武安小米色泽微黄，粒小，糊锅易烂，入口绵甜糯香，并含有丰富的维生素，可暖胃养人，舒缓筋骨，止烦解渴，益气补中，常年食用可延年益寿。武安小米营养价值极高，蛋白质含量约为9.2～14.3%，高于大米和玉米，粗脂肪含量3.0～4.6%略低于面粉，色氨酸、蛋氨酸的含量很高，每千克小米中含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。

武安市处于太行山隆起与华北平原沉降带的接触部，属山区县（市）。总体可分为山区（占总面积的29.7%）、低山丘陵区（占45%）及盆地（占25.3%）三大类型。武安地处海河流域，境内诸河均汇流于洺河。

武安属温带大陆性季风气候，四季分明。年平均气温11℃至13.5℃，极端最高温42.5℃，极端最低温-19.9℃；年平均降水560毫米，年最大降雨量1472.7毫米；年日照时数平均2297小时，年日照百分率平均为52%；四季之中，屡起西北、西南及西风，年平均风速2.6米/秒，极端最大风速29米/秒；年平均无霜期196天，适宜种植谷子。

1972年，磁山第二生产大队在武安市磁山文化遗址中发掘出了大量粟灰。

2007年，武安市农牧局陆续从科研院所引进11个优质谷子新品种。

截至2015年底，武安谷子种植面积30万亩左右，年加工小米3万吨，年产值超过7亿元，种谷子的农户10万多户，谷子远销到北京、天津、河南、山东、湖南等地。

2010年12月，原国家质检总局批准对“武安小米”实施地理标志产品保护。

武安小米地理标志产品保护范围为河北省武安市现辖行政区域。

（一）品种

“冀谷19”（原名“冀优2号”）、“冀谷25”（原名“懒谷一号”）、“冀谷31”（原名“懒谷三号”）。

（二）立地条件

保护区范围内海拔高度大于等于150米，土壤类型为褐土，土壤质地为轻壤，pH值7至8，土壤有机质在1.0%以上。

（三）栽培管理

播种：

（1）播前准备：每667平方米（亩）施优质有机肥2500千克至3000千克，深耕20厘米以上，耙细整平。

（2）播种时间：5月20日至6月20日。

（3）留苗密度：每667米（亩）留苗密度小于等于5万株。

生长期管理：苗期结合间、定苗中耕；拔节到孕穗期结合中耕培土和浇水，进行追肥。收获前30天内不准再追肥。拔节后至封陇前进行一次中耕培土，干旱时不宜深中耕。

收获及贮藏：谷穗80%的籽粒成熟时，收获。不同的品种要单打、单收、单贮。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）加工

谷子加工小米，应当符合国家有关标准对加工精度、破损粒、碎米、水分等质量要求。整个加工过程不能破坏小米的营养成分，不应使用食品添加剂。

（五）贮藏

小米安全贮藏的水分应控制在12%以下，常温下密闭保存，保质期为12个月。

（六）质量特色

感官特色：粒小饱满，色泽鲜黄，气味清香，绵软滑爽。

理化指标：水分（%）≤10，蛋白质（%）≥8，粗脂肪（%）≥2.8，胶稠度（%）≥100，直链淀粉（%）12.0至18.0。

安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

武安小米地理标志产品保护范围内的生产者，可向河北省武安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。武安小米的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。