房县黑木耳

原产地湖北
房县经济作物技术推广站

- 产地市县:湖北省十堰市房县
- 产品大类:种植业类
- 产地小类:食用菌类
- 地标证书编号:AGI00075
- 地标认证时间:2008
- 品质特点:色鲜肉厚,朵大质优,营养丰富
- 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
- 地标批准文号:国家质检总局公告2009年第51号
- 地标批准时间:2009年05月26日
产品介绍

房县黑木耳又名郧耳、房耳、燕耳,早在唐中宗(李显)时,便作为钦点进京贡品而誉满天下。它“朵大、肉厚、色深、质优、弹性好、口感润滑、营养丰富、风味独特”。100克干品含粗蛋白≥7克、脂肪≥0.4克、总糖(以转化糖计)≥22克、粗纤维3—6克、灰分3—6克。经常食用能够清肺、润津、去瘀,延年益寿。在唐朝苏恭著《唐本草注》中提到了房县黑木耳的人工栽培方法:“桑、槐、槠、榆、柳此为五木耳煮浆粥,安诸木上,以草复之,即生尔”。据史书记载,唐代房县曾一度出现“百姓皆种耳、官商皆收耳”的繁荣景象。

生态环境

1. 土壤地貌情况:房县土壤种类较多,有黄棕壤、山地棕壤、石灰岩土、潮土、紫色土、水稻土等6个土类,15个亚类,44个土属,146个土种,201个变种,总面积6628万亩;全县土壤中性偏碱;普遍缺氮、严重缺磷、大部分缺钾、有机质含量偏低、部分土壤物理性不良;房县地貌由北部、中部、南部三大地势部组成,整个地势是西高东低、南陡北缓、中为河谷平坝。地势南北高,中部低,四周高山环绕,由两侧分向中部倾斜,略成盆地形势。
2. 水文情况:房县地域辽阔,河沟纵横,有堵河(发源于神农架林区阴峪河)、南河(发源于神农架林区的温水河)两大水系。雨量充沛,年均降雨量为914mm,年均经流深465mm,经流总量20.46亿m3,年降雨产水量46.57
亿m3,过境容水量16.37亿m3。房县是南水北调水源区,境内没有大型工厂,无“三废”排放和空气污染,土壤没有重金属污染历史,根据环境监测部门监测,房县境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准;水质感观良好,无色、无臭、无味、透明, pH值在5.5-7.5之间,砷≤0.05. 镉≤0.005. 铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。
3. 气候情况:房县属北亚热带季风气候区,四季分明,日均温10-15°C,昼夜温差明显;年均空气相对湿度75%;年日照时数1700-2000小时,无霜期223天;本县各地年降水量的差别不大。总的特点是南部地势高的地方降水多;北部地势低的地方降水略少。年均雨量750-1160mm,降水集中在4-10月份,占全年降水量的85%,其季节分布是:3-5月平均为235.9mm占26%;6-8月平均为406.2mm占44%;9-11月平均为226.8mm占25%;12-2月平均为45.1mm占5%;本县雨日在100-140天之间,年平均雨日117天。雨日由北向南逐渐增多。
4. 人文历史情况:从古至今房县人民均有栽培黑木耳的习惯,积累了丰富的经验。在唐朝苏恭著《唐本草注》中就提到了房县黑木耳的人工栽培方法:“桑、槐、槠、榆、柳此为五木耳……煮浆粥,安诸木上,以草复之,即生尔”。 据史书记载,房县黑木耳在唐中宗李显(庐陵王)流放于房县回京后便作为贡耳,曾一度出现“百姓皆种耳、官商皆收耳”的繁荣景象,到了清代,鄂西北山区已发展成为我国木耳重要产地,山坡上排满了耳杆,房耳占郧耳总产的90%,可见房县黑木耳栽培利用的历史渊源可究。房县县委、政府十分重视黑木耳生产,一直把黑木耳作为房县的主导产业,先后出台了《房县食用菌产业化实施方案》等政策,使黑木耳生产规模不断扩大,栽培模式不断优化,技术水平不断提高,销售渠道不断拓宽,黑木耳生产已成为促进农业和农村经济发展的重要产业,山区农民增收的主要途径。房县黑木耳多次荣获国家和省部级奖励,1986年,国家商业部把房县列为全国黑木耳生产重点县,2006年房县黑木耳先后通过国家绿色食品、有机食品认证。房县已发展成为鄂西北最大的黑木耳集散地。

地域范围

房县黑木耳产于湖北省房县城关镇、青峰镇、大木镇、门古镇、军店镇、化龙镇、土城镇、红塔乡、榔口乡、沙河乡、万峪河乡、桥上乡、窑淮乡、上龛乡、九道乡、中坝乡、白鹤乡、五台山林业总场、姚坪乡等19个乡镇。房县地处鄂西北,界于大巴山和武当山之间。地理坐标为东经110°02′-111°15′、北纬31°34′-32°31′,海拔180-2485.6米。北与郧县、丹江口市接壤,南邻神农架林区,东界保康、谷城县,西连竹山县。生产面积3.37万公顷,年产量700吨。

品质特性

1. 外在感官特征:房县黑木耳形似飞燕,背面绒毛短而少,暗灰色;耳面黑褐色,平滑有光感;色鲜、肉厚(耳片厚1.7mm左右)、朵大(直径一般为10-12mm)。
2. 内在品质指标:房县黑木耳弹性好、口感润滑,营养丰富,风味独特。100g干品含粗蛋白≥7g、脂肪≥0.4g、总糖(以转化糖计)≥22g、粗纤维3-6g、灰分3-6g。
3. 安全要求:房县黑木耳生产过程执行《无公害食品黑木耳》NY5098-2002标准。

生产方式

1. 产地选择与特殊内容规定:房县黑木耳基地位于房县城关镇、青峰镇、大木镇、门古镇、军店镇、化龙镇、土城镇、红塔乡、榔口乡、沙河乡、万峪河乡、桥上乡、窑淮乡、上龛乡、九道乡、中坝乡、白鹤乡、五台山林业总场、姚坪乡等19个乡镇。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NT/T391-2000)的要求。
2. 品种选择与特定要求:择栓皮栎、麻栎、青冈栎等壳斗科树种做原木;选择适合本地环境条件的非转基因优良菌种,符合NY5098-2002标准。
4. 生产过程管理:房县黑木耳生产过程必须执行《房县黑木耳生产技术规程》(Q/FXME-002)。为了保证房县黑木耳的品质特色,尤其要注重以下环节:①原木的砍伐。选择树龄在8-15年,直径5-15cm,在休眠期砍伐(农历二九至四九最宜),采用“鸦雀咀”方式,两面砍,留8-10cm的树茬,以利萌芽再生。②消毒。将原木在烈日下爆晒,以紫外线杀死外层的霜霉孢子。③主要病虫害以“预防为主,综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法,可根据害虫的种类,选用无公害食品许可使用的高效低毒无残毒农药,也可用除虫菊、泽漆、青藤根、雷公藤、石蒜等经济有效、无残毒的土农药。农药使用必须符合GB4285-1989农药安全使用标准。
5. 产品收获及产后处理的规定:房县黑木耳收获及产后处理必须执行《房县黑木耳加工技术规程》(Q/FXME-003)。①采收。长大成熟的黑木耳要及时采收,做到勤采细采,不使流失,确保高产优质。成熟的黑木耳,耳片舒展变软,边缘内卷,耳根变小,耳柄收缩,耳色较浅或腹面产生孢子粉,要连同耳柄一起采下。春耳、秋耳摘大留小,伏耳要适当提早采收,大小一齐采。采摘盛装工具为竹制篓具。采后耳杆要倒头。采摘后的黑木耳鲜品要及时加工。②采用竹篓、竹筐分级盛装,及时运送到加工车间。及时对原料的等级、色泽、形状、杂质等物理性质进行检查验收。原料验收合格后,用竹席摊晒,待水分散失约2/3后(耳片萎缩,握而不断,略感刺手),进行烘干加工。③筛选。原料进入烘箱前人工拣除其中的杂质,如木屑、虫体等,将原料按照分级标准均匀排放在烤筛上。④烘干。黑木耳烘烤初温为30℃,每3小时升温5℃,最高烘烤温度为45℃,烘烤过程中不翻动,以防变成“拳
耳”。烘干后的黑木耳含水量<13%。
5. 生产记录要求:房县黑木耳生产的全过程,要建立生产记录档案,必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存,以备查阅。

包装规范

1. 分级:房县黑木耳按照《房县黑木耳分级标准》分为一级、二级、三级。
2. 包装:包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定,包装袋上注明产品批号并加注“房县黑木耳”字样。
3. 标识:销售的房县黑木耳,应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保期质。房县黑木耳标识所用文字应当使用规范的中文(出口另外)。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。
4. 贮藏:包装好的产品在专用仓库中贮藏,注意防霉、防虫。
5. 运输:运输时轻装、轻卸,避免日晒、雨淋。运输工具要清洁卫生、无污染物、无杂物,不得与有毒有害物品混装混运。

产品百科
房县黑木耳,湖北省房县特产,中国国家地理标志产品。
房县位于湖北省西北部、十堰市南部,介于大巴山和武当山之间,是中国著名的黑木耳生产基地县、“木耳之乡”。房县黑木耳因色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富,赢得“房耳”盛誉。因其“形似燕,状如飞”,又被称为“燕耳”,有“山珍之王”的美称。
2009年05月26日,原国家质检总局批准对“房县黑木耳”实施地理标志产品保护。
中文名
房县黑木耳
产地名称
湖北省房县
品质特点
色鲜肉厚,朵大质优,营养丰富
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2009年第51号
批准时间
2009年05月26日

房县黑木耳产品特点

房县黑木耳品质特性

房县黑木耳因色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富,赢得了“房耳”的盛誉。又因其“形似燕,状如飞”,被称为“燕耳”,有“山珍之王”的美称。
黑木耳是一种担子茵,属胶质茵类,木耳科、木耳属。常见的又可以吃的木耳有两种,一种是通常吃的叫光木耳,还有一种叫毛木耳,它的背面毛比较厚,虽然也可以吃,但不易嚼碎,不好吃。房县黑木耳属于光木耳,新鲜的房县黑木耳胶质状,半透明,深褐色,有弹性;干燥的黑木耳为角质,背面绒毛短而少,暗灰色,耳面黑褐色,平滑有光感。房县黑木耳形似燕,状如飞,它多为二片丛生,胶质状,半透明;肉厚,耳片厚1.7毫米左右,厚度是普通黑木耳的2倍;个大,直径一般为10—12毫米;胶质厚,胶质含量占耳片质量的90%以上。
  房县黑木耳以花栎、麻栎等主要树种做段木,采用优育菌种人工点茵,在自然条件下生长而成,充它分利用房县独特的自然环境,生产的黑木耳色鲜、肉厚、朵大、弹性好、口感润滑,营养丰富,风味独特。
房县黑木耳房县黑木耳

房县黑木耳营养价值

黑木耳被誉为“素中之荤”。据最新检测数据,每百克房县黑木耳含水分11.1克,蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,灰分4.68克(其中含钙质375毫克,磷质201毫克,铁质185毫克),另外还含有胡萝卜素0。03毫克,维生素B10.15毫克,维生素B20.55毫克等,而有害物质铅含量小于0.02毫克,砷小于0.01毫克,汞小于0.01毫克。

房县黑木耳药用价值

作为中药补品之一,明代医学家李时珍在《本草纲目》中说它能健身强志、延年寿,治疗痔痢等症。黑木耳味甘甜性平,具有克化绒毛、调节神经、补气血、润肺、止血之功能,对高血压、动脉硬化症有良效,还能防治癌症,提高机体免疫力,具有较高医疗价值。黑木耳的胶质有很大的吸引力,有助于清除消化系统、呼吸系统的灰尘、杂质,是营养、安全的绿色食品、有机食品。

房县黑木耳产地环境

房县属亚热带和暖温带过渡地区,四季分明,年均气温10—15℃,昼夜温差明显,年降雨量750—1160毫米,空气相对湿度75%,年日照时数1700—2000小时,无霜期223天,处在食用菌生产的“黄金线”上。由于地形地貌的多样性,小气候优势明显,极适应香菇、木耳、平菇、灵芝等食用菌的生长,若进行人工调节,以黑木耳、香菇为主的多种食用菌均可在房县周年生产。

房县黑木耳历史渊源

房县黑木耳早在唐代就成为钦点贡品。从唐朝开始,房县人民一直有生产、食用黑木耳的习惯,积累了丰富的经验。
唐朝苏恭所著《唐本草注》中就提到了房县黑木耳的人工栽培方法:“桑、槐、槠、榆、柳此为五木耳……煮浆粥,安诸木上,以草复之,即生尔”。这是中国最早的黑木耳记载资料。据传,唐中宗李显被贬房陵后,心思郁结,久而成病,中医以黑木耳入药,不料却被厨子误以为菜炒制入膳中,李显吃了柔韧润滑的黑木耳,感觉神清气爽,以后就经常吃,回京后,还亲点“房耳”为贡品。由于当时只有伐木放置野外自然生长的条件,产量极低,供不应求,曾一度出现“百姓皆种耳、官商皆收耳”的繁荣景象,由此推动了房县黑木耳大量种植。
清代《房县志》记载:“木耳有红、白、黑三种,白者尤贵。房东北有香山,骛利者货山木伐之,杈了纵横,如结棚栏,阅岁五六月,霖雨既零,朽木余液,凝而生之,获数倍。南山中亦然。今则刀耕火种,丛箐尽成町畦,所市多自兴安汉中来也。”
湖北通志》记载有:“木耳以郧属产者为最著名,世谓之郧耳”,房耳占郧耳总产的90%。
1986年,人民教育出版社的教课书的种植技术载,木耳以东北产量最多,以湖北质量最好,房耳品质最优。
房县袋料黑木耳房县袋料黑木耳

房县黑木耳生产情况

2004年,房县形成20个耳菇生产基地,耳菇总产量达到1320吨,黑木耳产量达到543吨,恢复到20世纪90年代的最高水平,耳菇产值首次突破5000万元,出口创汇780万美元,耳农增收3000多万元。
2016年,房县发展栽培耳菇农户6万多个,年均生产优质耳菇1.6万吨,产品销往美国、英国、韩国等10多个国家和地区,年出口创汇8000多万美元。

房县黑木耳产品荣誉

1952年,房县黑木耳被国务院授予“房县黑木耳风行全国”锦旗。
1957年,房县黑木耳被国家供销合作总社授予“黑木耳畅销五大洲”锦旗。
1980年,在云南召开的全国食用菌工作会议上,房县黑木耳以营养成分高、杂质少、有害元素最低而名列前茅。
1986年,国家商业部把房县列为全国黑木耳生产重点县。
1992年12月,房县黑木耳荣获湖北省消费者委员会“消费者满意杯”金奖杯。
2004年10月,中国经济林协会举办的湖北经济林产品参展会上,房县黑木耳获湖北省首届林博会产品金奖。
2005年9月,房县黑木耳被湖北省名牌推进委员会评为“湖北省名牌产品”。
2005年11月,房县黑木耳荣获2005年湖北省第二届林博会产品金奖。
2006年5月,房县黑木耳通过国家绿色食品和有机食品认证。
房县黑木耳房县黑木耳

房县黑木耳地理标志

房县黑木耳地域保护范围

房县黑木耳地理标志产品保护范围为湖北省房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、榔口乡、白鹤乡、土城镇、大木厂镇、姚坪乡、窑淮乡、化龙堰镇、门古寺镇、桥上乡、中坝乡、上龛乡、九道乡、五台山林业总场等16个乡镇(场)现辖行政区域。

房县黑木耳质量技术要求

(一)菌种
品种:“193”、“新科”。
(二)栽培基质房县黑木耳
房县黑木耳(2张)
1.基质要求:使用段木,要求用8至12年生花栎木。
2.砍伐时间:从12月到翌年3月期间砍伐。
3.段木加工:砍伐15天后剔枝,将耳木锯成1米至1.2米长。将截好的耳木按直径粗细分开,用垫木支起,在通风向阳的地方码成“井”字形,堆高1米至1.5米。
4.耳场选择:通风向阳,温度适中,水源方便且排水良好的平整场地。
(三)生产技术要求
1.菌种培养:菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强。感官要求应符合下表的要求:
项目
要求
容器
完整、无破损、无裂纹
棉塞或无棉塑料盖
干燥、洁净、松紧适度,能满足秀气和滤菌要求
培养基上表面距瓶(袋)口的距离
50毫米±5米
接种量(每瓶原种接栽培种数)
40瓶(袋)—50瓶(袋)
菌丝生长量
长满容器
菌丝体特征
白色至米黄色,细羊毛状,生长旺盛,菌落边缘整齐
培养基及菌丝体
培养基变色均匀,菌种紧贴瓶(袋)壁或略有干缩
菌丝分泌物
允许有少量无色至棕黄色水珠
杂菌菌落
颉颃现象角变
耳芽(子实体原基)
允许有少量浅褐色于黑褐色菊花状或不规则胶质耳芽
气味
有黑木耳菌种特有的清香味,无酸、臭、霉等异味
2.接种:接种季节是农历二月下旬至三月底,注意避免在烈日下或雨天接种。
(1)接种:用16毫米直径钻头钻孔,行距4厘米,孔距4厘米,孔深3厘米,孔穴打成“品”字形,菌种使用数量每架平均7.5千克至8.5千克。
(2)用消毒过的工具从菌种袋(瓶)内挖出优质菌种,将成块的菌种放入孔穴中,松紧适度。
(3)装完菌种后在孔穴上面盖上大于其孔径1.5毫米至2毫米的树皮盖,敲打严实,与段木表面相平。
3.发菌、排杆:要做到随打眼,随点菌,随上堆,随覆盖,杆距在5厘米左右,发菌期为28天至35天。排杆后七天翻一次,上下调换,使耳杆受热受潮均匀。
4.出耳管理:
(1)起架:待耳木上耳芽出到百分之五十以上时,起到人字形的架棚,耳木并列间距8厘米至10厘米,支撑横木距地面60厘米至80厘米。
(2)喷灌:温度37℃以上持续干旱时,黑木耳的喷灌时间应根据气温的高低及时适量喷灌。
(3)除草:耳场内杂草超过10厘米时,及时割除。
(4)翻架:当采摘一茬黑木耳后,让耳杆上下倒头翻晒。
5.采收加工:春耳采大留小,雨天采坏留好。每次采耳后要将耳木上下倒头翻晒,以使木耳均匀出耳,多出耳,增加产量。采用自然晾晒和机器烘干。
(四)质量特色
1.感官特色:成品为二片丛生,绒毛短而少,形似“飞燕”。耳面黑褐色,有光亮度,背暗灰色,朵片完整,不能通过直径1厘米的筛眼。
2.理化指标:含水量≤14%,干湿比1:17以上,耳片厚度0.9毫米以上,粗蛋白质≥9.5%,总糖≥23.5%,粗纤维3.5%至4.5%,灰分3.5%至4.5%,脂肪≥1.4%。
3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

房县黑木耳专用标志使用

房县黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者,可向湖北省房县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。房县黑木耳的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。