北乡马蹄,广东省乐昌市特产,中国国家地理标志产品。
北乡马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场,具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点,又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,既可生食,亦可熟食。色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。
2009年06月11日,原国家质检总局批准对“北乡马蹄”实施地理标志产品保护。2020年5月20日,入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
- 中文名
- 北乡马蹄
- 产地名称
- 广东省乐昌市
- 品质特点
- 个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局2009年第60号公告
- 批准时间
- 2009年06月11日
北乡马蹄产品特点
北乡马蹄形态特征
北乡马蹄为多年水生草本,作一年生栽培。以球茎繁殖。地上的叶状茎丛生直立,管状,绿色,内有隔膜,中空。叶退化,以丛生的叶状茎地行光合作用。地下分生多数匍匐茎,先端积累养分膨大而成球茎。球茎扁圆形,皮红褐色或黑灰褐色。6—7月份防热育苗,7—8月定植,12月到翌年1月收获。
北乡马蹄品质特性
北乡马蹄含有丰富的营养,既可代替水果生食,亦可熟食,因具有个大、肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色而畅销广东省内外,深受消费者的喜爱。
北乡马蹄营养价值
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此马蹄适于儿童食用。英国在对马蹄的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。马蹄质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。马蹄水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
北乡马蹄药用价值
在中医典籍中亦早有记载,称马蹄具有清热解毒,生津止渴,润肺化痰,明目退翳的药用价值。而乐昌马蹄更是“家族”中的代表,它皮红肉白、个头比一般马蹄稍大,味甜多汁、肉嫩无渣,自古更有“地下雪梨”之美誉。
北乡马蹄,不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据科学分析,马蹄有较高的蛋白质,含维生素C、钙、铁、淀粉、糖类等多种营养成份。明代李时珍的《本草纲目》早有记载,称马蹄具有清热解毒。生津止渴,润肺化痰,明目退翳的药用价值。
马蹄入药历史悠久,其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用,即:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。现代科学研究还发现,马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分——荸荠英。马蹄具有很好的医疗保健效果,其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
北乡马蹄产地环境
乐昌市位于广东省最北部,南岭山脉南麓,武江的中上游,地处东经112°51'—113°34',北纬24°57'—25°31'之间,北回归线以北,属中亚热带季风气候区。境内的东北、西南与中部为山地;北部为丘陵;东南部地势低下,是波状起伏的乐昌盆地,海拔80—276米,盆地内有乐城街道、北乡镇、廊田镇等行政区域,是北乡马蹄的产地。
北乡马蹄整个生长发育过程需要充足的阳光,不耐荫蔽、干旱、低温。北乡马蹄从6月下旬播种,到12月上旬收获,全生育期为150天,气温达15℃以上时,其球茎开始萌芽,气温达20—30℃时分蘖分株最旺盛,15—25℃利于球茎形成。北乡马蹄球茎在秋季短日照环境中形成,昼夜温差大有利于北乡马蹄球茎的生长、膨大和养分积累,可溶性固化物增多,积累蔗糖。冬季初期(12月)平均气温11.1℃的气候,也有利于北乡马蹄的糖分积累。因此,这里独特的地形和气候非常适宜北乡马蹄的生长发育,有利于北乡马蹄积蓄养分,积累蔗糖,形成个大、肉嫩味甜的特色。
北乡马蹄性喜温暖湿润,适宜生长在表土松软、底土坚实的沙壤土中,耕作层深度以20—26厘米为佳,适宜生长在浅水中,根据农业土壤普查结果,主要产区都属这种类型的土壤,产区的水田上面有一层20—26厘米肥沃的耕作层,下层是紧实的犁底层,而北乡马蹄恰恰最适宜在两层泥土间的夹层结果,大小比较均匀,挖掘收获也比较方便;同时,土壤表土较疏松,有机质含量丰富,平均达到3.89%,土壤pH为6.9,土壤有益微生物群体大,营养元素含量丰富、有效性高,因此,使得北乡马蹄个大、肉质脆嫩。
北乡马蹄生长需要丰富而清洁的水资源,北乡马蹄的产地水资源丰富,雨量充沛,河溪纵横,包括张溪、王坪水、铜坑水、西坑水(泐溪)、灵溪等数条武江河集雨面积在100平方千米以上的支流,这些溪流都是发源于产地东、北、西三面森林覆盖率达80%的高山,溪水清洌、水质优良。因此,充足的降雨量和众多水质优良的溪流,加之独特的土壤环境,使得北乡马蹄形成肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色。
北乡马蹄历史渊源
北乡马蹄在乐昌市已有数百年的种植历史,因主要产于北乡镇而得名。
清同治十年(1871年)续修的《乐昌县志》即有种植马蹄的记载。
据民国二十年(1931年)重修《乐昌县志》记载:“荸荠粤名马蹄,正月埋畔泥内发出芽,二、三月种水田中,暑前又分种,冬至前后采卖,其味如菱,或晒干为末,中蛊毒者,滚水调服,三钱即解。《见粤中见闻》。按邑之马蹄,甘嫩无比,为他县所不及。”
《中国名镇大典·广东》、《韶关市志》均有关于乐昌特产北乡马蹄的记载。
北乡马蹄的正式名称,最早有文字记载的是2000年重修的《乐昌市志》。
北乡马蹄生产情况
1997年,北乡马蹄主要产区北乡镇被列为“韶关市优质高产马蹄示范区”,是韶关13个农业示范区之一。
2004年,北乡马蹄种植项目建立了省级农业标准化示范区。
2005年,北乡马蹄主产区北乡镇申报了建设马蹄生产基地“一乡一品”项目。
2012年底,乐昌市北乡、乐城、廊田镇生产的北乡马蹄种植面积发展到2.1万亩,亩产1500—2000千克,亩产值3600—4800元,每亩纯收益超过2000元,总产量3.8万吨,总产值8820万元。
北乡马蹄产品荣誉
2009年06月11日,北乡马蹄被国家质检总局列为国家地理标志产品。
2020年5月20日,入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
北乡马蹄地理标志
北乡马蹄地域保护范围
北乡马蹄地理标志产品保护范围为广东省乐昌市乐城街道办、北乡镇、廊田镇等3个镇、街道办现辖行政区域。
北乡马蹄质量技术要求
一、原料要求
广西八步种。
二、立地条件
阳光充足,近水源,排灌方便,土壤质地为沙壤土至壤土,pH值6.0至7.5,耕作层深度20厘米至26厘米,有机质含量≥2.5%。
三、栽培技术
北乡特产马蹄组图(6张)
2. 播种:播种时间为6月25日至7月5日。播种方法:把球茎按间隔2厘米至3厘米排平摆放,覆盖泥浆,露出种芽。
3. 移植:移植大田时间为7月下旬。移植株数每公顷≤4.5万株。
4. 施肥:每年每公顷施腐熟有机肥≥22吨。
5. 水分管理:分蘖分株期水层深3厘米至5厘米;结球期水层深8厘米至10厘米;球茎膨大期,水层深至6厘米至8厘米;球茎成熟期土壤保持间干间湿;割苗前10天排干水。
6. 割苗:11月中下旬割苗,留种田适当推迟割苗或不割。
7.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收与贮藏
1. 采收:12月上旬至翌年1月底。
2. 贮藏:堆高≤1.2米,温度5℃至15℃,相对湿度80%至90%,贮存期≤3个月。
五、质量特色
1. 感官特征:芽短紧凑,脐部较平整,表皮呈红褐色或深红褐色。肉质脆嫩、清甜化渣。单果重≥25克。
2. 理化指标:水分≥80%,蔗糖≥5%,蛋白质≥1.2%,粗纤维≤3.5%。
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
北乡马蹄历史文化
北乡马蹄还有一个美丽的传说。相传有位神仙来到乐昌,见这里山青水秀,佳景天成,物华天实,人杰地灵,弄种马蹄,个大均匀,亲口品尝,清甜爽口。于是神仙便化为凡人,与当地百姓一起种马蹄。有一次,王母娘娘设蟠桃会,这位神仙把乐昌北乡的马蹄献给王母娘娘,列席大会仙果之一,众仙吃后,赞不绝口,尔后又有八位神仙下凡,慕名北乡而来,不愿再会到天上,久而久之,便在北乡后面化作雄奇秀丽的九峰山……而今九峰之一的马蹄峰,便是那为种马蹄的仙人变成的。