“淮安黄瓜”采用统一品牌、统一标准、统一包装、统一监管等质量管理办法，形成了淮安日光能温室黄瓜栽培技术标准，并发布贯彻，不断提高淮安黄瓜品质，推动黄瓜产业发展起。“淮安黄瓜”2006年通过国家绿色食品发展中心绿色食品蔬菜认证；获江苏省第四届园艺博览会三等奖。

“淮安黄瓜”原产地的生产区域范围为淮安市境内的淮阴区、楚州区、盱眙县、金湖县、洪泽县等，淮安市地处苏北腹地、淮河下游，地理位置在东经8度分～9度6分，北纬度4分～4度06分，属暖温带向亚热带过渡地带，因此具有独特的生态和气候条件。全市年太阳辐射总量在0千卡/平方厘米-9千卡/平方厘米之间，年日照时数在6小时-4小时之间，年平均气温为4.°C-4.8°C，年无霜期在0天-5天左右，全市各地年降雨量多年平均在906毫米-007毫米之间。境内河流纵横，沟渠交错，湖泊塘库棋布，洪泽湖、宝应湖、白马湖分布其间，气候温和，土壤肥沃，光热条件适宜，生态环境良好，具备发展优质特色黄瓜的自然地理条件，是其他地区无法比拟的。“淮安黄瓜”的栽培土壤主要为砂底两合土，砂底两合土是由半砂半泥的河流淤积物形成，也可由潮砂土或潮粘土等经长期耕种熟化而成，具有中上等肥力的土壤。这类土壤透气、保水、保肥性都非常平衡，PH值在7.左右，有机质、有效磷、有效钾含量比较高，同时日照偏长，温度适宜，恰好是日光温室蔬菜生产的南限，十分适宜保护地黄瓜的栽培，使得“淮安黄瓜”品质好于其他地区。

"淮安黄瓜"的生产地域范围为淮安市境内的淮阴区、清河区、楚州区等县区，区域范围北纬32°43ˊ00"～34°06ˊ00"，东经118°12ˊ00"～119°36ˊ30"之间。北接连云港市，东毗盐城市，南连扬州市和安徽省滁州市，西邻宿迁市。东西最大直线距离132公里，南北最大直线距离150公里，面积10072平方公里。 “淮安黄瓜”的总面积8万亩，其核心区范围为淮阴区丁集镇、刘老庄乡、渔沟镇、袁集乡、五里镇、棉花庄镇共6个乡镇的20余村，总面积3万亩。

“淮安黄瓜”瓜长5-0cm，瓜径4-5cm，粗细均匀，瓜把短，无棱，刺密；果肉呈淡绿色、含水量高，瓜肉清脆细腻，微甜爽口，可生食，也可凉拌或炒食，地域特征明显。每00克“淮安黄瓜”中维生素C﹥0mg、蛋白质﹥0.85g。“淮安黄瓜”严格按照淮安市蔬菜流通协会制定的《绿色食品 淮安黄瓜种植生产技术操作规程》执行，确保“淮安黄瓜”的质量安全。

“淮安黄瓜”采用日光温室早春茬栽培，采用独特的“瓜—菇轮作”的方式，黄瓜的前茬是草菇，首先草菇的生长是以稻草和麦草为主掺拌麦麸和米糠；二是石灰水浸泡稻草和麦草；三是播种草菇前要高温闷棚和熏蒸；四是在草菇栽培过程中用石灰水调节pH值和采用高温发菌生长栽培措施。因此，草菇收获后给黄瓜茬留下大量的有机质和钙肥，这样不仅减轻了黄瓜连作障碍也大大降低了黄瓜根结线虫病的发生率。“淮安黄瓜”采用有机质穴盘育苗，以黑籽南瓜为砧木，用靠接法嫁接，吊蔓栽培，使得黄瓜生长势强，采收期长达半年，抗病性好，再加上农户进行测土配方施肥，使得“淮安黄瓜”与其他黄瓜相比品质更优、口感更好、产量更高。

凡在本规范规定的地域内种植的淮安黄瓜均可申请使用本地理标志，标志使用人应在其产品或包装上统一标注“淮安黄瓜”及其农产品地理标志编号和组合图案，标注时可采用耳标、标牌、印刷等方法，但均符合《农产品地理标志公共标识设计使用手册》的规定和要求。