乐都柴皮大蒜

乐都县蔬菜技术推广中心 【管理

原产地青海

– 产地市县:青海省海东市乐都区
– 产品大类:种植业类
– 产地小类:蔬菜类
– 地标证书编号:AGI00307
– 地标认证时间:2010
产品介绍

乐都大蒜蒜瓣外皮呈紫红色,瓣少而肥大,辣味浓厚,品质佳。乐都县位于青海高原东部的温暖灌区,该县气候温和、光照充足、热量丰富,昼夜温差大,地势平坦,土壤肥沃,水资源丰富,适宜多种农作物、蔬菜、果树的生长。种植的乐都紫皮大蒜蒜瓣紧实、口感好、辣味适中,并且风味独特、营养丰富,具有很高的保健作用和药用价值,深受国内外消费者的青睐,产品远销俄罗斯、日本、韩国等国家。

生态环境

1. 土壤地貌情况
本县位于达板山与垃脊山之间的湟水河流域中游地区。境内总的地势西高东低,南北为山峰,东西属峡谷,湟水自西向东横贯全境,两岸沟梁相间,山峦起伏。北部的松花顶、娘娘山、克生岭为
祁连山系达板山脉,走向由西向东;南部的马阴山、花抱山、尕长峡山属垃脊山脉,走向由西向东;并与西部的大峡,东面的老鸦峡共同形成乐都盆地。根据地形与海拔高度,全县可分为河谷平原川水地、黄土丘陵浅山地、石质高山脑山地3种地形。全县总耕地面积62.72万亩,其中水浇地12.5万亩,土壤类型以栗钙土和灰钙土为主,土壤有机质丰富,物理性状良好,土壤PH6.5-7.5,适宜大蒜生长。
2. 水文情况
降水少,蒸发大,气候干燥,干旱少雨,年平均降水量为335.4毫米,全年平均降水的日数为87天,降水量的季节分配不均匀。乐都县境内水资源丰富,县境内有湟水河与大通河两水系。湟水由西向东横贯全境,大通河由西北向东南流经本县东北部。在民河享堂汇入湟水,全县河流有20多条,大部分河流由降水补给。全县流域面积共2817.27平方公里。根据国家农业行业标准化《农用水源环境质量监测技术规范》NY/T396-2000)判定,乐都长辣椒种植范围水质属清洁水平,适宜生产优质的乐都紫皮大蒜。
3. 气候情况
乐都县属高原大陆性气候,干燥、少雨、多风、夏季温和短暂,冬季漫长。年平均气温7℃,全年日照总时数2843.3小时,日照率为63%,年平均降雨量为335.4毫米,多集中在6—9月份,年平均蒸发量428.5毫米,年平均风速2米/秒,风向东南向为主,最大风速16.2米/秒,紫外线强,气候冷凉,昼夜温差大,极其适宜紫皮大蒜的生长发育。
4. 人文历史
乐都县曾有“蔬菜瓜果之乡”的美称,早在六、七十年代就开始种植大蒜,当时种植的品种有红皮“老来喜”和“狗芽”白蒜,其亩产和产值都不高,而且品质也不佳,直到1970年,高店东门村巨邦庆去新疆打工,看到那边的红皮大蒜品质产量都不错,带了100头回来在1971年试种,结果其产量和品质都优于本地大蒜,以后几年他家的蒜作为蒜种逐步繁衍开来,先后在小河滩、深沟村种植,到八十年代其品种由于高产、抗病等优势成为乐都县的当家品种,开始在全县大面积种植,当时价格每公斤在0.7元左右,在1994年我省发生“马流感”,为了防止病情蔓延,人们用“白灰、家艿、蒜、醋”为单方,将其装在袋子里挂在马脖子上,防治感染马流感,人们也大量食用大蒜,而且在家里用醋里放大蒜进行熏蒸的方法,防治感染马流感,从而扼止了这场突如其来的灾难,当时每公斤蒜买到10元的好价钱。大蒜不仅能抗菌杀毒,而且是很好的调味品,我县有句名言“吃肉不吃蒜,营养减一半”的说法,也有“茄子拌蒜,皇上没见”的说法,如今大蒜已成为人们是日常生活中不可缺少的食品之一。
大蒜是一种食、药两用的食物,对人体的健康长寿起很大作用。大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎杀菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命;大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂,大蒜除有助于降低血脂外,还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用,大蒜能使血液变稀,而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性;大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿,大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用,大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半,而且,多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低,印度医学的创始人查拉克说:“大蒜除了讨厌的气味之外,其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林(青霉素)。
该品种是乐都县地方品种,由青海省乐都县蔬菜技术推广中心与1996年—2004年筛选提纯而成,属百合科葱属。2005年1月10日经青海省第六届农作物品种审定委员会第五次会议审定通过,定名为乐都紫皮大蒜,品种合格证号为青种合字第0190号。

地域范围

乐都县位于青海省东北部,湟水河流域,东北与甘肃省接壤,东南与民和县相连,西与平安县交界,西北与互助县毗邻,南与化隆县为邻,地理位置介于东经102°09′—102°47′,北纬36°16′ —36°46′之间,东西长64公里,南北宽76公里,总面积3050平方公里,大部分地区海拔在1850—3400米之间。乐都紫皮大蒜生产区域遍及全县14个乡镇,规模5万亩,年产量6.8万吨。

品质特性

1. 鳞茎扁圆球形,纵径3.68±0.437㎝,横径5.60±1.357㎝,外皮紫红色。单个鳞茎分瓣数5±1瓣,平均单个鳞茎重65.90±3.92g,
平均单瓣重9.46±1.32g,蒜瓣排列紧密。2. 独特内含成分
大蒜素含量≥250mg/kg,维生素C≥100mg/ 100g。
3. 安全要求
乐都紫皮大蒜产地环境质量符合国家卫生标准,生产过程严格按无公害栽培技术规程进行。

生产方式

1. 产地选择与特殊内容规定
乐都紫皮大蒜基地环境质量符合国家卫生标准,集中连片,水电路三通,并成网络。种植基地选择在海拔高度1900-2500m的河湟谷地,土壤PH6.5-7.5,有机质含量在1%以上,土层深厚、疏松。全年日照时数2600-3100小时,4-8月且长季节日照时数在1100小时以上,年平均气温3.5-8℃,无霜期150天左右,≥0℃活动积温1900℃以上,≥5℃活动积温1700℃以上。生产者有一定的栽培技能,农田基础设施完善,能及时灌溉、排涝,产地土壤质量符合GB/T15618-1995中有关蔬菜部分二级以上要求。农田灌溉水质量符合GB5084-1998中有关蔬菜部分的要求,产地空气质量符合GB9137-1988中有关要求。2. 品种选择与特定要求
1. 选用乐都紫皮大蒜,选择表现性上整齐一致,完全具有该品种典型特征,无杂株,在抗病性及抗寒性、休眠性、等方面符合原品种特点的蒜种作种,种瓣应选无伤、无病、无虫蛀的蒜瓣。
2. 进行异地换种,选择地理位置和栽培条件差异较大的地区,互换蒜种,进行种植。换入的品种应当品种纯正,混杂退化轻,生产力强;换来的品种不应直接生产,应经过驯化和选择及比较和鉴定后投入原种生产。(3)生产过程管理
一、品种选择
选用乐都紫皮大蒜。
二、整地施肥
每亩施充分腐熟的有机肥5000公斤,过磷酸钙50公斤,随耕地施入,同时每亩用0.5公斤辛硫磷、0.1公斤甲基托布津、0.1公斤多菌灵等农药结合翻地拌土施入田中防治病虫害。
三、蒜种处理
1. 选种 种瓣应选无伤、无病、无虫蛀,具有本品种特征的蒜头作种。2. 晒种 播前晒种2—3天,以促进后熟打破休眠,增强芽势,使之出苗整齐,忌在水泥地上晒种,以防晒伤。3. 药剂浸种 每亩蒜种用50%辛硫磷0.1公斤,兑水50公斤浸种,蒜种放入药液后立即捞出堆放,闷种12小时后播种。
四,适时播种、合理密植
春蒜一般3月初播种,行距15厘米,株距14厘米,点播,7月收获。冬蒜,乐都地区一般在11月初播种,行株距同春种,翌年6月下旬收获。
五、田间管理1. 浇水:在幼苗长到7厘米时浇头水,直到抽薹前再浇第二水,整个生育期3-4次水,但应根据土壤墒情浇水。
2. 追肥:蒜薹甩缨时(抽薹前)根外追肥1次,每亩追施尿素20—30公斤或三元复合肥30公斤。
六、病虫害防治:病害主要有灰霉病,叶枯病和白腐病等。灰霉病可用50%速克灵1500倍液防治,叶枯病用64%杀毒矾500倍液喷治;白腐病用50%多菌灵500倍液或50%扑海因1000-1500倍喷治。虫害主要是蒜蛆,每亩用50%辛硫磷播前土壤处理,虫害严重时,也可用90%敌百虫1000倍灌根防治。
七、及时收获、增产增收
1. 蒜薹收获:总苞下部变白,蒜头顶部开始弯曲,为收薹适期,早收产量低,晚则老化,品质变劣,影响鳞茎发育。乐都地区一般5月下旬收薹。
2. 蒜头收获:采收蒜头不宜过早,以免影响产量,当叶片枯萎,假茎松软时为蒜头收获时期,乐都地区一般在7月上旬收获。收获蒜头后及时运回家中,按蒜头的大小分成等级辫,每40头一辫,或20头一辫,搭架晒干出售。
4. 产品收获及产后处理的规定
大蒜底叶枯黄,中部叶片开始落黄时及时收获蒜头。采收后在田间适当晾晒和去杂去劣后编辫挂藏于通风干燥的室内。
5. 生产记录
认真记录乐都紫皮大蒜生产情况,病虫害发生情况,技术措施,农药化肥的使用情况,建立生产过程记录档案,记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用量。

包装规范

1. 分级
以蒜头质量百分比,健瓣率,完整度为划分质量等级的主要依据,三项中以最低一项指标定级,分为3级。
2. 包装
紫皮大蒜可选用塑料网袋、纸箱、尼龙网袋及其它包装材料进行包装,选用的包装容器应按产品的大小规格设计,同一规格应大小一致、整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味;纸箱无受潮、离层现象,便于搬运,装卸,贮藏和运输等。
3. 标志
产品标志应标明产品名称、商标、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码等内容。包装标志应标明包装、贮运图形标志等。
4. 运输
根据运输距离和实际情况,选择合理的运输方式。运输时要做到轻装、轻卸、防止机械损伤。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。短途运输中要防日晒雨淋。长途运输中注意采取防冻保温或降温措施,不使产品质量受到影响。
5. 贮藏
收获后充分晾晒后在通风干燥处贮藏。