沱湖螃蟹青壳、白肚、金爪、褐螯。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，煮熟后，体色匀红，雌蟹“蟹黄”油红如榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉；蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。理化指标：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥7.2%；雌蟹粗蛋白≥15.2%，粗脂肪≥9.6%。

明朝，五河沱湖就有螃蟹养殖的记载。

1973年，五河县政府开始试放蟹苗。

沱湖湖岸弯曲，淤泥深厚，水质清新、无污染（水质优于Ⅱ类接

近I类水的标准），湖底水草丰茂，浮游动植物种类较多，供饵力强，天然的水资源环境为鱼虾蟹的生长提供物质基础。

截至2016年底，五河县有8万亩沱湖螃蟹养殖水面，年产量2000

吨，渔业经济总产值13亿元。主要销往南京、北京、上海、合肥等地。

2009年12月，沱湖螃蟹成功获批国家地理标志保护产品称号。

沱湖螃蟹地理标志产品保护范围为安徽省五河县沱湖乡辖区内的水域，包括沱湖上游的管咀到下游节制闸段水域，以及与该段水域相连的河叉、滩涂、低洼地等可养水域，总面积7000公顷。

种源

长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。

蟹苗培育

亲本主要从沱湖亲本基地选择；大眼幼体由符合中华绒螯蟹育苗条件的长江入海口蟹苗繁育场生产；一龄蟹种由沱湖水域的蟹种培育基地培育而成，规格为120只/千克至200只/千克。

水质要求

水质清新无污染，符合渔业水质标准要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5毫克/升以上，水温10℃至33℃，水深1.2米至2.5米，透明度大于40厘米。

养殖技术

养殖周期：从苗种投放到商品蟹上市，在网围内连续饲养时间不低于6个月。

蟹种放养：每年1月或12月底放苗，规格为120至200只/千克的扣蟹，放养密度≤1.5 千克/667平方米；规格为80至120只/千克的扣蟹，放养密度≤2.5 千克/667平方米。

饲养管理：在螃蟹生长期间，当天然饵料缺乏时，可适当投喂南瓜、玉米、小麦、甘薯、马铃薯、水草等植物性饵料，及小杂鱼、螺蛳、河蚌等动物性饵料，严禁使用国家禁用的投入品和防病措施。

捕捞：起捕时间为9月至春节前后，上市的商品蟹规格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。

环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

沱湖螃蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向安徽省五河县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。沱湖螃蟹的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。