恩施黑猪肉

原产地湖北

– 产地市县:恩施州
– 地标证书编号:国家质检总局地理标志产品
– 地标认证时间:2012年12月18日
– 品质特点:肌肉有光泽,呈樱桃红色
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局2012年第209号公告
– 地标批准时间:2012年12月18日
产品百科
恩施黑猪肉,湖北省恩施土家族苗族自治州特产,中国国家地理标志产品。
恩施黑猪肉,肌肉有光泽,呈樱桃红色,大理石花纹明显;脂肪呈乳白色;外表微干或有风干膜,不粘手;指压后的凹陷立即恢复;香味浓郁。理化指标:瘦肉中蛋白质含量≥21%,肌间脂肪≥5%,硒含量≥0.08 毫克/千克。
2012年12月,原国家质检总局批准对“恩施黑猪肉”实施地理标志产品保护。
中文名
恩施黑猪肉
外文名
Enshi Black Pork
产地名称
湖北省恩施土家族苗族自治州
品质特点
肌肉有光泽,呈樱桃红色
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局2012年第209号公告
批准时间
2012年12月18日

恩施黑猪肉产品特点

恩施黑猪肉,肌肉有光泽,呈樱桃红色,大理石花纹明显;脂肪呈乳白色;外表微干或有风干膜,不粘手;指压后的凹陷立即恢复;香味浓郁。理化指标:瘦肉中蛋白质含量≥21%,肌间脂肪≥5%,硒含量≥0.08毫克/千克。

恩施黑猪肉恩施黑猪肉

恩施黑猪肉产地环境

恩施黑猪肉产自湖北省恩施土家族苗族自治州,恩施土家族苗族自治州由北部大巴山脉的南缘分支——巫山山脉,东南部和中部属苗岭分支——武陵山脉,西部大娄山山脉的北延部分——齐跃山脉等三大主要山脉组成的山地。全州地势是三山鼎立,呈现北部,西北部和东南部高,逐渐向中、南倾斜而相对低下的状态。
恩施属亚热带季风和季风性湿润气候,特点是冬少严寒,夏无酷暑,雾多寡照,终年湿润,降水充沛,雨热同期。但因地形错综复杂,地势高低悬殊,又呈现出极其明显的气候垂直地域差异。

恩施土家族苗族自治州环境恩施土家族苗族自治州环境

恩施黑猪肉历史渊源

春秋前期,恩施境内已“土植五谷,牲具六畜”。在《鄂西志稿》中就有“凡农家养土猪几于十家而九,食肉为世人所好”的记载。
清朝同治二年(1863年),《宣恩县志》记载,“婚礼始以酒脯香烛求取草八字谓之落”,“脯”就是恩施黑猪肉。
民国,《咸丰县志》中就有“腐干截颗,细茗阴米,用肉煎水煮”作“猪肉油茶”饮的记载。

恩施黑猪肉恩施黑猪肉

恩施黑猪肉生产情况

截至2011年底,恩施黑猪肉产量达到40万吨,常年存栏生猪稳定在600万头以上。全州已建成投产以恩施黑猪肉食品为主的畜产品加工企业17家,拥有固定资产4亿多元,设计年屠宰加工能力达400多万头。

恩施黑猪肉恩施黑猪肉

恩施黑猪肉产品荣誉

2012年12月,原国家质检总局批准对“恩施黑猪肉”实施地理标志产品保护。

恩施黑猪肉恩施黑猪肉

恩施黑猪肉地理标志

恩施黑猪肉地域保护范围

恩施黑猪肉产地范围为湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市、利川市建始县巴东县宣恩县咸丰县来凤县鹤峰县8个县市现辖行政区域。

恩施黑猪肉质量技术要求

  • 种源
湖川山地猪。
  • 饲养条件
饲养环境:饲养地位于产品产地范围内的武陵山山区地形,海拔300米至2000米,分布有成片的巴东红三叶、白三叶、山豆根、野豌豆、杂灌木等组成的天然植被。以清江水系的山涧溪流为饮水。
饲料条件:以本土生产的玉米、杂豆、马铃薯、红苕等为补饲原料,允许在仔猪阶段补饲适量的蛋白质、矿物质饲料。
饲养方式:放牧加舍饲。
圈舍条件:猪舍具有良好的保温、隔热、通风换气和卫生条件。
饲养管理:
(1)去势:公猪60日龄前,母猪90日龄前。
(2)育肥前期(50千克前),平均每天放牧时间不低于4小时,回圈后再补喂精料。
(3)育肥后期转入圈养催肥,育肥阶段用地产的天然饲料,不用任何饲料添加剂。
出栏:8至10月龄,体重90千克至100千克。
环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
  • 屠宰加工
宰后1小时内用水冲洗胴体后,在0℃至4℃环境下排酸24小时。在后续分割、流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内。

恩施黑猪肉专用标志使用

恩施黑猪肉产地范围内的生产者,可向湖北省恩施土家族苗族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。恩施黑猪肉的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
2020年7月22日,入选湖北省地理标志专用标志使用人名单(第1批),恩施黑猪肉是湖北省地理标志保护产品,专用标志使用人为湖北省思乐牧业集团有限公司。