白泥湖螃蟹鲜蟹蟹体干净，体质健壮，行动活泼，蟹壳成青泥色，平滑有光泽，灰中带青，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔，腿茸毛呈金黄色，长达2-3厘米， 双螯带青色，螯尖呈金色，长度可达7-8厘米，具有个大、体厚、壳硬、青背、白肚、金爪、黄绒毛等特征，清蒸后蟹体金黄、蟹肉饱满、膏肥黄满，味道鲜香，口感甜嫩。

品质指标

数据来源：

白泥湖地处岳阳市北，云溪区西部，其端部与洞庭湖相连，周边多为丘陵山地，该区域成土母质为河湖冲积物、沉积物与第四纪红壤交替镶嵌而成，土层深厚、土壤肥沃，富含微量元素。白泥湖基地水体内水草、河虾、小鱼丰富，有机物含量丰富，水质优良，同时螃蟹基地远离工矿、城镇，无任何污染源。适宜白泥湖螃蟹养殖。

岳阳市云溪区属亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，阳光充足，年平均日照为1697小时，年平均气温为17.2℃，大于0℃的活动积温5225℃，无霜期272天，年平均降水量为1390毫米，年平均蒸发量为1309.6毫米，是白泥湖螃蟹生长适宜区域。

1993年，岳阳市仁矶镇白泥湖开始养殖白泥湖螃蟹。

1993年-1996年，白泥湖渔场与岳阳市水产局水产科技推广站合作养蟹，但由于在蟹苗质量、养殖技术等方面都存在一定的缺陷，均未获得成功。

2001年，云溪区道仁矶镇与蟹业养殖公司合作发展河蟹养殖取得成功，投放蟹苗300万只，产商品蟹40吨，实现产值386万元。

2002年初，由白泥湖周边二十余家养殖户自发组建白泥湖螃蟹养殖合作社，系白泥湖螃蟹养殖协会转型升级。

2002年，云溪区强化农业产业结构调整，形成特种水产养殖模式。

2004年，岳阳市以开展无公害养殖水面认定为契机，实施“品质+品牌”战略，云溪区将白泥湖螃蟹养殖做成品牌，并注册商标。

2004年，云溪区白泥湖螃蟹销售到上海、广州、香港等地。

2008年-2009年，岳阳市云溪区白泥湖开展网围轮牧式养殖螃蟹试验，并取得良好效果。

2002年，云溪区道仁矶镇养殖的白泥湖螃蟹产量60吨，产值达600万元。

2004年，云溪区白泥湖螃蟹养殖产出商品蟹75吨，产值1300万元。

2018年，云溪区白泥湖螃蟹总产量220吨。

2005年，白泥湖螃蟹被评为岳阳市市级名牌产品。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“白泥湖螃蟹”实施国家农产品地理标志登记保护。

白泥湖螃蟹农产品地理标志地域保护范围为湖南省岳阳市云溪区，地理坐标为东经113°16′8″-113°19′57″，北纬29°30′39″-29°34′44″之间。保护面积800公顷。

质量控制技术规范编号：AGI2018-03-2490。

质量安全要求

产品质量应达到《无公害食品-淡水蟹》的质量安全规定。

特定生产方式

1、产地环境要求

1.1白泥湖螃蟹产地大气、水质、底泥等环境指标应符合《绿色食品 产地环境质量》（NY/T 391-2013）的规定。

1.2白泥湖螃蟹养殖基地，在养殖过程中要加强环境保护，杜绝污染源的产生，严禁污染物进入养殖水体。

2、苗种选择

2.1苗种质量：螃蟹品种为中华绒螯蟹，细蟹应当规格整齐，体质健壮，无病无伤。

2.2苗种消毒：苗种放养前要严格消毒，用5%。食盐水浸泡3-5分钟后放入放养池。

3养殖管理

3.1防逃设施的建立：采用双层3米×3米聚乙烯网片和竹桩将养殖水域分成全球多个区域圈围起来，两层网片间距离8-10米。拦网的高度应高出常年平均水位1米以上，每隔2-3米距离用竹桩插入泥土中0.5厘米左右，防止风浪冲击。

3.2苗种放养：在蟹种放养前采用地笼、丝网等各种方法消灭网围中的野杂鱼类，消除蟹天敌，以提高蟹成活率。放养的蟹种以长江水系的蟹种为好，蟹种规格160-240只/千克，放养量控制在800-1000只/亩，放养时间应在2月底至3月初。放养应选择天气晴暖，水温较高时进行，取出放置5分钟后再放入水中浸泡2分钟，再取出放置10分钟，如此反复2-3次，待蟹种吸水后再放入暂养区中，以提高成活率。放苗前在大湖里选择一块水底平坦、便于管理的地方用网布插一个围栏，围栏的大小视放苗的多少而定（一般亩放不超过5000苗，不宜过多）。蟹苗下池操作过程中动作要轻、快，尽量不要使蟹体受伤。蟹苗不直接投入大湖水面，而是将蟹苗投放于围栏暂养圈中，待到5月份左右，大湖水草已经丰茂时再将暂养围栏拉开把蟹苗放入大湖（蟹苗放入暂养围栏后要及时投放饵料喂养）。

3.3饵料：螃蟹养殖基地水草小鱼螺蛳丰富，以天然养殖为主，人工不投放配合饵料，在5-10月适当投喂小麦、玉米、豆类、南瓜，0.2-1千克/亩，3–4天投喂1次，下午15－18时投喂，在10月下旬后基本以天然饵料为主。

4日常管理

4.1消灭天敌：加强养殖基地管理，实行单一养殖，消灭水内天敌。

4.2割莲、清菱、护草：莲和菱对螃蟹生长影响很大，因此每年4-7月定期清理割除，同时加强对水草护理，防止人工在幼蟹生长期下湖铰草。

4.3加强护理软壳蟹：在螃蟹脱壳高峰期，提供良好的隐蔽环境，谨防敌害的侵袭。

4.4坚持早晚巡逻：白天主要观察水温、水质变化情况，傍晚和夜间主要观察螃蟹活动、吃食情况，以便及时调整管理措施。

4.5湖面管理：需要船只全部为人工操作船，不使用机船，防止污染湖面。购置对讲机（手机）、望远镜、夜视仪等一些管理工具，以便提高快速应变能力，及时处理有关问题。

5、病害防治：蟹养殖为天然养殖，坚持“全面预防”的方针，强调以防为主的原则，推广健康养殖技术，改善养殖水体生态环境，提倡生态综合防治和使用生物制剂防治。

5.1水域清塘消毒应尽可能进行，在干湖季节，按每亩50千克投放生石灰消毒。

5.2采用干湖日晒减少病害发生。

6、捕捞包装载运

6.1捕捞：成蟹捕捞主要采用夜间地笼诱捕，也可采用沿湖岸捕捉，最后排水捕捞，可基本捕尽。

6.2包装：活蟹可将蟹用棉绳绑紧靠后，腹部朝下整齐排列于蒲包或网袋中，每包可装蟹10-15千克，蒲包扎紧包口，网袋平放在篓中压紧加盖，贴上标识。