八公山豆腐（英文名：Palgongsan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
- 中文名
- 八公山豆腐
- 外文名
- Palgongsan tofu
- 批准文号
- （淮府秘〔2007年〕85号）
八公山豆腐产品特点
八公山豆腐营养价值
八公山豆腐菜品特色
八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
八公山豆腐主要功效
豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
八公山豆腐历史渊源
八公山豆腐产地环境
八公山豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史豆腐中质
八公山豆腐(5张)
量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”清朝汪汲的〈事物原会〉说：西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），招宾客，方士数千人，其中较为出名的有：苏非，李尚，田由.雷被，伍被，晋昌，毛被，左吴八人，号称“八公”。
八公山豆腐生产情况
八公山豆腐所获荣誉
| 时间 | 荣誉称号/奖项 | 授予部门/场合 |
|---|---|---|
| 2008年08月 | 国家地理标志产品 | 国家质检总局 |
| 2014年07月 | 入选第四批国家级非物质文化遗产名录 | 国务院文化部 |
八公山豆腐地理标志
八公山豆腐地理标志产品保护范围以安徽省淮南市人民政府
食材–豆腐
《关于界定八公山豆腐地理标志产品保护范围的函》（淮府秘〔2007年〕85号）和寿县人民政府《关于界定八公山豆腐制品地理标志产品保护范围的函》（寿政秘〔2007年〕97号）。
八公山豆腐质量技术要求
八公山豆腐，淮南地方标准；2007年，安徽省质监局发布了八公山豆腐、水豆腐与腐皮、豆腐干、腐乳、千张5个省级地方标准。2008年发布《八公山豆腐安徽省地方标准》。
八公山豆腐地域保护范围
八公山豆腐于2008年获得地理标志产品称号，其保护范围为：安徽省淮南市八公山区，田家庵区安成镇、谢家集区李郢孜镇、望峰岗街道、唐山镇3个乡镇，潘集区高皇镇、平圩镇、田集街道、潘集镇、芦集镇、祁集乡、古沟回族乡、架河乡8个乡镇，六安市寿县八公山乡、寿春镇、涧沟镇3个乡镇现辖行政区域。
八公山豆腐专用标志使用
八公山豆腐于2008年获得地理标志产品称号。