阿尔山市气侯冷凉,昼夜温差大,有利于干物质积累;黑木耳又属木腐菌,阿尔山的黑木耳均用柞椴等阔叶碎沫为原料生产,符合它的自然属性,所以阿尔山林区的黑木耳与南方产品相比,干时肉厚色正,营养非富;泡开有弹性,富光泽;食用时圆润、细腻,在全国黑木耳产品中属上品。阿尔山木耳已获“有机产品”认证和“内蒙古自治区名牌产品”和“消费者协会推荐产品”称号,目前,阿尔山木耳在两年内将达到菌棒2000万棒的规模,阿尔山所产黑木耳是纺织工人必备的保健食品。
1. 土壤地貌情况:全市地貌属中低山地貌,山上覆盖着茂密的森林,境内整体趋势北高南低,市境所有山体,统属大兴安岭山脉。阿尔山市土壤类型主要为灰色森林土、棕色针叶林土、暗棕壤、黑钙土草甸土等,有机质含量约7-13%,是自然肥力较高的土壤,而且土层厚。速效磷含量:黑钙土为299ppm、灰色森林土为189.9ppm、棕色针叶林土为309.9ppm;速效钾含量:灰色森林土为300ppm、棕色针叶林土为400ppm松软肥沃,腐殖质层深厚,富含有机质,素有“黑土明珠”之称。
2. 水文情况:全境地表径流与地下水总量9.1亿立方米,地表水7.92亿立方米,矿泉水资源丰富,日涌水量2000余吨,可利用水量5.2亿立方米。地表水pH值为6.0-6.7. 地下水pH值为6.67-6.76,适于饮用、灌溉及植物吸收。境内有15条河流,主要河流有哈拉哈河、洮儿河等,这些河流夏季蓄水充足、无污染,有利于开发为灌溉用水。
3. 气候情况:阿尔山市地处于特殊的地理环境,北高南低,属寒温带大陆性季风气候,年均日照时数2468小时,年均气温负3.1℃,≥10℃的有效积温1865℃,全年无霜期95天左右,年均降雨量445.3毫米,集中在6-8月份。
4. 人文历史情况:木耳在阿尔山原始森林中有着非常悠久的生长历史,由于阿尔山独特的自然环境和气候条件,形成了阿尔山独特的木耳质地。据阿尔山文史资料记载,早在成吉思汗时期,就有一些蒙古族人、俄罗斯人再此狩猎和温泉洗浴,当时就有采食木耳的活动。随着时间的推移,当地居民采伐林木进行建房、立栅栏,上面经常长出木耳,人们对木耳的认识非常广泛,素有“素中之荤”的美称。由于当地气侯环境非常适合木耳生长,近几年,阿尔山市也将木耳产业当做一项重要的产业来发展。阿尔山木耳已获“内蒙古自治区名牌产品”和“消费者协会推荐产品”称号,目前,阿尔山木耳已达到菌棒300万棒的规模,并且还在不断向前发展。产品远销日本、韩国等地。
阿尔山自然条件优越,位于内蒙古自治区兴安盟西北部,地处大兴安岭中段,北纬46°39′-47°39′、东经119°28′-121°23′,海拔1010米,是全国纬度最高的城市之一。东邻呼伦贝尔市所辖扎兰屯市和兴安盟扎赉特旗,南至兴安盟科右前旗,西与蒙古国接壤,北和呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、鄂温克自治旗毗连。东西长142公里,南北长118公里,她以其丰富的自然资源、秀丽的风光和神奇的矿泉资源被人们誉为“绿海明珠”。农产品地理标志保护范围内6个镇(街)中的五岔沟镇、白狼镇、天池镇,温泉街、新城街、林海街, 共辖18个行政村,地域保护面积7408.7平方公里。
1. 外在感官特征:阿尔山木耳细嫩可口,风味独特,子实体胶质,半透明,耳片薄,有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米,表面光滑,有脉状皱纹,密生有短毛。新鲜时呈红褐色,晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。营养价值和经济价值较高。
2. 内在品质指标:阿尔山是我国仅存的为数不多的无污染地区之一,阿尔山木耳每百克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪质0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克,还有多种维生素、肝糖、氨基酸等。它还具有一定的药用价值,可滋阴壮阳、清肺益气、补血活血,治疗妇女产后虚弱和手足抽筋麻木、分解纤维杂质、清涤肠胃等功效。对轻纺、矿业职工有保健特效。国外的研究成果表明,它还具有一定的抗癌效果(对肉瘤S——180的抑制率为42.6%)和治疗高血压、血管硬化等心血管系统疾病的作用。
3. 安全要求:阿尔山空气净化、土地环保、水源清洁,产品质量要达到NY/749-2003食用菌标准要求,并符合《农产品质量安全法》和《食品安全法》等法律法规规定。
1. 产地选择与特殊内容规定:由于我市自然环境优良,辖区内各地均可培育,但要选择采光好向阳地段,以利于菌种繁育。
2. 品种选择与特定要求:①基地负责人监督选种、接种。可向市农业技术推广站、种子店买木耳菌种,且不能是转基因品种。②基地负责人保留采购木耳菌种的时间、数量的记录。③根据生态条件选用审定推广的优质抗逆行强、高产符合种植要求的优良木耳品种,菌种质量要达到:抗病虫,抗逆性强,适应性广,高产优质。
3. 生产过程管理:①接种前,先做培养料,要全部为有机的营养料,一般的在每年12月初开始备料,制棒,在接种前要进行消毒。②接种时要做好灭菌,接种房要灭菌(硫磺熏蒸、喷洒石灰等),菌种瓶要消毒,一般的每年12月底开始接种。③接种时动作要快、准确。④接种时要做好个人卫生,做好消毒工作。⑤接种时,菌种要洒满培养料袋口。⑥接种40天后,进行挪地,将棒从上挪到下。⑦挪菌。4月下旬左右将菌棒挪到室外。⑧喷水。开始不喷水,5月下旬开始喷水,根据耳长的情况,不定期的喷水。⑨病虫害防治员工勤监视木耳长势,发生病虫害时,应进行人工摘虫。大面积发生时,见《病虫草害防治规程》。禁止施用有残留的农药,以免污染,本公司的木耳基地气候温凉,自然生态平衡,一般不易发生虫害。
4. 产品收获:6月下旬当木耳长熟后进行收获,放在干净的网状物上进行晾晒,木耳要单收、单运、单放、单储藏,同一批的木耳作为一个批次编号入库,收获完毕后,基地员工及时清理现场杂物。
5. 生产记录要求:保留接种、治虫害、收获的农事记录,及时做好生产、中间管理、投入品使用等记录。
每批木耳要单收、单运、单放、单储藏,同一批的木耳作为一个批次编号入库,包装符合绿色食品“包装通用准则”,贮藏运输符合绿色食品“贮藏运输准则”。
- 中文名
- 阿尔山黑木耳
- 产地名称
- 内蒙古阿尔山市
- 品质特点
- 耳片硕大,肉质肥厚,舒卷美观
- 地理标志
- 农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 农业部公告第1635号
- 批准时间
- 2011年08月17日
阿尔山黑木耳产品特点
阿尔山黑木耳外在感官
阿尔山黑木耳内在品质
阿尔山黑木耳产地环境
阿尔山黑木耳位置境域
阿尔山黑木耳土壤地貌
阿尔山黑木耳水文情况
阿尔山黑木耳气候情况
阿尔山黑木耳历史渊源
阿尔山黑木耳生产情况
阿尔山黑木耳产品荣誉
阿尔山黑木耳地理标志
阿尔山黑木耳地域保护范围
阿尔山黑木耳质量技术要求