乐都绿萝卜肉质根含水量93.54%，维生素C20.11mg/100g，总糖2.06%，多糖4.31%，肉质细嫩，甜脆，多汁，不易糠心。与以往种植的青萝卜相比较，青萝卜皮厚质硬，因含芥辣油，具有辣味，口味不佳，不宜生食，肉质根含水量91%，维生素C14mg/100g，总糖0.8%，多糖2.3%，贮藏后易糠心。

1. 土壤地貌情况：乐都县土地资源丰富，因夹在拉脊山脉与达板山之间，境内沟壑纵横，地形复杂，高差悬殊。湟水自西向东，横贯境中部，形成河谷盆地，地势较平坦，境内最高点为花抱山（海拔4484m），最低点为老鸦峡谷（海拔1850m），大部分地区海拔在1850-3400m之间，全县总耕地面积4.2万公顷，其中水浇地0.83万公顷，土壤类型以栗钙土和灰钙土为主，土壤有机质丰富，物理性状良好，地下水资源丰富，适宜乐都绿萝卜的生长和发育。2. 水文情况：年平均降水量为335.4mm，主要集中在7至9月份，加之地处湟水河岸，引胜沟、上、下水磨沟、岗子沟、虎狼沟等水源形成乐都独有的高原特色气候，湿润而温和，非常适宜种植蔬菜类，尤其秋天更适宜种植乐都绿萝卜。3. 气候情况：乐都县全年日照总时数2843.3小时，日照率为63%，年平均气温6.9℃，年气温较差25.8℃。生长期的积温可达3000℃，河谷、沟岔面积较大，形成了很多独有的高原特色小气候，灌溉条件好，风速小，气候适宜于乐都绿萝卜生产。

乐都县位于青海省东北部，湟水河流域，东北与甘肃省接壤，东南与民和县相连，西与平安县交界，西北与互助县毗邻，南与化隆县为邻，乐都绿萝卜种植区域为东经102°09′—102°47′，北纬36°16′ —36°46′之间，东西长64公里，南北宽76公里，总面积3050平方公里，大部分地区海拔在1850—2600m之间。乐都绿萝卜生产区域遍及全县15个乡镇，年种植面积610公顷，年总产量5.1 万吨。

1. 独特外在感官特征
乐都绿萝卜肉质根呈长圆筒形，长18 cm，横径8 cm，肉色浅绿，约2/3露出地面，外皮绿色，入土部分外皮白色。细尾根长8.2 cm，粗2mm，白色，肉质根毛重480—560g，净重380—400g，肉质根基本无裂及分叉现象。
2. 独特的内含成分
乐都绿萝卜肉质根含水量93.54%，维生素C20.11mg/100g，总糖2.06%，多糖4.31%，肉质细嫩，甜脆，多汁，不易糠心。与以往种植的青萝卜相比较，青萝卜皮厚质硬，因含芥辣油，具有辣味，口味不佳，不宜生食，肉质根含水量91%，维生素C14mg/100g，总糖0.8%，多糖2.3%，贮藏后易糠心。
3. 质量安全规定
乐都绿萝卜产地环境符合NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件，生产过程严格按照乐都绿萝卜生产技术规程进行。

乐都绿萝卜农产品的生产总原则按标准进行，实行标准化生产。1. 产地选择与特殊内容规定：乐都绿萝卜种植基地选择在海拔高度1850-2600ｍ的河湟谷地，产地环境符合NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件规定，生产者必须掌握乐都绿萝卜生产技术规程。2. 种子繁殖及特定要求
乐都绿萝卜采用成株留种，农民相互交换选择优良种株，掰去叶片，中心留2～3片叶，待地表冷冻后，挖土窖，贮存种株越冬。第二年清明前1０天从土窖挖出种株，剔除病株、伤残种株进行栽植，每667平方米施农家肥3000kg，二铵10kg，深翻20cm，按株行距30X40cm进行栽植，栽后浇足水。6月中旬开花，花紫色，花期25天，7月中旬种子成熟，每667平方米收获60kg左右。种子阴干，剔除小残籽。当年采收种子当年播种。3. 栽培技术1.整地施肥
前茬作物收获后，每年7月下旬至8月上旬，整地秋播。宜选小麦、马铃薯、大蒜茬口种植。整地前注意土壤湿度，土壤太干应大水浇灌一次，然后施足底肥，每667平方米施农家肥2000kg，二铵20kg，深翻20cm耙平。2.播种
一般采用撒播或条播，深翻粗耙后浅播籽，每667平方米用重量0.4kg左右。土壤湿度适宜情况下，4～5天可出苗。3.田间管理:定苗：间苗要早，分次进行。2叶1心期间苗，保留长势端正壮苗，剔除弱小、畸形苗。缺苗补苗时应在不晚或阴天移栽。4叶1心期间苗、定苗基本完成，苗间距保持在18～22cm左右。追肥与浇水：从出苗到定苗期间，严格控制浇水，促进根向深处生长。定苗以后，萝卜叶直立向上生长时，进行第一次灌水，随水每667 平方米追施5～8kg尿素。萝卜叶封盖地表及“破肚”时施第二次追肥，随水每667 平方米增施尿素与硫酸钾各10kg。此期间肉质根迅速膨大应充分而均匀地灌水，以促进肉质根充分成长，更加肥嫩。在采收前5～7天停止灌水。根据土壤湿度整个生育期需浇水5～7次以上。4.中耕除草：播种出苗后，及时进行中耕除草，一般中耕不宜深，只松表土即可，并多在封地表前进行。植株生长过密的，在后期摘除枯黄老叶，以利通风。5.害虫防治:蚜虫：主要有萝卜蚜和桃蚜两种，除为害萝卜外还为害其他十字花科蔬菜。可用 50％抗蚜威可湿性粉剂0.5kg加水1000—1500kg，或 2.5％溴氰菊酯乳油0.5kg加水3000—4000kg，进行喷雾防治。萝卜根蛆：发生48％毒死蜱乳油60ml／667平方米 (安全间隔期在10天以上)进行喷雾或灌根的方法防治成虫、幼虫。6.病害防治：萝卜主要病害有软腐病、病毒病、霜霉病等。对病害要采取综合防治，以减少发病条件，杜绝病原，增强植株抗病能力。软腐病可选新植霉素4000倍液喷雾防治；病毒病，预防蚜虫是杜绝病毒病危害的重要方法之一，可选1.5%植病灵乳油500倍液、或20%病毒A500倍液喷雾2-3次；霜霉病可选72%甲霜灵可湿性粉剂600倍液、霜脲锰锌800倍液喷雾防治。7.采收标准：叶色转淡，地下茎充分膨大后及时采收，要求个头均匀，无须根、无泥、无分钗、无畸形、无糠心、无伤口，肉质根重达0.3–0.4kg左右。8.生产纪录：建立乐都绿萝卜生产过程田间档案，记载农药和化肥投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。9.分级:以肉质根形状、大小、色差，光洁度为划分质量等级的主要依据，三项中以最低一项指标定级，分为3级。10.包装:乐都绿萝卜可选用塑料袋、纸箱、尼龙网袋及其它包装材料进行包装，便于搬运，装卸，贮藏和运输等。11.运输:运输时要做到轻装、轻卸、防止机械损伤。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。短途运输中要防日晒雨淋。长途运输中注意采取防冻保温或降温措施，不使产品质量受到影响。

标志使用严格按照《农产品地理标志管理办法》中规定使用，在确定的地域范围内生产者或企业在产品或包装上使用标志，可以向登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，产品包装上应标明产品名称、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码、贮运图形等内容，保证地理标志农产品的品质和信誉，正确规范地使用农产品地理标志。