黄渠桥羊羔肉

平罗县动物卫生监督所 【管理

原产地宁夏

– 产地市县:宁夏回族自治区石嘴山市平罗县
– 产品大类:畜牧业类
– 产地小类:肉类产品类
– 地标证书编号:AGI00830
– 地标认证时间:2011
– 品质特点:肉嫩鲜美,肥而不腻
– 地理标志分类:国家农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:国家农业部第1699号
– 地标批准时间:2011年12月20日
产品介绍

据《平罗县志》记载,清雍正四年(1726年)至七年(1729年)开凿了惠农渠(又称皇渠或黄渠),黄渠桥修建于1732年,黄渠桥镇就是根据这座桥而得名的。古镇水草丰美,商贾云集,市场繁荣,商店字号鳞次栉比,羊羔肉、羊杂碎在银北早有名气。据《平罗食志》记载,在民国时期,黄渠桥金保国的忠兴饭馆、周干臣的益顺居饭馆就有羊羔肉出售。“古城夜宵美食多,爆炒羊羔热门货,脆嫩香辣任品尝,深更夜巷唤开锅。” 就是对黄渠桥羊羔肉真实的写照。1945年回族群众马少彰在黄渠桥的“忠兴饭馆”打工,跟随当地名厨“刘辣呼”学习制作羊羔肉的手艺,后将手艺传传承,从1992年到1998年,黄渠桥爆炒羊羔肉生意达到了黄渠桥的整整一条街,黄渠桥因羊羔肉而声名远播。

生态环境

1. 气候情况:黄渠桥羊羔生产的自然环境属于典型的温带大陆性半干旱气候,由于位于中国季风区的西缘,夏季受东南季风影响,时间短,降水少,7月最热,平均气温24°C,年最高平均气温32.4℃~36.1℃;冬季受西北季风影响大,时间长,气温变化起伏大,1月最冷,平均气温-9°C,年最低平均气温-19.4℃~23.2℃,年平均气温8.4℃~9.9℃,年平均气温大于10度的积温为3223.6度。气温日差大,日照时间长,太阳辐射强,大部分地区昼夜温差一般可达12—15℃。年平均降水量的地理分布较为均匀,全县年平均降水量在167.5毫米~188.8毫米。年蒸发量在1708.7~2512.6毫米,是降水量的10~14倍,处半干旱地区。年均日照时数3065.5小时,年太阳辐射总量6096兆焦耳/米2,年均无霜期153-170天,日照时数2800—3200小时,最适宜动植物生长。
2. 水资源情况:平罗县黄渠桥镇位于黄河中上游,黄河纵贯南北全境,过境流程41.04千米,翰泉海、威镇湖、翰苑湖、康熙饮马河湖等大小湖泊湿地星罗棋布,有唐徕渠、惠农渠、昌湾渠、官泗渠、二农场渠及西干渠6条主干渠,引黄河水自流灌溉,水质清澈,无污染。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》(NY/T396-2000)判定,平罗县黄渠桥羊羔肉羔羊生产范围水质的综合污染数为一级,属清洁水平,适宜生产优质的黄渠桥羊羔肉。
3. 土壤及牧草生长情况:平罗县土地辽阔,有耕地82.18万亩,林地11.4万亩,水域面积34.6万亩,牧草地71.9万亩,未利用土地150万亩。土壤有盐渍土类、白僵土类、沙丘沙土类、草甸土类、灌淤土类、湖土类,山、川、水并存。地下水碳酸盐、硫酸盐、硫化物较多,硫、磷、钙等矿物质含丰富,水质矿化度高, PH值略呈碱性。低洼地盐碱化普遍,境内有自然生优质牧草100多种,中草药30多种,产区植被低矮,以耐干旱耐盐碱的芨芨草、三棱草、芦草、艾、车前、苦苣菜等灌木、短花针茅、小禾草、豆科、菊科、藤科等植被为主,草产量低,但干物质含量高,蛋白质丰富,饲用价值高。这些光、热、水土、植被、气候条件是黄渠桥羊羔肉风味独特的主要原因。

地域范围

平罗县居西北内陆平原, 西屏贺兰山与内蒙古阿拉善左旗接壤,东与内蒙古前旗毗邻,南北分别与首府银川和内蒙古大草原相望。地形地貌比较复杂,地势自西南向东北逐渐降低,地貌从西到东主要由贺兰山地、贺兰山前洪积扇、西大滩碟形洼地和黄河冲积平原四种类型构成。平均海拔在1100米左右,山地海拔高度在1150—3000米之间,南北长41.4千米总面积2086.13平方公里。平罗县黄渠桥羊羔肉农产品地理标志地域保护范围包括黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡五个乡镇64个行政村。保护范围位于北纬38°49’——39°05’, 东经106°24’—106°50’之间,区域面积439.73平方公里,保护区内年产量2300吨。

品质特性

1. 外在感官特征:黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细,肌间脂肪分布均匀,弹性好,被覆一层薄薄的脂肪,白里透红。尾根部宽大,尾尖细,呈三角形。腿骨短而壮、附着丰满的肌肉、嗅之清香,不膻不腥,经烹调后色泽棕红,肉嫩鲜美,肥而不腻、无膻味,色、香、味、形俱佳。
2. 独特内含成分:黄渠桥羊羔肉蛋白质营养丰富,含有人体所须苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸,且矿物质元素种类含量丰富。蛋白质含量高,脂肪含量低,鲜肉中含蛋白质含量不低于17.5%,脂肪含量不高于0.8%。与小尾寒羊、新疆细毛羊相比,黄渠桥羊羔肉羰基化合物含量最低,糖蛋白、雌黄嘌呤、核苷酸、谷胱甘肽含量最,胆固醇含量低于其他羊肉,属低脂型肉品,营养素配比合理,是集营养滋补、保健于一体的优质肉品。明代医学家李时珍《本草纲目》中记述,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳恶冷,五劳七伤”,可用于治疗虚劳瀛瘦、腰膝酸软、产后虚寒、虚汗胃痛、肾虚阳衰,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
3. 安全要求:
①饮水按 NY 5027-2001《无公害食品 畜禽饮用水水质》要求执行。
② 产地环境符合GB/T18407.3《农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境》要求。
③产地检疫执行GB16549 《畜禽产地检疫规范》
④ 饲养管理执行NY/T 5151《无公害食品 肉羊饲养管理准则》
⑤兽药使用执行 NY 5148《 无公害食品 肉羊饲养兽药使用准则》。
⑥疾病防治执行《动物防疫法》及 NY 5149 《无公害食品 肉羊饲养兽医防疫准则》。
⑦ 饲料使用执行NY 5150 《无公害食品 肉羊饲养饲料使用准则》。
⑧病死畜执行 GB16548 《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》

生产方式

平罗县黄渠桥羊羔肉农产品的生产总原则是按标准进行,实行专业化生产,专业化监督,产业化模式,社会化服务。
1. 产地选择:羔羊养殖基地选择在黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡等乡镇,黄渠桥羊羔肉原材料基地在平罗县无公害羊肉产地范围内,产地环境符合GB 18407-2001《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》。环境空气质量符合GB 3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准,畜禽饮用水符合NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质要求。
2. 品种选择与特定要求:黄渠桥羊羔肉以宁夏滩羊羔羊为主,年龄一般为一月龄至2月龄以内的断奶羔羊,体重7.5公斤至10公斤,选择的羔羊应活泼、健康,体型匀称,不肥不瘦,宰杀前,无伤残。
3. 生产管理:羔羊生产全年进行,要求母羊满膘进行配种,母羊分娩后,采用无公害饲养管理技术进行饲养,饲养过程中对防疫、检疫、兽药使用等生产过程进行全程监管。投入品方面按照畜牧业相关规定进行使用。
4. 饲草、饲料使用:羔羊饲草料主要是当地青干草、农作物秸秆、等粗饲料及农作物籽实、青绿多汁饲料等。青干草、农作物秸秆饲料和青绿饲料要切短或进行青贮、氨化、微贮处理,籽实类饲料要粉碎。饲草、饲料合理贮藏,保持新鲜、无发霉、无变质。 饲料中严禁加入动物性饲料。
5. 羔羊生产记录:建立平罗县黄渠桥羔羊生产过程记录档案,记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。羔羊生产过程中对羔羊防检疫情况、疫病发生情况、技术措施、兽药添加剂的使用等情况进行详细记录,做到放心食用。
6. 生产记录要求:黄渠桥羊羔肉生产全过程建立生产档案,对进出栏时间、数量、品种等生产情况、防疫信息、检疫情况、兽药饲料使用及消毒情况进行全面记载,档案妥善保管,以备查阅。

包装规范

符合下列条件的单位和个人,可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标识;
①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围;
②已取得登记农产品相关的生产经营资质;
③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。

产品百科
黄渠桥羊羔肉,宁夏回族自治区石嘴山市平罗县特产,全国农产品地理标志。
据《平罗食志》记载,在民国时期,黄渠桥金保国的忠兴饭馆、周干臣的益顺居饭馆就有羊羔肉出售。黄渠桥羊羔生长的自然环境属于典型的温带大陆性半干旱气候有唐徕渠、惠农渠、昌湾渠、官泗渠、二农场渠及西干渠6条主干渠,引黄河水自流灌溉,水质清澈,无污染。黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细经烹调后色泽棕红,肉嫩鲜美,肥而不腻、无膻味。
2011年12月20日,原中华人民共和国农业部批准对“黄渠桥羊羔肉”实施农产品地理标志登记保护。
中文名
黄渠桥羊羔肉
产地名称
宁夏回族自治区石嘴山市平罗县
品质特点
肉嫩鲜美,肥而不腻
地理标志
国家农业部农产品地理标志
批准文号
国家农业部第1699号
批准时间
2011年12月20日

黄渠桥羊羔肉产品特点

黄渠桥羊羔肉感官特征

黄渠桥羊羔肉黄渠桥羊羔肉

黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细,肌间脂肪分布均匀,弹性好,被覆一层薄薄的脂肪,白里透红。尾根部宽大,尾尖细,呈三角形。腿骨短而壮、附着丰满的肌肉、嗅之清香,不膻不腥,经烹调后色泽棕红,肉嫩鲜美,肥而不腻、无膻味,色、香、味、形俱佳。

黄渠桥羊羔肉内含成分

黄渠桥羊羔肉(3张)

黄渠桥羊羔肉蛋白质营养丰富,含有人体所须苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸,且矿物质元素种类含量丰富。蛋白质含量高,脂肪含量低,鲜肉中含蛋白质含量不低于17.5%,脂肪含量不高于0.8%。与小尾寒羊、新疆细毛羊相比,黄渠桥羊羔肉羰基化合物含量最低,糖蛋白、雌黄嘌呤、核苷酸、谷胱甘肽含量最,胆固醇含量低于其他羊肉,属低脂型肉品,营养素配比合理,是集营养滋补、保健于一体的优质肉品。明代医学家李时珍《本草纲目》中记述,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳恶冷,五劳七伤”,可用于治疗虚劳瀛瘦、腰膝酸软、产后虚寒、虚汗胃痛、肾虚阳衰。

黄渠桥羊羔肉产地环境

黄渠桥羊羔肉气候

黄渠桥羊羔(2张)

黄渠桥羊羔生产的自然环境属于典型的温带大陆性半干旱气候,由于位于中国季风区的西缘,夏季受东南季风影响,时间短,降水少,7月最热,平均气温24℃,年最高平均气温32.4℃-36.1℃;冬季受西北季风影响大,时间长,气温变化起伏大,1月最冷,平均气温-9°C,年最低平均气温-19.4℃-23.2℃,年平均气温8.4℃-9.9℃,年平均气温大于10度的积温为3223.6度。气温日差大,日照时间长,太阳辐射强,大部分地区昼夜温差一般可达12-15℃。年平均降水量的地理分布较为均匀,全县年平均降水量在167.5毫米-188.8毫米。年蒸发量在1708.7-2512.6毫米,是降水量的10-14倍,处半干旱地区。年均日照时数3065.5小时,年太阳辐射总量6096兆焦耳/平方米,年均无霜期153-170天,日照时数2800-3200小时,适宜动植物生长。

黄渠桥羊羔肉水资源

平罗县黄渠桥镇位于黄河中上游,黄河纵贯南北全境,过境流程41.04千米,翰泉海、威镇湖、翰苑湖、康熙饮马河湖等大小湖泊湿地星罗棋布,有唐徕渠、惠农渠、昌湾渠、官泗渠、二农场渠及西干渠6条主干渠,引黄河水自流灌溉,水质清澈,无污染。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》(NY/T396-2000)判定,平罗县黄渠桥羊羔肉羔羊生产范围水质的综合污染数为一级,属清洁水平,适宜生产黄渠桥羊羔肉。

黄渠桥羊羔肉土壤及牧草

平罗县土地辽阔,有耕地82.18万亩,林地11.4万亩,水域面积34.6万亩,牧草地71.9万亩,未利用土地150万亩。土壤有盐渍土类、白僵土类、沙丘沙土类、草甸土类、灌淤土类、湖土类,山、川、水并存。地下水碳酸盐、硫酸盐、硫化物较多,硫、磷、钙等矿物质含丰富,水质矿化度高, pH值略呈碱性。低洼地盐碱化普遍,境内有自然生优质牧草100多种,中草药30多种,产区植被低矮,以耐干旱耐盐碱的芨芨草、三棱草、芦草、艾、车前、苦苣菜等灌木、短花针茅、小禾草、豆科、菊科、藤科等植被为主,草产量低,但干物质含量高,蛋白质丰富,饲用价值高。这些光、热、水土、植被、气候条件是黄渠桥羊羔肉风味独特的主要原因。

黄渠桥羊羔肉历史渊源

据《平罗食志》记载,在民国时期,黄渠桥金保国的忠兴饭馆、周干臣的益顺居饭馆就有羊羔肉出售。“古城夜宵美食多,爆炒羊羔热门货,脆嫩香辣任品尝,深更夜巷唤开锅。” 就是对黄渠桥羊羔肉的写照。
民国三十四年(1945年),回族群众马少彰在黄渠桥的“忠兴饭馆”打工,跟随当地名厨“刘辣呼”学习制作羊羔肉的手艺,后将手艺传传承。
从1992年到1998年,黄渠桥爆炒羊羔肉生意达到了黄渠桥的整整一条街,黄渠桥因羊羔肉而声名远播。

黄渠桥羊羔肉生产情况

2011年,黄渠桥羊羔生产面积达439.73平方公里,保护区内黄渠桥羊羔肉年产量2300吨。

黄渠桥羊羔肉产品荣誉

2011年12月20日,中华人民共和国农业部批准对“黄渠桥羊羔肉”实施农产品地理标志登记保护。

黄渠桥羊羔肉地理标志

黄渠桥羊羔肉地域保护范围

平罗县黄渠桥羊羔肉农产品地理标志地域保护范围包括黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡五个乡镇64个行政村。保护范围位于北纬38°49’-39°05’, 东经106°24’-106°50’之间。

黄渠桥羊羔肉质量技术要求

  • 安全要求
①饮水按 NY 5027-2001《无公害食品 畜禽饮用水水质》要求执行。
② 产地环境符合GB/T18407.3《农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境》要求。
③产地检疫执行GB16549 《畜禽产地检疫规范》。
④饲养管理执行NY/T 5151《无公害食品 肉羊饲养管理准则》。
⑤兽药使用执行 NY 5148《 无公害食品 肉羊饲养兽药使用准则》。
⑥疾病防治执行《动物防疫法》及 NY 5149 《无公害食品 肉羊饲养兽医防疫准则》。
⑦ 饲料使用执行NY 5150 《无公害食品 肉羊饲养饲料使用准则》。
⑧病死畜执行 GB16548 《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》
  • 特定生产方式
平罗县黄渠桥羊羔肉农产品的生产总原则是按标准进行,实行专业化生产,专业化监督,产业化模式,社会化服务。
1、产地选择:羔羊养殖基地选择在黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡等乡镇,黄渠桥羊羔肉原材料基地在平罗县无公害羊肉产地范围内,产地环境符合GB 18407-2001《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》。环境空气质量符合GB 3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准,畜禽饮用水符合NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质要求。
2、 品种选择与特定要求:黄渠桥羊羔肉以宁夏滩羊羔羊为主,年龄一般为一月龄至2月龄以内的断奶羔羊,体重7.5公斤至10公斤,选择的羔羊应活泼、健康,体型匀称,不肥不瘦,宰杀前,无伤残。
3、生产管理:羔羊生产全年进行,要求母羊满膘进行配种,母羊分娩后,采用无公害饲养管理技术进行饲养,饲养过程中对防疫、检疫、兽药使用等生产过程进行全程监管。投入品方面按照畜牧业相关规定进行使用。
4、饲草、饲料使用:羔羊饲草料主要是当地青干草、农作物秸秆、等粗饲料及农作物籽实、青绿多汁饲料等。青干草、农作物秸秆饲料和青绿饲料要切短或进行青贮、氨化、微贮处理,籽实类饲料要粉碎。饲草、饲料合理贮藏,保持新鲜、无发霉、无变质。 饲料中严禁加入动物性饲料。
5、羔羊生产记录:建立平罗县黄渠桥羔羊生产过程记录档案,记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。羔羊生产过程中对羔羊防检疫情况、疫病发生情况、技术措施、兽药添加剂的使用等情况进行详细记录,做到放心食用。
6、生产记录要求:黄渠桥羊羔肉生产全过程建立生产档案,对进出栏时间、数量、品种等生产情况、防疫信息、检疫情况、兽药饲料使用及消毒情况进行全面记载,档案妥善保管,以备查阅。

黄渠桥羊羔肉专用标志使用

符合下列条件的单位和个人,可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标识; ①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围; ②已取得登记农产品相关的生产经营资质; ③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。