罗盘山猪形成历史悠久。据1993年版《潼南县畜牧志》记载：“罗盘山猪，在民国初年就广为存在”，起源于本地黑猪。“罗盘山猪耐粗饲，当地群众喜用生姜茎叶作饲料，食欲旺盛，抗病力强，适宜吊架子饲养方式”，当地农民长期种植生姜和甘薯，粮食较少，养猪主要用生姜叶和甘薯藤，很少用粮食，“红苕既作人食，又是好的饲料，有红苕半年粮之说”，把甘薯定为“精料”。“穷不丢猪，富不丢书”，由此可见，在大量使用生姜叶和甘薯藤等青粗饲料的条件下，经产区群众长期选择培育，逐步形成了能适应当地自然气候环境和粗放饲养条件、体型外貌一致、生产性能相似、遗传性能稳定的罗盘山猪。

1. 土壤地貌情况：潼南罗盘山猪产地位于潼南县南部地区，地貌以丘陵为主，丘坡林立，地形零碎，海拔高度为300～450米，相对高度多数在50～100米之间，土壤主要有紫色土、黄壤、石质土、砂土和潮土。土壤pH为4.5～6.5，偏酸性，适宜潼南罗盘山猪生长。
2. 水文情况：潼南县水资源丰富，涪江和琼江两条干流横穿县境，并有大小支流73条。多年平均水资源总量6.11亿立方米，过境水资源量155.7亿立方米，全县地下水资源储量约为4517万立方米。全县另有库、塘、堰、站7073处，中、小(1)型水库18座，总库容1.1438亿立方米；小(2)型水库55座，总库容1625.73万立方米；山平塘5834口，总水量2946万立方米；石河堰830节，蓄水总量4193.44万立方米。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）判定， 潼南罗盘山猪养殖范围水质的综合污染数为1级，属清洁水平，适宜生产优质的潼南罗盘山猪及其猪肉产品。
3. 气候情况：潼南罗盘山猪饲养区域属四川盆地亚热带湿润季风气候区，气候温和，四季宜耕。冬暖春早，热量丰富，年平均气温为17.9℃，最冷月（1月）平均气温7℃，最热月（7月或8月）平均气温27.2℃，年积温6561℃，大于或等于10℃的积温5673℃，无霜期长，年均霜期仅5.5天；雨量充沛，年平均降雨量为974.7毫米；云雾相对较少，年平均雾日25.4天，日照相对较强，累计年日照数为1228.4小时，这是潼南罗盘山猪独特的生长气候条件。

潼南罗盘山猪地理标志农产品地域保护范围包括潼南县的新胜镇、小渡镇、卧佛镇、五桂镇、太安镇、塘坝镇、寿桥乡、田家乡、别口乡、柏梓镇、崇龛镇、双江镇、花岩镇、梓潼街道、桂林镇、龙行镇、上和镇、古溪镇、玉溪镇、群力镇、宝龙镇、米心镇等22个镇乡街，该地域地处海拔212－450米之间的平坝地带。东到上和镇石镜村，南到太安镇渔溅村，西到崇龛镇临江村，北到米心镇，地理坐标为东经105°31'41″至106°00'20″，北纬29°47'33″至30°26'28″，母猪养殖规模6693头，年出栏商品猪10万头。

1. 产品品质特色
1.1潼南罗盘山猪体型外貌特征
体型中等偏大，体质健壮，被毛全黑，鬃毛粗长刚韧。头中等大，额部横行皱纹较浅，嘴长而稍尖，耳中等偏小。
1.2肉品特征
1.3感官特征
猪肉肉色鲜红，肌肉间脂肪纹路明显，肉质细嫩，煲之则醇、烹之则甘，口感好。
1.4独特的内在品质
pH6.08±0.09，干物质27.35±1.4%，肌纤维密度237±15个/平方米，肌内脂肪含量为3.47±0.36%。
2. 产品质量安全规定
2.1饮水
饮水按农业部NY5027《无公害食品畜禽饮用水水质》保证水源水质。
2.2饲料
饲料按农业部NY5032《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》使用饲料及饲料添加剂产品。
2.3兽药
兽药按农业部NY 5030《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》使用兽药并严格执行休药期。
2.4屠宰
屠宰检疫按农业部NY467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》做好屠宰前的检疫、宰后检疫及检疫检验。

1. 产地选择
猪场场址选择与猪舍修建必须符合《重庆市生猪标准化规模养殖场建设主要技术参数》要求；猪场建设必须进行环境影响评价，并经审批同意后方可建设。
1.1品种范围
选择体格健壮、具有典型特征的潼南罗盘山猪。
1.2生产控制
1.3种公猪的饲养管理
1.4营养：对种公猪要进行良好的饲养管理，特别需要供应氨基酸平衡的动物性蛋白质。在营养水平和日喂量的安排上，要根据每头公猪的年龄、体况、配种情况灵活掌握，及时增减，每日采食量夏季为2.2 kg左右，冬季2.5 kg左右，每天饲喂2～3次，喂七八成饱为宜。
1.5运动：最好让其自由活动，也可在较小场地上作驱赶运动。每天需保持0.5～1小时运动时间。
1.6定期检查：检查精液品质和称量体重，并据此及时调整日粮的营养水平和饲料喂量。
1.7夏季高温时要防暑降温，保证精液品质。
1.8合理利用：不满2岁的公猪每周配种不超过4次，2岁以上的壮年公猪可适当增加配种次数。
2. 种母猪的饲养管理
2.1空怀母猪的饲养管理
空怀母猪要保持良好的种用体况，供给合理的营养物质。一般日喂2次，日喂量根据母猪膘情、体重大小灵活掌握，一般每头每天饲喂混合料2～3kg。
2.2妊娠母猪的饲养管理
2.3饲喂：使妊娠母猪不感到饥饿；不感到压迫胎儿；妊娠母猪不喂发霉、腐败、变质、冰冻或带有毒性和强烈刺激性的饲料。
2.4管理：对妊娠母猪要加强管理，防止流产。
2.5哺乳母猪的饲养管理
2.6饲喂：哺乳母猪的饲喂次数应当增加，一般日喂3～4次。断奶后应根据膘情酌减投料量；哺乳母猪要供足清洁饮水，以提高其泌乳量。给饲料中添加经打浆的南瓜、甜菜、胡萝卜、甘薯等催乳饲料。
2.7管理：单圈饲养，保持栏圈清洁卫生，空气清新，保持安静的环境条件，保持乳头清洁，防止乳头损伤、冻伤和萎缩，严禁惊吓和鞭打母猪。
3. 哺乳仔猪的饲养管理
3.1加强分娩看护，减少分娩死亡，及时吃足初乳，固定乳头保证同窝仔猪生长均匀，加强保温，防压防冻，早期补铁、补硒，提早开食补料。
3.2寄养与并窝：若母猪产仔数过多，无奶或少奶，或母猪死亡，对其所生仔猪可进行寄养或并窝。
3.3预防下痢：加强饲养管理，供给足够的营养物质，防止气候突变，阴雨潮湿等，冬季做好舍内保暖工作。
3.4过好断奶关：仔猪断奶时采取赶母留仔的方法，把母猪
调离到其他圈舍饲养。
4. 断奶仔猪的饲养管理
4.1断奶前减少母乳供给，断奶仔猪应尽快适应断奶后的饲料，减少断奶应激。仔猪断奶后10～15天继续饲喂哺乳仔猪料，以后逐渐改喂断奶仔猪料。做好“三点”定位的调教训练，养成采食、睡卧、排便“三点”定位的习惯。
4.2减少断奶仔猪腹泻：防止传染性病原体引发下痢，及时补液，防止仔猪断奶应激，适时开食，保持饲槽和饮水的洁净，不供给变质饲料。
5. 后备猪的饲养管理
5.1选好后备猪：从体质健壮、适应性强、无遗传疾病、体型外貌具有本品种特征、遗传稳定、体质结实、产仔多、哺育能力强、断奶窝重大的种猪后代中选留。
5.2饲养：参照生长肥育猪执行，钙、磷的含量提高0.05～0.1个百分点。采用前敞后限的饲喂方式。
5.3管理：后备猪从一开始就应加强调教管理，使猪容易与人接近，可按性别和体重大小分群饲养，定期测量体尺和体重，在冬季同样需要注意防寒保暖，夏季要防暑降温。
5.4生长育肥猪的饲养管理
5.5饲养：由喂仔猪料逐渐过渡喂生长猪料，饲喂方法为自由采食。
5.6管理：根据猪的体重大小、强弱性别分群，保证同栏仔猪大小均匀，密度合理；调教吃料、睡觉和排便地点固定并分开；适量运动，适量日照。
6. 产品收获
猪只生长到90Kg～120Kg时出栏。

潼南罗盘山猪地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在其产品或包装上使用“潼南罗盘山猪”字样和农产品地理标志公共标识，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标志。