太子米米粒呈半透明、有光泽，外形呈短圆或椭圆形，长度5.7至6.7毫米，长宽比2.4至2.6。米饭有油光、饭香浓郁、入口柔软滑顺、黏而不粘口，适口性好。理化指标：直链淀粉含量17%至22%，胶稠度65毫米至70毫米，垩白粒率10%至15%，蛋白质含量6%至8%。

太子米产自湖北省孝昌县，孝昌县地形北高南低，溶蚀低山与切割丘陵互为穿插。地貌以丘陵山地为主，氵不水居中贯穿南北。东北部为低山区，海拔500～1000米，相对高度在100～300米，面积394平方千米，占国土面积的33%；西南部低矮缓丘，海拔在100～500米，相对高度在100米以下，面积748平方千米，占国土面积的62.7%；氵不河两岸为冲积平原，面积51.3平方千米，占国土面积的4.3%。

孝昌属亚热带季风性湿润气候。一年四季分明，热量丰富，雨量充沛，无霜期长，具有光、热、水同季反映的特点。日照时数为4427.2小时，每日平均在10.1～14.1小时之间，由于云雾的遮蔽，全年实有日照时间为2150小时左右。年平均降水量在1130毫米左右。降雨量分布有明显的季节变化，适宜种植水稻。

唐朝，李渊南巡经过此地，品尝该地所产大米后赞不绝口，即下旨令地方岁岁进贡，将该米列为皇朝贡米，皇太子尤为喜爱，成为太子主食，遂得名“太子米”。

1997年，孝昌县请浙江农学院核能源研究所进行原种培育，培育出“太子玉玻”等品种。

截至2013年，湖北省孝昌县年种植水稻面积已达4万亩，主要集中在牛迹山周边村组，每年出产太子米约2万吨。

1994年，太子米获得“全国农副产品博览会银质奖”。

2009年12月，原国家质检总局批准对“太子米”实施地理标志产品保护。

2010年，太子米获农博会畅销农产品奖。

太子米地理标志产品保护范围为湖北省孝昌县邹岗镇、白沙镇、丰山镇、花西乡、周巷镇、陡山乡、花园镇、小悟乡、季店乡、卫店镇、王店镇、小河镇等12个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

常规优质籼稻品种。

（二）立地条件

土壤类型为水稻土、黄棕壤土、潮土、紫色土。耕层厚度18厘米至35厘米，有机质含量≥2.1%至3.0%，pH值5.1至6.1。空气、土壤、灌溉用水洁净、无污染。

（三）栽培管理

育秧：6月10日至6月15日播种，每公顷大田用种量75千克至90千克，秧龄35至40天，育秧期间浅水管理，看苗追肥。

大田移栽：每公顷栽插30万穴，每穴5至7苗。

大田管理：每公顷大田施腐熟的农家肥15至20吨，高含量复合肥300千克至340千克，移栽5至7天每公顷施尿素75千克至90千克。

灌溉：深水活棵返青，浅水促蘖，移栽后25至30天排水晒田，有水孕穗，后期干湿交替，收获前7天断水。

收获：10月20至25日收割，单脱、单晒、单贮。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）加工流程

稻谷→原料检验→清理工序（筛选、风选、磁选、去石）→砻谷→选糙→碾米→白米抛光→色选→白米分级→检验→分级包装→入库。

太子米地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省孝昌县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。太子米的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。