产于南城县麻姑山乡余家源村，栽培历史悠久。据清同治五年所撰《麻姑志1志》载：“麻姑米，本山所出，四月始稼，九月方收。宋时取以作贡，今山多系地种，麻姑米，亦鲜矣!".麻姑米是全国名贵大米之一，1959年被选为参加印度“世界农业博览会”展品。其色白如银，米粒椭圆似珍珠，故又称银珠米。饭松软，有胶质，具有特别香味，煮稀饭胶稠润滑；用其加工米粉，细微条直，洁白透明，韧滑香郁，风味独特。麻姑米因受特定环境条件以及品种种性的遗传所限，全县仅麻姑山1000亩栽种面积，每年5月上旬播种，5月末移栽，9月底至10月初成熟，亩产600斤，为了保存这一名贵地方品种，农业部门已拨出专款扶助，使该品种得以保存。