盘县核桃最早的大历史文献记载出现于时代，天一阁藏书明朝嘉靖三十二年编撰《普安州志》（明代盘县称为普安州）中，物产卷里就有核桃的记载“普安州地，核桃以为食”。历史上，盘县曾属兴义府管辖，《兴义府志》中，“盘州核桃，薄壳仁香，市中奇货”。民国时间因贵州属抗战大后方，商旅往来频繁，盘县核桃更是知名云南贵州两省。
盘县大面积种植核桃出现在民国年间，当时盘县为盘江八县之首，是北盘江流域重要政治中心、文化中心、经济中心。大量外来人员入境买卖盘县核桃，催促了盘县核桃产业的出现。

盘县核桃产区以缓坡地为主，土壤类型主要为山地灌丛草甸土，山地黄棕壤、黄壤紫色土、石灰土。盘县核桃产区平均海拔1750米，是云贵高原腹地，属亚热带夏湿春干温暖气候区，具有热量充足，雨量充沛，雨热基本同季，光照充足，作物有效生长期较长。区内土壤有机质平均超过2.0%，含氮0.2%—0.60%，PH5.0—7.0。产区内年平均气温15.2摄氏度，年均日照数为1274.2小时，日照率为36%。有效积温≥10摄氏度242天，积温4491.3摄氏度，极端最高气温35摄氏度，极端最低气温-6摄氏度，无霜期平均271天。多年平均降水量为1390.8mm，平均相对湿度76%，是核桃生产适宜区域。目前，盘县境内每个乡镇都有大量优质核桃种植。

盘县核桃农产品地理标志地域保护范围包括盘县红果镇、火铺镇、平关镇、乐民镇、响水镇、大山镇、忠义乡、保田镇、普田乡、新民乡、民主镇、珠东乡、老厂镇、玛依镇、水塘镇、石桥镇、板桥镇、城关镇、西冲镇、刘关镇、两河乡、盘江镇、断江镇、柏果镇、洒基镇、坪地乡、四格乡、松河乡、普古乡、鸡场坪乡、滑石乡、羊场乡、旧营乡、四格乡、英武乡、马场乡、淤泥河乡等37个乡镇。北纬25°19′36"～26°17′36"，东经104°17′46"～104°57′46"之间。全县东邻普安，南接兴义，西连云南省富源、宣威，北邻水城。全境南北长107公里，东西宽66公里，总面积4056平公里。保护面积1·4万公顷，年产量3000吨。

1. 外在感官特征：盘县核桃个型匀称，平均横径35mm，平均果重48g，最大单果重86g，壳薄，壳厚1-1.5cm，手捏即破，果仁饱满，出仁率高（达65—72%），仁色浅，涩味，风味香。
2. 内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，盘县核桃营养丰富，粗脂肪60.2%左右，蛋白质8.5%左右，碳水化合物8%以上，富含多种氨基酸及维生素，其中谷氨酸1.3，丙氨酸0.7，赖氨酸0.8，亮氨酸1.0。
3. 盘县核桃生产严格按无公害农产品生产规范和相关标准生产。

盘县核桃为普通核桃(J.regia L.)，品种主要包括云新14号核桃，大泡核桃，香玲核桃。种植栽培过程中。在整地方面主要采用阳坡地密植方式和阴坡地散植方式结合，密种方式为2×3米或2×4米，散植方式为5×6或7×8米。一般整地规格为80×80×80cm，定植穴挖好以后，将表土和土粪混合填入坑底。下层土和速效肥放于坑上面中部。在苗木方面采用优质苗木，基本要求为品种纯正，主根及侧根完整，无病虫害，抗逆性强，2–3年生壮苗，苗高一米以上，干径不小于一厘米，须根较多，保证成活和健壮生长。在栽植技术方面，要求核桃苗木定植以前，应将苗木的伤根及烂根剪除，然后放在水中浸泡半天，或用泥浆蘸根，使根系吸足水分，以利成活。然后在整好的坑中部打窝定植，窝的大小视栽植苗而定。定植时要做到苗正、舒展根系，分层填土踏实，使根系分布均匀，培土到与地面相平，全面踏实后，打出树盘，充分灌水，待水渗后用细土封盖，高出地平面约20cm。苗木栽植深度可略超过原苗木深度，但嫁接口必须露在外面，栽后七天再灌水一次。管理以基肥为主，追肥为辅。9月上旬到10月中旬采收，分期采收，成熟一批采收一批，每批核桃建立相应管理记录。

本规定地域范围内的盘县核桃农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向盘县康之源核桃种植农民专业合作社提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用盘县核桃产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。