万宁柠檬又有香柠檬之称，果实呈青绿色，卵圆形，表皮有光泽，质感较硬、饱满紧实，单果横径50-65毫米，重约80-120克，成熟时芳香浓郁，果肉汁多、籽少，颜色淡黄透亮，果肉细腻，口感酸香。

万宁柠檬热量很低，经检测柠檬酸含量3.0%-6.7%，维生素C含量23毫克-30毫克/100毫克，硒含量为0.0016毫克-0.0035毫克/千克。

万宁市属热带季风气候，主要特征表现为：一是气候温和、温差小、积温高。年平均气温24℃，最冷月平均气温18.7℃，最热月平均28.5℃；全年无霜冻，气候宜人；二是雨量充沛，年平均降雨量2400毫米左右；三是日照长，年日照时数平均在1800小时以上。

全市森林覆盖率66.13%，环境空气质量总体优良、达到国家一级标准，境内河流众多水源充足，集雨面积100平方公里以上的有太阳、龙滚、龙头、尾四条河流，还有单独出海的河流18条；有万宁、军田、加坦三个大水库，万宁市水库面积达9万亩，市内水渠纵横，满足农业种植灌溉用水需求。

万宁市山地广阔，土地肥沃，土质主要为红壤和沙土壤，且都富含硒等多种人体所必须的微量元素，是海南的富硒地区，是中国不可多得的柠檬宜种区，所生产的农作物对人体健康长寿有明显的促进作用。

1995年，新中农场开始种植柠檬，是万宁市乃至海南最早种植柠檬的地区，种植品种为北京柠檬。种植方式主要是合作社+农户或农户分散种植。柠檬一年四季挂果，上市时间主要集中在每年的6月至8月，主要以鲜果销售方式销往各大中城市。

2017年7月12日，海南省万宁三更罗镇的柠檬专业合作社柠檬加工厂，引进以色列的保鲜设备已经安装运行，柠檬鲜果生产线投入使用，经过分级、保鲜处理后的柠檬，深加工生产线，将制作柠檬饮料、腌制柠檬、柠檬干，特别是柠檬酵素等高端产品。

2017年，海南柠檬年总产量约6万吨。万宁柠檬生产保护面积733.3公顷，保护面积内年总产量3万多吨。

2018年，万宁市柠檬种植总面积约1.17万亩，鲜果年产量达3.22万吨，种植农户约1650户，种植方式主要是合作社+农户或农户分散种植。柠檬种植40-50株/亩，亩产5000-6000斤。

2012-2014年，万宁柠檬连续三年被海南省农业厅评为优质农产品。

2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“万宁柠檬”实施国家农产品地理标志登记保护。

万宁柠檬保护范围：万宁市全境。地理坐标东经110°00′-110°34′， 北纬18°35′-19°06′，东西轴长38公里，南北轴长76公里，总面积1883平方公里。东临南海，东南与陵水黎族自治县接壤，西与琼中县接壤，北与琼海市毗连。柠檬生产分布区域包括三更罗镇、山根镇、北大镇、后安镇、和乐镇、龙滚镇、南桥镇、长丰镇、礼纪镇、大茂镇、东澳镇、兴隆农场、万城镇共13个镇（场）。

万宁柠檬亦北京柠檬品种，为万宁地区适宜种植的柠檬品种，万宁地区种植考虑到水利和土壤条件，需土层较厚、土质肥沃的平地、缓坡地或高坎水田，山地坡度30°以下的均可四季种植。

（1）育苗：适宜万宁柠檬的砧木有酸橘、柑、橙等。砧木干茎粗度达到0.4厘米以上，最佳嫁接时间在11月下旬至翌年2月底，采用嵌芽嫁接，做好抹芽促梢，培养1-2个主枝，达到壮苗和大苗标准，干茎粗度0.8厘米以上，苗高40厘米以上可移植。

（2）定植：定植时做好土壤改良和管理。土壤深60厘米以上，土壤pH值在6.9-7.3之间，土壤有机质含量不低于2%。3-6月定植，定植密度为株行距4米×4-5米，每亩栽种33-37株。定植苗成活2-3个月要及时对树苗解膜松绑。

（3）施肥管理：幼树施肥，采用“勤施、薄施”的办法，幼年果树一年主要施肥三次；肥料种类以速效性氮肥为主，配合施用磷肥、钾肥和腐熟人畜粪。定植苗从3月份春梢萌发开始到9月份秋梢抽发期，每月施一次30%浓度的腐熟人畜粪水。对一年生柠檬幼树，每40千克清粪水可对氮肥0.2千克淋透为止。2-4年生柠檬树，施肥时期集中在各次嫩梢抽生前进行，年施肥次数 2次，并在嫩梢期进行3-4次叶面喷肥。挂果前一年要加施磷、钾肥，建议全年施肥为每株猪粪水10千克，氮肥22克，钾肥30克。进入冬季前，要深施有机肥。为了改善土壤的团粒结构和理化性质，促进柠檬的稳产高产。遇到连绵雨，造成土壤过湿，应及时疏通沟渠，排出积水，以利于柠檬根系生长。严禁施单质的氮素肥料和含氯的肥料，采果前30天内不得施用任何肥料。

（4）水分管理：灌水主要时期为萌芽期、幼果膨大期及采果后，灌水量要求为灌水过后，柠檬根际范围的土壤全部湿润为好。灌溉方法有穴贮肥水、微灌、渗灌、滴灌等。

（5）整形修剪：初结果树和衰老树冬季轻剪为主，夏季辅以摘心和短截，注意长枝摘心，疏除或短截徒长枝，扩大角度，培育辅养枝。丰产树的修剪，以夏剪为主，疏、短剪相结合，对结果枝组弱的疏除，强的更新。衰老树的修剪，以冬季修剪为主。

（6）病虫害防治：以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害发生规律，科学采用化学防治，有效控制病虫害危害。防治原则为“控制中心虫株为主，大面积防治为辅”，在夏梢抽发旺盛及秋梢抽发期采取重点防治，果园养鸡、鸭、蜂有一定防治效果。用药原则允许使用无公害农产品生产资料农药类产品，科学合理使用农药。

（7）果实采收：采收时间为6月-9月，果实成熟、表现该品中固有的品质特征（大小、色、香、味等）时采收，用专用果剪“二剪”采果，果蒂剪平，每株由外到内，由下到上依次采摘。采摘要求轻拿轻放。采收后的果实应立即运往阴凉出预冷，散除“田间热”后进行单果套袋，分级包装上市。