宁陕天麻呈长椭圆形，略扁，皱缩而弯曲；上端带有枯干的杆茎，下端呈凹陷圆盘圈状根痕，带数枚膜质鞘；外表呈黄白色或淡黄棕色，半透明，常有浅色片状的外皮残留，多纵皱，可见数行不明显的须根痕组成横向环纹；气味为土腥味加马尿味。口感淡甜，涩辣味。

宁陕天麻含天麻素和对羟基苯甲醇≥0.4克/100克，浸出物≥18克/100克，水分≤13克/100克，总灰分≤4克/100克。

宁陕天麻产区属北亚热带山地湿润气候，年平均气温12.3℃，>10℃有效积温3839℃，空气相对湿度75%。雨量充沛，雨热同季，年均降雨量921毫米，降雨主要分布在7、8、9三个月，与天麻块茎膨大期一致。

宁陕天麻生产区域地处秦岭南麓中段海拔800-1300米区域，山大林深，森林覆盖率90.2%，为天麻栽植提供凉爽、荫蔽的生长环境，大面积的栎树林，为天麻栽培提供优质菌材保障，较厚的枯枝落叶层为天麻提供营养温润的土壤环境。

宁陕县土壤多为砂质壤土，土质疏松，利于蜜环菌孢子停留萌发和天麻块茎膨大。

宁陕县天麻种植历史悠久。据《宁陕县志》记载，明末清初，就有先民指山为界，办药场兴药材。解放前，该县大小集镇均设有中药铺。

二十世纪七十年代，宁陕县大办合作医疗，兴起了采中药材、办药材场的高潮，先后办起药场30多个。

二十世纪九十年代开始，宁陕县把发展林下中药材作为农民脱贫致富奔小康的主导产业来抓，年初层层落实任务，年中进行督促检查，年底兑现奖惩，县镇均建有示范样板园，不定期组织村组干部、种植大户参观学习，农业科技部门免费开展技术培训，发放技术资料。

2017年，安康市宁陕县天麻总保护面积700公顷，年产量0.355万吨。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“宁陕天麻”实施农产品地理标志登记保护。

宁陕天麻的地理标志保护的区域范围为安康市宁陕县所辖城关镇、江口镇、金川镇、广货街镇、四亩地镇、筒车湾镇、梅子镇、太山庙镇、龙王镇、新场镇、皇冠镇共计11个镇68个行政村。地理坐标为东经108°02′-108°56′，北纬33°07′-33°50′。

宁陕天麻主栽品种为红杆天麻，生长期为1.5年。在长期生产实践中，积累形成了一整套特定生产方式。

（1）一果两菌育种：野生天麻的箭麻，经异花授粉，生产出一代天麻，获得花粉果（蒴果）。当年7月，在花粉果中的种子拌入萌发菌，再播种于有蜜环菌棒的栽培畦内，繁殖出一代种麻（米麻和白麻），有效保证宁陕天麻品种纯正。

（2）缓坡谷沟栽植：选择半阴半阳富含有机质的缓坡林地、谷沟林地栽种，坡度15°-25°，忌重茬。

（3）栎树菌材：以栎树为菌材，其树皮厚，木质坚硬，耐腐性强，适宜蜜环菌生长。树叶枯黄至发芽前砍树，锯成直径2-6厘米的截成10厘米小段作菌枝，直径12厘米以上的截成45厘米木段作菌棒。将菌枝、菌棒皮部每隔3-5厘米砍3-4排鱼鳞口，再以#字型架晒10-15天，木质部有细裂纹备用。

（4）春栽秋冬栽结合：低海拔区域9-11月栽植，高海拔区域3-4月栽植，有效保证接菌率，促进天麻快速生长。操作要点如下：

挖坑松土：在选好的地内挖深30-60厘米、宽100厘米、长度依据地形而定的坑，坑底松土整平、挖断树草根，铺放一层干树叶或腐殖质土。

接菌：一是新菌棒+密环菌菌种法：新菌棒间隔排列，棒距离为6-7厘米，棒间空隙处斜着夹放接好蜜环菌的菌枝，打开蜜环菌菌袋，将菌种捏成碎块，按1袋1平方米撒入铺好菌棒的坑中；二是新菌棒+密环菌菌枝法：以菌枝作育菌，将新菌棒间隔排列，中间斜夹些提前接好密环菌的菌枝；三是新菌棒+老菌棒接菌：用栽过天麻的旧菌棒，新菌棒与带蜜环菌老菌棒间隔排列，中间斜夹些菌枝。

放种：把种麻平行摆放在菌棒间的沟内，麻尾紧靠菌棒，麻顶（有生长锥）朝外，用腐殖质土填平空隙，再盖上3厘米，以不见底层菌材为宜。同法栽第二层，最后盖土10-15厘米，上盖一层树叶杂草，以保持土壤湿润。

（5）田间管理：采用粗放式管理，生育期不进行中耕、施肥、除草。6-8月雨季，提前清理好排水沟，及时覆土排除畦上积水，以防幼麻腐烂；越冬前覆土、加盖树叶防止冻害。

（6）采收加工：大的种麻作种栽后1年收获，小的种麻作种栽后2年收获。初冬或早春采收天麻，此时天麻浆足定型，药效最高。进行分级，小麻随挖随添新菌棒栽入，让米麻继续生长；箭麻、鞭麻和50克以上的白麻作为商品麻初加工出售，收获的商品麻要及时加工，先将天麻清洗干净，然后放在蒸笼中蒸5-30分钟，蒸煮好的天麻摆在筛器内， 采用烘房烘干的方法进行脱水干燥，到七成干时将其压扁， 直至全干，然后分级别进行包装、贮存。

宁陕天麻产品质量安全必须符合《中华人民共和国药典》相关规定。

（1）宁陕天麻的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。

（2）经审核符合标志使用条件的，宁陕天麻农产品地理标志证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。

（3）宁陕天麻农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。

（4）宁陕天麻农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。

（5）宁陕天麻农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。