米城大米具有米质优良、油亮光泽、米饭滋和糯实、清香可口等显著特点。经过长期的生产实践和经验总结，不分品种限制，只要是种植在米城一带的大米，都具有这些特点。相同稻种、相同种植方法，在其它地方种植的大米米质就远不及在该地域的大米。民间谚语“米城米，油糯米，不用菜，撑死你”就表明了其品质的独特所在。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

米城大米产自四川省达县，米城乡因为历史上曾出产过贡米而得其名。辖区内山峦重叠，峡谷纵伸，土壤母质为棕紫泥，平均海拔782米，年均气温15.5℃，年均降雨量1359毫米，春暖夏凉，四季分明，立体气候强，昼夜温差大，远离城市，无环境污染，适宜种植水稻。

达县米城乡历史上曾出产过贡米；

2009年12月，达县成立米城大米专业合作社。

2015年，达州市将省内外收集的17个特种稻材料分类进行了引种与鉴定。

2016年，达州市在原有特种稻材，将上年栽培适应性强的T11、T13、T14和R12进行进行了大田扩繁，并取得了成功。

截至2017年底，四川省达县米城大米原粮基地8.15万亩，产原粮5万吨，可加工成品大米2.5万吨，实现产值1.5亿元。

2010年9月30日，原国家质检总局批准对“米城大米”实施地理标志产品保护；

2011年，米城大米获得四川“中国西部农产品博览会”名优产品荣誉。

米城大米地理标志产品保护产地范围为四川省达县米城乡、赵固乡、大堰乡、檬双乡、堡子镇、龙滩乡、金石乡、安云乡、碑庙镇、青宁乡、梓桐乡、北山乡、江陵镇等13个乡镇现辖行政区域。

籼型杂交稻。

保护区内海拔500米至1000米；土壤类型为紫色土，质地为壤土或粘土，土壤pH值为6.3至7.5，有机质含量≥1.0%；耕作层厚度≥30厘米。

种子处理 ：播种前晒种1至2天，用清水洗净后，催芽至破胸露白即可。

育秧：播种时间为3月20日前，每公顷用种14.5至15.5公斤，旱地育秧，秧龄期35至40天。

移栽：4月底移栽结束，每公顷植株数≥18万，每窝栽双粒谷或间窝双粒谷。

施肥：每年每公顷施用有机肥量≥15000公斤，氮肥施用量≤180公斤。

水管理：水稻移栽至分蘖浅水灌溉，适时晒田，灌浆期间歇灌溉，以湿润为主。

收获：当全田黄熟时抢晴收获稻谷，收获时间为9月中旬。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→成品包装

感官特色：大米油亮光泽，米饭滋和糯实，有较浓的清香和甜味。

理化指标：碎米总量≤25%、出糙米率≥75%、精米率≥70%、整精米率≥52%；胶稠度≥55毫米、直链淀粉≤25%、糊化温度（碱消值/级）≥4。

安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

米城大米地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省达县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。米城大米的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。