1. 地貌地质特征
东平县与肥城市毗邻，南与汶上县、梁山县接壤，西部隔黄河与东阿县、阳谷县，河南省台前县相望，北与平阴县和肥城市搭界，土地总面积1330.44平方公里，折合2010661.2亩，地势东北高、西南低，县境内拥有多种地貌类型，山地、丘陵、平原、洼地、湖泊、河流兼而有之。
2. 水文情况
洼地主要分布在东平湖区，该区西边是黄河，东边是东平湖滞洪区，属黄河冲积平原除腊山、昆山、马山等少数孤山残丘外，其余均为地面高各40米以下的湖洼地，最低点在新湖乡轩场附近，海拔36.7米。
东平湖为山东省第二大淡水湖，是“梁山水泊”的仅存水域，由一级湖和二级湖组成。全部湖泊水面折合627平方公里，常年水面166.7平方公里。东平湖水面好，风光秀丽，具有发展水产养殖业和旅游业市巨大潜力。县内有18条河流，主要有黄河、大汶河、汇河、金线河等，全县河流总水面52914.7亩，折合35.28平方公里，占全县总面积的2.6%。地表水资源量，多年平均为13559.25万m3。地下水资源量，多年平均为19130.625万m3。水资源总量，多年平均为32689.875万m3。可利用量，多年平均为26290.6921万m3。人均426.2m3，亩均162m3。
东平湖的矿物质元素，也是造就东平湖鲤鱼典型特征和优良品质的独特根源之一。东平湖饵料丰富，水质优良，并且每年因为如“母亲乳汁”般的大汶河河水的注入而带来锌、铁、钙、镁等有益微量元素及大量元素。
3. 气候情况
处于鲁西南平原北部，东部受鲁中山区的阻挡，境内受季风的影响，属温带季风型大陆性气候，具有四季分明的特点。东平县区域内的年平均降雨量，根据1956年-2002年47年的降雨系列资料计算，多年平均为609.16mm，降水适中。
春季（3－5月），盛行东南风，气候干燥，回暖迅速。夏季（6－8月），炎热多雨，高温高湿，降水集中。秋季（9－11月），降水减少，云淡风轻，日照充足。冬季（12月－翌年2月），盛行偏北风，气压高，温度低，气候干燥。年平均日照2429.6小时，年平均无霜期236天，年平均相对湿度为66％，气候条件相当适宜东平湖鲤鱼的生长。
东平湖水域面积大，适合东平湖鲤鱼生长的位置较多，水质优良，加之母亲般的大汶河不断向东平湖注入“营养”，融合成适合东平湖鲤鱼生长的绝佳水质，加之东平县适宜的地质土壤特征、气候特征形成了东平湖鲤鱼独有的生长环境。

东平湖鲤鱼分布在整个东平湖。东平湖总面积627平方公里（其中新湖区418平方公里，老湖区209平方公里），老湖区常年水面166.7平方公里，平均水深2.5米；全湖蓄水46米时，蓄水总量40亿立方米。沿湖有新湖镇、老湖镇、银山镇、旧县乡、斑鸠店镇、戴庙镇、州城街道、商老庄乡、东平街道。东平湖鲤鱼的地域保护范围为整个东平湖，保护区范围面积为166.7平方公里,年产量3000吨，地理坐标为：
A点：东经116°12′17.99″，北纬36°07′10.44″
B点：东经116°06′25.26″，北纬35°57′45.14″
C点：东经116°13′45.11″，北纬35°54′11.77″
D点：东经116°18′27.67″，北纬35°56′05.16″

1. 外在感官特征：其体型修长，金鳞赤尾，体长与体高之比3以上，尾柄长与尾柄高等同，头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起，身体侧扁而腹部圆，须2对，鼻瓣明显；体侧鳞片金黄色，臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍橘黄色；背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。东平湖鲤的这种优美体态，使其在民间拥有“龙鱼”、“红鱼”的美誉。
2. 内在品质指标：东平湖鲤鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。东平湖鲤鱼肌肉中蛋白质含量19.8%-23.5%；每百克鱼肉中脂肪含量为3.5-4.5g、钙42.17-44.52mg、磷209-220mg。山东省淡水渔业研究院取东平湖鲤鱼并对其肌肉营养成分进行了分析。在检测出的17种氨基酸中，东平湖鲤的必需氨基酸指数（EAAI）为104.72；东平湖鲤肌肉氨基酸的支/芳值为2.23。高支、低芳氨基酸混合物具有保肝作用，正常人和哺乳动物的支/芳值为3-3.5，当肝受损伤时则为1.0-1.5，东平湖鲤肌肉氨基酸的支/芳值，接近正常人水平，多食用高支/低芳氨基酸的食物对肝病患者的康复治疗会起到一定的帮助作用。
山东省淡水渔业研究院的研究显示：东平湖鲤鱼肌肉中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为46.17%。东平湖鲤肌肉共检测出9种多不饱和脂肪酸（PUFA）。鱼油的营养价值主要体现在其脂肪酸的不饱和性,PUFA具有抗肿瘤和免疫调节作用，预防和治疗多种心脑血管疾病，并具有促进婴幼儿智力及脑发育等显著功能,高含量的PUFA能显著增加食物的香味，同时体现食物蛋白的多汁性。东平湖鲤肌肉中具有很高的MUFA和PUFA含量,也从侧面充分证明了东平湖鲤味美多汁且营养丰富。
同时，山东省淡水渔业研究院检测了东平湖鲤肌肉4种微量元素（铁、铜、锰、锌）和4种常量元素（钙、镁、钠、钾）的含量。矿物元素是生物体的重要组成成分，在人体组织的生理作用中发挥着重要的功能，是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，是维持机体正常生命活动不可缺少的物质。微量元素在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，东平湖鲤肌肉中人体必需矿物元素含量丰富，可有效满足人体需求。
综上所述，东平湖鲤不仅味道鲜美，同时还具有一定的保健作用，具有较高的营养价值和养殖意义。鱼片肉质洁白、纹理清晰，具鲜香味道；清炖，汤色鲜亮、肉质细腻、洁白如玉、清香扑鼻、口感爽滑、味道鲜美。
3. 安全要求：东平湖鲤鱼的产地环境必须符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001），产品质量符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4-2001），有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

1. 品种选择与特定要求：品种为东平湖鲤鱼；体形纯正，体色正常，体质健壮，鳞片紧密，无伤病。
2. 产品捕捞及产后处理的规定：东平湖鲤鱼生产方式为东平湖湖内捕捞，捕捞方式可分为轮捕和一次性捕捞两种，轮捕为每年的9月份开始，湖里设置围网，进行诱捕，捕大留小，将达到商品规格的成鱼陆续起捕上市；一次性捕捞为在每年的8月至翌年4月，可用网拉捕，抄网抄捕，捕捞1kg上下的鱼。捕获的东平湖鲤鱼商品鱼分级、称重，或入袋充氧装箱或入水族箱、活鱼箱（罐）等进行运输。
东平湖设有国家级水产种质资源保护区，保护区设立的目的为保护和恢复东平湖鲤鱼、东平湖大青虾等水产种质资源和主要经济物种，禁止前往保护区进行东平湖鲤鱼的湖内捕捞作业。保护区总面积为3000公顷，四至坐标为：A点：东经116°11′17″，北纬35°58′50″;B点：东经116°09′40″，北纬35°55′50″；C点：东经116°13′36″，北纬35°55′36″；D点：东经116°13′12″，北纬35°59′40″。
3. 捕捞记录要求：每次捕捞全程记录，包括日期、收获等，以备日后查询。

东平县域内所有的东平湖鲤鱼相关生产单位或个人，在产品或包装上使用已获登记保护的东平湖鲤鱼农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人东平县水产技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标示相结合的标示标注方法。
1. 包装：包装材料采用的聚乙烯材质塑料袋和印有特定图案的双层纸箱，包装材料符合国家相关标准。
2. 标识：产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、贮存指南、产品标准标号、农产品溯源编码、单位名称、单位地址、生产日期、数量、毛重、联系电话等。
3. 运输：运输工具应清洁、干燥、有充氧或冷藏设施。单品单运，严禁与有毒、有害、有异味的物品同运。
4. 贮藏：在避光、阴凉、干燥和低温处贮藏。