魔芋系天南星科磨芋属多年生草本植物，古代又称妖芋，是有益的碱性食品。

岚皋魔芋是重要的药食同源作物，主要成份是葡甘露聚糖，食用后不会在胃里消化而在肠道消化，能提高消除肠壁上沉积废物作用，降低人体对单糖的吸收，抑制肝脏和血液中胆固醇含量，从而具有调节胃肠道、排毒、通便、减肥、降血脂、降血糖等作用，曾被联合国食品组织认定为“宝贵的天然保健食品”，有“胃肠道的清道夫”等美誉。

岚皋地处秦巴腹地，境内富硒资源独特，全县三分之二的土壤富含硒元素，被誉为“中国硒谷”。全县有20余万亩土地和林地最适宜魔芋生长，生产魔芋富含硒等矿物质元素。

陕西省安康市岚皋县属山区农业县，森林覆盖率为70%以上，气候温润，草木丰茂，得天独厚的自然环境为魔芋提供了良好的生长条件。全县有20余万亩耕地和林地适宜魔芋生长，是中国魔芋最佳适生区之一。

岚皋魔芋产业起步于20世纪80年代，岚皋全县都有零散种植，而始出名在大道河镇。

2000年前后，大道河镇号召群众种植魔芋。可魔芋下地不久就遇到了软腐病，大面积倒伏腐烂。后经县技术人员研究，在高杆作物地套种可减少魔芋两种病的发生。农技人员进一步观察发现，在林荫下，尤其是在槐树下，魔芋比在玉米地套种长势更好。这一发现和应用，在全县很快得到推广，并受到国内业界高度关注。

2011年7月6日，第六届全国魔芋种植基地建设经验交流会在岚皋县召开，以“林下魔芋”著称的岚皋经验亮相会场，受到国内专家学者和全国魔芋种植基地县政府的高度肯定。这种以“林下种植，健康栽培，循环发展”为基本内涵的发展路径，被业界誉为“岚皋模式”。此举表明岚皋魔芋已站在了全国行业发展的潮头，成为“一县一业”带动农民增收、推进县域经济突破发展的成功范例。

岚皋县迅速与中国科学院大连化物所、中国农科院加工所、西南农业大学等科研院所建立战略合作关系，成功总结了“林下魔芋、轮作倒茬、四边堆栽、浆果繁殖”等九项健身抗病高产栽培技术，研究成果《林下魔芋高效生产技术研究与应用》《魔芋健身高产栽培技术研究》《魔芋病害综合防治与丰产栽培技术推广》分别获安康市政府科技推广成果一等奖、陕西省政府科技推广成果二等奖，魔芋产业增产增效逐年提高12%以上。

随着种植技术难题的攻克，林下魔芋很快在全县实现规模化种植。魔芋园区、农村专业合作社、产业大户数量逐年递增。

2011年，岚皋魔芋种植总面积突破8万亩，县级示范园2.5万亩，产业大户1500户，产量达8万吨，综合产值4亿元。芋农人均纯收入1420元，实现了由零散粗放种植向规模化、集约化经营的转变，初步形成了产业化经营体系，走上了产业持续循环发展的快车道。

2014年，岚皋县新增林下魔芋13868亩、建设规范化大田魔芋2601亩、完成堆坑栽33万堆、培育大户501户。创建省级现代农业园区1个，培育7个市县级魔芋产业示范园。

2015年，岚皋县魔芋种植面积10万亩、年产值3亿元，培育魔芋示范园12个。

2016年，岚皋县发展魔芋产业重点镇5个、重点村23个、培育10亩以上的产业大户1000余户，建成省级魔芋园区1家、市级魔芋园区3家、县级魔芋园区7家，组建魔芋专业合作社72个。岚皋魔芋种植面积由当年不足2000亩发展到近10万亩、年产值由不足600万元增长至3亿元、芋农人均纯收入由不足200元提升到2000元。种植方式，也从原来的零星粗放型转变为规模集约型。带动4527人脱贫，各魔芋企业、园区、合作社累计流转贫困户土地14750亩、带动就业2600人，订单种植率达98%。

2017年，岚皋县发展魔芋9.2万亩，建设魔芋生产加工企业3家，开发魔芋食品产品6大类20余种，就地带动贫困户7052人脱贫。

2009年04月08日，原国家质检总局批准对“岚皋魔芋”实施地理标志产品保护。

岚皋魔芋地理标志产品保护范围为陕西省岚皋县城关镇、佐龙镇、民主镇、花里镇、滔河镇、石门镇、大道镇、官元镇、孟石岭乡、溢河乡、蔺河乡、漳河乡、四季乡、晓道乡、堰门乡、铁炉乡、横溪乡共17个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

花魔芋。

（二）立地条件

海拔500米至1300米，土壤为黄棕壤，土层厚度≥50厘米，有机质含量≥1.7%，pH值6至7。

（三）栽培管理

1.种芋：口平、窝小、碓窝状、芋头型、表面光滑、无病无伤，个体重0.5公斤以下的魔芋球茎或根状茎。

2.种植密度：以种芋直径的6倍为行距，4倍为株距。