类别：油料
产品名称：上饶山茶油
登记证书编号:AGI00550
农业部公告号/时间: 第1635号(2011.8.17)
人文历史简介
上饶山茶油色泽呈金黄色，晶莹透亮，营养丰富，口感极佳。上饶县生产茶油的历史有数千年，从唐天宝年间，茶圣陆羽慕灵山，特往游玩，取其果实，压榨其汁，其汁清香怡人，色泽金黄，以之烹饪食物，味道鲜美，唇齿留香。陆羽得此树，广传于上饶境内，有人问陆羽此树名称，陆羽笑答：“其叶若茶，花连青果，就叫山茶树吧”。自此，山茶油在上饶民间广为流传，有人感慨是上天的恩赐。上饶茶油被列为“贡品”，被历代皇家宫廷作为御膳用油。近年来，上饶县作为我国茶油主要产地之一，油茶林面积达76.5万亩，占林地面积的32%，故被国家林业局授予“中国油茶之乡”。

区域内崇山峻岭、山清水秀，自然风光秀美旖旎、气候宜人。总面积336万亩，其中林地241万亩、水面32.45万亩、耕地36.4万亩，实为“八山一水一分田”。森林覆盖率达69.8%。空气、水质、土质均为优质，光照、温湿度、地形地貌皆非常适合油茶生长。
1. 土壤地貌情况：县境中山、低山、丘陵与河谷平原从南北两端向中部呈阶梯状递降，大致平行于信江对称分布，南北高、中部低的马鞍状地形。中山分布在县境南部和北部，占全县土地总面积36.2%，海拔1000～1800米，南部最高点五府岗海拔1891.4米。低山主要分布在上泸、四十八、郑家坊一带，占全县总面积13.1%，海拔500～1000米。丘陵低丘主要分布在县境中部信江两侧，占全县总面积48.8%，海拔100～500米，多为丹霞地貌。县内河谷平原呈长条状分布于信江两岸，宽处达4000～5000米，海拔50～70米，占全县总面积1.9%。境内油茶林面积达76.5万亩，占林地面积的近1/3，位居全市第一，名列全省前茅，2001年上饶县被国家林业局授予“中国油茶之乡”荣誉称号。2008年被列为全国六个油茶重点示范县之一。红壤是本县地带主要类型，土层厚度20-30cm，有机质含量0.4%～3%，PH值4.5～5.5，对发展油茶树十分有利。
2. 水文情况：上饶县位于信江河流经中部，水系发达。境内河流纵横，主要河流有：丰溪河、饶北河、泸溪河、花厅河、马眼河、茗洋河、丁溪河和槠溪河八大支流汇入信江河，全县多年平均经流量为25.67亿立方米，水源丰富。
3. 气候情况：境内气候温暖，雨量丰沛，日照充足，四季分明，属中亚热带湿润气候。全县年平均气温17.8℃，极端低温-8.6℃，极端高温41.6℃。年降水量1748.1～2098.6mm，主要集中在4～6月。光热资源丰富，年日照时数1731～2098小时，≥10℃积温5226～5810℃，无霜期251～274天。（上饶县1986年至2000年的气象资料显示年平均气温17.8℃，平均最高气温是1998年，为18.6℃；最低气温是1989年，为17.5℃。历年7月最热，月平均气温28.8℃；1月最冷，月平均气温6.2℃。年平均降水量2066.1毫米，年最大降水量出现于1998年，为2589毫米；年最少降水量出现于1996年，为1288.6毫米。月最大降水量出现于1998年6月，为966.9毫米；月最少降水量出现于1987年12月，为0.6毫米。降水分布不均，南北山区多于中部丘陵、平原月平均日照142.6小时，1988年月平均日照时数最长，达166.7小时；1997年月平均日照时数最短，为117.1小时。7月平均日照时数最长，为228.3小时；3月平均日照时数最短，仅80.2小时。年平均风速1.3米/秒。最大风速年度是1987年，平均风速1.9米/秒；最小风速年度是1996年、1997年和1999年，平均风速1.0米/秒。月平均风速3月、4月最大，为1.5米/秒，10月、11月、12月最小，为1.2米/秒历年有霜，霜期最长的是1986年冬至1987年春，有霜期达32天；霜期最短的是1990年、1991年、1993年和1994年，有霜日仅9天。年平均气压1001.8百帕。最高气压年份是1987年，为1002.4百帕；最低气压年份是2000年，为1000.7百帕）。

保护规模：上饶山茶油地理标志地域保护规模为总面积76.5万亩，年产量38250吨。
地理位置：位于江西省东北部、信江上游——自古有“富饶之洲、信美之郡”美称的上饶县境内（全境）。
所辖村镇：田墩镇、上泸镇、华坛山镇、茶亭镇、皂头镇、四十八镇、枫岭头镇、煌固镇、花厅镇、五府山镇、郑坊镇、望仙乡、石人乡、清水乡、石狮乡、湖村乡、董团乡、尊桥乡、应家乡、黄沙岭乡、铁山乡等21个（乡）镇。
经纬度：东经117°41′——118°14′
北纬27°58′——28°50′
区域边界：东邻上饶市信州区、玉山县、广丰县
南连福建省浦城县、武夷山市
西接铅山县、横峰县
北界德兴市

1. 外在感官特征：上饶山茶油由于独特的自然环境和特定的生产方式等因素形成了特有的感官特征：其原料山茶果，果形有圆形、桃形、橘形，色泽光亮、果实饱满；山茶籽果仁较多、有光泽、质密含油量高；成品油色泽金黄色、晶莹透亮、营养丰富、口感极佳。
2. 内在品质指标：上饶山茶油含：油酸c18：1 78-82%；亚油酸c18:2 7-11%；
亚麻酸c18:3 0.8-1.6%；硬脂酸c18:0 1.5-3.5%；
软脂酸c16:0 8-10%。上饶山茶油与普通山茶油主要成分对比表，见下表（略）
3. 质量安全规定：加工执行标准、大气、水质执行标准
GB11765—2003油茶籽油国家标准
GB3095—1996大气质量标准
GB5749—2006生活饮用水卫生标准

1. 产地选择:油茶树适宜种植于丘陵及闲散土地，坡度25上下的山坡，微酸性土壤中栽植，土壤疏松、肥沃，PH值为4.6～5.5之间，土壤通气性好。上饶山茶油主要规划在上饶县，所辖的21个乡镇。产地环境质量符合《土壤环境质量GB15618—1995中的二级标准》、农田灌溉用水水质符合GB5084的规定、《环境空气质量GB3095—1995中的二级标准》和GB9137的规定。
2. 品种选择：选择抗逆性强，抗病虫害，优质产量高的油茶品种，培育二年无性系油茶或两年生芽嫁接亩上山造林，苗高30cm以上种植。
3. 生产控制：3.1 栽植
油茶栽植在冬春进行，以春季为好，按栽植密度定点挖穴后，每穴施土杂肥1-2担，腐熟农家肥1-2，回填表土、浇水，土壤沉实后栽植，按照压、紧、栽正、舒根原则，植穴陪成1m宽的土墩，高出地面20cm左右，以防栽植后下陷，栽后浇足定根水。
3.2 肥水管理
A.油茶树是一个相对封闭的营养循环体系，不需要特殊肥料投入，5年进行深垦一次，每年秋天（10～11月份）通过割除山上的杂草就地覆盖，任其腐烂，可以作为肥料回归自然，同时活化土壤，防止水土流失、土壤沙化等，有利于油茶可持续生长。
B.灌溉和排水：油茶均生长在山上，不需另行排水措施，为保持水土流失，可采用挖竹节沟的方法来保持水肥，防止干旱。
3.3 抚育管理
A.幼林土壤管理主要是中耕除草，解决幼苗与杂草争光、水、肥，每年进行2～3次，同时可进行间种，以耕代抚。为了确保幼林的早实丰产，应适当施肥。成林阶段是油茶从开始结果到大量结果的时期，也是油茶经营最有价值的时期，每年夏季要铲山除草一次，每隔3年要在冬季深挖一次。此外，应根据土壤肥力状况、树龄大小、树势强弱、结果大小年进行合理施肥。
B.修剪整枝：油茶要达到高产，就要根据油茶树的生产情况及时地进行整枝修剪剪除病虫枝、雪压及徒行枝，按园艺管理。
3.4 防治病虫害：
油茶害虫的防治多采用综合治理的措施，加强营林管理，增强树势，通过修剪清除和减少病虫枝和弱枝，消灭越冬害虫；采用生物防治，保护天敌。化学防治须针对不同害虫进行，尽可能不用农药。严格按有机食品生产标准生产。
4. 产品收获、及产后处理：
按时采摘，每年霜降前一天、后 2～3 天，不提前、不推迟，基地负责人和公司检查员要到实地检查督促，一直到基地农户把油茶籽选好、晒干、验收。公司统一分发麻袋包装，后再过磅收购，统一运到仓库，对违规人员进行处罚，确保不与非有机产品混杂。
特别注意事项：茶籽采得过早，油茶果没有充分成熟，重量减轻，油脂转化率低，影响经济效益。采得过晚，茶籽从果实中脱落，造成经济损失。茶籽采回后，必须放在室内、通风、干燥及雨水淋不到的地方，厚度不能超过20厘米，以防升温茶籽变霉。然后选择晴天放在晒场上摊开日晒（要常翻动）。储存时间1～2个月后复晒1～2天再榨油，这样出油率高，茶油质量好。
5. 生产记录要求
协会、专合组织、科技人员组织有文化有经验的油茶树种植户做好品种选择、栽培、肥水管理、病虫害防治、抚育管理、产品收获及收获后的管理，出入库台账等认真仔细作好记录处理，并加以收集整理，为上饶山茶油的生产管理技术体系提供依据。
6. 加工方式
严格执行《GB/T19630.2-2005有机产品：加工》、《GB/T19630.3-2005有机产品：标识与销售》、《GB/T19630.4-2005有机产品：管理体系》等标准，制订《生产质量控制措施》、《茶油加工技术规程》、《农产品生产质量控制流程图》、《检验员职责》等，公司严格按这些标准、技术规程生产加工。

1. 上饶山茶油地理标志登记证书持有人为：上饶县恩泉油脂农民合作社。在上饶县范围内的其他茶油生产企业如需使用该标志，必须向其提出申请，并按此规范进行生产，经有关人员检查合格并得到批准后方可使用。而且，产品销售包装标签必须符合GB7718—2004的规定并严格按统一的“产品名称和地理标志公共标识相结合”标识标注方法使用。
2. 包装容器及包装材料应符合国家有关卫生标准的规定和要求，包装应符合GB/T17374-1998的规定及要求。
3. 运输时要注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输时要用专车，保持车俩清洁、卫生。
4. 产品应储存于阴凉、干燥和避光处，不得与有害有毒物品同库存放。