“延津黑豆”于2012年通过农业部专家评审，成为中华人民共和国农产品地理标志登记产品。黑豆属于大豆的一个品种，又名黑大豆、药黑豆、乌豆。种子入药，其味甘性平，具有补肾养血、清热解毒、乌发明目、利水袪风、延年益寿、健身美容的功效。我国是大豆的原产地，种植大豆已有4000多年的历史。大豆古称“菽”或“荏菽”，《诗经·大雅·生民》中记述后稷“艺之荏菽，荏菽旆旆”。《史记·周本纪》记载，后稷幼年做游戏时“好种麻菽，麻菽美。”充分印证了我国大豆种植历史源远流长。同时，黑豆的药用价值也早被应用，唐代药王孙思邈最早讲述了黑豆的药用功能，而唐代陈藏器《本草拾遗》中，更是明确记录了黑豆能“明目镇心、温补。久服，好颜色，变白不老。”宋代大文学家苏东坡曾记述京城汴梁少男少女为养颜美容而服食药黑豆的情景。明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒。”“常食黑豆，可百病不生。”延津黑豆种植历史悠久，清康熙四十一年《延津县志》第三卷物产篇第28页明确记载：延津盛产“菽”（豆类总称）：“有大黄、大青、大紫、大黑（即黑豆）、扁白、扁黑、菜豆、青豌、白豌、白眼、紫眼、羊眼等种。淮南王以豆为乳脂，今豆膏、豆粉、豆腐较他处尤佳，得淮南王遗法。”1991年《延津县志》第八章植物与动物篇中黑豆位列大田作物，且属“解放前农民本地传统品种”。《新乡市农村名优特产》第8页专题介绍了“延津药黑豆”。《河南省名特优新农产品集锦》第一章第23页和第24页详细介绍了“延津药黑豆”的药用价值和生产过程。
延津黑豆种植区域内地势平坦、土地沙质壤土，属温带大陆性季风气候，四季分明，热量充裕，雨水充沛，水质良好。年平均日照2504小时，有效积温5043℃，平均气温14.6℃，无霜期224天，年平均降雨量600.5mm。土壤为沙壤土，有机质转化快，通透性好。区域内无污染源，病虫害少，非常适合黑豆生长。正是这些得天独厚的自然条件，造就了延津黑豆独特的优良品质。
延津黑豆栽培主导品种为“豫豆四号”，该豆皮黑仁青，种脐白色，籽粒圆润，表面油光发亮，内仁碧绿，晶莹剔透，人称“黑王珍珠”。 延津黑豆富含维生素E。众所周知，维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美，具有美容养颜、延缓衰老之功效。明代李时珍所著的《本草纲目》有：“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。延津黑豆蛋白质含量较高，并含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰等人体必需的微量元素，具有较高的食用价值和药用价值。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测，延津黑豆中的氨基酸总和高达34.75%，其中谷氨酸7.09%，赖氨酸2.38%，精氨酸2.78%，脯氨酸1.72%，天冬氨酸4.05%，苏氨酸1.36%，丝氨酸1.70%，甘氨酸1.46%，丙氨酸1.52%，胱氨酸0.30%，缬氨酸1.69%，蛋氨酸0.38%，异亮氨酸1.62%，亮氨酸2.72%，酪氨酸1.16%，苯丙氨酸1.92%，组氨酸0.90%；蛋白质40.86%；粗脂肪21.75%；粗纤维5.29%；铁41.1mg/kg；钙1.49×103mg/kg；钾17.2×103mg/kg；棕榈酸11.5%；硬脂酸3.74%；油酸19.8%；亚油酸56.2%；亚麻酸7.57%；花生酸0.36%；二十碳一烯酸0.19%；山嵛酸0.50%。
在世代不辍的生产和生活过程中，延津黑豆作为补肾、壮骨、调血、养颜不可或缺的药用食物而被广泛应用。随着人们对黑豆认识的提高，延津黑豆种植面积不断扩大。特别是近年来，黑豆作为具有特殊营养的黑色食品被更多具有健康理念的人所喜爱，黑豆市场价格成倍上升，种植黑豆经济收益大大提高。延津县贡参果蔬专业合作社作为延津黑豆的主要生产者，围绕如何让农业增产、农民增收这一主题，对多项农作物产值、效益进行了综合分析研究，最后一致认为，具有本地特色的延津黑豆，应该进行重点开发。为此，合作社广泛搜集民间黑豆良种，经过提纯复状，连续进行多次比对试验，最终选定了品相和品质均优良的“豫豆四号”黑豆原种作为主要栽培品种推广种植。延津黑豆作为极具本地特色的传统农业经济作物，有很好的发展前景。常食延津黑豆，保准能够延年益寿。

1. 土壤地貌情况：延津县境内西南高，东北低，自然坡降约七千分之一。地处黄河流域，全境为平原，无山地，地貌分三种类型：古黄河高滩地，占总面积的15.2%；沙地，占总面积的47.6%；低洼易涝地，占总面积的37.2%。全县耕地面积82.6万亩，土壤类型以粘沙两合土为主，土层深厚绵软，土壤结构好，土质疏松，透气性和透水性好，PH值在7.8～8.6之间，土壤有机质含量1.2%，全氮含量0.3%，速效磷含量18PPM，速效钾含量180PPM。
2. 水文情况：延津地表径流较多，有东孟姜女河、大沙河、柳青河、文岩渠、人民胜利渠、东三干和南分干渠，均属黄河水系。年地表径流量7192.6万立方米，地下水位浅且水量富足，水中含氮量大，每立方米含量折合硝氨2.5千克，属地下肥水。黑豆产区无污染企业，农田经多次黄淮海（项目）开发，现已达到田成方、路成网、沟相通、渠相连、旱能浇、涝能排。
3. 气候情况：延津县属暖温带大陆性季风气候，春季干旱多风沙，夏季炎热雨量大，秋季凉爽时令短；日照充足，年日照时数2504小时；太阳辐射量大，总辐射值为119.04千卡/平方厘米；全年无霜期时间长，达224天，有效积温5043℃，平均气温14.6℃；年均降水量为600.5毫米，年均绝对湿度为12.6毫巴。

延津黑豆地域保护范围包括延津县小潭乡、榆林乡、石婆固乡、僧固乡4个乡，涉及新堤、小李村、高庄、胡堤、兴无、大榆林、夹堤、东娄庄、东小庄、老任庄、王庄、王村、枣园、小韩庄、大韩庄、张河、任光屯、大油房、南孟湾、南郑庄、西秦庄、南秦庄、东秦庄、马庄、北郭庄、老仪门、塔铺、大柳树、潘家、太平庄、通郭村、吕店、关辛庄、里仁村、里乡村、陶庄、梨园、里士村、集北、朱庄、段庄、范庄、小油坊、位庄、盐场、十里铺、郭庄、大潭村、文岩、小潭、周庄、李庄、小吴、李大吴、寨子村、军寨、王潭村共计57个村庄。保护范围地理坐标为：北纬35°07ˊ21〞-35?°29ˊ48〞，东经113°57ˊ18〞-114°46ˊ39〞，北与卫辉市搭界，南同原阳县接壤，西连新乡县，东与封丘县毗邻，东西总长22.5km，南北总长18.5km，适宜种植总面积10000公顷，年总产量达3万吨。

1. 外在感官特征：延津黑豆皮黑仁青，种脐白色，籽粒圆润，表面油光发亮，内仁碧绿，晶莹剔透，人称“黑王珍珠”。
2. 内在品质指标：延津黑豆以其优良的品质而著名，含有丰富的营养物质，具有良好的药用价值，被中国种子公司列入出口商品名录，是国内国际市场上的抢手货。据农业部地理标志农产品定点检测机构——农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测试，延津黑豆中的氨基酸总和32%～35%，蛋白质40%～41.8%，粗脂肪20%～22%，水分10%～12%，粗纤维5.1%～5.3%，铁41mg/kg～43mg/kg，钙1.46×103mg/kg～1.49×103mg/kg，钾1.6×104mg/kg～1.75×104mg/kg，维生素E1.10IU/100g～1.25IU/100g，棕榈酸10%～12%，硬脂酸3.6%～3.8%，油酸18.5%～21%，亚油酸54%～57%，亚麻酸7.2%～7.8%，花生酸0.3%～0.4%，二十碳一烯酸0.1%～0.3%，山嵛酸0.40%～0.6%。
3. 安全要求：产地环境必须符合《无公害食品 大田作物产地环境条件》（NY5332-2006）标准，产品质量也必须符合《无公害食品粮用豆》（NY 5202-2005）标准，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品，积极推行标准化生产，切实保障黑豆质量安全。

1. 产地选择与要求：产地环境条件符合《无公害食品 大田作物产地环境条件》（NY5332-2006）标准。选择地势平坦、易灌易排、土层深厚、土质疏松、远离污染源并具有可持续生产能力的生产区域，土质无特别要求，但不得重茬连种；不准使用工业废弃物、城市垃圾和污泥；不得使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪便等有机肥料。
2. 品种选择与特定要求：延津黑豆种植品种多年来一直延续使用适宜当地种植的“豫豆四号”精选品种，白花，有限结荚，籽粒与叶片皆为椭圆形，种皮黑色，子叶泛青；抗病、抗倒伏、结荚能力强，荚多粒大，每荚2～4粒，一般亩产150千克。
3. 生产过程管理：延津黑豆生产过程包括整地、播种、田间管理、病虫害防治、产品收获等步骤。具体如下:
①整地。
春播黑豆在播种前深耕整地并施足基肥，基肥以农家肥为主，每亩施有机肥（畜禽粪、堆肥、土杂肥等）1000kg～1500kg，氮磷钾复合肥30kg，均匀撒入地块后进行翻耕耙平，使基肥均匀混入土中。夏播黑豆可利用前茬作物深耕施肥的后效，但播种前也要浅耕灭茬，为黑豆生长创造一个良好的环境。
②播种。
播种前将黑豆晾晒、筛选，去掉硬粒、杂粒、病粒、秕粒、虫蛀粒，之后将根瘤菌粉倒人少量清水中，搅均匀后拌种阴干，可增产6％～12％。春播4月下旬，夏播5月下旬至6月中旬；亩播量4 kg～5kg，亩留苗6000株～7000株；足墒下种，播深1寸左右，雨后播种最佳。
③田间管理。
间苗补苗：当幼苗出土后，应及时进行查苗补苗，以保证全苗间苗宜早，一般以子叶展开时间苗效果最好。如果苗期虫害严重时，可适当晚定苗。
中耕除草：应根据豆苗生育状况及田间杂草多少而定，进行2次～3次中耕。第一次中耕以第一片真叶出现时为宜，中耕深度不宜超过3.5cm；第二次中耕可在出现3片～4片复叶，子叶发黄时进行，深度为4.5cm；第三次中耕一般在苗高20cm时，开花前进行，宜浅耕，并结全培土，培土高度以略高于子叶节为准。
施肥：生长期结合中耕除草及时追肥。一是在花前期结合浇水亩施尿素8kg～10kg、硫酸钾5kg～7kg或三元复合肥15kg～20kg。二是叶面喷肥，黑豆进入花期后，亩用尿素0.5kg、过磷酸钙1.5kg、硫酸钾0.25kg、硼砂25g、加水50kg（或用尿素200g、磷酸二氢钾150g、加水40kg），在下午4时后均匀喷施于叶面，间隔7d连喷两次。另外，黑豆对钼肥十分敏感，在花期喷施0.05%～0.1%的钼酸铵溶液1次～2次，对提早成熟、增加产量和改善品质均有明显作用。
水份管理：苗期需水较少，土壤持水量不宜超过50%，应控制土壤水分，促进根系发育，幼苗健壮。分枝期宜保持一定的土壤水分，才能促进分枝迅速生长。如有干旱现象，应及时灌水一次。花荚期需水最多，一般应灌水1次～2次。花期土壤持水量不能低于80%～83%，结荚期保持40%～50%的持水量。黑豆耐涝性较差，灌水以渗湿田土为原则，不能使田间积水。一般多用沟灌润田，土壤湿透后即排去积水，切忌大水浸灌。遇到水涝，必须及时排水。
摘心：摘心能促进早熟，增加荚数和粒重，在开花盛期或末期，摘去黄尖1cm～3cm为宜。当出现徒长趋势，郁闭严重时，将行间重叠的叶片适当削去部分，以改善通风透光条件，降低田间湿度，防止植株徒长倒伏，增加荚数和粒重。
④病虫害防治：黑豆常见病害有细菌性斑点病、叶烧病、霜霉病、花叶病等，防治方法主要是以预防为主，即采用农业防治，如选用抗病耐病品种，使用无病种子，特别是实行合理轮作换茬等措施。常见虫害有蚜虫、食心虫、豆荚螟等。防治蚜虫要注意早发现，早防治，把蚜虫消灭在点片发生阶段；当全田发生后，用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，亩用50kg～70kg药液进行防治。防治食心虫和豆荚螟方法相同，可每亩用2.5%高效氯氟氰菊酯2000倍液加25%灭幼脲1500倍液防治。在防治的过程中严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突变）的农药及其他混配农药。
4. 产品收获及产后处理要求：黑豆豆粒由红转黑，且豆叶全部落完后7d～10d收获，最好连根拔起。拔起后堆成小长垛，让豆粒在豆荚中阴干，摇荚有“哗哗”响声时开始脱粒。脱粒时用大的编织布或塑料薄膜放在地上进行脱粒，不要直接放在泥地上进行脱粒，禁止用石碾等重物碾压。脱粒后的黑豆不要放在阳光下进行曝晒，应放在室内通风处晾干。
5. 生产记录要求：在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称，土壤耕作，施肥名称、方式、时间、施肥量，施用农药名称、方式、时间、施用药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。

1. 分级：延津黑豆一般分为一级、二级、三级等三个等级。一级为百粒重35g以上，籽粒完好无破损；二级为百粒重35g～33g，籽粒完好无破损；三级为百粒重33g以下，籽粒有不同程度破损。
2. 包装标识：包装主要采用袋式或箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。
3. 标识：延津黑豆划定的地域保护范围内的黑豆生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的延津黑豆农产品地理标志，须向延津黑豆登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“延津黑豆”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
4. 贮藏：在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风，无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。
5. 运输：运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋，通风散热工作，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。