虾子辣椒,贵州省遵义县特产,中国国家地理标志产品。
虾子辣椒个小、色红、味辣、香浓、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣。
2009年12月,原国家质检总局正式批准“虾子辣椒”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
- 中文名
- 虾子辣椒
- 外文名
- Shrimp chili
- 产地名称
- 贵州省遵义县
- 品质特点
- 油润鲜红,味道香辣
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局2009年第131号
- 批准时间
- 2009年12月28日
虾子辣椒产品特点
虾子辣椒遵椒一号:果为园锥型,果顶尖、钝,果面光滑、果长3至4厘米,果宽2厘米。青果绿色,老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.2克。形状均匀,肉厚质细,果实味中等偏辣。遵椒二号:果为指型,果顶尖,果面光滑、果长5至7厘米,果宽1.7厘米。青果绿色,老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.1克。形状均匀,肉厚质细,果实味辣。遵椒三号:果为樱桃型,果顶尖,果面光滑、果长2.3至3厘米,果宽1.5厘米。青果绿色,老熟果深红色。辣椒干平均单果重1克。形状均匀,肉厚质细,果实辣味适中。
虾子辣椒历史渊源
清末,辣椒有了较高的声誉和广泛的影响,据《遵义府志》载,“遵义辣椒品质产量均较他处为优”。
1957年,遵义县建立了出口小辣椒的生产基地。
虾子辣椒产地环境
遵义县属中亚热带季风性湿润气候区,海拔在850—1100米之间,累
年平均气温14.9℃、无霜期291天、降雨量1035.7毫米,森林覆盖率达48.37%,冬无严寒,夏无酷暑,适宜种植辣椒。
虾子辣椒生产情况
虾子辣椒产品荣誉
虾子辣椒地理标志
虾子辣椒地域保护范围
虾子辣椒地理标志产品保护范围为贵州省遵义县南白镇、龙坑镇、三岔镇、苟江镇、三合镇、乌江镇、虾子镇、三渡镇、新舟镇、永乐镇、龙坪镇、喇叭镇、团溪镇、铁广镇、西坪镇、尚嵇镇、茅栗镇、新民镇、鸭溪镇、石板镇、乐山镇、枫香镇、泮水镇、马蹄镇、沙湾镇、松林镇、毛石镇、山盆镇、芝麻镇、平正仡佬族乡、洪关苗族乡等31个乡镇现辖行政区域。
虾子辣椒质量技术要求
品种
遵椒一、二、三号。
立地条件
土壤类型为轻粘土、壤土、砂壤土等,PH值6.5至7.5,要求土层深厚、质地疏松、通透性强,排灌方便,0至20厘米耕层有机质含量≥1%。
栽培管理
育苗
床土准备:选择背风向阳、土壤肥沃、前作未种过茄科作物的地块作苗床地。种植667米(亩)大田需10米苗床,每床施入充分腐熟的农家肥200千克、研碎的辣椒专用肥l千克、锌肥0.5千克,混合均匀制成营养土,用高锰酸钾1000倍液于播种前3周均匀喷洒苗床土进行消毒。
播种:2月中下旬种植667米(亩)大田用100克种子进行浸种催芽播种。播种前一天或当天,苗床浇透水,渗完后床面铺一层薄薄的细土,然后撒施2/3的药土(每平方米用50%多菌灵8至10克兑细土3千克)播种完毕再撒施剩下的1/3药土,然后覆盖营养土0.5厘米至0.8厘米,及时盖地膜再扣小拱棚盖农膜。
苗床管理:幼苗长至4至5片真叶进行间苗,按每平方寸二株苗,使苗大小一致,10片至12片真叶定植,定植前2至3天浇一次透水。苗期发现病株立即拔除并用无公害农药及时防治。
定植
整地:椒地四周要开边沟、中沟、十字沟,每亩施用充分腐熟的有机肥1000至1500千克,25%含量的辣椒专用肥50千克作底肥并整地起畦。
定植:每公顷双株定植52500至67500穴,每公顷≤135000株。
施肥
提苗肥:定植后5至7天667米(亩)施辣椒专用肥5千克至10千克、尿素10千克作提苗肥。
稳苗肥:定植后25至30天667米(亩)施辣椒专用肥10千克至20千克(尿素看苗施用)作稳苗肥。
壮果肥:进入开花结果初期667米(亩)施辣椒专用肥20千克至30千克作壮果肥,施后培土起高垄。
收获
辣椒果实全红分期采收。
辣椒干制
自然干制:将采收的鲜红辣椒早上平摊在清扫过的晒场上,厚度10厘米左右,每天翻4至5次,晚上收回室内,如此反复,直至辣椒干含水量降到14%以下。
人工干制:每平方米烘盘装鲜椒8至10千克,将椒盘自上而下分层装入烘房内,短时间将温度加热至50至55℃,当烘房内干湿球温度差为4至6℃时通风排湿,温度差达10℃以上时停止通风排湿,最高温度不超过60℃直至烘干为止。
理化指标
项目
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指标
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水份,%
|
≤14
|
总灰份,%
|
≤8
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盐酸不溶灰份(干态),%
|
≤1.25
|
不挥发醚提取物(干态),%
|
>12
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粗纤维(干态),%
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<28
|
辣椒素,%
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>0.8
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安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
虾子辣椒专用标志使用
虾子辣椒地理标志产品保护范围内的生产者,可向贵州省遵义县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。虾子辣椒的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。