增城丝苗米,广东省增城市特产,中国国家地理标志产品。
增城丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米,外观品质美观靓丽,长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质;直链淀粉含量中等,质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味,口感佳,饭粒条状而不烂。素有米中碧玉,饭中佳品的美誉。
2004年09月20日,原国家质检总局批准对“增城丝苗米”实施原产地域产品保护。
- 中文名
- 增城丝苗米
- 产地名称
- 广东省增城市
- 品质特点
- 米粒细长,无腹、心白,透明晶莹
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局公告2004年第128号
- 批准时间
- 2004年09月20日
增城丝苗米产品特点
增城丝苗米品质特性
增城丝苗米稻谷较小,米粒细少苗条、油质丰富、晶莹洁白、米泛丝光,饭色发亮,饭粒软滑、口感柔软。增城丝苗稻种与其他水稻品种相比较,主要特征是:禾苗茎叶幼细,抗旱力较强,秆较高,尤其适宜种植于山区沙质浅脚田或有山泉灌溉的梯田;谷壳金黄色,有的品种为黄褐色,谷身较修长,谷粒末端呈关刀尾状,米粒晶莹,泛丝光,无腹白,米行细长苗条,油分及蛋白质含量丰富;米粒爽脆、润滑、松软,饭味芳香而特别可口,正宗增城丝苗米饭,加入上汤水搅动后,饭团散开,汤仍然清澈见底不混浊。
增城丝苗米营养价值
丝苗米含有丰富的维生素、蛋白质以及赖氨酸、精氨酸、谷氨酸等16种氨基酸和人体不可缺少的微量元素,如锌、铁等,尤其有益于老年人、体弱者、儿童、孕妇等群体。而泰稷丝苗糙米中的皮层和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。
增城丝苗米产地环境
广东省增城市是丘陵地带,北回归线由境内通过,属亚热带季风气候,年平均气21.6℃,田园土壤沙质地多,水质酸碱性度中性偏碱。尤其是丹邱白水寨附近,灌溉用水乃白水山岩之涌泉,含多种稻类生长所需微量矿物质,结出的穗粒饱满,米质靓,相反如果生长在肥沃的土壤里,产出的丝苗米反而变差,这又是丝苗靓米多出增城的缘故。
增城丝苗米历史渊源
研究表明,增城丝苗稻最初是由增城野生稻衍化来的高杆品种。增城野生稻已有9000多年历史,原产自广州市萝岗区镇龙镇洋田河流域,洋田河自镇龙经中新、朱村汇入西福河。直到1980年,从洋田河到西福河30多千米的河边沼泽地都自然生长着茂盛的野生稻。经过不断优化培育,优质丝苗米品种达30多个。
“增城丝苗”种植历史悠久,已有400多年历史。清朝庚辰年(1820年)版的《增城县志》对增城丝苗已有记载:“案近来,早熟有栋赤,有上造丝苗,有白谷仔颇佳,晚熟有泉水占,丝苗最佳。”由此可见,“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了,被誉为“米中碧玉”。
西距增城市城区16千米的朱村白水山是增城丝苗的原产地,清代增城县八景之一,名曰 “白水丹邱”。据清宣统三年(1911年)《增城县农业志》记载:“……近年早熟有楝赤,有上造丝苗,白谷仔颇佳;晚熟有泉水占丝苗最佳。”
民间流传朱村白水山的丝苗米是明代僧人育成的,相传在明朝嘉靖年间,法号栖云大师的高僧,四海云游,寻找传经修善的好归宿,他踏着雨后泥泞走近古增城八景之一的“白水丹邱”——白水山,只见此处山林茂盛,雨量充沛,一练瀑布从山顶飞泻而下,蔚为壮观,且山不高而秀雅,溪不深而清澈,鸟语花香,流水潺潺。栖云见果然好景致,决定在这里定居下来,修寺化缘耕田地,并把云游各处收集的优质稻谷品种杂种于此,逐渐形成一种优质的稻种,因其米粒苗条,米泛丝光,僧人及乡邻称作“丝苗米”。
增城丝苗米以传统矮脚丝苗著称。其特点是米粒晶莹洁白,油质丰富,成饭香气浓郁、柔软,口感独有风味,深受人们的喜爱。20世纪50年代,增城丝苗米种植面积较广,不少农家以丝苗作公粮交给国家。后因种植丝苗产量低,加上价格偏低,从60年代起,丝苗种植面积逐年减少,至70年代初,全增城不足500亩。进入80年代,增城种植丝苗稻才开始复苏,特别是1985年,增城被原国家农牧渔业部定为优质米生产基地后,全市种植丝苗面积从原来2万亩增至4.5万亩,出现了千亩连片丝苗田“十里稻田,十里飘香”的诱人景象。
增城丝苗米生产情况
1986年,增城市丝苗米种植面积为4.5万亩。
1999年,达到16.6万亩。
2002年,优质丝苗米产量达19.85万吨,产值3.3745亿元。
2007年,增城丝苗米种植面积52.79万亩。
增城丝苗米产品荣誉
增城丝苗米也获得众多荣誉:中国农博会金奖、香港食品博览会金奖、中国国际农博会金奖等,被评为广州市名优农产品、广东省名牌产品,又被授予广东省绿色产品和国家地理标志产品称号。
增城丝苗米地理标志
增城丝苗米地域保护范围
增城丝苗米原产地域范围以广东省增城市人民政府《关于申请增城丝苗米原产地域产品保护的函》(增府函[2003]29号)提出的地域范围为准,为广东省增城市所辖行政区域。
增城丝苗米质量技术要求
(一)稻谷品种
丝苗米系列优质品种或品系。
春植(早造)在春分前播种,清明前后抛秧;秋植(晚造)在大暑前播种,立秋前抛秧。每平方米用种量2.25克,大田每亩基本苗数5至6万,合理密植。
施放有机质基肥,合理追肥。合理排灌,薄水抛秧,浅水分蘖,够苗露田,中期适度晒田,浅水抽穗灌浆,湿润黄熟。
(三)加工
除杂→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→色选→抛光→包装出厂。
(四)质量特色
米粒细长,米油质丰富,无腹白,晶莹透明,米泛丝光,饭色发亮,饭味可口;米饭软而不粘。
长度5.4至6.6毫米,长宽比大于2.8,千粒重≤12.5克;直链淀粉(干基)含量17至25%;垩白度≤3.0%;胶稠度≥50.0毫米。
增城丝苗米专用标志使用
在增城丝苗米原产地域范围内的生产者需要使用“原产地域产品专用标志”的,应向增城丝苗米原产地域保护的申报机构―当地的质量技术监督局提出申请,经审查合格批准后,方可使用“原产地域产品专用标志”。