原产广东饶平县浮滨镇，已有两百多年历史。狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。根据饶平县浮滨镇溪楼村村史记载，在明朝嘉靖廿四年（即公元1545年），该村张姓十七房公，利用环村小溪和农副产品，从野生鹅类中选择出体型较大的禽种进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅”，后定名为“狮头鹅”。
由于狮头鹅体型较大，羽毛艳丽，性情温驯，公鹅叫声宏亮，当地群众视其能兴正祛邪的吉祥之物，故家家户户相继饲养。从此，每年春节期间，当地村民自发带着体型巨大的公、母鹅集中一处，进行竞赛，以体大、瘤也大者为胜为荣。年复一年，终于选育出当今世界上体型最大，具有狮头形状的原种狮头鹅。
2001年，饶平县禽畜良种繁育基地主办的“原种狮头鹅大规模扩群养殖技术开发”荣获饶平县农技推广奖特等奖。

2.1自然条件
县内黄冈河贯穿南北，长87.2公里，流经12个镇，经县城注入南海，常年径流量14亿立方米，汤溪水库集水面积667平方公里，库容量3.78亿立方米，天然水系、水利设施和地下水资源十分良好。近几年来，畜牧业发展快，规模场不断增加，2009年全县狮头鹅肉鹅出栏量139.7万只，年终存栏量35.3万只，全年饲养量175万只。
2.2气候特点
饶平县境属海洋副热带季风气候，气候温和，季风明显，雨量充沛，年平均气温21.4℃，降雨量1475.9毫米。交通发达，电力充足，水源丰富，饲料资源充裕，养殖环境良好。从整体上看，饶平县光、热、水、草资源比较丰富，有利于狮头鹅的饲养和生长。
2.3水土特点
产区特有的水体与土质含有丰富的钙、磷、钾、钠、铜、锌等有效营养成分，利于狮头鹅得到它所需的各种矿物质和微量元素。
2.3.1水体
狮头鹅的饲养方式普遍选择在海拔高200-400米以内池塘、河流、草地及冬闲田上放养。产区内支流、池塘众多，具有1670平方公里丰富的地表水面资源，这些水体不仅为狮头鹅的生长需要提供多种特殊的营养成份，而且为狮头鹅特有的嬉水性营造了适宜的生态自然环境。
2.3.2土质
全县总面积2203平方公里，其中陆地面积1670平方公里（山地占陆地面积70%以上，耕地占15.8%）。土壤类型大多为红壤土，其次为紫色土、冲积土和水稻土。主要成土母质为紫色页岩土、石炭岩土、山地黄壤土、第四纪红粘土和河流冲积物。这些土质中含有狮头鹅饲养过程所必需的各种矿物质和微量元素，提供了利于户外放养生长合适的土质自然条件。
2.3.3植物品种
饶平县的土壤适合各种树木、野草、水草、牧草及蔬菜等青饲料作物的茂盛生长。尤其群众有利用冬闲田大面积种植黑麦草的习惯，这些丰富的草资源为狮头鹅特有的草食性生长创造条件，形成了良好的独特的生态区位地理优势。鹅群白天在户外活动和栖息的范围广，能自由觅食青草和水土中丰富的矿物质及微量元素。
2.4人文历史情况：
狮头鹅有一个品种形成的长期选择过程。根据饶平县浮滨镇溪楼村村史记载，在明朝嘉靖廿四年（即公元1545年），该村张姓十七房公，利用环村小溪和农副产品，从野生鹅类中选择出体型较大的禽种进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅”，后定名为“狮头鹅”。由于狮头鹅体型较大，羽毛艳丽，性情温驯，公鹅叫声宏亮，当地群众视其能兴正祛邪的吉祥之物，故家家户户相继饲养。从此，每年春节期间，当地村民自发带着体型巨大的公、母鹅集中一处，进行竞赛，以体大、瘤也大者为胜为荣。年复一年，终于选育出当今世界上体型最大，具有狮头形状的原种狮头鹅。
大量资料记载着狮头鹅的原产地是广东省饶平县。
辞海》记载：上海辞书出版社1979年出版的《辞海》P821页记载着，狮头鹅系“我国鹅的优良品种之一，原产于广东饶平……。”[注①]
畜禽品种资源文献记载：1976年9月，广东省畜禽资源编辑组编写的《广东省畜禽资源汇编》P307页在有关狮头鹅品种形成及分布的章节中有如下叙述：“据多次反复对饶平县浮滨公社溪楼大队（以下均称溪楼村），潮安县意溪公社古庵大队（以下均称古庵乡），汕头市郊岐山公社月浦大队（以下均称月浦乡）进行调查访问，均认为狮头鹅的原产地确是溪楼村。”
1988年12月，由汕头市畜牧局编写的《汕头市畜牧誌》P35页，对狮头鹅品种是这样记载的：“狮头鹅——是中国最大型的肉用鹅种……。原产于饶平县浮滨公社溪楼村，当地盛产稻谷和杂粮，水草丰茂，放牧条件优越，该村每年有用大鹅作祭品拜神和赛大鹅风俗，以养最大鹅者为荣……。”
1986年10月，湖南科学技术出版社出版的《畜牧兽医技术数据手册》P149页，明确记载着狮头鹅的产地是“广东省饶平县”。
教科书的记载：1987年，由农业出版社出版的中央农业广播学校试用教材《畜牧学》P118页记载，“狮头鹅：是我国最大的鹅种，原产于广东省饶平县……。”
1993年10月，由广东省农业厅科教处编辑的种养业应用技术培训系列教材《家禽》P12页，对我国大型鹅的叙述是：“我国目前只有广东狮头鹅属大型鹅，狮头鹅是我国最大型的鹅种，为世界上少见的大型肉用鹅种，原产于广东饶平县一带。”
狮头鹅的传播：狮头鹅经饶平浮滨溪楼村人民选育形成，“后狮头鹅传至潮安县古庵乡及澄海县月浦乡。在澄海县，由于交通便利，鹅的品种来源较复杂，狮头鹅与当地原有的漳州鹅（俗称漳州仔，尖头仔，可能由福建输入）、竹种鹅（当地鹅）等混杂，在杂种中经过群众的选育选出体型和外貌特征类似或接近狮头鹅的进行繁殖，逐渐
形成目前饲养数量最多的澄海系狮头鹅。”1957年，广东省农业厅在澄海县白沙成立种鹅场，从饶平溪楼村引进一批原种狮头鹅，同时又从溪楼村挑选了四位具有养鹅及孵化经验的农民作为技术人员前去。

广东省饶平县为狮头鹅的原产地，其中浮滨镇溪楼村为狮头鹅最古老的发源地。饶平县位于粤东沿海，东经116°35′- 117°11′，北纬23°28′- 24°14′，县境南北长95公里，东西宽31公里。县域总面积2203平方公里，其中陆地面积1670平方公里（山地占陆地面积70%以上，耕地占15.8%），海域533平方公里，是潮汕地区地域最广的县，是广东山区县之一。
近年狮头鹅饲养量达180万只，农户家庭饲养区域遍布22个镇场432个村，主要分布在浮滨镇、浮山镇、联饶镇、高堂镇、樟溪镇、钱东镇、黄冈镇等中片和沿海淡水资源丰富的乡镇。

4.1 饶平狮头鹅感官特征
原种狮头鹅体型粗大，胸深背宽，体躯轩昂，略呈方形，成年公鹅体重9.2～16kg，母鹅8.5～11.5kg。颌下延至颈部及喙的下部有发达的烟袋状肉垂，前额肉瘤极其发达，呈扁平状；留种二年以上的成熟公鹅左右颊侧均各有一对大、小对称的黑色肉瘤，与前额肉瘤合之称为“五瘤”，正面看上去酷似狮头，故称狮头鹅。鹅喙短阔，色黑，睑皮松驰，有皱纹，眼睑黄色。颈部与背部有象鬃状的棕色羽毛带。蹠、趾为桔红色（俗称“腊样脚”）稍带黑色斑。
狮头鹅耐粗饲，有草食性，食量大、生长快、肌肉丰厚、骨粗、行动迟钝，公鹅昂首健步，姿态雄伟，性情暴燥、好斗，母鹅较温驯。
4.2饶平狮头鹅内在品质
4.2.1生长速度
饶平狮头鹅是草食性水禽，饲养期短，生产季节初期，出壳的雏鹅生长较快，随生产季节延长，雏鹅生长相应地延慢，上市日龄也推迟。使用较好的饲料饲养肉用鹅，上市日龄最早为65日龄，肉用鹅上市体重达5.8公斤。
日增重随着日龄的变化而有所差异，以75日龄体重7公斤的肉鹅为例，用传统的放牧饲养方式，第2-7日龄日增重20-30克；第8-14日龄为30-40克；第15-21日龄为40-50克；第22-28日龄为50-60克；第29-35日龄为80-100克，第36-42日龄为100-120克；第43-49日龄为120-140克；第50-63日龄为140-150克；64日龄重为100-120克。也就是说，至75日龄平均每天增重90-95克，每只公鹅一般比母鹅体重多增重1.0-1.5公斤。
饶平狮头鹅种鹅的体尺依饲养月龄的增加而变化，12个月龄后体尺基本维持在一定的水平。
4.2.2屠宰性能
4.2.3繁殖性能
性成熟期：饶平狮头鹅在使用配合饲料为主并辅以补充谷壳或牧草的条件下，母鹅开产日龄为150～180日龄。但产区，育成母鹅在120天龄后，通过放牧、粗饲的限制饲养方法，来控制机体发育，使开产日龄延至220～250日龄。公鹅在120日龄以后有交配能力，但用作种用的公鹅在200日龄以上。
产蛋季节：母鹅的产蛋季节正常为每年九月份至翌年四月份。
年产蛋量：母鹅通常有4-5个产蛋年，第一个产蛋年产蛋26-30枚，蛋重210-240G；第二至三个产蛋年产蛋34-36枚，蛋重230-250G；第四个产蛋年起产蛋量逐年减少。母鹅每个产蛋年又可分为三个产蛋期（当地俗称“科”或“汛”），第一“科”产蛋10-12枚，第二“科”产蛋14-16枚，第三“科”产蛋8-10枚。高产的母鹅每个产蛋年有四个产蛋期，年产蛋量可达45枚以上。近年来，由于人工孵化技术的推广应用，以及反季节产蛋技术的采用，部分养鹅场的母鹅的产蛋季节有了较大的扩展或调整，产蛋量也随之增加。
蛋重及蛋形：第一个产蛋年度的蛋重比二年以上母鹅的蛋重轻，平均重分别为210-240克及230-250克，蛋壳为乳白色，蛋形呈椭圆形，蛋形指数1.45左右。
就巢性：母鹅就巢性强，每产一窝蛋（每个产蛋期）就巢一次。采用天然孵化时，母鹅每年就巢3-4次，每次就巢期为25～30天。近年来，由于人工孵化技术的推广应用，母鹅就巢期也按改用人工孵化的时间而相应缩短。而采用全人工孵化技术，母鹅就巢性大大减弱，一般在抱巢第10-14天就离开窝座，有个别母鹅无就巢性。
公母比例：种鹅采用群放方法进行自然交配，鹅群中的公母比例为1比5～6，采用人工授精的方法时，公母比例为1比20～25。
种蛋受精率和孵化率：种蛋受精率为80%-92%，受精蛋孵化率80%-95%。
雏禽成活率:在正常育雏条件下，周龄雏鹅成活率98%，月龄雏鹅成活率96%以上。
种用年限：种公鹅利用年限为4～5年，母鹅种用年限为5～6年，母鹅盛产年龄在第2-4年，个别优良母鹅可使用9～10年。
4.2.4肉质
饶平狮头鹅肉质厚实鲜美，香润适口，富含不饱和脂肪酸，营养丰富，草食性肉质风味显著，其铁板鹅肉、鹅掌、鹅翅和鹅头等都是粤菜中的名菜，饶平狮头鹅是一个品质极佳的优良地方品种
4.3安全规定

鹅舍应在地势高燥，采光充足，排水良好，靠近流动水源，隔离条件好的区域，还应符合以下条件：
1. 鹅舍3km内无污染源（如：化工厂、矿山、屠宰场）距其它养殖至少1Km以上。
2. 距离铁路、公路干线、村镇集中居民点至少1Km以上。
3. 鹅场不能建在饮用水源，自来水取水点、食品厂、居住聚集地上游。
应严格执行生产区和生活区相隔离的原则，根据当地地理条件，风向合理布局，鹅舍以坐北朝南、坐西朝东为宜。
鹅舍保护措施
鹅舍应符合卫生要求，具备良好的防鼠、防兽、防虫和防鸟设施。
鹅舍卫生条件
每批肉用鹅出售或种鹅淘汰后，鹅舍应实施清洗、消毒。
1. 鹅舍清理完毕到进鹅之间应闲（空）舍2-3周，关闭并密封鹅舍防止其它动物把病菌毒带入鹅舍。
2. 鹅场所有出入口应设有“谢绝参观”标志，有专人看管。鹅舍门口设有消毒池和消毒间，进出车辆都必须经过消毒池，所有进场人员要从消毒池踏过。消毒液选用2-5%漂白粉澄清溶液或2-4%NaOH溶液，消毒液应定期更换。
3. 工作人员要求身体健康，无人畜共患疾病。工作人员进出鹅舍应更换服装、鞋袜，并要求进行消毒灭菌工作。
4. 生产制度采用全进全出制饲养肉鹅，同一养鹅场不能混养其它畜禽。
种鹅：应来自本地非疫区、规范生产的、无烈性传染病和人畜共患疾病，经畜牧畜医防疫检验部门检疫合格的狮头鹅健康种禽。
商品雏鹅：应来自非疫区、生产性能好、健康、无污染，管理规
范的种鹅场（扩繁户）并经畜牧兽医防疫检验部门检疫合格的鹅苗。

在饶平狮头鹅地理标志登记的地域范围内，符合使用饶平狮头鹅地理标志的肉鹅生产单位和个人，在产品或包装上使用饶平狮头鹅地理标志，须向饶平县农业技术推广中心提出申请，并按照《饶平狮头鹅地理标志使用管理办法（试行）》的要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和饶平狮头鹅地理标志公共标识相结合的标识标注方法，并标明：产品名称、商标、单位名称、单位地址、数量、毛重(kg)等。