佳木斯大米是中国东北地区具有代表性的谷物特产，主要产地位于世界上仅有的三块黑土平原之一的三江平原。佳木斯位于东经130.22度、北纬46.47度，属于中温带大陆性季风气候，冬夏长、春秋短，雨热同期。这里有黑龙江、松花江、乌苏里江三大水系，全年有平均2525小时的充足日照，2500度的有效积温，180天的黄金生长周期，良好的气候条件，充足的日照沐浴，再加上黑土地赋予稻苗顽强的生命力，每一粒稻米都吸收了足够的养分，粒粒饱满。佳木斯大米保护面积112万公顷，生产规模46万公顷。从外观看，米粒整齐自然，晶莹剔透，清澈油亮。焖饭时，米粒软硬适中，饭香浓郁，入口滑爽。煮粥时，米粒伸展均匀，汤汁如乳，口感清香。2015年2月10日，农业部发布第2231号公告，认定“佳木斯大米”为农产品地理标志。

1. 土壤地貌情况：现有市属耕地面积1688万亩，农村人均占有耕地7.6亩，同时还有可垦荒地314万亩，宜牧荒地220万亩，宜林荒地87万亩，宜渔水面47万亩，开发潜力巨大。全市幅员3.27万平方公里，约占全省的7.2％，是世界上仅有的三块黑土平原之一，包含世界上仅存的三大黑土湿地2145万亩，在国际上享有极高的声誉。土壤类型主要有草甸土、黑土、白浆土等。佳木斯市位于三江平原腹地，是国家重要的商品粮基地和农业综合开发试验区，土质肥沃，开发晚，污染少，适宜绿色食品及绿色产业发展。佳木斯市建有21个自然保护区，生态多样、系统稳定、环境优美。总面积400112公顷，占辖区面积的12.23%。其中，三江湿地是中国最大的淡水沼泽湿地，也是世界仅有的原始湿地之一。有各种沼泽植物600多种，水禽候鸟120多种。
2. 水文情况：佳木斯域内江河纵横，大小湖泊星罗棋布，境内有黑龙江、松花江、乌苏里江三大水系，流域面积在300平方公里以上的河流有25条，流域面积在50平方公里以上的河流130条。佳木斯地区水资源丰富，主要由河流过境水、地表水和地下水组成。全市年均地表水资源量为298915.2万立方米，全市年均地下水资源量为318389.64万立方米。全市江河水利资源蕴藏发电量174万千瓦。充足的水资源为发展现代农业和振兴工业提供了有利条件。
3. 气候情况：佳木斯市气候属于中温带大陆性气候，四季分明，夏季温湿多雨，降雨集中，秋季降温急剧，温差大。历年平均气温2.9℃，平均无霜期为128天，平均降水量为535.3毫米，平均日照时数2525小时。全年风向多西北风，平均风速为3.6米/秒。年有效积温2500℃左右。属北方长日照区域，气候温暖，热量充足，雨量充沛，适宜农林牧副渔业发展。肥沃的土质，适宜的气温，丰足温适的江水，独特的光、热条件，为水稻生长提供了良好的健康发育环境，造就了品质优良的佳木斯水稻。

佳木斯位于祖国东北边陲的松花江、黑龙江、乌苏里江汇流而成的三江平原腹地，南起北纬45°56'-48°28'，西起东经129°29'-135°5'。东邻双鸭山市，西依哈尔滨、伊春市，南接牡丹江、七台河、鸡西市，北邻鹤岗市。国境（界江）线总长449公里，东隔乌苏里江、北隔黑龙江与俄罗斯的哈巴罗夫斯克（伯力）边区相望，是祖国最早迎接太阳升起的地方，被誉为“东方第一城”。全市幅员面积3.27万平方公里，是黑龙江省东部地区中心城市。佳木斯大米地域保护范围面积1120000公顷，是包括佳木斯郊区、桦南县、桦川县、汤原县、同江市、富锦市、东风区等七个市县区。水稻栽培面积46万公顷，年产优质水稻350万吨。

1. 外在感观特征：佳木斯大米米粒、整齐均匀，外观晶莹剔透，清澈油亮，焖饭时米粒伸展均匀，饭香浓郁，入口滑爽，软硬适中有弹性，饭凉不回生，煮粥时，汤汁如乳，口感清香。
2. 内在品质指标：佳木斯大米粗蛋白含量大于6%，氨基酸总量大于6%，直链淀粉含量大于16%，支链淀粉（占淀粉）大于80%，胶稠度大于70mm，食味品质大于80分，锌含量大于15mg/kg。硒含量大于0.01mg/kg，碱消值是7级，垩白率小于6%。
3. 安全要求：佳木斯大米产地环境要求符合NY5116-2002《无公害食品水稻产地环境条件》，生产过程严格执行无公害食品水稻生产技术规程的要求，产品符合农办质〔2013〕17号茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录稻类类标准。
4. 包装：佳木斯大米的包装遵循NY/T658《绿色食品包装通用准则》的规定。包装的材料、尺寸、标志与标签、贮存与运输等均应符合国家规定。
5. 运输和贮藏：佳木斯大米的运输和贮藏过程符合NY/T1065的规定。运输工具要求清洁卫生，不与有毒有害物品混装混运。成品装卸轻拿轻放，不得露天堆放。成品库房必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品贮藏堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以外，按批次码堆，不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓存放。

1. 产地要求：佳木斯大米产地土壤多为草甸白浆土，黑土层厚20cm以上，有机质含量4.46—6.23%，PH值5.6—6.6。无霜期125—140天，年平均≥10℃活动积温2500—2650℃，年平均降水量500—600mm。产地环境良好，远离污染源，全部采用无污染的江河及地下水灌溉。环境质量符合NY/T391要求。
2. 品种范围：以龙粳31. 垦稻10为主的选用通过审定的、抗逆性强的中晚熟的优质品种。
3. 生产过程管理：佳木斯大米原料水稻生产过程实行“五统一”的规范模式，即：统一优良品种、统一栽培模式、统一投入品管理、统一技术规程、统一收获。佳木斯市制定了《无公害农产品水稻生产技术规程》、《无公害农产品水稻基地管理办法》。生产过程中肥料使用严格按照《无公害农产品肥料使用准则》要求进行，农药使用严格按照GB/T8321《无公害农产品农药使用准则》要求进行，坚持农业防治为主，化学防治为辅。
4. 产品收获及产后处理。
收获：按品种单独收获。水稻抽穗后40天以上（活动积温800℃以上），小穗轴及副护颖黄花率达95%时为收割适期。收获在晴天进行，采用机械分段收割、机械直收两种方式。机械分段收割，割茬高度20cm，晒铺6—7天，子粒水分在16%及时拾脱。半喂入式收割机械直收，可在枯霜前开始。联合收割机直收，在枯霜后进行，控制滚筒转速谷外糙率不超过2%，综合损失控制在3%以下。
产后处理：收获后，稻谷单运、单储、单加工，确保不混杂，确保稻谷质量符合GB/T17891标准要求，贮藏和运输符合NY/T1056标准。
5. 生产记录：佳木斯大米生产的全过程实行农产品质量追溯制度，建立起从水稻种植到大米加工的一整套生产档案，全程记录技术措施、投入品使用等生产信息，并及时录入到农产品质量追溯系统。做到生产有记录、信息可查询、流向可追踪、质量可追溯。

地域范围内的佳木斯大米生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“佳木斯大米”名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。