2.1 土壤地貌情况：包括土壤类型、pH值、土壤肥力状况和地形地貌等典型特征。
新安地处豫西浅山丘陵区，境内地形复杂，山地、丘陵、河谷川地等各类地形齐全，全县总面积1160平方公里。耕地土壤养分含量状况：全氮平均1.05g/kg、有机质平均17.92g/kg、有效磷平均9.58mg/kg、速效钾平均169.85mg/kg、缓效钾平均739.99mg/kg、微量元素Cu平均1.73mg/kg、Mn平均40.05mg/kg、Zn平均1.93mg/kg、PH值平均7.84。
2.2 水文情况：包括水系、水源和水质情况及影响因子。
新安境内自北向南有黄河、青河、畛河、金水河、涧河等主要河流，其沿岸均有河谷川地分布。这里地势平坦，河渠纵横，为农作物主要产区。
2.3 气候情况：包括季风、温度、湿度、日照和降水等特殊气候因子。
新安县属北暖温带大陆性季风气候。由于受太阳辐射、地形地势和季风影响，各种气象因素变化明显，四季分明。

新安樱桃地域保护范围为河南省洛阳市新安县的城关镇、铁门镇、磁涧镇、南李村镇、石寺镇、正村镇、五头镇、仓头镇、北冶镇、石井镇、曹村乡等11个乡镇。新安樱桃地域保护范围地理坐标为东经111°53′至112°19′之间，北纬 34°36′至35°05′之间，生产规模14300公顷，年产量220000吨。

4.1 外在感官特征：是指通过人的感官（视觉、味觉、嗅觉、触觉等）能够感知、感受到的特殊品质及风味特征。新安樱桃果型整齐，圆润晶莹，色泽鲜艳，果肉细嫩多汁，酸甜可口，芳香味佳。
4.2 内在品质特征：是指需要通过仪器检测的可量化的独特理化指标。
根据农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测结果显示，新安樱桃项指标为：抗坏血酸：10.2-12.2mg/100g；可溶性糖：10.9-15.1 %；可溶性固形物：16.1-24.0%；铁：5.4-6.5 mg/100g。

3.1 产地选择与特殊内容规定：
3.1.1 气候条件
①温度：新安樱桃适宜种植在年平均气温10℃～12℃的地区，萌芽期适宜的温度是10℃，开花期为15℃，果实成熟期为20℃。休眠期需冷量（7℃以下）为800～1500小时。
②水分：新安樱桃适宜于年降水量600～800mm的地区生长。
③土壤：新安樱桃适宜于土质疏松、透气良好、保水力强的壤土、沙壤土和砾质土壤上栽培。适宜种植于微酸性的土壤，PH值为6.0～7.5，含盐量不高于0.1%。
④光照：新安樱桃为喜光树种，全年日照时间应在2600小时以上。
3.1.2 土壤环境条件
新安樱桃对土壤、气候要求比较严格，既怕旱又怕涝，因此要选择土壤比较肥沃，透气性较好的中性或偏酸性沙壤土、壤土和轻黏土地块建园。园地的地势高，雨季不易积水。园区有灌溉水源，干旱时能及时浇水。最好选择背风向阳的下半坡，不能选择山沟里的坝头地，虽然坝头地土质好，但在早春容易遭到霜冻。
3.2 品种选择与特定要求：
选用丰产、优质、高效、抗逆性强的品种。苗木高度1.3m以上，嫁接部位以上5cm处直径达到1㎝，中部以上侧芽饱满，无损伤。侧根3～5条，须根较多。嫁接的砧木要与品种亲合力强，不带病毒或抗病毒病，根系发达，抗逆性强，如大青叶、考脱（Colt）、吉塞拉(Gisela)等。
主栽品种和授粉品种要好搭配，保证授粉品种与主栽品种授粉亲和力强，花期相遇。一般应有两个以上的授粉品种，授粉树比例20%～30%。
3.3 生产过程管理。包括农业投入品方面的特殊使用规定。
3.4 建园栽植
3.4.1 整地施肥
栽植前平整土地，山丘地外高内低，坡地和宽幅梯田地起垄栽植。全面深翻或按行距挖宽1m、深0.8m的栽植沟，或长、宽、深各0.8m
的栽植穴。将沟土与肥料拌匀后回填沟（穴）内，并灌水沉实，以备栽植。施肥量一般每亩施有机肥3000㎏左右。
3.4.2适时栽植
一般在春季3月中旬前后，苗木芽子萌动时栽植。
3.4.3栽植密度
根据立地条件、土壤肥力、苗木类型、品种特性等确定栽植密度。一般情况下，采用乔化砧木的株行距为4～3m×5～4m，每亩定植33～56株；采用矮化砧木的株行距为3～2×4m，每亩定植56～84株。
3.4.4栽植方法
栽植时，把苗木放在定植穴内，使根系自然舒展，填土过程中，要将苗木略微上提使根伸直并与土壤密接，然后踏实。栽植深度与苗木在苗圃中原来生长深度相同或略深。最后将余土填平，浇水封穴，并在苗干周围培成30cm左右高的土堆。栽植后15天内如天气干旱要浇一次水。
3.5 果园管理
3.5.1 土壤改良与中耕覆盖
土壤瘠薄的果园，采取深翻扩穴的方法，使活土层达到60cm以上；沙地果园采取抽沙换土或客土，黏土果园采取客土参沙等措施，改良土壤。实行清耕制的果园，生长季节降雨或灌水后，及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草，中耕深度5～10cm。实行覆盖制的果园，在春夏季节每亩覆盖作物秸秆或杂草1000～1500kg，覆盖厚度10～15cm，上面适量压土，连覆2～3年后深翻一次。
3.5.2 水肥管理
要浇好花前水、硬核水、采前水和采后水。当天气干旱、土壤含水量降到田间最大持水量的60%以下时，要及时灌水。灌水方式以畦灌、穴灌、沟灌为主，有条件的果园采用滴灌或微喷。在雨季，要挖好排水沟，及时排出园内积水。
施足基肥，追肥前期以氮肥为主，后期以磷钾肥为主。
①基肥：秋季落叶前（9月中旬到10月份）施用一次，以农家肥为主，混加少量氮素化肥。施肥量按1kg鲜果施2～3kg优质农家肥计算，一般盛果期果园每亩施2000～3000kg优质腐熟农家肥，以沟施或撒施为主，施肥部位在树冠投影范围内。
②追肥：每年三次，第一次在萌芽前后，以氮肥为主；第二次在果实膨大期，以磷钾肥为主，氮磷钾混合使用；第三次在果实生长后期，以钾肥为主。施肥量以土壤条件和施肥特点确定，结果树一般每生产100kg大樱桃需追施纯氮1kg、五氧化二磷0.5kg、氧化钾1kg。方法是树冠下开沟，沟深15～20cm，追肥后及时灌水。
3.6 花果管理
花期进行人工授粉提高坐果率，推广花期放蜂辅助授粉，一般在开花初期，每亩果园释放壁蜂100头左右。盛花期及时疏去弱质花、畸形花，生理落果结束后，疏去小果和畸形果。采收前适当摘除果实附近的遮光叶片，促使果实全面均匀着色，还可以在果实采收前在树冠下铺反光膜。
3.7 整形修剪
根据栽植密度、干性强弱和根系状况选用适宜的树形。中密度4～3m×4.5～4m、干性弱、根系较浅的品种可采用自然形。密植3～2m×3.5～3m、干性强、根系较深的品种一般采用改良主干形。做好夏、冬两季修剪。
夏季修剪在4～8月期间，应用抹芽、刻芽、拉枝、摘心、扭梢、剪梢等技术，主要调控树体长势，改善光照条件，促进花芽形成。
冬季修剪应在萌芽前进行，根据树体生长发育状况，采取疏枝、缓放、短截、回缩等方法。剪口用愈伤防腐膜及时封闭，保护伤口愈合组织生长。冬季修剪时注意剪除病虫枝，清除病僵果。
3.8 病虫害防治：
3.8.1 防治原则
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治，物理防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则。
3.8.2 农业防治
合理轮作、加强肥水管理等措施，调整果树营养状况，提高树体抗病能力，抑制病虫害发生。
3.8.3 物理防治
根据害虫生物学特性，采取人工扑杀、树干缠草把和杀虫灯诱杀等方法防治害虫。
3.8.4 化学防治
根据各时期病虫发生种类、程度等，科学合理选用农药进行防治。在加强病虫害的预测预报的基础上，做到有针对性的适时用药，未达到防治指标或益、害虫比合理的情况下不用药。允许使用的农药，每种每年最多使用二次。最后一次施药距采收期间隔应在20天以上。限制使用的农药，每种每年最多使用一次。
①休眠期(1月初至2月中旬)：结合冬季修剪涂刷30～50石硫合剂，萌芽前15～20天，用30%机油石硫微乳剂800倍液加10%蚜虱净可湿性粉剂3000倍液喷雾清园，防治越冬蚜虫、介壳虫等虫害和穿孔病、叶斑病等叶部病害。
②萌芽期(2月中旬至3月初)：全园喷一遍30～50石硫合剂，防治越冬蚜虫、介壳虫等虫害和穿孔病、叶斑病等叶部病害。
③开花期(3月中下旬至4月上、中旬)：花后用10%高效氯氰菊酯1500倍液喷雾防治虫害。
④花芽形成期和新梢旺长期(7月上中旬至8月上旬)：雨后及时喷一遍10%多菌灵800～1000倍液，或75%百菌清500～600倍液防治穿孔病、叶斑病；用10%溴虫腈悬浮剂1500倍液或阿维菌素3000～4000倍液喷雾，防治螨类、黄刺蛾等害虫。
⑤新梢缓慢生长期(8月下旬至9月末)：用菊酯类农药喷雾防治大青叶蝉成虫，选用波尔多液、代森锰锌、农用链霉素等叶面喷雾保护叶片。
3.9 产品收获及处理
3.9.1 采收时期
根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收期。就地销售的应在果实充分成熟时采收；长途运输或贮藏保鲜的应在八、九分熟时采收。成熟不一致的品种，应分期采收。
3.9.2 采收方法
采用人工采摘，以晴天傍晚采收为好。采摘下来的果实，存放于园中干净阴凉处，及时剔除病果、僵果、烂果，要进行分级。
3.10 生产记录要求
在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称，土壤耕作，施肥（药）名称、方式、时间、施用量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。

新安樱桃划定的地域保护范围内的樱桃生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的新安樱桃农产品地理标志，须向新安樱桃登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，
包装物应标注“新安樱桃”农产品地理标志及其图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。