白城绿豆具有粒大（千粒重≥66g）、颗粒饱满、色泽明亮、鲜绿、无杂色、无污染、含蛋白质高等明显特点。与国内其它地方生产的绿豆相比具有明显优势。从感官特点上看，白城绿豆与山西大同、内蒙赤峰、陕西榆林等地方生产的绿豆相比，光泽度好、粒形整齐、无异味。

白城市属于半干旱农业生态区，光照充足、热量资源丰富。白城及其周边的绿豆产区干旱少雨、光照充足和较高的积温。白城市位于吉林省西北部，嫩江平原西部，科尔沁草原东部。东经121度38秒至124度22分，北纬44度13分57秒至46度18分。全市南北长230公里，东西宽211公里，总面积25758.73平方公里。地势由西北向东南依次为低山、丘陵、平原、西南略有抬升。西北部为大兴安岭东麓褶皱地带，分布着丘陵和低山，海拔300－662.6米；东北、东南部为平原，海拔130－140米；西南部广泛分布西北至东南走向的大小沙丘、沙垄，海拔150－180米，是潜化沙漠区。最高山峰敖牛山，海拔662.6米；最低地区为镇赉县和大安市境内的月亮湖地区，海拔一般为130米左右。

白城市地处大兴安岭山脉东麓平原区，气候属温带大陆性季风气候， 除盛夏短时间内受海洋季风影响外，全年绝大部分时间降水系统来自西风带，特殊的地理环境形成了本地“光照充足，降水变率大，旱多涝少”的气候特点。白城市四季分明， 冬长夏短，降水集中在夏季， 雨热同期， 春季干燥多风， 十年九春旱，夏季炎热多雨，雨热不均；秋季温和凉爽且短暂；冬季干冷， 雨雪较少。年平均降水量为399.9毫米， 其中作物生长季5-9月降水量为355.6毫米， 占全年降水量的88%，部分满足作物的水分需求；热量资源丰富，年平均气温5.2℃，≥10℃活动积温平均为2996.2℃.d，无霜期平均为144天，初霜日平均为9月27日，适宜中晚熟品种引进；光照资源充足，年平均日照时数为2915小时（1961年至2000年间），风能、太阳能开发潜力大。

白城绿豆名称的形成是始于七十年代末八十年代初。从六十年代开始，白城农业科学研究所就进行绿豆品种的选育工作，一九八二年成功培育出“大鹦哥绿豆”优良品种，因其形状圆如鹦哥的眼睛，色绿如鹦哥的羽毛，故而得名。

绿豆常年种植面积120万亩，年产量约10万吨，出口量约5万吨，占全国绿豆出口量的30%以上。2013年，全市绿豆种植面积117万亩，总产8.4万吨。其中洮北区种植面积8万亩，总产1万吨；洮南市种植面积30万亩，总产2.3万吨；大安市种植面积3万亩，总产0.3万吨；镇赉县种植面积13万亩，总产2.5万吨；通榆县种植面积63万亩，总产2.3万吨。