江垭水库位于洞庭湖水系，澧水一级支流溇水中游，跨湖南、湖北两省三县。水库库面狭长，全长120余km，最窄库面仅73米；水位深，坝高131米，海拔高236，平均水深40米；库面日照时间短，水温低，江垭库区年平均气温16.7℃，多年月平均气温4.8-28.4℃，表层年平均水温19.9℃，全年在15℃以上的时间约为275天，高温季节6-9月水的跃温层明显，平均日照时数1533.0h，以7-8月最多，温差可达5℃左右；水质清澈，溶氧高，水体透明度达300-500cm，PH值在7-8之间，呈弱碱性，库区水中溶氧量为9.52-9.90mg/L，库区无任何工业污染；地质泥沙含量少，水质含丰富的硒元素；库岸陡峭，属典型的山谷河流型水库，形成了特有的富硒、有机、低温、无泥的优质渔业资源。

江垭峡谷鳙鱼地理标志产品地域范围为湖南省张家界市慈利县的江垭水库主体水域；地理坐标为东经110°36’06.19”～110°45’08.37”，北纬29°32’22.63”～ 29°35’48.46”，生产总面积1520 hm2，年产鳙鱼570吨。

4.1 产品外在品质特色
江垭峡谷鳙鱼体型饱满，体色乌黑，有光泽，鳞片完整，不易脱落，活动能力强，尾部力量大，鳃鲜红，鳃丝清晰，肌肉坚实：鱼肉细嫩、鲜香、清甜，无泥土腥味。
4.2 内在品质指标
项目名称规范标准项目名称规范标准
硒（㎎/100g）≥0.41≤0.60EPA
(以脂肪计)g/100g≥0.18
粗蛋白/（%）≥16.8DHA含量(以脂肪计)/（%） ≥0.35
粗脂肪/（%）≤2.20谷氨酸（GLU）/（%）≥2.60
赖氨酸（LYS）/（%）≥1.60人体必需氨基酸（除色氨酸外）总含量/（%）≥6.20
4.3 质量安全要求
江垭峡谷鳙鱼质量安全符合无公害农产品的相关质量标准要求。

3.1 产地要求
产区为张家界市江垭水库，为峡谷河流型水库，环境条件符合NY/T 5010-2016《无公害农产品 种植业产地环境条件》、NY 5051-2001《无公害食品 淡水养殖用水水质标准》。库区植被丰富，水源充足，水质优良，水体交换量大，生态环境好，无任何工业污染，为生产有机水产品提供了良好的自然条件。
养殖水域水质要求：水温4℃-30℃，pH值7-8，透明度≥0.8m，溶解氧≥7.8mg/L，氨氮≤0.2mg/L，总磷≤0.05mg/L，总氮≤1.3mg/L，高锰酸盐指数≤2mg/L。
3.2 品种范围
江垭峡谷鳙鱼放养鱼苗鱼种要求就地繁育，就地培养，鱼苗体表光滑，色泽正常，游动活泼，畸形率与伤病率均≤1%。
3.3 生产控制
3.3.1 养殖方式
养殖方式为苗种网箱培育和成鱼大水面粗放养殖结合模式。在逃驾峪和枫垭两个库汊进行网箱培育鳙鱼苗种，面积为107.44hm2；逃驾峪和枫垭以外的水域作为商品鱼粗放养殖区，面积1402.56hm2。
3.3.2 投入品要求
饵料：苗种阶段辅以豆浆、鱼粉，中后期辅以糠、麸、饼等。成鱼粗放养殖以天然饵料为主，适当使用糠、麸、饼等粗饲料，粗饲料要求适口、洁净、无霉变腐烂、无有毒有害物质污染。
渔药：全程不使用抗生素，渔药使用符合国家农业部行业标准NY5071-2002《无公害食品渔用药物使用准则》。
肥料：全程不使用肥料。
3.3.3 苗种繁殖
3.3.3.1 人工繁殖
采用人工繁殖育苗方式。
a亲 本：亲鱼来源于江垭库区野生或在大坝村的逃驾峪和枫垭两个库汊拦网养殖区域培育亲鱼，每年选择健康性成熟的鳙鱼作为亲本，亲鱼体质健壮，性腺发育好，体色正常，4到8龄，雌雄比例1：1，体重为10kg -15kg，在每年的5-7月进行人工催产孵化。
b孵化：人工催产，孵化桶流水孵化，防止太阳直射，孵化温度20℃至30℃，溶解氧7mg/L以上。
c网箱育苗：从5月下旬至翌年12月，将鱼苗从水花培养成冬片，养殖前期投喂豆浆、豆渣等.中后期辅以糠、麸、饼等粗饲料。
3.3.3.2 苗种培育
鱼苗选优，水花下放到专用网箱之前，检查质量，95%以上卵黄囊消失、鳔充气，能平游和主动摄食，且色泽光亮，群游活泼，90%以上有逆水能力，畸形、病伤率小于1%；95%以上全长≥0.7cm，体长差别≤20%，体重差别≤30%。
网箱育苗：鳙鱼早期采用网箱育苗，在逃驾峪和枫垭（隶属大坝和龙潭湾两村）两个库汊，设置网箱集中培育夏花苗种。苗种要求规格整齐，健壮无伤，统一供应，饲养采用豆浆、鱼粉等料饲养鱼苗；养殖2g左右规格后分箱，进入大规格苗种培育阶段。
拦网育种：鳙鱼大规格苗种采用自然育苗，在柳枝坪、金鸡、龙潭湾、合心等主要库汊设置拦网育苗，培育大规格鳙鱼苗种，规格达到250g-1000g的二龄苗种后，放入大水面进行粗放养殖。
3.3.4 苗种放养
粗放养殖放养的鳙鱼苗种为人工培育的一冬龄苗种，在春季打开拦网进行鳙鱼苗种放养，库区每年放养二龄鳙鱼苗种30万尾。
3.3.5 饲养管理
粗放养殖的日常管理，主要是防盗、防逃、防水污染，整个养殖期以天然饵料为主，不投喂渔用配合饲料；在其快速生长期可适量投喂粗饲料，粗饲料应清洁、卫生、无毒、无害。
网箱苗种培育的日常管理如下：
投饵：投饵量以70%-80%的鱼不抢食为度，鱼种每天投饵次数3至6次。
防病：鱼病以预防为主，下箱前必须对苗种严格消毒，定期杀虫，预防寄生虫，5-9月网箱水体定期消毒，预防细菌性疾病，及时捞出死鱼并作无害化处理，及时换洗网箱，保持水质清新。渔药的使用需符合国家农业部行业标准NY5071-2002《无公害食品渔用药物使用准则》。饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
防逃、防敌害：日常巡库、巡箱，检查养殖设施以免遭破坏，网箱养殖要加强鸟、老鼠、水蛇等天敌的防范。
3.4 捕捞上市
捕捞方式：冬季以联合渔法为主，其它季节采用定置张网捕捞。年产商品鱼570吨。

江垭峡谷鳙鱼地理标志产品地域范围内的生产经营者，在产品或包装上使用江垭峡谷鳙鱼地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并在其指导和监督管理下严格按照本质量控制技术规范组织开展生产经营活动。江垭峡谷鳙鱼地理标志使用者须正确规范使用标志，不得擅自扩大使用范围，不得买卖、转让加贴标志，并建立标志使用档案。登记证书持有人须加强标志使用监督检查，建立健全标志监管长效机制。

江垭峡谷鳙鱼，湖南省张家界市慈利县特产，全国农产品地理标志。

江垭水库位于洞庭湖水系，澧水一级支流溇水中游，跨湖南、湖北两省三县。水库库面狭长，全长120余千米，最窄库面仅73米；水位深，坝高131米，海拔高236，平均水深40米，适宜养殖鳙鱼。江垭峡谷鳙鱼体型饱满，体色乌黑，有光泽，鳞片完整，不易脱落，活动能力强，尾部力量大，鳃鲜红，鳃丝清晰，肌肉坚实：鱼肉细嫩、鲜香、清甜，无泥土腥味。

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“江垭峡谷鳙鱼”实施农产品地理标志登记保护。

中文名

江垭峡谷鳙鱼

产地名称

湖南省张家界市慈利县

品质特点

体型饱满，体色乌黑

地理标志

国家农产品地理标志

批准文号

国家农业农村部第40号公告

批准时间

2018年7月3日

目录

• 1产品特点
• ▪品质特性
• ▪营养价值
• 2产地环境
• 3历史渊源
• 4生产情况
• 5产品荣誉
• 6地理标志
• ▪地域保护范围
• ▪质量技术要求
• ▪专用标志使用

江垭峡谷鳙鱼产品特点

江垭峡谷鳙鱼品质特性

江垭峡谷鳙鱼体型饱满，体色乌黑，有光泽，鳞片完整，不易脱落，活动能力强，尾部力量大，鳃鲜红，鳃丝清晰，肌肉坚实：鱼肉细嫩、鲜香、清甜，无泥土腥味。

江垭峡谷鳙鱼营养价值

内在品质指标

项目名称	规范标准	项目名称	规范标准
硒（毫克/100克）	≥0.41≤0.60	EPA（以脂肪计）克/100克	≥0.18
粗蛋白/（%）	≥16.8	DHA含量（以脂肪计）/（%）	≥0.35
粗脂肪/（%）	≤2.20	谷氨酸（GLU）/（%）	≥2.60
赖氨酸（LYS）/（%）	≥1.60	人体必需氨基酸（除色氨酸外）总含量/（%）	≥6.20

江垭峡谷鳙鱼产地环境

江垭峡谷鳙鱼(6张)

江垭水库位于洞庭湖水系，澧水一级支流溇水中游，跨湖南、湖北两省三县。水库库面狭长，全长120余千米，最窄库面仅73米；水位深，坝高131米，海拔高236米，平均水深40米；库面日照时间短，水温低，江垭库区年平均气温16.7℃，多年月平均气温4.8-28.4℃，表层年平均水温19.9℃，全年在15℃以上的时间约为275天，高温季节6-9月水的跃温层明显，平均日照时数1533.0小时，以7-8月最多，温差可达5℃左右；水质清澈，溶氧高，水体透明度达300-500厘米，pH值在7-8之间，呈弱碱性，库区水中溶氧量为9.52-9.90毫克/升，库区无任何工业污染；地质泥沙含量少，水质含丰富的硒元素；库岸陡峭，属典型的山谷河流型水库，形成了特有的富硒、有机、低温、无泥的优质渔业资源。

• 特定生产方式

• 产品质量安全规定