德化黑鸡

德化县农业科学研究所 【管理

原产地福建

– 产地市县:福建省泉州市德化县
– 产品大类:畜牧业类
– 产地小类:肉类产品类
– 地标证书编号:AGI02903
– 地标认证时间:2020
– 品质特点:肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局2007年第198号公告
– 地标批准时间:2007年12月24日
地域范围

泉州市德化县所辖龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡共计18个乡(镇)214个行政村(居委会)。地理坐标为东经117°55′59″~118°32′38″,北纬25°23′55″~25°56′45″

包装规范

暂缺

产品百科
德化黑鸡,福建省德化县特产,中国国家地理标志产品。
虽然戴云黑鸡在德化已有数百年的历史(县志记载已有500年历史),德化黑鸡特点:肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美,因含有极高滋补药用价值的黑色素而得名。
2007年12月,原国家质检总局批准对“德化黑鸡”实施地理标志产品保护。
中文名
德化黑鸡
产地名称
福建省德化县
品质特点
肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局2007年第198号公告
批准时间
2007年12月24日

德化黑鸡产品特点

德化黑鸡德化黑鸡

德化黑鸡是福建省乌骨鸡珍稀品种,原产地德化县,已有数百年的饲养历史。德化黑鸡体型中等、体质结实、行动敏捷、冠型单片直立,冠齿6~9个,全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽,无胫羽、四趾。根据冠的颜色分二个品系,黑冠品系的冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色,瞳孔黑色,虹彩黑褐色,皮、肉、骨、内脏呈乌黑色。红冠品系的冠及脸、耳叶、肉髯呈鲜红色,瞳孔黑色,虹彩桔黄色,皮、肉、骨呈白色。

德化黑鸡产地环境

德化黑鸡德化黑鸡

德化县位于福建省中部,泉州市西北部,地理位置介于东经117°55′~118°32′,北纬25°24′~25°56′之间。产区属中亚热带季风性湿润气候,夏长不酷热,冬短少严寒,气候温凉适中,雨量充沛,潮湿多雾,日照略偏少等特点。年平均气温18.1℃,平均降雨量1500~2000毫米,相对湿度80%~88%,无霜期270天左右。产区地形多群山峻岭,戴云山主峰横贯德化县中部及境内有千米以上高山250多座,山高林密,峰峦重叠,形成一个个相对封闭、独立的自然村落,使当地鸡种在一定的区域内世代繁衍。

德化黑鸡历史渊源

德化黑鸡德化黑鸡

虽然戴云黑鸡在德化已有数百年的历史(县志记载已有500年历史),但由于该鸡“娇贵难养”,对养殖防疫等多方面技术有着极高的要求,,故数百年来,农户只是零星养殖,且数量有限,濒临灭绝。2002年,为保护戴云黑鸡这一珍稀品种,德化县委、县政府积极采取措施,在全县现范围内对这一品种进行抢救性的搜集。提纯,并上报申请福建省家畜地方品种保护。

据清乾隆十二年(1747年)县志记载:“毛黑冠红,亦有黑者,堪充补品”,可见该鸡种在当地饲养历史悠久。为保护和开发利用德化黑鸡品种资源,在福建省畜牧兽医总站的指导和政府的支持下,2002年开始,对该遗传资源进行了调查、收集,建立了德化黑鸡原种场,经四个世代的提纯选育及配套饲养管理技术的研究,其体型外貌和生产性能基本稳定一致,
德化黑鸡德化黑鸡

2005年8月经福建省畜禽品种审定委员会审定,确认为福建省地方品种;并制定、发布了德化黑鸡品种标准、产品标准和孵化、饲养管理、卫生防疫等技术规范。“德化黑鸡保种选育与开发利用”科研项目获得财政部、科技厅立项支持,使德化黑鸡的保种选育初具规模,现德化黑鸡原种场有核心保种鸡群1300多只,同时在龙阙、石鼓、英山等地建立3个扩繁场,存养种鸡3800多羽,年为社会提供种苗30多万羽。

德化黑鸡生产情况

德化黑鸡养殖环境德化黑鸡养殖环境

2006年,为做好德化黑鸡的开发利用工作,由产区三班镇龙阙村和省定扶贫村连山村的村民集资50万元,注册创办了德化黑鸡养殖有限公司,在统一规划下,进行保护性、合理的开发利用。公司采取统一供苗、统一防疫、分户饲养、集中销售的形式,与养殖户签订最低保护价收购合同,形成了“公司加基地、基地连农户”的饲养销售体系。并组织营销人员在泉州、福州、厦门等地设立经销点,通过泉州美食、农展会推介、电视广告等宣传活动,打造德化黑鸡品牌,从而带动生产的快速发展,饲养规模(户养200只以上)由20多户发展到300多户,并辐射带动周边乡镇发展,形成以三班、龙门滩、雷峰、国宝、赤水、盖德、浔中等乡镇为重点的黑鸡生产带。以德化黑鸡原种场为龙头,在龙阙、连山、英山、石鼓等地建立4个扩繁场,饲养种鸡6000羽,年为社会供种供苗60万羽:在三班、龙门滩、雷峰、国宝、赤水等乡镇的12个自然村落建立资源保护区,每个保护区内建设3个万羽黑鸡生产基地,逐步建立宝塔式的“保种场—扩繁场—商品场”黑鸡繁育发展框架,带动德化县发展德化黑鸡生产。

德化黑鸡产品荣誉

2007年,得到国家地理标志产品保护。
2009年,通过国家遗传资源鉴定,先后获得“福建省各牌农产品”和“福建名牌产品”等称号。

德化黑鸡地理标志

德化黑鸡综述

根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对德化黑鸡地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对德化黑鸡实施地理标志产品保护。

德化黑鸡地域保护范围

德化黑鸡地理标志产品保护范围以福建省德化县人民政府《关于界定德化黑鸡地理标志产品产地保护范围的请示》(德政报〔2007〕251号)提出的范围为准,为福建省德化县现辖行政区域。

德化黑鸡质量技术要求

(一)品种
德化当地选育的纯黑鸡品种。
(二)场地
饲养场地要求地势高燥、避风向阳、水源充足、水质优良、植被和排水良好的山坡地、果园、疏林地,环境安静,远离村庄、主干道和其他养殖区。
(三)育雏
1、雏鸡来源:保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的纯黑鸡种鸡场。
2、育雏期:0至6周龄。
3、育雏方式:网上育雏、平面育雏。
4、饲养密度:0至7日龄≤35只/平方米;8至21日龄≤30只/平方米;22至42日龄≤25只/平方米。
5、体重:初生重≥28克;21日龄≥120克;42日龄公鸡≥250克、母鸡≥200克。
(四)饲养管理
1、饲料:以天然饲料为主,辅以配合饲料。配合饲料中不能使用鱼粉等动物性蛋白,禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂,在中、大鸡阶段还应配有30%至50%的稻谷。
2、饲养方式:采用野外放养或舍外圈养。舍外圈养的活动场所面积≥3平方米/只。
3、出栏时间:公鸡180至270日龄;母鸡150至180日龄。
4、环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
(五)质量特色
1、感官特征:
(1)活鸡:黑色片羽,全身羽毛深黑,颈羽、主翼羽、背羽和尾羽呈黑色并带墨绿色金属光泽,尾羽高翘;单冠,冠型直立呈黑紫色,冠齿6至8个;肉髯、耳叶亦呈黑紫色;乌皮、乌骨、乌肉,四趾、无胫羽,喙、胫、趾、皮肤及爪呈乌黑色,瞳孔黑色,虹彩黑褐色。
(2)胴体鸡:采用符合德化当地选育的纯黑鸡特征和上市日龄的活鸡停食12小时后宰杀,经放血、脱毛、除内脏(保留肾脏);皮肤呈乌灰色,表面干燥,色泽鲜艳,毛孔较细呈网状排列,眼球饱满有光泽;肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色,骨膜呈深黑色。
2、理化指标:
(1)上市体重:公鸡1.6千克至2.4千克;母鸡1.1千克至1.4千克。
(2)胴体重:公鸡1.3千克至2.0千克;母鸡0.8千克至1.1千克。
(3)黑色素(皮肤)≥0.173%。
(4)不饱和脂肪酸相对含量≥55.5%。
(5)肌苷酸≥2.621g/千克。
3、安全要求:产品安全、卫生指标必须符合国家对同类产品的规定。

德化黑鸡专用标志使用

德化黑鸡地理标志产品保护范围内的生产者,可向福建省德化县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。