东宁黑木耳

东宁县食用菌协会 【管理

原产地黑龙江

– 产地市县:黑龙江省牡丹江市东宁县
– 产品大类:种植业类
– 产地小类:食用菌类
– 地标证书编号:AGI00380
– 地标认证时间:2010
– 品质特点:色如墨玉、肉质肥厚、口感爽滑
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局公告2016年第112号
– 地标批准时间:2016年11月04日
产品介绍

东宁黑木耳生产历史悠久、源远流长。早在1860年前后,东宁域内就开始伐木采耳。伪满时期,东宁黑木耳输往日本。新中国成立后,黑木耳生产作为东宁人的传统副业,继续发展。1971年,建立了东北三省第一个黑木耳菌种厂—东宁食用菌试验站,此后20年,逐步发展成为人工段木栽黑木耳的主产基地县,产量全国第一。90年代初,段栽木耳发展至鼎盛,段存量及产量遥遥领先全国。90年代中后期,国家“天保工程”实施,段栽木耳发展道路走到了尽头。东宁人历尽艰辛,苦苦探索,终于摸索出了一套袋料栽培技术。本世纪初,东宁人又相继研发了小孔栽培技术、棚室挂袋栽培技术、春耳栽培技术、秋耳栽培技术和春耳秋管技术等多项世界领先的黑木耳栽培新技术。

生态环境

1. 地貌情况:东宁县地貌呈“九山半水半分田”特征,平均海拔高度400-600米,境内森林覆盖率88%,柞树、桦树等阔叶林面积分布较广,生态环境优越,特别适合黑木耳生长。
2. 水文情况:东宁县境内有大小河流160余条,其中绥芬河是黑龙江省五大水系之一;东宁自然降水量丰富,年平均降水量530毫米,为黑木耳生产提供了充足的水源,并确保了产品无污染。
3. 气候情况:东宁县四季分明,雨热同季,属大陆性季风气候。木耳生长季节昼夜温差和湿度较大,气候湿润,阳光充足,非常适合黑木耳生长。特殊的地理环境,为东宁黑木耳卓优的品质奠定了坚实的基础。
4. 人文历史情况:东宁历史悠久,据有关历史部门研究得知,绥芬河流域两岸4000年前就有人类活动。唐朝时期东宁属于渤海口,辽时为率宾府统治,清朝时为宁古塔“昂帮章京”所辖;1909年改名为东宁厅,1913年改名为东宁县,是中俄边贸重镇。据史料记载,东宁县在隋唐时期便开始了黑木耳种植,生产历史较早,是全国最早开展黑木耳生产的县市之一。自上世纪70年代末,东宁县利用资源、气候和技术优势,大力推进黑木耳生产,年产量逐年攀升,到2009年,总产量已达2.8万吨,占全国总产量的五分之一,是中国黑木耳第一县。东宁黑木耳因其味道鲜美、营养价值高,富含胶质,具有肉质细腻,脆嫩可口等特性,是古代向贵族皇家进献的贡品,并且在欧洲和日本、韩国等地被视为山珍。从而广受国内外消费者喜爱和欢迎。

地域范围

东宁县位于黑龙江省东南部,属长白山脉的低山丘陵地带,南北长约156公里,东西宽约76公里,东邻俄罗斯,南邻吉林省汪清县,北接绥芬河市,西连穆棱市,总面积7137平方公里,下辖6个镇102个行政村,人口21万,耕地74万亩,绥阳林业局位于东宁县境内。境内空气清新、水质良好、无污染源。东宁盛产黑木耳,年生产规模8000公顷,产量2.8万吨。东宁黑木耳地理标志保护的区域范围为全县境内,即东经130°19'40"至131°18'6",北纬43°25'24"至44°49'40",主产区域以绥阳镇、道河镇、大肚川镇、东宁镇、老黑山镇、三岔口镇和绥阳林业局为主,地域保护区面积713700公顷。

品质特性

1. 外在感官特征:东宁黑木耳色泽好、口感佳且具有菌香味,耳片无根有弹性,耳面呈黑褐色,耳背呈暗灰色,反正面明显,干品直径在2-4㎝、厚度超过0.8mm,对称度较好;易于复水,复水后耳片外轮廓呈椭圆型,外形美观、光泽度好、耳片完整、无损伤。
2. 内在品质指标:在多次检测的基础上得出,东宁黑木耳粗蛋白含量高于13%、粗纤维含量高于5%、总糖含量高于55%、钙含量高于220mg/100g、磷含量高于23mg/100g,粗蛋白、粗纤维和糖含量均较高。
3. 安全要求:产品符合NY5095—2006无公害食品食用菌标准要求。

生产方式

1. 产地选择:出耳场地要求周围环境清洁,光线适宜,通风良好,保温保湿性能好。符合NY5358—2007无公害食品食用菌产地环境要求。
2. 品种选择:选择抗病性强的菌种。东宁黑木耳现已形成了完整的标准化栽培技术规程,并自主培育了9809. 草优等适合当地栽培的优良菌种。
3. 生产过程管理:
a、培养基配制
原料的选择:木屑选用柞、杨、柳等阔叶木屑为主;新鲜的经认证的绿色食品的副产品,如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳的主要补充营养。
b、装袋、灭菌
菌袋规格:选用170mm×330mm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋,装料高16cm~18cm,料重1.0kg±0.05kg,灭菌方式采用常压灭菌8h以上或高压灭菌1.5h以上。
c、出耳管理
菌丝长满菌袋后,再继续培养10d~15d,使菌丝充分吃料,积聚营养后,即可选择场地,进行出耳管理。
菌袋处理和摆放:菌袋经0.1%高锰酸钾溶液擦洗消毒后,用消毒的刀片割口9处~12处,即可摆袋(或挂袋)出耳。出耳管理:出耳期间空气相对湿度都应保持在80%以上;出耳阶段温度以22℃~24℃为宜。
4. 产品收获:采收标准:耳色转浅,耳片舒展变软,耳根由粗变细,耳柄收缩,腹面略见白色孢子时,即可采收。采收方法:压住根部,用手轻轻将子实体拧下,少留耳基,避免残根腐烂引起杂菌感染和害虫为害。
5. 生产记录:生产中详细记录操作过程和管理措施,全面记载,以备查阅。

包装规范

1. 包装:采用编织袋包装,用于包装的编织袋要洁净、结实、无污染、无异味,并加注“东宁黑木耳”字样。
2. 标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。
3. 运输:装卸运输中应轻拿轻放、防止挤压。运输车辆、工具等应清洁、卫生,不得与其它有毒有害物品混装混匀。
4. 贮藏:应选择避光、清洁、阴凉、干燥、无异味的环境进
行储藏,并注意防霉、防虫、防鼠。贮藏、运输执行《无公害农产品贮藏运输标准》。

产品百科
东宁黑木耳,黑龙江省东宁市特产,中国国家地理标志产品。
东宁黑木耳生产历史悠久,木耳朵大、肉厚、口感滑润、无污染,以特有的品质闻名,含有人体必需的八种氨基酸和维生素,丰富的胶质可消食化滞,年产量300万千克以上,被中外客商称为“天下第一耳”。
2010年03月25日,中华人民共和国农业部批准对“东宁黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。
2016年11月04日,原国家质检总局批准对“东宁黑木耳”实施地理标志产品保护。
2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。
中文名
东宁黑木耳
产地名称
黑龙江省东宁市
品质特点
色如墨玉、肉质肥厚、口感爽滑
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2016年第112号
批准时间
2016年11月04日

东宁黑木耳产品特点

东宁黑木耳外在感官

东宁黑木耳色泽好、口感佳且具有菌香味,耳片无根有弹性,耳面呈黑褐色,耳背呈暗灰色,反正面明显,干品直径在2-4厘米、厚度超过0.8毫米,对称度较好;易于复水,复水后耳片外轮廓呈椭圆型,外形美观、光泽度好、耳片完整、无损伤。如墨玉、形似弯月、肉质肥厚、口感爽滑。

东宁黑木耳东宁黑木耳

东宁黑木耳内在品质

在多次检测的基础上得出,东宁黑木耳粗蛋白含量高于13%、粗纤维含量高于5%、总糖含量高于55%、钙含量高于220毫克/100克、磷含量高于23毫克/100克,粗蛋白、粗纤维和糖含量均较高。

东宁黑木耳产地环境

东宁黑木耳位置境域

东宁市位于黑龙江省东南部,属长白山脉的低山丘陵地带,南北长约156千米,东西宽约76千米,东邻俄罗斯,南邻吉林省汪清县,北接绥芬河市,西连穆棱市,总面积7137平方千米,耕地74万亩。

东宁黑木耳地貌情况

东宁市地貌呈“九山半水半分田”特征,平均海拔高度400—600米,境内森林覆盖率88%,柞树、桦树等阔叶林面积分布较广,生态环境优越,特别适合黑木耳生长。

东宁黑木耳水文情况

东宁市境内有大小河流160余条,其中绥芬河是黑龙江省五大水系之一;东宁自然降水量丰富,年平均降水量530毫米,为黑木耳生产提供了充足的水源,并确保了产品无污染。

东宁黑木耳气候情况

东宁市四季分明,雨热同季,属大陆性季风气候。木耳生长季节昼夜温差和湿度较大,气候湿润,阳光充足,非常适合黑木耳生长。特殊的地理环境,为东宁黑木耳卓优的品质奠定了坚实的基础。独特的气候条件为发展黑木耳等食用菌产业发展提供了优越的地缘优势和环境优势。

东宁黑木耳历史渊源

东宁黑木耳历史悠久,清咸丰十年(1860年)东宁就开始伐木采耳。
1971年,东宁建立了东北三省第一个食用菌试验站。
20世纪80、90年代,东宁开始人工栽培黑木耳。
2015年,东宁木耳种植规模达到了“巅峰”的15亿袋,但由于农户追求面积数量的扩大,管理没能及时跟上,没有达到与数量和投入相当的经济效益。
2017年3月,经黑龙江省政府批准,经过加工的黑木耳产品在东宁口岸出口时,可享受增值税征收17%退还15%的出口退税优惠政策。此举意味着绥东重点开发开放试验区建设的若干政策开始落地,为东宁加快外贸发展、促进黑木耳产业发展提供了更大的发展新机遇。

东宁黑木耳东宁黑木耳

东宁黑木耳生产情况

2002年,东宁黑木耳种植6000万袋。
2003年,东宁黑木耳种植1.2亿袋。
2004年,东宁黑木耳种植2.4亿袋。
2010年,东宁黑木耳年生产规模8000公顷,产量2.8万吨。
2014年,东宁黑木耳交易量达到4亿斤、交易额突破100亿元,占中国的三分之二,带动东宁及周边地区形成了超百亿的黑木耳经济区。
2015年,东宁102个行政村全部开展黑木耳生产,共带动2万户、4.5万人从业,发展黑木耳15亿袋,年产量达7万吨,折合鲜品100万吨,占中国总产量近四分之一,产值45亿元,仅生产木耳一项就使农民人均增收达2万元。
2016年,东宁黑木耳种植12.4亿袋,实现产值40亿元,为农人均增收15290元,占农民总收入的75%以上。
2017年,东宁种植黑木耳12.5亿袋,干品产量5.9万吨,占中国总产量的1/6,产值32.8亿元,农民人均纯收入23224元,连续8年黑龙江省第一,75%的收入都来自黑木耳。有4万多人从事黑木耳种植,基本覆盖了全市102个行政村。

东宁黑木耳产品荣誉

东宁先后被授予“全国小蘑菇新农村建设优秀示范县”、“全国小蘑菇新农村建设十强县”、“全国食用菌行业优秀基地县”、“全国食用菌行业十大主产基地县”等22项国家级荣誉称号。
2007年,东宁被授予“中国黑木耳第一县”称号。
2010年03月25日,中华人民共和国农业部批准对“东宁黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。
2015年,中国品牌价值评价信息发布会上,东宁黑木耳以品牌价值433.14亿元入选初级农产品(含花卉)类地理标志产品类第三。
2016年11月04日,原国家质检总局批准对“东宁黑木耳”实施地理标志产品保护。
2017年,东宁黑木耳获得中国百强农产品区域公用品牌殊荣。
2019年11月15日,东宁黑木耳入选中国农业品牌目录。

东宁黑木耳荣誉东宁黑木耳荣誉

东宁黑木耳地理标志

东宁黑木耳地域保护范围

东宁黑木耳产地范围为黑龙江省东宁市现辖行政区域。

东宁黑木耳质量技术要求

一、种源
黑山、杠8、草优等黑木耳品种。
二、环境条件
低山丘陵地带,有效积温1800—3000℃,作为出耳场。
三、生产季节
1.春耳东宁黑木耳
东宁黑木耳(2张)

原种在上年10月上旬—12月下旬生产,栽培菌种在上年11月上旬-3月上旬生产,栽培时间在4月下旬—7月上旬,采收期5月下旬—7月上旬。
2.秋耳
原种在2月下旬-4月上旬生产,栽培菌种在4月下旬-6月上旬生产,栽培时间在8月上旬—10月中旬,采收期9月中旬—10月中旬。
四、生产过程管理
(一)生产流程:培养基→灭菌→接菌→菌丝培养→出耳管理→采收晾晒→储藏。
(二)关键技术要求:
1.培养基:采用当地柞木、桦木木屑锯沫配以麦麸等。配方:木屑80%、麦麸12%、豆粉4%、玉米粉2%、石膏1%、白灰1%,含水量60%。
2.菌丝培养:培养室室温初期控制在25℃-28℃,菌丝布满料面后,降至袋温23—25℃恒温培养,空气相对湿度64—66%,避光,每天两次通风换气,每次30—35分钟,30天左右菌丝发满菌袋。
3.采摘晾晒:木耳长至3-4厘米时及时采摘,并凉干至含水量≤14%。
五、质量特色
1.感官特色:色黑、肉厚、正反面明显,富弹性,耳片厚度≥0.8毫米,水发性好,朵大适度、均匀,耳瓣舒展少卷曲。
2.理化指标:蛋白质≥8%,总糖≥40%,粗纤维≥3.0—6.0%,干湿比≥11。
六、环境、安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家绿色食品相关规定。

东宁黑木耳专用标志使用

东宁黑木耳产地范围内的生产者,可向东宁市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经黑龙江省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。东宁黑木耳的检测机构由黑龙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。