早春耕灌水，可以杀死大量在稻茬内的越冬害虫。E、耕耙田后栽插前打涝干净田角边的根渣，带出田外销毁，减少病原菌。F、拔除销毁枯心团，圈治发病中心，手工捉稻苞虫。G、注重晒田及浅、湿、干间歇灌溉，用水调气、调肥，使水稻生长“清、秀、稳、健”。②保护和利用天敌，发挥生物防治作用，保护田间有益生物，用有益生物消灭有害生物。③加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。④化学防治：(a)减少化学农药应用，控制环境污染，提倡人工治虫，用人工防治的不用药剂防治；可以点治或挑治的不全面施药。(b)进行化学防治时，应选用高效、低毒、低残留和对天敌杀伤力低的药剂。对症下药合理使用，注重喷药质量，减少用药次数，交替使用机制不同的药剂，延缓病虫抗药性。杜绝高毒、高残留农药的应用，严格执行农药使用安全间隔期。针对本地主要病虫害发生的情况，制定如下化学防治措施：主要病害防治：6月，每亩喷施20克稀释1000倍的75%的三环唑可湿性粉剂，防治稻瘟病。主要虫害防治：5月，每亩喷施200克稀释1000倍的17%杀虫双可湿性粉剂；7月，每亩喷施100克稀释1000倍的8000万单位的BT粉剂，分两次防治螟虫，兼杀部分杂虫。
8. 草害的防治:1. 禾苗栽插前耕耙整田，可杀死大量杂草，如杂草严重可提前7-15天整田，待第二批杂草重新生出再整田一次，能减少田间杂草的发生。2. 禾苗栽插后7-10天，田间杂草开始大量发生，须人工耘禾，进行中耕除草，并用手拔除稗草。再过一个星期，须再次人工下田耘禾，拔除杂草。
9. 除杂保纯：在抽穗期到收割期，要人工进行除杂工作，清除杂株，保持品种纯度。
10. 收获：1. 收获时间：九月中旬，稻谷腊黄时，抢晴收割。2. 收获方式：用板仓人工脱粒，风干杨净，分品种归仓存储。
11. 生产记录要求：组织培训瓦仓大米种植大户、生产加工企业，做好品种选择、栽培、土肥管理、田间管理、病虫害防治、收割管理、成品整理及收后的栽培管理、出入库台账等认真仔细作好记录处理并加以收集整理，为瓦仓大米的生产管理技术体系提供依据。

1. 使用瓦仓大米农产品地理标志的产品必须产自本区域范围。
2. 使用瓦仓大米农产品地理标志的生产经营者必须取得登记产品相关的生产经营资质。
3. 使用瓦仓大米农产品地理标志的生产经营者必须严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。
4. 使用瓦仓大米农产品地理标志的生产经营者必须按照生产经营年度与登记证书持有人（远安县农作技术服务协会）签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。
5. 农产品地理标志登记证书持有人不得向农产品地理标志使用人收取费用。
6. 农产品地理标志使用人可以在产品及其包装上使用农产品地理标志。
7. 农产品地理标志使用人可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示和展销。
8. 农产品地理标志使用人应当自觉接受登记证书持有人的监督检查，保证地理标志农产品的品质和信誉。
9. 农产品地理标志使用人要正确规范地使用农产品地理标志，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和产品地理标志公共标识相结合的标识注方法。
10. 登记产品的分级、包装、标识、贮藏、运输等内容
1. 分级：按国家稻米标准分级。
2. 包装：包装容器采用符合食品包装标准的材料包装，包装规格为每袋净重5. 10. 25 kg。
3. 标志：标签符合GB7718和GB191/T规定。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志 (瓦仓大米名称和公共标识图案组合标注型式)；每个包装袋外标明：产品名称、产品标准号、质量等级、重量 、生产日期并注明检验人员姓名代号、保质期、贮存方法等。 “防热”、“防湿”、“防霉”、“防鼠”等等储运图示标志应符合GB191/T规定。
4. 贮藏：仓库专用，通风库贮藏，严禁与有毒有害有污染的物品共贮一室。
5. 运输：运输具有防雨淋措施，堆装整齐，注意通风。