尤溪绿竹笋，福建省尤溪县特产，中国国家地理标志产品。
尤溪绿竹笋栽培历史悠久，明朝崇祯九年（1637年）的尤溪县志（卷四）的“竹之属”同样清楚地记录着“绿竹”。证明尤溪绿竹笋栽培历史悠久。尤溪绿竹笋营养价值很高，它含有多种氨基酸和钙、铁、锌等微量元素，膳食纤维含量高，不含脂肪，具有清凉解毒、降压、消食、促进排泄之功效，常食绿竹笋有助于排除体内毒素，具有防癌、减肥的功效。
2009年4月8日，原国家质检总局批准对“尤溪绿竹笋”实施地理标志产品保护。
- 中文名
- 尤溪绿竹笋
- 产地名称
- 福建省尤溪县
- 品质特点
- 香气四溢、滋味鲜美
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局2009年第26号
- 批准时间
- 2009年4月8日
尤溪绿竹笋产品特点
福建省尤溪县是“中国绿竹之乡”，该县生产的无公害绿竹笋农产品，笋味清甜爽口，有清热解暑的功效。不仅壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜又可口，而且风味独特、味道甜美、营养丰富。年产绿竹笋上万吨，特有的“马蹄绿”、“甜绿”优良竹种是尤溪县名特产品。绿竹笋可鲜食，也可加工成酸笋丝、生酸笋或绿笋罐头。
尤溪绿竹笋历史渊源
尤溪绿竹笋栽培历史悠久，相传唐开元年间，尤溪县衙前的溪边有一排竹，郁郁葱葱，知县常在竹下吟诗散步一夏日晚，忽见一鹿窜入竹丛，不见复出，便将此竹名“鹿竹”，竹一年常绿，方言“鹿”与“绿”同音，绿竹故此得名。同时“绿竹”因“鹿”而神，倍受尤溪人民喜爱。有诗为证：溪畔竹影斜，明月照我前，有鹿入丛中，方知此竹神。
明朝嘉靖三年（1525年）的《尤溪县志》物产篇记载的12种竹类中就有绿竹记载（田赋卷之三四十一页“竹”），明朝崇祯九年（1637年）的尤溪县志（卷四）的“竹之属”同样清楚地记录着“绿竹”。说明尤溪绿竹笋栽培有相当的历史。
尤溪绿竹笋产地环境
尤溪有海拔300米以下的丘陵地、溪河两岸等山地红壤或沙壤，土壤pH值5.0至7.0，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥50厘米，正是适合绿笋生长的环境需求。 尤溪是林业大县，具有丰富的森林资源，也蕴含很多富有特色的森林食品，竹笋及笋干就是之一。鲜竹笋的生长和供应在我县一年四季不断，春季有春笋，夏秋有绿笋，冬季有冬笋。笋的品种很多，其中的珍品要数尤溪特有的绿笋。
尤溪绿竹笋生产情况
2010年，尤溪县有绿竹林面积6.5万亩，出产绿笋3.9万吨，绿竹材3万吨，有3家专业生产绿笋食品企业，5家专业加工绿竹材的企业，整个产业产值达1.2亿元。
尤溪绿竹笋产品荣誉
2008年2月，获得“尤溪绿笋”地理标志商标注册。
2009年4月8日，原国家质检总局批准对“尤溪绿竹笋”实施地理标志产品保护。
尤溪绿竹笋地理标志
尤溪绿竹笋综述
2009年，经原中国国家质检总局审核，决定从2009年4月8日起，对尤溪绿竹笋实施国家地理标志产品保护。
尤溪绿竹笋地域保护范围
尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围为福建省尤溪县所辖行政区域。
尤溪绿竹笋质量技术要求
（一）品种。
绿竹。
（二）立地条件。
（三）栽培管理。
1、育苗：
（2）移蔸苗：选择1年生新竹为移蔸苗。
2、种植：在2至3月基芽萌动前，选择阴雨天气种植。栽植密度为每公顷625至833株（丛）。
3、竹林管理：
（1）幼林管理：分别在5月、8月份进行两次除草培土、追肥，以有机肥为主，每公顷约3000千克至5000千克。
（2）成林管理：
①抚育、施肥：一年抚育、施肥3次，施肥后覆土培高。以腐熟优质有机肥为主，每公顷约12000千克至15000千克。
②母竹留蓄：每丛竹每年在8至9月留选2至4株母竹。
③老竹采伐：春季采伐3年生以上老竹和过密竹，并挖去老竹篼。
4、采笋：在笋尖即将或稍露出土面1厘米至2厘米时，用专用铲状刀具采笋。割笋时，要保留余篼2个以上笋目，割笋后及时把表土复回原处。
5、原味绿竹笋加工技术：
（1）原料处理：绿竹笋采割后，应于 2小时内用流动清水清洗并置于水温8℃至15℃冷水池中保鲜，在当天内加工。
（2）杀青：将原料笋投入杀青锅沸水中杀青，沸腾后煮25至45分钟，杀青后用冷水迅速冷却、漂洗。
（3）修整：
①带壳绿竹笋：修去粗老部分，保持切口平整。
②去壳绿竹笋：剥去笋壳、笋衣，修去粗老部分，要求切口平整。
（4）杀菌：产品包装进行抽真空封口。将包装好的产品置于杀菌锅中，杀菌温度控制在110℃至121℃，杀菌时间25至40分钟，反压冷却到常温出锅。
（5）贮存：宜3℃至10℃冷藏保存，保质期12个月。
6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1、鲜竹笋：
（1）感官特色：笋体肥大、饱满，壳薄肉厚，笋肉洁白、粗纤维少，口感细腻嫩脆，清甜鲜美、风味独特；外形呈马蹄状，笋箨呈淡黄色（笋尖部分呈淡紫色至墨绿色），有光泽。
（2）理化指标：
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项目
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头部直径，厘米
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长度，≤厘米
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单笋重量，克
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外观
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指标
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4.5～8.5
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25
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150～600
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笋形状正常、新鲜、色泽良好、无破损、无拔节，切口平整
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项目
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氨基酸总含量，≥ 克/千克
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谷氨酸含量，≥ 克/千克
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总糖（以葡萄糖计），≥ %
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粗纤维含量，≤ %
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可食笋体营养含量
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17
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3.0
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2.0
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1.2
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2、原味绿竹笋：
（1）感官特色：
带壳原味绿竹笋笋箨呈淡黄色或黄褐色；剥壳原味绿竹笋笋肉呈乳白色或淡乳黄色；保留尤溪绿竹笋清甜鲜美滋味和笋香气味，笋肉质地细腻嫩脆，风味独特。
（2）理化指标：
原味绿竹笋理化指标：
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项目
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指标
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可溶性固形物/（%）
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3.5～6.0
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pH值（平衡后笋体中心）
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4.0～6.0
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粗纤维/（%）≤
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1.2
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3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
尤溪绿竹笋专用标志使用
尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省尤溪县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。尤溪绿竹笋的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。