笔架鱼肚

原产地湖北

– 产地市县:荆州市
– 地标证书编号:国家质检总局地理标志产品
– 地标认证时间:2011年12月26日
– 品质特点:白如雪花,嫩如春芽
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局2011年第195号公告
– 地标批准时间:2011年12月26日
产品百科
笔架鱼肚,湖北省石首市特产,中国国家地理标志产品。
笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素,胶原蛋白含量达60%。散文家碧野在《长江浪阔鮰鱼美》中赞赏:石首鮰鱼鱼肚切片烹调,白如雪花,嫩如春芽,粘而不腻,鲜美甘香。
2011年12月26日,原国家质检总局批准对“笔架鱼肚”实施地理标志产品保护。
中文名
笔架鱼肚
外文名
Bijia Fish maw
产地名称
湖北省石首市
品质特点
白如雪花,嫩如春芽
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局2011年第195号公告
批准时间
2011年12月26日

笔架鱼肚产品特点

笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素,胶原蛋白含量达60%。散文家碧野在《长江浪阔鮰鱼美》中赞赏:石首鮰鱼鱼肚切片烹调,白如雪花,嫩如春芽,粘而不腻,鲜美甘香。笔架鱼肚形如笔架、色似白玉,细嫩如脂、又重又滑,松软香甜、入口即化,易于吸收。

笔架鱼肚笔架鱼肚

笔架鱼肚产地环境

笔架鱼肚产自湖北省石首市,石首市属亚热带季风气候区。光能充足、热量丰富、无霜期长。全市太阳年辐射总量为104~110千卡/平方厘米,年日照时数1800~2000小时,年平均气温15.9~16.6℃,≥10℃年积温,年无霜期242~263天,多数年份降雨量在1100~1300毫米之间。有足够的气候资源供农作物生长。4~10月份降水量占全年80%,太阳辐射量占全年75%,≥10℃的积温为全年80%,石首处北纬30度附近的气候特别复杂。深居内陆,受海洋影响较小,形成典型的大陆气候,适宜养殖长吻鮠,制作笔架鱼肚。

石首环境石首环境

笔架鱼肚历史渊源

宋朝,苏轼《戏作鮰鱼一绝》中就有笔架鱼肚的记载。
明朝,笔架鱼肚被列为朝廷贡品。
1987年,由农业部批准,建立国家级长吻鮠良种场。

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笔架鱼肚生产情况

截至2009年底,湖北省石首市年产3000万尾长吻鱼危供应到长江沿线各围养基地,生产商品长吻鱼危1000万公斤,加工笔架鱼肚10万公斤,年产值过8亿元。

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笔架鱼肚产品荣誉

2011年12月26日,原国家质检总局批准对“笔架鱼肚”实施地理标志产品保护。

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笔架鱼肚地理标志

笔架鱼肚地域保护范围

笔架鱼肚产地范围为湖北省石首市新厂镇横沟市镇小河口镇东升镇调关镇桃花山镇高基庙镇团山寺镇高陵镇南口镇久合垸乡天鹅洲经济开发区、绣林办事处、笔架山办事处14个乡镇办开发区现辖行政区域。

笔架鱼肚质量技术要求

(一)原材料
取至长江流域石首江段长吻鮠的鱼鳔为原料。
(二)加工工艺
宰杀及掏鳔:将鲜活长吻鮠宰杀后,取出笔架状白色透明、柔韧适度、无血丝残迹、无疤无伤的鱼鳔,规格≥100克。
鱼鳔的清洗:将新鲜鱼鳔浸泡于冰水池内,剪开鱼鳔,清理除去鳔内粘膜等杂物,反复清洗至雪白无迹即可。
低温节能冷风式干燥。
真空膨化:电子控温膨化。
(三)质量特色
感官特色:色泽透明微黄,具有独特香味。
理化指标:蛋白质≥60%,脂肪≤4.0%,水分≤7.0%。
安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

笔架鱼肚专用标志使用

笔架鱼肚产地范围内的生产者,可向湖北省石首市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。笔架鱼肚的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。