平利，人称女娲故里，适宜茶树生长，是“中国名茶之乡”。早在唐代，先民们就开始在这片土地上种茶，明、清时已成为闻名遐迩的茶叶产区。传说清乾隆年间，布政司有个叫李良田的员外郎，是平利县女娲山三里垭人，其母贤良有嘉，感动乾隆皇帝，恩赐“母仪一方”的御匾，李母为报谢皇恩，托官差将自己亲手采制的“毛尖”茶敬奉乾隆。遍饮全国名茶名水的乾隆皇帝品尝后赞不绝口，称之为茶中上品，此后，平利岁岁贡茶，女娲茶声名鹊起，被冠以“贡茶”而驰名于世。

1. 土壤地貌情况：平利县为山地地貌，呈南高北低，东高西低的三级梯形之势。土壤垂直地带性分布着水稻土、潮土、淤土、紫色土、褐土、黄棕土、棕土七种类型。土壤pH值4.5-6.8之间，土壤孔隙度50-55%。肥力中等，平均有机质含量1.5%，全氮70mg/kg，速效磷30mg/kg，速效钾120mg/kg。
2. 水文情况:平利境内属长江流域，汉江支流。河网密度为1.2公里/平方公里，水资源极为丰富。全县有霸河、吉河、岚河、黄洋河等4条汉江一级支流，有水库6座。河流长共计245.09公里，流域面积共计2577平方公里，境内总径流量20亿立方米，总畜水量600万立方米。水质良好、矿化度小于1克/升的重碳酸盐淡水，pH值5.7-8.5，是理想的工农业生产和生活用水，适合平利女娲茶生长。
3. 气候情况：平利县属亚热带向暖温带过渡的季风性半湿润山地气候。西北部有秦岭主脊天然屏障，阻挡减弱冬季北方冷气团入侵势力，东南依巴山，有利于夏季偏南湿热气流的伸进，形成了“冬无严寒，夏无酷暑”的温和气候，年平均气温13.9℃，≥0℃积温5032.8℃，≥10℃的积温4142℃，无霜期250天；平均日照17361.6小时，日照率45%，总辐射量2.33千卡/平方厘米；年平均降水量958.5毫米。雨量充沛、光热资源丰富，境内无大型工矿企业，山清水秀、空气清新，生态环境十分优越，具有得天独厚的发展绿色无公害农产品的自然条件优势和产业基础。
4. 人文历史情况：女娲，上古传说中的华人圣母，平利女娲文化有大量可资鉴考的文献和史料。平利与女娲传说有关的人文地理现象，最早见晋代成书的《华阳国志》，汉唐至五代已经有比较明确的记载。《华阳国志?汉中志》在分述魏兴郡、上庸郡、新城郡后写到：“晋元康六年，始还梁州（今安康地）。《陕西通志》谓“在今平利县东三十里，晋司马勋退屯女娲堡是也”。《路史》称“女娲治于中皇之山”亦即此女娲山。平利是我国古老的茶叶产地，早在唐代，先民们就开始在这片土地上种茶，明、清时已成为闻名遐迩的茶叶产区。传说清乾隆年间，布政司有个叫李良田的员外郎，是平利县女娲山三里垭人，其母贤良有嘉，感动乾隆皇帝，恩赐“母仪一方”的御匾，李母为报谢皇恩，托官差将自己亲手采制的“毛尖”茶敬奉乾隆。遍饮全国名茶名水的乾隆皇帝品尝后赞不绝口，称之为茶中上品，此后，平利岁岁贡茶，女娲茶声名鹊起，被冠以“贡茶”而驰名于世。近年来，在党和政府领导下，平利茶业不断发展壮大，现有有机茶基地15万亩，年产量2700吨，产值2.7亿元；产业化经营格局初步形成，龙头企业级次分明，已建成5家年加工茶叶50吨以上，销售收入500万元以上规模加工企业，基本形成了公司+加工厂+农户+基地的产业化经营格局；品牌整合初见成效，根据平利独特的生态环境和茶叶品质特征，把平利茶统一为女娲品牌，开发生产“女娲银峰”、“女娲云雾”、“女娲毛尖”系列产品；产业标准化和质量认证取得突破性进展。制定并通过省质量技术监督局颁布了全省唯一的《女娲有机茶标准综合体》，女娲茶叶取得无公害农产品和AA绿色食品、有机茶生产基地及产品质量认证；产业科技水平显著提高。

平利女娲茶生产地位于陕西东南部，东经109°00′-109°33′，北纬31°37′-32°39′。海拔高度300-2717.2米，东至长安镇张店村，南至八仙镇鸦河村，西至大贵镇百家湾村，北至兴隆镇蒙溪街村。涉及11个乡镇50个村，总生产面积15万亩，年产量2700吨。

1. 外在感官特征：平利女娲茶外形匀齐，色泽翠绿，汤色清亮，香气高长，滋味醇厚，耐冲泡，叶底匀整嫩绿明亮。
2. 内在品质指标：内含物丰富，富含硒、锌元素，其中硒含量达到0.52～3.52ppm，女娲茶含硒量是全国比较高的茶叶。
3. 安全要求：平利女娲茶严格按照《女娲有机茶标准综合体》（DB61/369-2005）执行。经农业部食品质量检测中心检测，其农残量、有害金属含量等18项理化指标远远低于国家和国际规定标准。

1. 产地选择：产地环境质量应符合《女娲有机茶标准综合体》（DB61/369-2005）相关要求。选择光照充足、排灌方便、土层深厚疏松、肥力较好的壤土或沙壤土地，周围无污染，特别是水源无工矿污染。采取施足底肥和双行定植栽培技术保证耕层在50厘米以上，田间无碎石等杂物、无积水。
2. 品种选择：选用一年生龙井43号和福鼎大白茶两个国家级良种作为主导品种。
3. 生产过程管理：平利女娲茶生产过程严格执行《女娲有机茶标准综合体》（DB61/369-2005）相关要求。
①　制作工艺流程
女娲银峰茶制作工艺流程：杀青→做形→提毫→烘足干。
女娲云雾茶制作工艺流程：杀青→做形→辉锅→烘足干。
女娲毛尖茶制作工艺流程：杀青→揉捻→提毫→烘足干。
4. 生产记录要求：平利女娲茶的生产全过程、要建立田间生产记录档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

1. 包装：包装材料必须符合食品级包装材料，包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，必须符合食品卫生要求，不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，并不得含有荧光染料等污染物。包装物的存放必须遵循不污染环境的原则。宜选用容易降解或再生的材料。禁用聚氯乙烯（PVC）、混有氯氟化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等做包装材料。
2. 标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。
3. 运输：运输工具必须清洁卫生，干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装动前必须进行女娲茶的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。
4. 贮藏：贮存时宜在通风、阴凉、清洁卫生的场所进行，堆码整齐，防止挤压损伤，防日晒、雨淋、有毒有害物质的污染。