安顺市紫云县所辖五峰街道、松山街道、猫营镇、板当镇、坝羊镇、格凸河镇、四大寨乡、宗地镇、猴场镇、大营镇、白石岩乡共计11个乡镇（街道）147个行政村。地理坐标为东经105°55′～106°29′，北纬25°21′～26°03′
暂缺
紫云红芯红薯原品种为“南瑞苕”：顶叶绿色，叶脉紫红，脉基紫色，叶片为心形；蔓粗而短，分枝数中等；薯块纺锤形或球形，皮黄色，肉橙黄至桔红色。在紫云县优良土壤、气候条件下,经过种植农户在长期生产活中的不断选育、培育,使其性能优化、品质优良,从而发展成为我县的名特优农产品;紫云优质红芯红薯原产于松山镇磨向村磨来冲组,有磨来冲优质红芯薯之称；是在中下等黄泥土、黄沙泥土上种植，施用的肥料主要为牛厩肥和优质复合肥，一般不施用农药。薯块呈长纺锤形，每个一般1——3两，亩产1500——2000公斤。蒸、煮、烤熟后，上品优质红芯薯熟食时以“心似鸡蛋黄，食有板栗香”的独特风味。
紫云红芯红薯品种简介
在我们960万公里的土地上，有着丰富多样的地理环境；在我们悠久
的农业文明的长河中，勤劳智慧的人民在这边片土地上培养、种植了无数的珍奇特产。在这个城市的食材都大相径庭的时代，那些像钻石一样埋藏在我国各地的特有的农特产品，是我们这片土地最精妙的魔法馈赠；这些农特产品我国政府专门做了保护，并把它们统称为国家“地理标志性产品”；而稀有的紫云红芯红薯就是它们中的一员。
紫云红芯红薯只能产于贵州省紫云苗族布依族自治县黄色的土壤中，细嫩酥软，个体适中均匀，蒸熟后通体晶莹，香甜扑鼻，甚至入口即化，口感甩出一般的番薯一大截，有幸尝过紫云红芯红薯的外地人莫不为这种红薯的口感倾倒。
紫云红芯红薯品种特点
紫云红芯红薯
紫云红芯红薯原品种为“南瑞苕”：顶叶绿色，叶脉紫红，脉
基紫色，叶片为心形；蔓粗而短，分枝数中等；薯块纺锤形或球形，皮黄色，肉橙黄至桔红色。在紫云县优良土壤、气候条件下,经过种植农户在长期生产活中的不断选育、培育,使其性能优化、品质优良,从而发展成为我县的名特优农产品;紫云优质红芯红薯原产于松山镇磨向村磨来冲组,有磨来冲优质红芯薯之称；是在中下等黄泥土、黄沙泥土上种植，施用的肥料主要为牛厩肥和优质复合肥，一般不施用农药。薯块呈长纺锤形，每个一般1——3两，亩产1500——2000公斤。蒸、煮、烤熟后，上品优质红芯薯熟食时以“心似鸡蛋黄，食有板栗香”的独特风味。
紫云红芯红薯经济价值
紫云红芯红薯是营养最平衡的保健食品，一般大米、面粉、肉蛋类（牛奶除外）都是酸性食品，而红芯薯是碱性食品；红芯薯供给人体一种粘液蛋白（是一种多糖和蛋白质的混合物），可以保持心血管壁的弹性，防止动脉硬化；可防止肝、肾脏组织萎缩；可以保持消化道、呼吸道及关节腔、浆膜腔的润滑，还有促使大便通畅、防止便秘的功效，深受消费者的亲睐。
红芯薯的块根、茎叶都是营养价值很髙的饲料，茎叶含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
- 参考资料
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- 1. 紫云红芯红薯，番薯之王的蜕变 ．凤凰资讯[引用日期2016-08-01]