德化梨果形端正，圆形或高桩圆形，果面光滑，浅绿色，果锈少或无；果肉白色、肉质脆嫩化渣，多汁味甜爽口，可食率高。其典型的品质特征：皮薄色绿、脆嫩化渣、多汁爽口；内在品质：可溶性固形物含量≥11.5%，总糖≥8.0%，总酸≤0.2%。

梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳；除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用。

德化县地处闽中屋脊戴云山区，海拔高，丘陵多的主要特点，境内山脉连绵，多呈北东—南西走向，河谷剧烈下切，峡谷十分发育。其间偶有散布于群山之中的山间盆地和河谷阶地。地势大抵由中部微向四周倾斜，呈层状梯级下降。全县75%以上的村驻地海拔在600-900米之间。其中，海拔在800-1856米的山地，占土地总面积的39.24%。海拔高差悬殊，气候垂直差异显著，德化戴云山区优越的自然环境和独特的气候特点为德化梨的种植生产创造独特的条件。

德化全县森林覆盖率达77.3%，生态环境质量居全国第29位、全省第1位。境内资源丰富，拥有“山多、水足、矿富、瓷美”四大优势，素有“闽中宝库”之称。据初步勘查，该地区主要土壤为山地红（黄）壤土，土层深厚，土壤肥沃，含腐殖质较高、疏松通气，有机质含量在1.5-2.5%之间，矿物质营养丰富，富含硒、硼等多种微量元素，偏酸性，pH值在5.0-6.5之间，适于德化梨的生长。

德化县属亚热带季风气候，德化县年平均气温为18.3℃，≥10℃的年活动积温为5904℃，历年平均最低气温14.6℃，最冷一月份月平均气温为9.7℃，最热七月份月平均气温为26.1℃（<31℃），年均无霜期260天左右。年均日照时数1847.3小时。年平均降雨量1800毫米，年蒸发量1521毫米，相对湿度80%-88%。由于戴云山和九仙山阻挡了来自北方的冷空气，南面有来自太平洋的暖气流，使得德化县早春回暖早，山地气候明显，雨量充沛，夏长不酷热，冬短少严寒，昼夜温差大，有利于糖分积累，是福建省农业厅规划的发展早熟落叶果树的适宜区域。德化县拥有适宜德化梨生长的得天独厚的自然气候条件。

德化县境内河流以戴云山为中心，呈叶脉状向四周分布，分属闽江水系和晋江水系。全县溪流总长495.06千米（溪面宽在10米以上）径流总量22.95亿立方米。德化县区域内溪河纵横，国宝溪、浐溪、盖德溪、丁溪、焦溪交织其中。区域内没有工业污染，水资源保持良好，水质清澈、纯净。保证了种植德化梨过程中的水源需求，为种植出高品质的德化梨提供保障。

20世纪90年代中期，德化县引进的新世纪、翠冠、西子绿、台农2号蜜雪梨等优质早熟梨品种。

1996年以来，德化县先后从台湾、浙江、山东等地引进优质早熟梨品种。

1999年，德化县参加福建省优质早熟梨鉴评会。

2009年，德化县引进翠玉梨品种试种。

2008年，德化县已建立优质早熟梨示范场10个，2个面积333.3公顷以上和4个面积133.3公顷以上的早熟梨生产基地乡（镇）。

2017年，德化县德化梨总保护面积223200公顷，生产规模2466.67公顷，年产量2.96万吨。

2002年参加全国早熟梨品质鉴评会，先后荣获第一名。

2004年，德化梨获“全国优质早熟梨”称号。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“德化梨”实施农产品地理标志登记保护。

德化梨的地理标志保护的区域范围为泉州市德化县所辖龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡共计18个乡镇。地理坐标为东经117°55′-118°32′，北纬25°23′-25°56′。

1品种选择

德化梨以翠玉、翠冠为主栽品种。

2 育苗

2.1砧木选择

所用砧木为豆梨。

2.2 嫁接

德化梨最适于的嫁接时间为春季和秋季，在春季用单芽切接和秋季用“T”字形芽接法和劈接法，进行嫁接。

3果园建立

3.1园地选择

选择周围无污染源，水源充足、清洁，北坡段以海拔400-700米区域为宜，南坡段以海拔500-900米区域为宜，坡度25°以下，坡向为北坡、东南坡、南坡或东北坡，土壤pH值5.0-6.5的地块。陡坡或山顶均应有造林，特别是果园的风口，应营造防护林带，减少风害。

3.2 定植穴准备

定植前2-3个月挖长宽各1米、深0.6-0.8米的定植穴或壕沟。每穴分层压入干稻草、山草、石灰等，上层用钙镁磷肥、饼肥、畜杂肥与土壤拌匀后覆盖。

3.3定植

德化梨定植时间分为春季和秋季，但以春季最适宜，亩植33-66株，定植时应选阴天或雨后晴天。苗木栽植时要适当短截定干、高墩浅植。

4土壤管理

果园采取生草管理的土壤管理方式，即让果园自然长草（选留良性草，铲除恶性草）或选用优良草种如百喜草、印度豇豆等进行人工栽培，待旱季时，割青覆盖，冬季则清园时翻入土壤中。草生栽培应增施20%左右的氮肥。干旱天气来临前，应将草割倒覆盖梨园台面，以避免草与果树争水。

5 肥水管理

5.1 基肥

冬季施入，以腐熟农家肥为主，盛果期梨园每株施50千克以上。

5.2 追肥

第一次在萌芽前后，以氮肥为主；第二次在花芽分化及果实膨大期，以磷钾肥为主，氮磷钾混合使用；第三次在果实生长后期，以钾肥为主。施肥量应根据土壤肥力、树龄、生长势、产量及肥料种类来确定。

5.3 叶面喷肥

全年2-3次，生长前期以氮肥为主，后期以磷、钾肥为主，磷酸二氢钾0.2%-0.3%，硼砂0.1%-0.3%，叶面喷肥宜避开高温时间。

5.4 灌水

根据雨水时空分布不均的特点，春至夏初多雨期注意清沟排水，夏秋干旱少雨时节及时引水灌溉，或采取覆盖措施保水防旱。

6整形修剪

自然开心形：主干高80-100厘米，在主干上着生3-4个主枝，主枝基角60左右，向四方均匀分布，主枝的层次不明显，每个主枝上着生2-3个侧枝，以培养骨架和扩大树冠，无明显中央领导干，树高控制2.5m以内。修剪以冬剪为主，夏剪为辅。幼树应适当多留辅养枝，合理利用空间；以轻剪长放为主，促进形成中短果枝，提早结果。结果树应及时剪除过密重叠枝、交叉枝，可先短截后长放，掌握交替结果、轮换更新的原则，每3-4年更新一次。该树形低矮而紧凑，结果部位较稳定，通风透光条件好，果实着生部位优质果大，且抗风能力强，便于疏花疏果、果实套袋、人工授粉等花果管理，利于优质丰产、增强树势。

7花果管理

德化梨需异花授粉，需配置授粉树，主栽品种与授粉品种的比例为6-8：1为宜；盛花期喷施0.2%磷酸二氯钾和硼砂一次，提高花序质量；每10亩放置一箱蜜蜂，提高坐果率。在生理落果结束后进行人工疏果，疏去病虫果、畸形果、密生果，德化梨盛产树，每株挂果量控制在200-250个，单果序占80%以上，平均果距约20厘米，产量应控制在2000千克左右。5月上旬进行套小蜡袋，6月上旬用内黑外黄、内黄外白双层专用大果袋。

8 病虫害防治

8.1 主要病虫害

德化梨主要病虫害为梨锈病、梨黑星病、梨褐斑病、梨瘿蚊、梨蚜、梨木虱、介壳虫、梨小食心虫等病虫害。

8.2 防治方法

德化梨病虫害防治以“预防为主，综合防治”为基本原则。以农业防治为主，主要通过一系列科学管果措施,如增施有机肥，氮、磷、钾、微肥配合使用，开心形修剪，合理疏枝，增强树势，提高果树对病虫害的抵抗能力。及时剪除病虫枝，冬季全园深翻，清除枯枝落叶，喷石硫合剂进行封园，清除越冬菌源。并进行物理防治、生物防治或使用低毒、低残留化学药剂防治。在使用农药进行防治时，可根据其发生规律，对各种病虫害在本地区的发生期和发生量进行预测，以便确定最佳的防治时期与用药量，达到最佳防治效果。

9 采收

德化梨采收时间为7月上旬，不能过早采收。采摘顺序为先外后内、先下后上，避免碰伤周围的果实，要求轻采轻放，防止一切机械损伤，以利贮藏。采后置于通风、阴凉、干燥处12-24小时待分级包装。

10 生产记录要求

生产过程做好全程记录，建立生产档案，对投入品、使用时间、用量、使用方法、收获日期等记录收集归档，并妥善保存。

德化梨产品质量应符合无公害农产品相关标准。

在德化县地域范围内生产出的德化梨，如需使用“德化梨”地理标志的，应当向德化县农业科学研究所申请，经审批准后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。

（1）包装：德化梨按照规定应当包装销售。

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（德化梨名称和公共标识图案组合标注型式）。

（3）其它：德化梨的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。