郧阳乌鸡,湖北省十堰市郧阳区特产,中国国家地理标志产品。
郧阳乌鸡俗称乌鸡、乌骨鸡、药鸡等,属兼用型地方品种,具有一定的药用价值。中心产区为郧阳区大龙山周围的白桑关镇、安阳镇。主要分布于郧阳区各乡镇,十堰市各县、区均有分布。
郧阳乌鸡毛色洁白,有光泽、体型小而紧凑,体重较轻,属小型鸡种。头部大小适中;喙短弯有力,呈乌色,略透明;翅羽发达,尾羽上翘,善飞翔。
2007年02月14日,原国家质检总局批准对“郧阳乌鸡”实施地理标志产品保护。
- 中文名
- 郧阳乌鸡
- 产地名称
- 湖北省十堰市郧阳区
- 品质特点
- 单冠绿耳、白毛片羽、乌皮乌骨
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局公告2007年第35号
- 批准时间
- 2007年02月14日
郧阳乌鸡品质特征
郧阳乌鸡品质特性
郧阳乌鸡是地方良种鸡,毛色洁白呈片羽,富有光泽,而皮肤为乌黑色,体型清秀,尾巴上的羽毛微微上翘,善于飞翔,产蛋量多且其所产的蛋个体比一般鸡蛋大,具有很高的药用价值。经鉴定,郧阳乌鸡鸡肉中各种氨基酸和微量元素含量高,而胆固醇和脂肪含量则很少,其皮、肉、骨还含有当归碱和核糖核酸,营养专家称之为“陆地甲鱼”。
郧阳乌鸡体型小而紧凑。翅羽发达,尾羽上翘,有飞翔能力。喙短而弯、呈乌色,冠、肉髯呈乌色,虹彩呈黑褐色,胫呈乌色。其外貌特征可概括为白毛、片羽、单冠、绿耳、翘尾、光胫、四趾、乌皮、乌肉、乌骨。公鸡毛色洁白、有光泽,肉髯薄而长。母鸡细颈,身长,耳叶绿色,泛乳白色。雏鸡绒毛呈银灰色。
郧阳乌鸡外貌特征
郧阳乌鸡外貌特征如下:
单冠:单冠直立,有5-7个冠齿,冠齿清晰,冠、肉髯及颜面均为乌黑色。个别有缨头的母鸡冠齿较小,冠较薄侧倒,公鸡则冠厚而大。
绿耳:耳朵颜色呈天兰色,俗称“孔雀兰”,尤以120日龄为明显,性成熟后更显光艳夺目。成年后逐渐变成乌黑色,公鸡变色较快。
白毛:通体羽毛洁白鲜艳、有光泽,翅羽发达,尾羽上翘,公鸡蓑羽细长下垂。
片羽:羽毛呈片形,羽轴硬长,羽枝排列紧密,老毛囊透明中空,新羽毛毛囊有淡红色羽髓。
翘尾:尾羽细长上翘,公鸡蓑羽发达,远看鸡脊背下凹,呈“U”形。
光胫:整个踝关节以下无毛腿,胫、距光滑,被覆鳞片。
四趾:每只脚有四个脚趾,公鸡自4月龄后开始长距。一般认为,距可以鉴别公鸡年龄,距长1厘米需一年时间。也就是说,距长1厘米,鸡约1岁。
乌皮:全身皮肤乌黑色(成年公鸡皮肤略显红色),胫、喙、冠均为乌黑色。
乌肉:肌膜、内脏、脂及表皮全乌,胸大肌、腿部肌纤维颜色较浅。
乌骨:骨膜黑色,骨质、骨髓颜色较浅。
生产实践中,雏鸡绒毛银灰,爪乌色,眼睛黑明,有光泽的鸡较乌。成鸡则观其舌头呈乌黑的鸡,其肌肉、骨骼,内脏等均为乌色,品质属上乘。
项目
|
性别
|
只数
|
x±Sx
|
c·v(%)
|
体重(克)
|
公
|
50
|
1760.36±17.18
|
6.90
|
母
|
200
|
1425.47±12.17
|
12.08
|
|
体斜长(厘米)
|
公
|
50
|
20.98±0.11
|
3.70
|
母
|
200
|
17.63±0.07
|
5.37
|
|
胸深(厘米)
|
公
|
50
|
10.35±0.08
|
5.72
|
母
|
200
|
8.39±0.06
|
10.78
|
|
胸宽(厘米)
|
公
|
50
|
6.63±0.06
|
5.85
|
母
|
200
|
5.63±0.03
|
7.42
|
|
龙骨长(厘米)
|
公
|
50
|
11.00±0.07
|
4.35
|
母
|
200
|
9.51±0.04
|
6.20
|
|
骨盆宽(厘米)
|
公
|
50
|
7.65±0.08
|
7.75
|
母
|
200
|
6.81±0.04
|
7.83
|
|
胫长(厘米)
|
公
|
50
|
9.41±0.07
|
5.39
|
母
|
200
|
7.75±0.03
|
6.20
|
郧阳乌鸡生长速度
日 龄
|
性 别
|
只 数
|
批 重(克)
|
x
|
初生
|
公母
|
520
|
15579.2
|
29.96
|
30
|
公母
|
520
|
40612
|
78.1
|
60
|
公母
|
520
|
133120
|
256
|
90
|
公
|
50
|
31275
|
625.5
|
母
|
252
|
133408.8
|
529.4
|
|
120
|
公
|
50
|
35070.5
|
701.41
|
母
|
200
|
110242
|
551.21
|
|
150
|
公
|
50
|
55455.5
|
1109.11
|
母
|
220
|
214610
|
975.50
|
|
180
|
公
|
50
|
88018
|
1760.36
|
母
|
200
|
285093
|
1425.47
|
郧阳乌鸡产蛋性能
据郧阳白羽乌鸡繁育场对该场1000只母鸡的观察记载,全年产蛋持续期约300天左右,每只鸡年平均产蛋量为180枚左右,随机称蛋505枚,平均蛋重45.40克,蛋型正常、蛋壳为浅褐色,表面光滑,坚实细致。测称蛋重见表3。
只 数
|
总重
|
x
|
蛋重x±Sx(克)
|
c·v(%)
|
505
|
22925.2
|
45.40
|
45.40±0.15
|
7.56
|
郧阳乌鸡繁殖性能
据郧阳白羽乌鸡繁育场记载,郧阳白羽乌鸡平均200日龄开产,年产蛋数160个,生产群平均蛋重为45g。种蛋受精率为95%,受精蛋孵化率为90%。母鸡就巢率约3%。
据郧阳白羽乌鸡繁育场观察记载,白羽乌鸡公母配种比例按1:10-12,受精率可达95%以上。受精蛋孵化率可达90%以上。在群体饲养中,春季气温渐高,光照时间渐长,有3%左右鸡就巢。公鸡约110日龄开啼,母鸡一般在200日龄左右开产。
郧阳乌鸡屠宰率
项 目
|
公鸡(5只)
|
母鸡(10只)
|
备 注
|
|
x±Sx(克)
|
c·v(%)
|
x±Sx(克)
|
c·v(%)
|
|
活 重
|
1605.00±95.00
|
13.24
|
1092.5±51.51
|
14.91
|
实测时单位为“市斤”、转换为单位“克”。
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半净膛
|
1350.00±82.16
|
13.61
|
832.5±43.47
|
16.51
|
全净膛
|
1295.00±81.55
|
14.08
|
787.5±43.18
|
17.34
|
郧阳乌鸡营养价值
郧阳乌鸡具有较高的药用价值外,富含各类氨基酸,其中8种人体必需的氨基酸含量最高比普通鸡高75.8%,还含有钙、铁、锌、硒及多种维生素,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品。
郧阳乌鸡药用价值
郧阳乌鸡有补气养血,调经止带功能,并可治疗头晕心悸,又称“药鸡”,民间视为补身珍品。有“清补甲鱼,养伤贵白鸽”之美誉。《本草纲目》记载:“乌鸡甘平无毒,益助阳气,滋阴补肾,治心绞痛合酒服之,主治虚劳亏损,治消渴,中恶,胸腹痛,益产妇,治女人崩中带下,一切虚劳诸病,大人小儿下痢噤口,煮食饮汁,捣和药丸均可”。
郧阳乌鸡肉和汤对各类虚症,如气、血、脾、肾、心虚均有较好的疗效,对小儿体质虚弱,年老体衰,特别是性功能障碍及妇科诸症尤为有效。除鸡肉和鸡汤外,鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降、夜盲、贫血患者食用;鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效;鸡内金具有健脾、养胃、消食的作用,对消化不良、腹胀等症具有良好的治疗作用。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
郧阳乌鸡产地环境
湖北省十堰市郧阳区地处鄂豫陕三省边界,汉江上游下段,秦岭巴山东延余脉褶皱缓坡地带,史称“五丁於蜀道,武陵之桃源”。县境内高山与盆地兼有,沟壑与岗地交错,山野辽阔,介于北纬32°25′—33°16′,东经110°07′—111°16′之间。南北宽92千米,东西长108千米,总面积3863平方千米,两头宽,中间窄,最窄处仅6千米,形若金鱼,境内海拔175-410米之间,山峦起伏,形成了独特的与世隔绝的空间环境。
郧阳的山场、耕地、水域、道路和村庄分别占总面积的81.2%、10.3%、4%、4.4%,大体构成“八山半水一分田,半分道路和庄园”的格局。地势广阔,适宜群众养鸡,多采取自由放牧,使其得到充分的活动。
郧阳乌鸡的产区境内山峦起伏,小气候差异较大;年平均气温为16℃,无霜期220—250天,年日照总时数为2000小时左右,年降水量在800—1000毫米之间,气候温和,雨量充沛,冬少奇寒,夏少酷暑,气候总体上属于北亚热带大陆季风气候,但由于地形复杂,地貌的多姿,南受水体小气候影响,北又具有高山气候特征。郧阳独特的气候条件孕育了郧阳乌鸡这一品种,为乌鸡的生长和繁衍提供了不可缺少的自然条件。
郧阳乌鸡的产地山场辽阔,林木繁多,植被茂盛,容易产生"郧阳乌鸡"特别需要的丰富的谷物、虫子、青菜、野草、瓜果等天然绿色质的饲料,水土中富含有各种有利于乌鸡生长的有机质和矿物质营养元素。大气、水质、环境质量保持在国家优级标准。
郧阳属于长江最大的支流——汉江水系。汉江在郧阳境内有堵河、丹江等流量比较大的支流,水中含有各种丰富的矿物质。郧阳乌鸡以大龙山的天然泉水和境内地下水为饮水,水量充沛,而且在大龙山周围水土中含有该鸡需要的特有丰富微量元素(各种有机质和矿物质营养元素),有助于郧阳乌鸡独特品质的行成。
郧阳乌鸡历史渊源
1949年前,郧阳农村已普遍饲养郧阳乌鸡。由于过去山区缺医少药,群众多用乌鸡入药治疗疾病,因而十分珍惜,通过世代相传,长期提纯选育。为了让郧阳白羽乌鸡能够大量繁衍,农户饲养大多采取放养,使其得到充分的活动,并获得较多的青绿饲料、矿物质及虫类等天然饲料。有部分农户采取笼养或圈栏圈养,喂养方式以放养自由采食为主,给以少许原料为辅(玉米、小麦、稻谷等),有时喂一些青菜和野草补充青饲料,为郧阳乌鸡提供各种营养丰富的饲料以保证其肉质的鲜美和药效,使其得以保存至今。
1978年,郧阳畜牧兽医站建立了“郧阳乌鸡选育场”,开始开展选育工作。通过选育,其生产性能逐年提高,并大量推广。
1982年2月,在调查整理资料的基础上,根据其产地、羽色及肤色,命名为郧阳白羽乌鸡。
1995年以来,郧阳相关单位加大了选育和推广力度。
2005年,郧阳白桑关镇淘谷河村建立了“郧阳乌鸡保种场”,承担保种任务,并将白桑关镇划为郧阳乌鸡种质资源保护区。
2007年,中国国家质检总局在审查地理标志产品时,定名为“郧阳乌鸡”。
郧阳乌鸡生产情况
1978年,郧阳乌鸡被发现时存栏量约几千只。
1988年,郧阳乌鸡存栏约3万只。
2000年,郧阳乌鸡的饲养量约120万只。
2001年,郧阳乌鸡的饲养量约84万只。
2004年,郧阳乌鸡的饲养量约31万只。
郧阳乌鸡产品荣誉
1985年,郧阳乌鸡被收录进《湖北省家畜家禽品种志》。
2000年12月16日,郧阳乌鸡获“第六届中国国际食品博览会金奖”。
2001年11月,郧阳乌鸡获“2001中国国际农业博览会湖北省名牌产品”称号。
2002年6月,郧阳乌鸡获得绿色食品认证。
2007年02月14日,原国家质检总局批准对“郧阳乌鸡”实施地理标志产品保护。
郧阳乌鸡地理标志
郧阳乌鸡地域保护范围
郧阳乌鸡地理标志产品保护范围以湖北省十堰市郧阳区人民政府《关于界定郧阳乌鸡地理标志保护范围建议的函》(郧政函[2006]15号)提出的范围为准,为湖北省十堰市郧阳区白桑关镇、安阳镇、杨溪镇、南化瑭镇、谭山镇、梅铺镇、刘洞镇、白浪镇、大柳乡、原种场、青曲镇、城关镇等12个乡镇(场)现辖行政区域。
郧阳乌鸡质量技术要求
(一)选种与配种
1.选种:
种蛋和鸡苗来源于保护部门认可的“郧阳乌鸡”良种场,按照郧阳乌鸡的10大外貌特征,严格挑选发育良好、体质强壮、头部宽阔、胸深脚高、立势雄壮、龙骨平直、性欲旺盛、好斗、配种力强、产蛋性能好的郧阳乌鸡作种鸡,逐代繁衍。
选择种鸡分两次进行。第一次在2月龄时,将发育良好、特征齐全、体重超过平均水平的鸡挑出继续培育。第二次在5月龄时进行,再次挑选,择优汰劣。二选时,要注意公鸡体重在1.5千克左右,母鸡体重在1.25千克左右为宜,适当加大公鸡比例,以利选种和受精。为防止母鸡过肥,节省饲料,提高生产性能和经济效益,对母鸡采取分段饲养方法。
郧阳乌鸡(2张)
2.配种:
采用同质选配,以提纯复壮。并且选用第一年度产蛋的母鸡作种鸡。按适当的公母比例放入公鸡自然交配。
(二)饲养管理
饲养分为3个阶段,即育雏期、育成期和种鸡。
1.育雏期:
育雏期要注意保温、控温。
(1)1周龄温度要求33至35℃,以后每周可降低2至3℃。
(2)室内相对湿度应控制在55%至65%,地面保持干燥清洁。
(3)育雏平面饲养密度1至4周龄少于25只/平方米,5至6周龄少于12只/平方米,全日供给全价小鸡料并供足清洁饮水。
2.育成期和种鸡:
从6周龄到26周龄为育成期,26周龄后进入种鸡期。
(1)饲养方式:放养和圈养结合。在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。一般夏季30日龄、春季45日龄、寒冬50至65日龄开始放牧;每群规模约为500只左右,放养密度为40至60只/亩。养鸡场可采取笼养和舍内地面平养,地面平养密度为:6至12周龄少于10只/平方米;13至20周龄少于6/平方米;成年种鸡少于4只/平方米。
(2)饮水:以大龙山的天然泉水或保护区域内地下水,保持饮水充沛。
(3)饲料:天然饲料或配合饲料。天然饲料:谷物、虫子、青菜、野草等;配合饲料:各营养成分应符合GB/T5916的规定。
(4)饲养方法:放养以自由采食天然饲料为主,给以少许原粮为辅(玉米、小麦、稻谷等),圈养以天然饲料和配合饲料相结合。
(5)鸡舍:圈养要按不同日龄建设分阶段的鸡舍,通风良好,光照充足。
(三)质量特色
1.外貌特征:
毛色洁白,呈片羽,有光泽,皮肤为乌黑色;体躯小而紧凑,体型清秀;头大小适中;喙短宽微弯,强而有力,呈乌色,略透明;眼球微凸,多彩黑褐色;翅羽发达,尾羽上翘,善飞翔。具有单冠,绿耳,白毛,片羽,翘尾,光胫,四趾,乌皮,乌肉,乌骨等10大特征。
2.体重:
150日龄公鸡体重不低于1100克,母鸡不低于975克时肉质最为鲜嫩,为适时上市期。
郧阳乌鸡专用标志使用
郧阳乌鸡地理标志产品保护范围内的生产者,可向湖北省十堰市郧阳区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。