2.1土壤地貌情况 西峡地处秦岭东支脉伏牛山南麓,海拔高度从181米到2212.5米。县境自西北向东南依次为深山区、浅山区、山谷盆地和丘陵区4种类型。西峡县土壤系第四纪堆积、洪积型骨架土。其中黄棕壤类占总面积的82%、为总耕地的60.7%;紫色土类占总面积的10%、为总耕地的35.1%;棕壤土类占总面积的7.7%;潮土类占总耕地的3%;河滩地仅占耕地的1.2%,独特的山区小气候,适宜香菇的生产。
2.2 水文情况 境内溪流密布,共有大小河流520余条,其中有灌河、淇河两条过境河。全县水资源总量为18.54亿立方米,其中年地表水总量为14.06亿立方米,地下水总量为4.48亿立方米。地表水可开发量为11.6亿立方米,地下水可开发量为2.6亿立方米。伏牛山生态环境良好,地表水基本无污染。
2.3 气候情况西峡处于亚热带向暖湿带过度地带,属北亚热带季风区大陆性气候,气候温和,雨量适中,光照充足,年均气温15.0摄氏度,年均降雨量878.1毫米左右,年均无霜期236.2天,年均日照时数1924.9小时,年均相对湿度69%,季风平均风速2.1米每秒。由于境内多山,地势复杂,有明显的山区立方体气候特点,四季分明。充足的光照,适中的雨量,温和的气候给西峡食用菌产业带来了良好的发展条件。
西峡香菇农产品地理标志登记地域保护,覆盖西峡境内全域除城区外16个乡镇:丹水、田关、阳城、回车、丁河、重阳、西坪、桑坪、米坪、石界河、军马河、二郎坪、五里桥、双龙、太平镇、寨根。涉及242个行政村,其保护范围地理坐标为北纬33°05′—33°48′东经111°01′—111°46′,地处河南省西南部、南阳市西部、伏牛山腹地、豫鄂陕三省交汇地带,,总面积3454平方公里,香菇生产面积约1000公顷,年均总产量稳定在15万吨左右。
4.1外在感官特征
4.1.1菇形
朵形圆整,中大叶型,菇质密,菇肉厚。
4.1.2菌盖色泽
鲜菇菌盖浅褐色—褐色。
4.1.3 菌柄
菌柄中长型,3—5厘米,中等粗。
4.1.4菌褶
整齐,中等密度,浅白色。
4.1.5口感
脆嫩,爽滑,肉质无海绵感。
3.1场地选择
3.1.1 无公害香菇生产场地 应选择不受污染源影响,或污染物含量限制在允许范围之内,生态环境良好,具体要求:周围100米无工业三废、垃圾(粪便)场、各种污水及其它污染源(如大量扬灰的水泥厂、窑灰厂等),并且远离医院、学校和公共场所;对农户独立生产点应保证30米以内无畜禽圈舍和家用厕所(卫生间);土壤、空气(312国道两侧50米以内)中重金属背景值偏高的地区,与土壤、水源环境有关的地方病高发区不能作为无公害香菇生产场地。
3.1.2空气环境要求 产地周围不得有大气污染淅,不得有有害气体排放,生产生活用燃煤锅炉需要防尘除硫装置。环境空气质量指标应符合附表1标准。
3.1.3水质要求应选择在地表水、地下水质清洁无污染(包括重金属、放射性元素及其它有毒有害物质不超标)的地区;水域或水源上游没有对产地构成威胁的井水。水质指标应符合附表2标准。
3.1.4其它要求场地应通风向阳,地势高燥,水源较近,交通方便,并相对集中连片。
3.2栽培季节
依据所选品种的温型、菌龄要求、当地的海拔高度、气候条件及适宜出菇的时期,因地制宜,灵活推算确定最佳种植时间,使用春栽
模式点种,一般在2-4月份进行。
3.3品种选择
所选品种,须经正规食用菌科研部门试验示范后确定该品种对温度、湿度、温差、光照、海拔高度和栽培措施与本地气候条件相适应。同时,还必须具备抗性好、优质丰产的特性。我县春栽袋料香菇的当家品种应选用西峡县食用菌科研中心生产的“9608”品种。
3.4菌种质量标准
3.4.1标名菌种瓶(袋)上有注册商标标示、温型、接种日期、检验合格证等。
3.4.2纯度外观看瓶(袋)无破损,无杂菌和病虫侵染,菌丝粗壮整齐,分枝浓密,色泽洁白呈现绒毛状,镜检菌丝透明,呈分枝状,有横隔、锁状联合明显,具有香菇不同品种固有的特征。
3.4.3香味优质菌种具有独特的香味而无异杂味。
3.4.4长势 菌丝形态正常,生长旺盛而无抑制线,无吐水、无畏缩现象,菌丝形态呈绒毛状浓密,粗壮均匀齐整,生长速度快。
3.4.5活力 从菌种瓶(袋)中随机挖取一块菌种,感觉有韧性,不松散,培养料呈淡黄色,在29℃下培养菌种块四周的菌丝萌发快,向四周扩展快的则说明吃料能力强。
3.5培养基配方
培养基配方有若干种方案,西峡县春栽袋料配方一般采用:木屑84%、麸皮15%、石膏1%。
3.6培养基备制
3.6.1木屑 树种:在无污染源影响,重金属、放射性元素及其它有毒、有害物质不超标区域内的各种阔叶硬杂木均可使用(不含松、柏、樟、杉树种),其砍伐季节应在冬季休眠期砍伐为好;木屑加工要求:用专用粉料机粉碎,颗粒应均匀无尖刺,细度和大片麦麸一样,粉碎后可晒干备用。
3.6.2麦麸 麸皮要求大片、无霉变、无杂质、干燥松散、无农药污染的新鲜麸皮。
3.6.3石膏 生熟均可,需经检验合格,洁白、无杂质,无毒害。
3.8拌料
按照木屑84%、麸皮15%、石膏1%的配方比例,含水量维持在55%-58%之间,把各种培养料及水混合搅拌均匀。
3.9装袋
一般用对折17-18公分宽,55公分长的塑料袋,松紧适度,口要扎紧,轻拿轻放,防破损、防污染。
3.10灭菌
料袋进入灭菌炉后,2-3小时内料温应达到100℃以上,保持100℃不下降连续维持18个小时以上。如袋料较多,可酌情适当延长灭菌时间。
3.11冷却
灭菌达到要求后,停止加热,任其自然冷却到70℃以下,可出锅放入无菌培养室,继续冷却到料温达28℃以下时,才能接种。
3.12接种
使用接种箱接种,接种箱必须提前进行消毒处理,并检查接菌箱严密不漏气后可装入袋料,再用气雾消毒剂按1-2g/m³点燃消毒30分钟后才能接种,点种要求:快、净、满、实。
3.13培养
接菌后,需及时搬入用石灰水和气雾消毒剂消过毒的培养室。一般单层单行摆放,高1米左右,温度控制在20℃-25℃为好,同时,致一死适度通风换气,要求培养室干燥、暗光、无杂菌、易于通风、温度适宜。
3.14刺孔增氧
为满足菌丝对氧气的需要,养菌期间应刺孔2-3次,刺孔多少应与菌袋大小、水份多少成正比例,一般每袋刺孔总数50-80个为宜。刺孔后应特别注意,严防超温烧堆,应注意通风降温。
3.15转色
养菌结束后,应灵活调控温度、湿度、光照、通风促使菌袋自然转色,要求菌皮厚薄适中,茶褐色、有弹性、有光泽为好。
3.16越夏
越夏主要任务是防高温、防暴晒,一般情况下必须在5月上旬将菌袋移到室外,在室外阴棚内越夏,遮阴棚要求搭高、塔宽、搭厚,阴棚净高应在3.5米以上,荫棚四周距离内架2米以上,厚度要求隔热隔光,伏天棚内温度最高不超过30℃为好。
3.17催菇
时间一般在10月下旬,利用白天盖膜、夜晚揭膜,拉大温差达10℃
3.18疏蕾养蕾,培育花菇
菌袋现蕾后,应及时割口选蕾,一般留10个左右,严格调控温度为15—18℃,湿度70%~80%,并注意通风换气,调节光照;如果生产花菇须保持低温13℃~15℃,干燥,湿度控制在60%~70%,还须适当增加光照,拉大温差。
3.19采收、加工与贮运
3.19.1 采收可根据客商要求,适时采摘,采摘时应分级放入干净无污染的竹筐内,严禁落入泥土、木屑或其它杂物,确保产品卫生。
3.19.2 加工一是保鲜。可利用专用保鲜库低温(2~3℃)保鲜,按客商要求进行挑拣分级、包装,再利用冷藏车及时运销。二是烘干。采用专用烘干机烘干,重点应掌握起始温度不低于35℃,一般每小时上升1~2℃,逐步升温慢慢把菇体水份蒸发掉,最后阶段温度最高不超过65℃,这时可关闭进风口和出风口,利用热循环并维持2小时左右,能增加香菇的特有香味,当达到烘干要求后,要及时密封包装出售。
3.19.3 贮存和运输香菇贮存、运输应保持低温、干燥、卫生、通气避风,防鼠、防晒、防震、防雨淋、防尘不得与有毒、有害物品混装混运。
3.19.4注意事项
3.19.4.1在加工过程中不允许为了达到防腐、保鲜或漂白等目的使用对人体有不良影响的药剂对香菇进行处理。
3.19.4.2不允许使用装过农药、化肥及其它有毒有害物质的容器包装香菇。
3.19.4.3包装材料须符合国家有关卫生要求,包装过程应确保无霉变,无杂质,并符合国家有关食品卫生的要求。
包装主要采用袋式或箱式包装,包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签,内容包括: 产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期,要求字迹清晰、完整、准确。
- 中文名
- 西峡香菇
- 外文名
- Xixia letinous edodes
- 产地名称
- 河南省西峡县
- 品质特点
- 花纹自然,菌褶整齐
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局2008年第140号
- 批准时间
- 2008年12月24日
西峡香菇产品特点
西峡香菇产地环境
西峡香菇历史渊源
西峡香菇生产情况
西峡香菇产品荣誉
西峡香菇地理标志
西峡香菇地域保护范围
西峡香菇质量技术要求
-
菌种
-
立体条件
-
原料要求
-
栽培管理
-
采收与加工
-
质量特色。
级别
|
直径厘米
|
厚度厘米
|
要求
|
特级
|
4—6
|
≥3
|
剪柄,菌盖圆整,大卷边,白色,裂纹深,花纹自然,菌褶整齐,米黄色
|
一级
|
4—6
|
≥2
|
剪柄,菇形圆整,大卷边,花纹自然,白色,菌褶整齐,呈米黄色
|
二级
|
3—7
|
≥2
|
剪柄,卷边,菇形圆,裂纹浅,茶褐色,菌褶整齐、不倒伏,米黄色
|