黄河鲶鱼虽然丑陋、凶猛，但却以味美、肉多刺少、肉质细嫩而著称，黄河鲶具有很高的营养价值，是儿童、老人、产妇、病人的营养滋补佳品，是宴席桌上的上等佳肴，颇受消费者青睐，阴历五月，正值豌豆开花时节，鲶鱼最肥，在我区西部有“五月鲶鱼活人参”之说，多年来价格一直居高不下；黄河鲶还兼有一定的药用价值，鲶肉有利于、催乳等药用价值，主治水肿、乳汁不足。鲶鱼身上最香美的部分是尾巴。河套人说，“鲶鱼尾巴鲤鱼头，宁舍一头牛，不舍个鲤鱼头。”可见，鲶鱼尾巴和鲤鱼头在人们心中是多么的精贵，特别是每年3—4月间，内蒙古境内黄河流域冰雪消融的开河时节，人们把捕到的鱼称为“开河鱼”，那时的黄河鲶更是身份倍增，每公斤鱼价都在200元以上。当地人有吃一条黄河“开河鱼”相当于吃一根活人参；“五月的绵鱼，赛为活人参”的说法。可以延年益寿。

1. 地质情况：鄂尔多斯高原形成于第三纪中期，在喜马拉雅造山运动中，鄂尔多斯高原迅速抬升，后其西部断陷下沉，形成一个南北向的鄂尔多斯盆地。地质构造与整个河套平原相同，同属沉降型的窄长地堑盆地。现代地貌主要是由洪积和黄河挟带的泥沙带的泥沙等物沉积而成。海拨高度1000—1100米，地势平坦，水热条件极好。该地区土壤类型可分为草甸土、沼泽土、盐碱土、风沙土四个类型，其中以草甸土为主。整个黄河冲积平原区，土壤中有机质的含量在1%左右，全氮含量0.05%，速效磷含量12个ppm，速效钾228个ppm。
2. 水文情况：鄂尔多斯沿黄河四旗地域总面积为419154.73公顷，现有面积池塘约3109公顷。养殖用水主要是黄河水，少量补给地下水。黄河内蒙古鄂尔多斯段水为弱碱性水质，经近几年监测平均值分别为：PH值8.16，氯离子3.24moml/l，硫酸根2.69moml/l，总碱度3.59moml/l，总硬度5.92moml/l，盐度0.63‰左右。
3. 气候情况：鄂尔多斯市属于典型的温带大陆型气候，日照丰富，四季分明，无霜期短，降水少且时空分布级为不均，冬夏寒暑变化大。年日照时间为2716﹒4小时—3193﹒9小时。年平均气温在5.3℃-8.7℃，平均月最低气温为–10℃-13℃，7月平均气温为21℃-25℃，日最高气温38℃，日最低气温-31.4℃，全年气温日差为11℃-15℃，年差为45℃-50℃。多年平均降水348.3毫米，降水多集中于7. 8. 9三个月，占全年降水量的70%左右。东部地区降水量为300毫米—400毫米，西部地区降水量为190毫米－350毫米。蒸发量大，年蒸发量为2000毫米—3000毫米。全年多盛行西风及北偏西风，年平均风速3.6米/秒，最大风速可达22米/秒，最大风速的风压0.6千牛/平方米。无霜期130—160天。

鄂尔多斯黄河鲶鱼主要分布在鄂尔多斯市达拉特旗、杭锦旗、准格尔旗、鄂托克旗沿黄河地区，地理坐标为东经106°41′—110°27′，北纬38°18′—40°52′之间，保护区总面积419154.73公顷，每年产量为5万公斤。

1. 外在感官特征：黄河鲶鱼体修长，体前部较宽，后部侧扁；头大而圆，吻纵偏，眼甚小；颌须、颏须各1对，颌须向后延长超过胸鳍；口裂较浅，中上位；背部黄褐色，体侧色浅，有不规则灰褐色斑纹，腹部灰白色。颌须、颏须各一对，颌须特长，向后延伸超过胸鳍后缘，颏须短。鼻孔两对，前鼻孔呈管状，后鼻孔为裂逢状，前后两对鼻孔相隔较远。兰州鲇的显著特征是犁骨齿带为2条；背鳍条数在78根以上；眼径极小；体表为黄褐色，有不规则的色斑；背鳍小，无硬棘，第二根鳍条最长。黄河鲶鱼与南方的鲇鱼塘是大为不同的，黄河鲶鱼头大扁宽小眼，两根胡须下血盆大嘴布满利齿，通体土褐色，腹部柔软肥大，尾巴十分有力。
2. 内在品质指标：黄河鲶鱼以味美、肉多刺少、肉质细嫩而著称，黄河鲶具有很高的营养价值，是儿童、老人、产妇、病人的营养滋补佳品，是宴席桌上的上等佳肴，颇受消费者青睐，阴历五月，正值豌豆开花时节，鲶鱼最肥，在我区西部有“五月鲶鱼活人参”之说，多年来价格一直居高不下；黄河鲶还兼有一定的药用价值，鲶肉有利于催乳等药用价值，主治水肿、乳汁不足。鲶鱼身上最香美的部分是尾巴。河套人说，“鲶鱼尾巴鲤鱼头，宁舍一头牛，不舍个鲤鱼头。”可见，鲶鱼尾巴和鲤鱼头在人们心中是多么的精贵，特别是每年3-4月间，内蒙古境内黄河流域冰雪消融的开河时节，人们把捕到的鱼称为“开河鱼”，那时的黄河鲶更是身份倍增，每公斤鱼价都在200元以上。当地人有吃一条黄河“开河鱼”相当于吃一根活人参；“五月的绵鱼，赛为活人参”的说法，可以延年益寿。鲜样中水份含量在81.4-84.1%，蛋白质含量在13.5-14.6%，脂肪含量1.8-2.5%，钠38.7-78.5 mg/100g，钙6.6-9.4mg/100g，铜0.34-0.47 mg/Kg，锌7.0-7.5mg/Kg，铁0.52-1.2 mg/100g，锰0.01-0.02 mg/100g。
3. 质量安全要求：3.1检疫：不得带有患毒病及其它危害严重的传染性疫病、原生动物及单殖吸虫病病原的个体作为商品鱼。3.2为了保证鄂尔多斯黄河鲶鱼的品质，便于长途运输，在成鱼上市前应有适当的停饲时间；水温在16℃以上时，应为7d以上；水温在16℃～25℃时，应为5d～3d以上；水温在25℃以上时，应为2d以上。

1. 产地选择：产地必须选择在周围无污染源，黄河水源充足，水质良好，进、排水方便，日照充足，饲料资源丰富，交通方便的生态环境良好区域。1.1土壤：凡未经工业“三废”、农业废弃物等污染的土壤，只要能保水均可开发利用。1.2水源：黄河水源丰富，水量充足，并需配套机电井，以便随时可满足养殖用水。养殖用水的水质良好，符合国家渔业水质标准。
2. 养殖设施：池塘以长方形为主，长与宽之比以2:1或5:3为宜。池塘方向一般以东西向为好，既增多池塘受光面积，提高水温，同时池水受风面积增大，有利于池水增氧。池底应平坦，略向排水方向倾斜，高差10～20厘米。池塘池埂坡度以1:2.5或1:3为好。池塘的进、排水系统要完善，通常采用沟渠。进水口与出水口应尽量分离。各个池塘的进、排水沟渠要独立设置。不得从相邻池塘进水或将水排入相邻池塘。池塘应具备防漏、防逃、过滤等设施。 如能配备蓄水池就更理想。
3. 苗种质量用以养殖的黄河鲶苗种，必须体格健壮，无疫病。常规养殖的苗种质量的鉴定与识别，可参照各类鱼苗、鱼种、亲鱼的国家质量标准。
4. 养殖苗种的引进准则黄河鲶苗种的生产单位要有苗种生产许可证，并须得到旗以上水产行政主管部门的批准。苗种的采集必须符合黄河鲶种质特征，且体质健壮无疫病。
5. 饲料使用准则：5.1饲料质量：饲料质量应符合国家规定的饲料卫生标准。不得使用霉变、受农药或其他有害物质污染或变质的饲料。5.2饲料添加剂：在饲料中添加的矿物质、维生素和油脂，其质量应符合国家规定。添加量应符合专业（行业）或地方标准规定的值或标准中推荐值。为防治疾病或促进生长目的而选用抗生素类及其它药物作为饲料添加剂者，其原药质量应符合国家标准，不得选用国家规定禁止使用的药物。
6. 常用药品的用法用量黄河鲶养殖过程中需使用的各类药品，必须严格按照国家有关部门的相关规定执行。可利用微生态制剂（包括光合细菌、芽包杆菌，EM菌等水质改良剂）改良水质。在7-8月份进行水质调控，尽量做到少用药或全过程不用药。
7. 养殖技术规程：参见无公害黄河鲶鱼养殖技术规程

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中说明使用数量、范围及相关的责任义务。1. 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：1.1生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；1.2已取得登记农产品相关的生产经营资质；1.3能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；1.4具有地理标志农产品市场开发经营能力；
2. 农产品地理标志使用人享有以下权利：2.1可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志；2.2可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
3. 农产品地理标志使用人应当履行以下义务：3.1自觉接受登记证书持有人的监督检查；3.2保证地理标志农产品的品质和信誉；3.3正确规范地使用农产品地理标志；
4. 地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。
5. 任何单位和个人不得仿造、冒用农产品地理标志和登记证书。
6. 鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。