钟祥葛粉产于钟祥市张集、客店两镇的泉水河、刘家畈、云岭寨、南庄、明灯等41个村。钟祥葛粉洁白细腻， 无气味；开水冲调后， 色泽透亮，粘稠性好，食之清香滑爽；有“长寿粉”之誉。富含淀粉及黄酮素、铁、锌、钾、硒等10多种人体必需的微量元素， 有很高的营养价值和很强的保健作用，具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒、降低血压。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效，能醒酒、美容。“钟祥葛粉营养高，常食葛粉人寿长”。目前，葛根常年种植面积6万亩， 每年除生产速溶钟祥葛粉外，还可将钟祥葛粉加工生产成葛粉丝、葛面条、葛饼干、葛果冻、葛根茶等系列产品近万吨，产值近10亿元。产品畅销北京、上海、昆明、西安、深圳、辽宁等省市，远销日本、韩国、加拿大等国家。

1. 土壤地貌情况：钟祥市张集镇、客店镇土壤主要为黄棕壤土，自然肥力和熟化程度均较高，土层深厚，结构疏松，透气性较好。耐旱性强，供肥性良好。土壤pH值在6.8-7.5之间。土壤肥力状况中等，有机质含量2.0-2.5%。
2. 水文情况：张集、客店镇境内主要河流有沙河，八折河、黄坡水库，还有中小型水库20座，堰塘156座，地下水井489处，沟渠配套设施齐全，总蓄水量1450万立方米。两镇内地下水资源丰富，地下水平均径流深为262毫米，年平均径流量为0.67 亿立方米。地下水距地表面4-9米。张集、客店镇境内沿途没有工矿企业污染源，水质清澈、纯净，是理想的钟祥葛粉生产用水。
3. 气候情况：钟祥市张集、客店镇镇属鄂中低山区，，发源于大洪山余脉， 海拔高度平均在200米以上，最高1015米。气候属于北亚热带季风气候。具有四季分明，光能充裕，热量丰富，雨量适中，雨热同季的特点。年平均气温15.9℃，最冷月为1月，平均气温3℃，最低气温为-15.3℃，最热月为7月，平均气温27.8℃，最高气温39.7℃，年均无霜期262天，初霜日一般在11月20日左右，终霜日一般在3月4日前后；年平均降雨量961.6mm，年总降水量7500万立方米。年平均日照时数在1930.8-2114.3小时之间，太阳辐射年总量112千卡 /平方厘米。全年盛行西北风和南风，年平均风速为4.3m/s。张集、客店镇植物生长季节日照充沛，雨量适中，热量条件可满足钟祥市钟祥葛粉生长。

钟祥市钟祥葛粉产于钟祥市张集镇、客店镇两镇的罗家庄、云岭寨、天星畈、薛店、杨畈、建国、响水潭、包家畈、宗家湾、牌坊、长河、王家河、张家畈、泉水河、黑王寨、沙河、刘家畈、蔡家岭、双庙畈、万金淌、徐家湾、斋公岭、张林冲、月亮门、黄祠、卓家河、竹林岗、陈家湾、马湾、杨岭、南庄、明灯、邵集、马咀、元台、官湾、新屋湾、邵台、杨庙、朝阳店、赵泉河等41个村。张集镇位于钟祥市东北部，客店镇位于钟祥市东部，两镇版图面积563.9平方公里。地理坐标为东经112°07′-113°00′，北纬30°42′-31°36′之间。全境属于鄂中低山区，海拔高度平均200米以上，最高海拔1051米，在张集镇的斋公岩。东与京山县的杨集镇接壤、南与钟祥市的东桥镇相邻，西与钟祥市长寿镇相连，北与随洲市长岗镇、双河镇交界。钟祥市葛根栽培面积在6万亩以上。一般每亩可产葛根6000公斤，每年可加工生产速溶葛粉等系列产品近万吨。

1. 外在感官特征：钟祥葛粉呈粉末状，洁白细腻， 无气味。开水冲调后， 色泽透亮，粘稠性好，食之清香滑爽。
2. 内在品质指标：钟祥葛粉营养丰富，品质独特，含有丰富的淀粉、铁、锌、钾、硒等10多种人体所必需的微量元素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，解酒美容＂等功效，铁含量大于38毫克/公斤，锌含量大于4毫克/公斤，钾含量大于140 毫克/公斤，硒含量大于0.02毫克/公斤，粘度含量大于850mpaos。
3. 安全要求：钟祥葛粉执行《绿色食品淀粉及淀粉制品》（NY/T1039-2006）标准。

1. 产地选择：钟祥市张集镇罗家庄、云岭寨、天星畈、薛店、杨畈、建国、响水潭、包家畈、宗家湾、牌坊、长河、王家河、张家畈、泉水河、黑王寨、沙河、刘家畈、蔡家岭、双庙畈、万金淌、徐家湾、斋公岭、张林冲、月亮门、黄祠、卓家河、竹林岗、陈家湾、客店镇马湾、杨岭、南庄、明灯、邵集、马咀、元台、官湾、新屋湾、邵台、杨庙、朝阳店、赵泉河等41个村产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。
2. 品种选择：张集镇、客店镇钟祥葛粉选用经审订推广的，生育期适宜的，抗逆性强，出葛率高的优质中华葛根品种。
3. 生产过程管理：钟祥市钟祥葛粉生产过程必须严格按照《钟祥市钟祥葛粉生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》（NT/T393-2000）和《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394-2000）。为了保证钟祥市钟祥葛粉的品质特色，尤其要注重以下环节。
3.1. 基地选择：要求土壤质地良好，土层深厚，疏松肥沃，透水和保水性能较好，土壤有机质含量1.5%以上，土壤PH值6-8为适。土壤环境、水质、大气质量及其它达到NY/T391-2000的规定要求。
3.2. 栽植技术：①栽植密度：根据基地的立地条件（包括气候、土壤和地势等）、品种、整形修剪方式和管理水平等而定。推荐合理密植，每亩种植1000株左右，行距1.0–1.1米，株距0.6–0.7米。②栽植时期：在12月份至第二年清明前后未发芽以前进行最为适宜。③栽植方法：以压条、扦插和种子繁殖较为常用。压条栽植：即用压条苗、根头苗栽植。当夏季生长繁茂时，选粗壮、无病而较老的葛藤，每隔1-2节处，把节下的土挖松，用土堆压节上，把节压于土内，如天气过于干旱要浇水，以利生根。生根以后，施清淡人蓄粪水，并注意除去杂草，待12月份至第二年清明前后未发芽以前，剪成单株，挖起栽种进行，每穴栽1～2株，栽后填细土压紧，土面覆盖一层松土，以不见根头为度，最后每穴施清淡人蓄粪水，以利成活。葛藤直接扦插：即在早春未萌发前，选择节短、生长1～2年的粗壮葛藤，每2～3个节剪成一段，每穴扦插2～3根，但因葛藤节间长，插藤较长，如按一般直插或斜插方法插条，下端的节入土太深，新生葛根易受穴底硬土限制，影响生长发育，而且给以后收挖葛根带来不便，故其插条入土一端以成环状或环状平卧穴中为好，入土深度10～15厘米，盖土压紧，再盖一层松土，上面一端留1个节露出土面。如土壤干燥，插后及时淋水，保持土壤湿润，以利成活。种子繁殖：在9～10月份果荚成熟时采回，晾干脱粒，簸净杂质，贮藏备用。翌年春季，清明节前后直接于生产地内播种。种子用30～35℃清水浸泡24小时，取出晾干表面水分，在整好的地上挖浅穴，每穴播种4～5粒，再施人蓄粪水，最后盖3～4厘米厚的细土。
3.3. 土肥水管理：①土壤管理：对准备栽种葛根的田块要及时整地，做到深耕、平整、疏松，这样才能保证苗全苗齐苗壮。同时结合整地，施足基肥，以改良、培肥土壤。葛根长而肥大，入土较深，栽植前应深翻土地，按行距1.5米、穴距1米挖穴，穴径40～50厘米，穴内土翻挖的深度必须在33厘米左右。每穴施堆肥或拌有人蓄粪水的火灰2～3千克，与穴土拌合均匀，如利用边隙地零星栽培，不必全面翻地，可挖大窝栽种。②合理施肥：施肥量：由于葛根种植后大多要二、三年才收获，要求底肥一次性施足。一般中等肥力的耕地每亩施入基肥：优质腐熟农家肥2000公斤；三元复合肥50公斤；磷肥50公斤；适量的农作物秸杆；但每亩施用的化肥总量不得超过200公斤。开挖种植沟时按照从一个方向一沟一沟顺序开挖，将表土耕作层回填沟底20–30厘米厚，把基肥全部施入种植沟，再回填10厘米厚的土壤，将底肥与土壤拌匀。施基肥的深度为墒面下20—60厘米段，不能把基肥施在沟底。最后，将准备种植的墒沟理成高墒低埂，墒高30厘米，必须确保葛根生长有70厘米以上深度的松土耕作层。?
看苗追肥：葛根生长速度快，需肥量大，属喜肥植物，要在苗期及时追肥促苗快长，充分利用春季高质量的温度和光照资源。葛苗移栽成活以后，就要及时追施一次提苗肥，时间大约在葛苗移栽后半个月左右。每亩可选用尿素3公斤、氯化钾5公斤、复合肥3公斤兑水浇施。若农户家中建有沼气池，选用沼液肥更好，或浇施清粪水。
在第一次追施提苗肥以后，可以根据葛苗生长情况，再施追肥1–2次提苗肥。每次中耕除草后都要追肥，第一年每次每667平方米施人蓄粪水600～800千克。以后各年追肥时，应少施氮素肥料，增施过磷酸钙及火灰等磷钾肥料，以促进根部生长。当葛藤长到1.5米以上的长度时，深扎的根系就可以吸收利用基肥养份了，不必再进行根部追肥。3.4. 田间管理：①匀苗、补苗：种子直播苗出齐以后，进行匀苗、补苗，每穴留壮苗1～2株，并把缺苗补齐，苗木移栽后，可适当用稀释人畜粪水定根。苗期要勤除草，可用0.3％～0.5％的尿素水追肥2～3次，从第二年起，管理与其他定植苗相同。对压条和扦插栽植葛根的田块，要及时检查成活情况。没有成活的，要尽快补栽，以确保获得高产量，缺少一株葛苗，就相当于减少了2–3公斤的产量。葛根在生长发育过程中，如根部因遭受病虫危害而死亡，要及时挖除死亡植株，进行土壤杀虫和消毒，补栽葛根袋苗。
②中耕除草：进入雨季后，杂草生长很快，要适时中耕除草，培土清沟及时排出积水，使葛根生长有一个良好的环境。中耕除草一般根据杂草生长情况进行2–3次即可。第一年须中耕除草3次，第一次在苗出齐后，第二次在6～7月份，第三次在冬季落叶后进行。第二年起每年中耕两次，第一次春季苗出齐后，第二次冬季叶枯后进行。中耕要求除掉草，浅锄穴土。③摘除顶芽、花序：在栽植第1～2年的夏季，当藤长到2米左右时，应摘去顶芽，促使分枝，增加叶面积。每年5～7月份除有计划地留花留种之外，应及时摘除花序，以减少养分的消耗。
④搭架引蔓：葛根是一种藤本攀缘植物，需要搭架给葛藤攀缘生长，才能促进块根膨大，获得高产。所以，搭架是必不可少的措施。当葛藤长到50多厘米长的时候（约为栽后一个多月），就要及时搭架引蔓。利用2米长的竹竿或木竿，在两株葛苗中间斜插一根竹竿，相邻两行的竹竿交叉为“人”字形，在上面放一根长竿，用绳索捆绑固定，再把葛藤引上架。搭架的时候要注意插稳插实、捆紧，以防大风吹倒。⑤修剪整蔓：在葛藤生长过程中要注意修剪整蔓，抑制风长，促进块根膨大。主要有两点：一是每株葛苗可留1–2条葛藤培养形成主蔓，在葛藤还没有长到1米长的时候，不留分枝侧蔓，要随时剪除萌发的侧蔓，促进主蔓长粗长壮，一米以上所萌发的侧蔓全部留着长叶片，保持足够的光合叶面积。二是当所有的侧蔓生长点距根部的距离达到三米长的时候，要摘除顶芽，抑制疯长，促进滕蔓长粗长壮和腋芽发育，准备来年繁苗扦插芽节，确保根部膨大所需营养。在下一年开春后，要及早修剪，每株葛根只能保留2–3条藤蔓培养形成主蔓，1米以内不留分枝侧蔓，以防“葛头”长得过大，消耗过多养分，影响葛根膨大。⑥抗旱保苗：葛根是一种喜光性植物，向光性强。每年的春季正是葛根生长、葛苗移栽的最佳季节，而此时也正是旱情最为严重的时期。因此，要注意抗旱保苗，确保葛苗移栽成活。可以采取地膜覆盖栽培方法，既能保湿，又能提高地温，促进葛苗正常生长。进入雨季后，应及时去除地膜，保证土壤有足够的水份供葛苗生长。⑦雨季排涝：葛根为旱地作物，根系发达，耐旱不耐涝，雨季要及时疏通沟厢，保持排水畅通，确保葛根不被雨水长时间浸泡。
3.5. 病虫害防治①主要病虫害：葛根抗病虫害的能力很强，一般很少发生病虫害。生长期主要有黄粉病、蚜虫、金龟子等病虫害为害茎叶。②防治方法：积极贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。以农业防治和物理防治为基础，提倡生物防治，按照病虫害的发生规律和经济阀值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫害。植物检疫：禁止检疫病虫从疫区传入保护区，保护区不得从疫区调运苗木架接，一经发现立即销毁。农业防治：通过轮作、深翻晒伐、土壤消毒、中耕除草、抗旱排涝、修剪整蔓、增施肥料等措施，促进葛根健壮生育，增强抗逆能力，减少病虫草鼠危害，物理防治：利用害虫趋光习性，每年4-7月份每40-50亩葛根园悬挂1盏频振式或太阳能杀虫灯诱杀金龟子，灯应挂在树冠上方1.5米处。黄粉病防治：亩用甲基托布津700倍液或退菌特800倍液或多菌灵可湿性粉剂800倍液防治蚜虫防治：亩用10%吡虫啉（大功臣）10g，兑水50kg喷雾。金龟子防治：亩用3%啶虫脒2000倍液喷叶面喷雾防治，亦可摇动葛藤，趁其假死落地时捕杀。
4. 产品收获及产后处理：4.1. 采收时期：葛栽培2～3年可开始采挖。每年冬季至第二年2月（11-2月）为采收葛根最佳季节，此时，葛根已停止生长，进入休眠期，积累的有效成分（淀粉）含量最高，品质最好。采挖前先割去茎藤，再挖出块根，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，然后用专车运回。收获和留种葛根可当年采挖，也可第二年采挖。采挖时，应挖大留小，做到投资一次，长期受益。葛根以身干，色白或黄白，味甜有粉，无粗皮、无虫蛀、无霉变，无麻、苦味者为合格；以块肥大、色白、粉性足、纤维少的为佳。4.2. 采前准备：采收前对专用运输库和存放仓库（场所）进行全面清洗，用于采收葛根的专用袋应干净、光滑，推荐使用专用采收葛根袋。采收人员应戴好手套。避免在露水、雨水及高温时采收。4.3. 采收方法：采收时注意保持葛根完整，轻拿轻放，避免机械损伤。采收后的葛根要放在阴凉干燥处预贮，不能日晒雨淋。然后按葛根质量进行分级入库存放，并及时进行加工成葛粉。葛根加工： 葛粉生产前，所有生产设备进行清扫、清洗。清洗全部用专用水源（食用水）进行清洗。当车间停产三天（三天以上）或更换生产品种时，应清理机械设备设施中的滞留物，防止霉变或混杂；
工艺流程：鲜葛根→清洗→粉碎→洗渣→脱水↗渣↘原浆过滤→沉淀→漂洗→分离→沉淀→取粉→干燥→成品→包装配方：100%葛粉，加工操作规程：鲜葛根：收购的葛根小头直径在 1 寸以上，砍掉葛头、葛尾无淀粉部分，葛根表面无泥沙和

加工生产经检测合格的钟祥葛粉分三级：特等、优等、一等。纸箱包装，内有小包装。规格1600g/提、320g×4/提、300g×4/提、640g/提。钟祥市钟祥葛粉的贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。产品包装上必须注明“钟祥葛粉”农产品地理标志字样。钟祥葛粉地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的钟祥葛粉农产品地理标志，须向登记证书持有人:钟祥市葛产业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。