天峻牦牛

天峻县畜牧兽医工作站 【管理

原产地青海

– 产地市县:青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县
– 产品大类:畜牧业类
– 产地小类:肉类产品类
– 地标证书编号:AGI00643
– 地标认证时间:2011
– 品质特点:肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富
– 地理标志分类:农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:农业部公告第1645号
– 地标批准时间:2011年09月13日
产品介绍

作为藏文化中的图腾崇拜物,牦牛被称为“神牛”,黑牦牛代表着 “神圣、正义、威严、力量、权威”,俗称“万能种”的牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,
《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”。

生态环境

天峻县属海西蒙古族藏族自治州管辖,地处青海湖西侧,祁连山南麓中部,地理位置位于东经96°49'—99°42',北纬36°54'—39°12'之间,呈北西—南东走向,基本平行于疏勒南山和托勒南山,略呈楔状镶入祁连山中段。东北部与海北州刚察县相毗邻;东南部与海南州共和县接壤;南部、西部被本州乌兰县和德令哈市相连,北部与甘肃省肃北县相连。
(一)地形、地貌及土壤:天峻县属祁连山脉的托勒南山、疏勒南山、肖合力山成西北—东南走向,雄踞于县境北部,中部;青海南山挺立县境南部,成为柴达木盆地的天然分界线。诸多的山脉构成了天峻县以山地为主的地形特点,境内的许多高山,覆盖山顶的积雪、冰川,狭窄的山谷,谷底的溪流,连绵起伏的低山,相对开阔平坦的山间盆地等,构成了天峻县复杂的地貌特征。海拔高,空气稀薄。全县海拔最低的疏勒河与波罗河汇合处,仍达2850米,而疏勒南山主峰-团结峰,海拔高达5826。8米,县内海拔3500米以下地区仅占总面积的5.95%,而4000米以上地区则占62.03%。总的地势是中间部分高,东南与西北部分偏低。中段,海拔多在3800米以上,高山纵谷,地形复杂,地貌多变。北部有托勒南山,南部有青海南山,构成了以山地为主的地形,形成以高山、中低山、谷地和山间小盆地相间分布的地貌特征,山脉呈南东东—北西西走向。土壤类型有高山草甸土、山地草甸土、山地草原土。土层薄、质地粗,土壤养分较低,有机质含量中等,速效氮含量较低,缺磷、富钾,土壤呈微碱性,土壤肥力较低。
(二)气候:天峻县属典型的高原大陆性气候,年均气温-2.4℃,年降水量464毫米左右,年平均蒸发量1200毫米,年均风速4.1米/秒,年日照时数2581小时,年太阳辐射量612千焦/平方厘米。冷季长,暖季短,干旱多风。全年无绝对无霜期,牧草生长期只有161天左右,农作物不能成熟。
(三)水资源:天峻县是布哈河、疏勒河、大通河三大河流的发源地,以大通河为黄河上游的一条支流,其它河流均为内陆河。地表水多年平均径流量为23.438亿立方米。现代冰川面积为496.42平方公里,冰川储量298.196亿立方米。地下水资源相对丰富,水质良好,全县不计入山区地下水补给量、河道渗入量和冰川储量,水资源总量为24.067亿立方米。天峻县水资源虽然丰富,但由于
时空和地区分布不均,形成部分地区的全年干旱和全县的冬春干旱。形成时间上和区域上的人畜饮水困难。
(四)草地类型:天峻县草原面积为152.74万公顷,占全县总面积的59.38%,可利用草场面积129万公顷,占全县总面积的50.15%,占草场总面积的84.74%。全县平均可利用草场亩产青鲜草98.92公斤,平均14.75亩可利用草场养一个羊单位。草地类型主要山地草原
草场和山地荒漠草原草场、草甸化草原和草原化草甸草场、高寒草甸及高寒沼泽草场。主要优势植物为小蒿草、红景天、艾菊、嵩草、细叶苔草、紫花针茅等,还有高山柳、鬼箭锦鸡儿为主灌丛草场。但牧草低矮,生产能力较低,草场退化严重

地域范围

天峻县位于青海湖西侧,地理位置介于东经96°49',北纬36°54'-39°12'之间,全县总面积为25723.29平方公里,占青海省总面积的3.5%,可利用草场面积12901万公顷,占土地总面积的50.15%,占草场面积的84.47%,高寒荒漠滩利用土地85.38万公顷,占全县总面积的33.19%,冰川4.96万公顷,水域0.26万公顷,占全县总面积的2.03%,全县按海拔高度可分:3500米以下的1530.94平方公里;3500-4000米的为8237.81平方公里,4000-4500米的13460.86平方公里;4500米以上地区2493.68平方公里。

品质特性

(一)天峻牦牛的主要特色
体质坚韧、结构匀称紧凑,前躯发育良好,后躯欠佳,鬐胛高,尾短且生长蓬松长毛,体格高大,头大角粗;鬓甲高而较长宽,前肢短而端正,后肢呈刀状;体侧下部密生粗毛或裙毛密长,尾短,尾毛长而蓬松。毛色以黑褐色居多。天峻县外销香港的牦牛,每牛活重均超过500公斤,表现出良好的产肉性能。
牦牛肉具有高蛋白质(为23.34%,比黄牛肉高9.4%)、低脂肪(为2.6%,黄牛肉低3.5%)、低热量(比黄牛肉低19.7%)的特点,肌甘酸含量为36.1mg/100g,维生素B1含量为64.15 mg/100g ,且含有17种氨基酸(其中有8种是人体必须,但却无法自身合成的),其肉中的蛋白含量是普通黄牛3倍以上
(二) 质量安全技术规定
1. 原料:牦牛须来自非疫区,健康无病,并有产地检疫证明。
2. 加工
1. 屠宰加工要求:屠宰前24h停止放牧和补饲,宰前2h停止饮水,要求屠宰放血良好,剥皮良好,去头、蹄及内脏(肾脏除外),保持完整的皮下脂肪或肌膜,修割整齐,冲洗胴体,保持胴体表面清洁,无污染,并进行宰前、宰后检验处理。
2. 冷加工:冷却牛肉,其后腿部、肩胛部深层中心温度在0^-4℃之间,冻牛肉其后腿部、肩胛部深层中心温度不高于一15℃。肉体冻结坚硬,表面无压痕,无污染,无干枯。
3. 肉样采集:应符合GB9695.19的规定。
4. 肉品质t:凡列入等级的牦牛肉,其最低质量标准如下:
1. 重金属含量:应符合GB18406.3的规定。
2. 有毒有害物质含量:有毒有害物质含量应符合NY5044中的规定。
3. 微生物指标:微生物指标应符合NY5044中的规定。
5. 产品等级
牦牛肉等级分为一级、二级、三级。
一级牛肉:劈半位置正确,均匀整齐,骨髓露出,体表完整;
二级牛肉:劈半位置正确,劈面整齐(颈椎除外),每块四分体修割部位不超过三处,每处面积不超过80平方厘米;
三级牛肉:劈半两分体上不超过4节整脊椎骨(颈椎除外),每块四分体上修割的面积不超过1/5。

生产方式

(一)草场条件
海拔3200-3800米,年平均气温-0.9-5.3℃,≥0℃积温482-1395℃,年日照2552-3332小时,年降水量114-497毫米。主要牧草有:芨芨草、嵩草、苔草、针草、扁穗冰草、赖草、珠芽蓼等。
(二)牦牛的饲养管理
1. 牦牛的特点:牦牛对高海拔、气温低和缺氧的环境条件适应性很强,耐粗放的放牧管理,在其它家畜难以生活和利用的草场,牦牛能正常的生活、繁殖,因此保持着利用天然草场放牧饲养的特点。
2. 冷季放牧饲养:冷季放牧饲养的主要任务是保膘、保胎、
防止乏弱。入冬前做好牛群调整,将应出栏的肥育牛和准备要出
栏的老弱残牛,单独组群,在枯草期前放牧育肥后出售,既减轻冷季草场压力,又可避免不必要的损失。
选留和保护好距冬春季圈地近的草场作为机动草场,以备急用。
在草场利用上,应先远后近,先山后滩,风雪天放山洼,尽量利用未被风吹走的牧草,以节约定居点附近的草场和贮备的草料。一般早出牧,晚收牧,充分利用中午暖和时间放牧,午后饮
水。妊娠母牛要避免在有较大面积的冰滩地草场放牧,以防摔伤或流产。
在定居点背风向阳地方修建简易棚圈供牛防寒。冷季末期,是牦牛身体最乏弱、草场上牧草最缺的时期,除放牧外,对瘦弱牛和妊娠母牛,应做好补饲饲养,以确保安全越冬过春。
3. 暖季放牧饲养:暖季到来时,气温升高,牧草萌发,这时放牧应
先黄后青,以防抢青而吃不饱。
要适时将牦牛由冷季草场转到暖季草场,转场时每天视草场情况以10—15公里为宜,边放牧边向目的地前进。
暖季放牧应早出晚归,中午让牛在凉爽、通风处卧息和反刍,放牧以“散放”为好。要勤变更放牧地,让牦牛获得充足牧草,促进牦牛抓膘,提高生产性能。
抓紧抓好哺育牦牛和发情配种,为来年生产打好基础。
4. 牦牛的疫病防治
该牦牛常见疫病的发病率较低,一般以预防为主。
牦牛疫病防治:春季,肌肉或皮下注射牛出血性败血症败毒疫苗一次(100kg以上牛6ml,100kg以下牛4ml),预防牛出血性败血症;肌肉注射牛炭疽疫苗一次(1ml/头),预防牛炭疽病。

包装规范

标志、包装、贮存、运输
(一) 标志:产品标志应标明产品名称、商标、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码等内容。包装标志应标明包装、贮运图形标志等。内包装标志符合GB 7718的规定,外包装标志应符合GB/T 191和GB/T6388的规定。
(二)包装:包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。
(三)贮存:鲜牛肉在相对湿度75-85%. 0℃ -4℃贮存;冻牛肉在相对湿度90-100%、一18℃条件下贮存,冷藏温度一昼夜升降幅度不超过1℃。产品保质期不超过12个月。
(四)运输:应符合卫生要求的专用车,不应和对产品发生污染的物品混装根据运输距离和实际情况,选择合理的运输方式。运输时要做到轻装、轻卸、防止机械损伤。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。短途运输中要防日晒雨淋。长途运输中注意采取防冻保温或降温措施,不使产品质量受到影响。

产品百科
天峻牦牛,青海省天峻县特产,全国农产品地理标志。
牦牛是藏文化中的图腾崇拜物,被称为“神牛”,黑牦牛代表着 “神圣、正义、威严、力量、权威”,俗称“万能种”的牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。天峻牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有一定作用。
2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“天峻牦牛”实施农产品地理标志登记保护。
中文名
天峻牦牛
产地名称
青海省天峻县
品质特点
肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富
地理标志
农业部农产品地理标志
批准文号
农业部公告第1645号
批准时间
2011年09月13日

天峻牦牛产品特点

天峻牦牛生物学特征

天峻牦牛体质坚韧、结构匀称紧凑,前躯发育良好,后躯欠佳,鬐胛高,尾短且生长蓬松长毛,体格高大,头大角粗;鬓甲高而较长宽,前肢短而端正,后肢呈刀状;体侧下部密生粗毛或裙毛密长,尾短,尾毛长而蓬松。毛色以黑褐色居多。天峻县外销香港的牦牛,每牛活重均超过500千克,表现出良好的产肉性能。

天峻牦牛天峻牦牛

天峻牦牛营养价值

天峻牦牛肉具有高蛋白质(为23.34%,比黄牛肉高9.4%)、低脂肪(为2.6%,黄牛肉低3.5%)、低热量(比黄牛肉低19.7%)的特点,肌甘酸含量为36.1毫克/100克,维生素B1含量为64.15毫克/100克,且含有17种氨基酸(其中有8种是人体必须,但却无法自身合成的),其肉中的蛋白含量是普通黄牛3倍以上。

天峻牦牛分类等级

天峻牦牛肉等级分为一级、二级、三级。
一级牛肉:劈半位置正确,均匀整齐,骨髓露出,体表完整;
二级牛肉:劈半位置正确,劈面整齐(颈椎除外),每块四分体修割部位不超过三处,每处面积不超过80平方厘米。
三级牛肉:劈半两分体上不超过4节整脊椎骨(颈椎除外),每块四分体上修割的面积不超过1/5。

天峻牦牛产地环境

天峻牦牛位置境域

青海省天峻县属海西蒙古族藏族自治州管辖,地处青海湖西侧,祁连山南麓中部,地理位置位于东经96°49'—99°42',北纬36°54'—39°12'之间,呈北西—南东走向,基本平行于疏勒南山和托勒南山,略呈楔状镶入祁连山中段。东北部与海北州刚察县相毗邻;东南部与海南州共和县接壤;南部、西部被本州乌兰县和德令哈市相连,北部与甘肃省肃北县相连。

天峻牦牛地貌土壤

天峻县属祁连山脉的托勒南山、疏勒南山、肖合力山成西北—东南走向,雄踞于县境北部,中部;青海南山挺立县境南部,成为柴达木盆地的天然分界线。诸多的山脉构成了天峻县以山地为主的地形特点,境内的许多高山,覆盖山顶的积雪、冰川,狭窄的山谷,谷底的溪流,连绵起伏的低山,相对开阔平坦的山间盆地等,构成了天峻县复杂的地貌特征。海拔高,空气稀薄。全县海拔最低的疏勒河与波罗河汇合处,仍达2850米,而疏勒南山主峰—团结峰,海拔高达5826.8米,县内海拔3500米以下地区仅占总面积的5.95%,而4000米以上地区则占62.03%。总的地势是中间部分高,东南与西北部分偏低。中段,海拔多在3800米以上,高山纵谷,地形复杂,地貌多变。北部有托勒南山,南部有青海南山,构成了以山地为主的地形,形成以高山、中低山、谷地和山间小盆地相间分布的地貌特征,山脉呈南东东—北西西走向。土壤类型有高山草甸土、山地草甸土、山地草原土。土层薄、质地粗,土壤养分较低,有机质含量中等,速效氮含量较低,缺磷、富钾,土壤呈微碱性,土壤肥力较低。

天峻牦牛气候情况

天峻县属典型的高原大陆性气候,年均气温-2.4℃,年降水量464毫米左右,年平均蒸发量1200毫米,年均风速4.1米/秒,年日照时数2581小时,年太阳辐射量612千焦/平方厘米。冷季长,暖季短,干旱多风。全年无绝对无霜期,牧草生长期只有161天左右,农作物不能成熟。

天峻牦牛水文情况

天峻县是布哈河、疏勒河、大通河三大河流的发源地,以大通河为黄河上游的一条支流,其它河流均为内陆河。地表水多年平均径流量为23.438亿立方米。现代冰川面积为496.42平方千米,冰川储量298.196亿立方米。地下水资源相对丰富,水质良好,全县不计入山区地下水补给量、河道渗入量和冰川储量,水资源总量为24.067亿立方米。

天峻牦牛草地类型

天峻县草原面积为152.74万公顷,占全县总面积的59.38%,可利用草场面积129万公顷,占全县总面积的50.15%,占草场总面积的84.74%。全县平均可利用草场亩产青鲜草98.92公斤,平均14.75亩可利用草场养一个羊单位。草地类型主要山地草原草场和山地荒漠草原草场、草甸化草原和草原化草甸草场、高寒草甸及高寒沼泽草场。主要优势植物为小蒿草、红景天、艾菊、嵩草、细叶苔草、紫花针茅等,还有高山柳、鬼箭锦鸡儿为主灌丛草场。优越的生态地理环境,适宜的气候,广阔的草原草场,为畜牧业发展提供里理想的自然环境。

天峻牦牛天峻牦牛

天峻牦牛历史渊源

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境(青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境)、独特的半野生半原始珍稀动物,与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。目前,全世界存栏的牦牛为1400万头,其中95%集中在中国,在这当中又有超过50%集中在青海境内。
《吕氏春秋》载:“肉之美者,牦象之肉”。
2010年,海北藏族自治州天峻牦牛生物产业项目开工建设,项目规划占地100亩,总投资2300万元,项目建成后,年屠宰加工牦牛2万头,藏系羊5万只,年产值可达1.33亿元,同时可提供150个就业岗位。
2011年,天峻为了向全县提供优良畜种,促进牦牛生产业增产、稳定、高产发展,依托国家科技富民强县项目,投资建设天峻县野血牦牛提纯复壮基地。此项目利用当地的野牦牛资源,进行牦牛品种的规范化繁育养殖。目前,共繁育64头1/2野血公犊牛,并于22日免费推广到全县三镇七乡镇31户养牛大户家中。
2012年02月22日,天峻县教育科技局在龙门乡冉雀合作社举行“天峻县科技富民强县项目野血犊牛入户仪式”。
2017年6月13日,青海省牦牛高效养殖技术推广观摩会,在天峻县龙门乡金山野血牦牛繁育专业合作社召开,来自省内各州、县的主管畜牧负责人、合作社负责人及一些专家、学者共130余人参加观摩会。

天峻牦牛生产情况

2004年,天峻牦牛饲养量近13.39万头。

天峻牦牛天峻牦牛

天峻牦牛产品荣誉

2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“天峻牦牛”实施农产品地理标志登记保护。

天峻牦牛地理标志

天峻牦牛地域保护范围

天峻县位于青海湖西侧,地理位置介于东经96°49',北纬36°54'—39°12'之间,全县总面积为25723.29平方千米,占青海省总面积的3.5%,可利用草场面积12901万公顷,占土地总面积的50.15%,占草场面积的84.47%,高寒荒漠滩利用土地85.38万公顷,占全县总面积的33.19%,冰川4.96万公顷,水域0.26万公顷,占全县总面积的2.03%,全县按海拔高度可分:3500米以下的1530.94平方千米;3500—4000米的为8237.81平方千米,4000—4500米的13460.86平方千米;4500米以上地区2493.68平方千米。

天峻牦牛质量技术要求

(一)草场条件
海拔3200—3800米,年平均气温-0.9—5.3℃,≥0℃积温482—1395℃,年日照2552—3332小时,年降水量114—497毫米。主要牧草有:芨芨草、嵩草、苔草、针草、扁穗冰草、赖草、珠芽蓼等。
(二)牦牛的饲养管理
1、牦牛的特点
牦牛对高海拔、气温低和缺氧的环境条件适应性很强,耐粗放的放牧管理,在其它家畜难以生活和利用的草场,牦牛能正常的生活、繁殖,因此保持着利用天然草场放牧饲养的特点。
2、冷季放牧饲养
冷季放牧饲养的主要任务是保膘、保胎、防止乏弱。入冬前做好牛群调整,将应出栏的肥育牛和准备要出栏的老弱残牛,单独组群,在枯草期前放牧育肥后出售,既减轻冷季草场压力,又可避免不必要的损失。
选留和保护好距冬春季圈地近的草场作为机动草场,以备急用。
在草场利用上,应先远后近,先山后滩,风雪天放山洼,尽量利用未被风吹走的牧草,以节约定居点附近的草场和贮备的草料。一般早出牧,晚收牧,充分利用中午暖和时间放牧,午后饮水。妊娠母牛要避免在有较大面积的冰滩地草场放牧,以防摔伤或流产。天峻牦牛
天峻牦牛(6张)

在定居点背风向阳地方修建简易棚圈供牛防寒。冷季末期,是牦牛身体最乏弱、草场上牧草最缺的时期,除放牧外,对瘦弱牛和妊娠母牛,应做好补饲饲养,以确保安全越冬过春。
3、暖季放牧饲养
暖季到来时,气温升高,牧草萌发,这时放牧应先黄后青,以防抢青而吃不饱。
要适时将牦牛由冷季草场转到暖季草场,转场时每天视草场情况以10—15千米为宜,边放牧边向目的地前进。
暖季放牧应早出晚归,中午让牛在凉爽、通风处卧息和反刍,放牧以“散放”为好。要勤变更放牧地,让牦牛获得充足牧草,促进牦牛抓膘,提高生产性能。
抓紧抓好哺育牦牛和发情配种,为来年生产打好基础。
4、牦牛的疫病防治
该牦牛常见疫病的发病率较低,一般以预防为主。
牦牛疫病防治:春季,肌肉或皮下注射牛出血性败血症败毒疫苗一次(100千克以上牛6毫升,100千克以下牛4毫升),预防牛出血性败血症;肌肉注射牛炭疽疫苗一次(1毫升/头),预防牛炭疽病。
(三)质量安全技术规定
1、原料:牦牛须来自非疫区,健康无病,并有产地检疫证明。
2、加工
(1)屠宰加工要求:屠宰前24小时停止放牧和补饲,宰前2小时停止饮水,要求屠宰放血良好,剥皮良好,去头、蹄及内脏(肾脏除外),保持完整的皮下脂肪或肌膜,修割整齐,冲洗胴体,保持胴体表面清洁,无污染,并进行宰前、宰后检验处理。
(2)冷加工:冷却牛肉,其后腿部、肩胛部深层中心温度在0—4℃之间,冻牛肉其后腿部、肩胛部深层中心温度不高于-15℃。肉体冻结坚硬,表面无压痕,无污染,无干枯。

天峻牦牛专用标志使用

产品标志应标明产品名称、商标、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码等内容。包装标志应标明包装、贮运图形标志等。