榆中莲花菜产区地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇处的黄土高原，甘肃省中部，属兰州市三县五区之一种植区包括榆中县行政区域内的三角城乡、城关镇、连搭乡、来紫堡乡、定远镇、和平镇、夏管营镇、小康营乡、金崖镇、青城镇、新营乡、清水乡、银山乡、马坡乡17个乡镇。栽培面积3.5万亩，年产榆中莲花菜16万吨。莲花菜，又叫莲花菜、包包菜，属十字花科，起源于地中海沿岸或欧洲西部海岸。《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明万历三十三年（1605年）《临洮府志》载我县就开始种植莲花菜，近年来，以“高原夏菜”销售方式供应南方市场，优良品质已经被消费者认可， 特别是我县的莲花菜被南方市场的消费者称为 “兰包”、“牛心菜”，莲花菜加工炒制的“手撒莲花菜”，已成为南方大部分城市的一道特色菜肴。榆中莲花菜叶球表面鲜亮，翠绿色，最外几层包叶绿色，菜球内层包叶嫩淡绿，菜球高圆形，球形指数大于1，中柱长5cm以下，且叶基部叶缘皱缩，菜球剖面紧实，质地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重0.70-1kg，富含维生素C以及矿物质，可溶性糖35克以上，维生素C271.4mg/kg以上。

1. 土壤地貌情况：我县地处陇中黄土高原，自南向北地貌呈—马鞍形，按照自然条件，全县可分为中部川源河谷区、北部干旱山区和南部高寒二阴山区。榆中县耕地土壤类型主要有高山草甸土、灰褐土、灰钙土、黄绵土等土壤，全县土壤以黄绵土为主，这类土壤主要分布在我县和平、定远、来紫堡、金崖、夏官营、清水驿、甘草店等乡镇，黄绵土属中壤质，适宜耕作，呈弱碱性，PH值8.16，该类土壤中有机质1.2%左右，全氮0.0829%，全磷0.080%，全钾2.05%，碱解氮45mg/kg、磷22mg/kg、钾160mg/kg。
2. 水文情况：全县农业用水的主要供水资源有黄河、地表水、地下水、马衔山雪水。
地表水资源：榆中县地表水来源于兴隆峡、龛谷峡、徐家峡、分壑岔、麻家寺、水岔沟、官滩沟、新营、黄坪、上庄、马坡、银山等12条长流水沟道，均发源于马啣山、兴隆山林区。年总迳流量 5349万立方米，其中入境地表水资源231万立方米，自产水资源 5118万立方米，其中最大的兴隆峡灌区，正常通流量0.23立方米/秒，年逞流量 715.5万立方米，最小的徐家峡，正常通流量0.03立方米/秒，年通流量90.6万立方米。
地下水资源:?榆中地下水总储量19.3945亿立方米。其中县城至三角城川为9.918亿立方米，连搭至定远川为6.184亿立方米，和平川为2.1196亿立方米，宛川河河谷地带为1.338亿立方米（其中王家崖以下为0.658亿立方米，清水以上为0.68亿立方米）。
3. 气候情况：榆中县属温带半干旱气候、气候特征是春夏干旱、冬季干寒、昼夜温差大。年平均气温为6.7℃，极端高温35.8℃，极端低温-27.2℃。年平均降雨量376.8mm、平均相对湿度62%。≥0℃平均积温3052.7℃；≥5℃平均积温2894.0℃；≥10℃平均积温2366.1℃；≥15℃平均积温1436.0℃。无霜期120天、年日照时数2666.5小时、年蒸发量1443.1毫米。太阳总辐射量130.5千卡/平方厘米、日照良好。雨量主要集中在七、八、九三个月。适合北方大部分农作物的生长，特别是对蔬菜的种植极为有利。
4. 人文历史情况：
榆中历史源远流长。早在新石器时代（距今四千多年），马家屲、白虎山一带已开始有人类在此繁衍生息。就是在历史的纪年表上，榆中也已经有两千多年（公元前214—公元1990）了。
《水经注》载：“河水经榆中县北，昔蒙恬逐戎开榆中之地”。《兰州文史资料选辑》第一辑中介绍：“秦始皇统一六国后（公元前221—206年）实行郡县制，分天下以为三十六郡，秦始皇三十三（公元前214年）置榆中，属陇西郡辖”。
《兰州市志》第二十三卷《农业志》：秦始皇三十三年（前214年），蒙恬北伐匈奴，攻占“河南地”“因河为塞”，置榆中县，并“移民实边”，被西迁的中原农民将较为先进的农业生产技术传到兰州。
《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明万历三十三年（1605年）《临洮府志》载：兰州蔬菜有葱（野生称沙葱）、韭（野生称沙韭）、芹菜、白菜（大、小两种）、芥菜、蒜、黄芽菜、黄瓜、茄子、菠菜、莴苣（亦称生菜）、莴笋、蒲笋、蔓青、茼蒿、莲花菜、芫荽、蕨菜、茄莲（且莲）、蔓菁、圆根、软根、马齿笕、蕨菜、乌龙头、（生于山野）、苦苣菜（野生）、百合、茨菇（慈菇）、苜蓿、水葱、椒等。
《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：清道光二十七年（1847年）《皋兰县续志》载嘉庆道光年间兰州引进蔬菜的情况：“瓢儿菜江南人携子来种，今处处有之。东瓜湖北来种，青菜贵州来种，莲花菜西域来种。”
清光绪十八年（1892年）《重修皋兰县志》载：兰州有黄芽菜、箭干白菜、莲花菜、调羹白、雪里蕻、芸薹、鸡冠菜、绿菠菜、甜菜、雍菜、笕菜、茼蒿、莴苣、韭菜、芹菜、芥菜、芫荽、葱、蒜、辣椒、百合、山药、马铃薯、刀豆、龙豆、茄子、莲、花缨萝卜、冬萝卜、天鹅蛋萝卜、水萝卜、蔓青、地蒌、头发菜、蘑菇、地踏菜、蕨菜、荠菜、苦苣菜等。
民国38年(1949年)《皋兰县新志》载：40年代兰州蔬菜有“菘 (有京白菜、笕杆白菜两种）、包心白菜、莲花白菜、调羹白、雪里蕻、鸡冠菜、菠菜(绿菠菜)、忝菜(甜菜)、雍菜、笕菜(紫、白两种)、茼蒿、莴苣、韭、芹、芥、芫荽(胡荽)、葱(大葱)、蒜(红、白两种)、辣椒、百合、薯蓣(山药)、土芋(洋芋)、刀豆(绿、紫、白三种)、豇豆(龙豆)、苦豆、茄子(牛心茄、紫长茄、银茄)、茄莲(且莲)、萝卜、地耳(地踏菜)、莲花菜”等。
莲花菜，又叫莲花菜、包包菜，属十字花科，起源于地中海沿岸或欧洲西部海岸。《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明万历三十三年（1605年）《临洮府志》载我县就开始种植莲花菜。清道光二十七年（1847年）《皋兰县续志》载嘉庆道光年间兰州引进蔬菜的情况：“瓢儿菜江南人携子来种，今处处有之。东瓜湖北来种，青菜贵州来种，莲花菜西域来种”。这说明莲花菜在我县1605年以前就有种植，种植历史只少400年左右。1997年我县建成第一家蔬菜保鲜库，使全县蔬菜产品真正开始由供应兰州市场走向全国各大市场，由于良好的外销，带动全县蔬菜种植面积的不断增加。截止目前，全县蔬菜种植面积26万亩，其中莲花菜种植面积就达到3万亩，是全县蔬菜种植的主导品种。
榆中县地势较高，地势北高南低，西高东低，土壤深厚肥沃，属半干旱、半湿润气候区，河谷地区水源主要是境内的地表水和地下水，北部山区水源主要依靠集雨节灌水窖水，南部二阴冷凉山区属兴隆山林区边缘，水资源以自流浇灌为主，川塬地区主要以地下水资源为主，区域内无工业污染，为天然绿色食品生产区。
榆中县地处黄土高原内陆腹地，地形呈马鞍形，历史上就有“小甘肃”之称，蔬菜生产气候地貌差异大，蔬菜生产区域从1500米到2600米之间，海拔跨度大，随着季节温度变化，从低海拔到高海拔，从3月份至7月份，分期播种，梯次上市，产品供应时间长，光照充足，热量适中，昼夜温差大，6-9月平均气温17.4-21.2℃，非常有利于蔬菜有机物积累及夏秋季生产高品质蔬菜，所产蔬菜产品含糖量、粗蛋白、维生素C高，营养丰富，色泽鲜亮，菜香浓郁，口味纯正，口感甜脆，色、形、味俱佳，深受全国消费者喜爱。我县生产的莲花菜产品与其它地区相比，地域性特点明显，由于莲花菜属半耐寒性蔬菜，生长适宜温度在20-28℃之间，南方大部分城市夏季高温，不能生产莲花菜，或者生产的莲花菜球叶色暗，偏黄，叶厚，因降雨量多而易裂口。而我县生产的夏季莲花菜，翠绿色，最外几层包叶绿色，菜球内层包叶嫩淡绿，菜球高圆形，球形指数大于1，中柱长5cm以下，且叶基部叶缘皱缩，菜球剖面紧实，质地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重0.70-1kg，亩产4000kg以上。近十多年来，我县蔬菜从每年5-10月即夏季供应南方市场，优良品质已经被消费者认可， 特别是我县的莲花菜被南方市场，上海、徐州等市场称我县莲花菜为“兰包”，即兰州包包菜。因莲花菜形状似牛的心，在杭州等市场被称为兰州“牛心菜”，特别是在杭州一家大酒店大厅内，广告牌上写道“兰州牛心菜真牛”，而用我县莲花菜加工炒制的“手撒莲花菜”，已成为南方大部分城市的一道特色菜肴。
2002年8月26日，原农业部副部长齐景发，在原省农牧厅厅长现任甘肃省委常委、纪委书记蒋文兰，原副省长贠小苏的陪同下，专程来我县，在定远镇就榆中蔬菜产业发展，农民增收问题进行专题调研。
2003年6月3日，新华社记者张猛、王志恒，在我县和平、定远、来紫堡，就全县蔬菜生产、质量监管、流通销售等进行专题采访，并首次在央视媒体报到，甘肃、上海、重庆、浙江等地方媒体进行转载报到。
2003年开始，国家农业部对全国37个大中城市进行抽检，每年来我县基地采蔬菜样品不下5次，连续7年，我县蔬菜产品检测未出现农残超标，产品质量一直名列全国前列。以“兰州高原夏菜”这一品牌开始销售，目前兰州高原夏菜已成为全国夏季蔬菜产品弛名品牌。
2006年7月17日，农业部总经济师，时任市场信息司司长张玉香来我县和平镇祁家坡村，田间地头实地查看蔬菜生产，深入农户家中交流座谈，对我县发展优势蔬菜特色产业的经验做法给予高度评价。
2006年7月10日，中国农科院蔬莲花菜卉研究所研究员，中国工程院院士，甘蓝育种专家方智远在兰州高原夏发展论坛报告时，就兰州地区和榆中县甘蓝产业的发展现状，产品特点给予高度评价。
2006年7月17日，农业部副部长牛盾在榆中和平镇祁家坡无公害莲花菜生产基地视察，农户家中查看蔬菜质量安全 “联户联保” 监管模式，与农民交谈时说：“你们收入的主要来源是蔬菜，你们搞得“十户联保”质量管理模式很好，一定要坚持这样做下去”。接着又到我县定远镇兰州蒋氏蔬菜保鲜库进行实地考查。在交易大棚前，看到正在交易的白莲花菜、莲花菜、莲花菜时很是赞叹，对县上陪同视察人员说：“你们的蔬菜很有地方特色，产品能在全国夏季市场销售高价格，很了不起，你们主管部门一定要好好扶持帮助企业和农民把这个产业做好”。
2007年在山东召开全国质量安全工作现场会议上，兰州市农牧局在大会交流发言时，重点介绍了我县在蔬菜生产上，为了确保蔬菜质量，实行的质量监管“联户联保”模式，原国家副总理吴仪听后非常感兴趣。会后，特派农业部专人专程来我县实地查看蔬菜产业发展情况及质量监管“联户联保”模式，并将该模式资料带回交副总理。
2008年6-7月，中央电视台黄河流域8省区制作“齐民要术”专题片，新闻制片人白丁卉，带领专题制片组一行，就我县蔬菜产业发展，蔬菜专业合作社带头人进行专题采访报道，10集专题片，其中我县就占了3集。2009年4月，山东寿光蔬菜国际博览会议上，首次发行，并在中央7台报道后，各省市地方台多次转播报道。
2009年5月13日，兰州市召开“全国无公害农产品暨农产品地理标志工作会议”，农业部总经济师张玉香讲：“甘肃近几年的工作成效，值得肯定，可圈可点，兰州市发展优质特色农产品，一手抓产销，一手抓质量安全工作，做得非常好”。
从1987年开始，历届省委书记、省长及主管领导，每年均到我县进行蔬菜产业发展调研和检查指导工作。在这期间，中央政治局常委罗干，原国务院副总理田纪云，国家政协副主席卢加锡，以及国家科技部、质管总局等部委的部长或

榆中莲花菜产区地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇处的黄土高原，甘肃省中部，属兰州市三县五区之一，在兰州东郊，县城距兰州38公里，地理坐标为东经103°49′15"～104°34′40"，北纬35°34′20"～36°26′30"，县境内南北长96.6公里，东西宽66.4公里，总面积3301.64平方公里，海拔高度1480-3670米之间。东接定西、会宁、靖远县，西以马衔山为界与临洮毗邻，西靠七里河区、城关区，北隔黄河与皋兰县、白银市相望。全县辖8镇15乡，268个行政村，1619个村民小组，共有42.6万人，其中农业人口38.8万人。有汉、回、满、东乡、撒拉等13个民族，汉族占99％，耕地面积106万亩，其中水浇地36万亩，保灌面积28万亩，山旱地70万亩，占耕地面积的66％。榆中莲花菜种植区包括榆中县行政区域内的三角城乡、城关镇、连搭乡、来紫堡乡、定远镇、和平镇、夏管营镇、小康营乡、金崖镇、青城镇、新营乡、清水乡、银山乡、马坡乡17个乡镇。

1. 外在感官特征：叶球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常、新鲜、清洁、无裂球、无虫眼病斑、无机械伤
2. 内在品质指标：富含维生素C以及矿物质，并提供必要的营养，可溶性糖35克以上，粗蛋白9.28克以下，维生素C271.4mg/kg以上。农药残留、重金属指标均符合无公害农产品标准，榆中莲花菜的理化指标达到无公害农产品标准要求。
3. 安全要求：榆中莲花菜应严格按照“榆中县无公害蔬菜标准化生产技术规程”进行生产和管理，合理使用农业投入品，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒农药，严格执行农药安全间隔期，经农药残毒检测合格方可上市。

榆中莲花菜在独特的生态条件下，经过长期的生产实践，逐渐形成了榆中莲花菜栽培的技术特色，主要表现为：
1. 产地选择与特殊内容规定：榆中县是全国无公害蔬菜生产示范基地县，土壤、水、大气等条件均符合无公害生产要求，蔬菜生产区域从1500米到2600米之间，土壤耕层深厚，具备灌溉条件的均能种植，但由于全县蔬菜最大的特点是夏季生产供应上市，随着季节温度变化，从3月份至7月份，从低海拔到高海拔进行分期播种，梯次上市，产品供应时间长。
2. 品种选择与特定要求:
适宜品种：春结球莲花菜栽培一定要选用抗逆性强，冬性强、耐抽苔、商品性好的早熟品种。目前生产中常用表现较好的品种有中甘11号、中甘15号、中甘17号中甘21. 中华宝玉、神州55等。夏秋结球莲花菜栽培应选择耐热、抗涝、抗病性强、耐贮运、适应性广的优质、高产的品种。
3. 生产过程管理：按照各品种标准化生产技术规程进行种植、施肥、灌溉和采收，严格按照“无公害莲花菜生产化学农药限定使用的时间和用量”对症下药，不得随意增减浓度和施用次数，并严格执行农药安全间隔期。
3.1适宜密度：一般种植株距22cm，行距50cm，保苗5800株。
3.2田间管理
3.2.1播种育苗：无论在塑料大棚或露地定植的结球莲花菜都在温室内育苗。塑料大棚定植的在1-2月播种，露地定植的在3-4月育苗。育苗期一定要考虑气候条件和定植期，控制适宜苗龄及苗态，避免秧苗过大，定植后遇到低温而发生未熟抽苔。
3.2.1.1苗床准备：应选择在未种过十字花科作物的温室内育苗。营养土用未种过十字花科作物的园田士与充分腐熟的有机肥（厩肥）按7：3比例混合均匀过筛，用50%多菌灵可湿性粉剂，按每100㎏营养土用药，配成水喷洒后搅拌均匀，覆盖塑料薄膜闷2-3天待用。还可用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1：1混合，按每平方米用药8-10，与15-30细土混合。播种时2/3铺于床面，1/3盖在种子上。
3.2.1.2种子处理：用50℃—55℃温水浸种15分钟，待温度下降至25℃左右时再浸种4小时，捞出晾干播种。
3.2.1.3播种方法：将营养土铺在苗床内厚约10㎝，浇透水，待水渗下后均匀撒播，然后盖上营养土厚约1㎝，覆盖塑料薄膜。有些结球莲花菜品种种子萌动时（如中甘11号），土壤湿度过大，种子呼吸受到抑制，影响发芽，降低出苗率，不宜采用湿床播种。可将营养土喷水，达到干湿适度，铺入苗床，播种后盖上地膜，保温保湿，使出苗整齐。
3.2.1.4播种后的管理：播种后保持18-20温度促其尽快出土。在1-2片叶时间苗一次，间距约1-2㎝。幼苗长到2-3片叶时进行分苗。分苗可移栽到8×8㎝营养钵内，也可按10×10㎝株行距移栽在分苗床内。分苗床营养土准备与播种床相同。分苗后及时浇水，并保持20-25℃温度促进缓苗。缓苗后适当降低温度，白天15-20℃，夜间6℃左右。并根据墒情适当浇水补肥，促进幼苗健壮生长。定植时5—10厘米地温要求在5℃—8℃。定植前5—7天对苗子要进行低温锻炼，使之适应外界条件。
3.2.2定植
3.2.2.1整地施肥：结球莲花菜在兰州地区大都进行地腊覆盖高垄栽培。基肥每亩施优质腐熟农家肥4000㎏、磷二铵10-15㎏，尿素15-20㎏，硫酸钾10-15㎏。深耕整地作垄，垄高15㎝，行距垄宽60㎝，沟宽40㎝，作垄后覆盖地膜。
3.2.2.2定植：定植前7天前苗床浇一次透水，2天后切块囤苗。当外界夜间气温不低于7℃，10㎝地温稳定在5℃以上选阴天或傍晚进行定植。定植过早外界气温低，幼苗在较长低温下容易通过春化，而发生未熟抽苔。定植过晚则会延迟结球。定植时如有条件应在定植穴浇稳苗水，如无条件应在定植后立即浇一次水，并用土封好定植穴，以提高移栽成活率，促进缓苗。
3.2.3田间管理
3.2.3.1缓苗期：榆中地区早春多风干旱，时有寒潮出现，春莲花菜定植后，应根据情况及时浇缓苗水，并进行中耕，尽快促进缓苗。春莲花菜定植后常会出现紫苗现象，它与早春低干旱、定植伤根，吸收能力降低有关。当紫苗转绿时标志苗已缓好。栽培中应昼采取措施缩短紫苗时间，如及时浇水1-2次，加强中耕，追施少量氮肥等。
3.2.3.2莲座期：为使植株壮而不过旺，加速心叶分化，莲座期期应控制灌水进行蹲苗。根据品种不同，蹲苗时间：早熟种6-8天，中
晚熟种10-15天。蹲苗结束后到莲座中期，浇一次透水，追施速效氮肥每亩15㎏，以后根据苗情及天气状况，再浇水追肥1-2次，并增施磷钾肥。
3.2.3.3结球期：是结球莲花菜叶球增重最快的时期，结球前期要注意浇水1-3次，并结合浇水进行追肥。每亩追施尿素15㎏，磷二铵10-15㎏，硫酸钾10㎏。结球后期不再追肥，需控制浇水以免裂球。
3.3采收：适时采收是保证莲花菜产量高，品质优良的重要措施。
适时采收的标准点是：当叶球基本包实、外层球叶发亮时及时收获。对结球不整齐的地块分期收获。为防止二次污染，应实行采收、加工、精包装、贮运一体化。保证莲花菜的质量安全、无污染。
4. 产品收获后处理规定：莲花菜采收时的花球重约1kg以上。选睛天采收，果实采后及时装车，在10小时内运至保鲜库，以保持果实新鲜。
5. 生产记录要求：蔬菜种植农户和农民专业合作经济组织，应当按照农产品质量安全的要求建立生产记录，记载使用投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；蔬菜病虫害的发生和防治情况；收获日期；质量检测情况；销售情况，保证产品质量可追溯性。生产记录应当保存两年。

结球紧实，外形美观，品质鲜嫩的为合格品。畸形或有机械损伤、病虫伤的不合格品另行处理。通过无公害农产品认证的莲花菜，必须包装销售。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前每个莲花菜套网套，然后装入包装袋或包装箱。上市莲花菜在包装上印注标识，在包装内放置标识卡、说明书等，注明莲花菜品名、产地、生产者或销售者等内容。
1. 包装：销售的莲花菜，应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。
2. 标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。（榆中莲花菜名称和公共标识图案组合标注型式）
3. 其它：运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。