乳山大花生果型较大、籽粒饱满、皮白仁红、香脆可口，生食香中带甜，口感尤佳。可加工成脱皮花生仁、花生果、分级花生仁、油炸花生米、风味花生等系列产品。乳山大花生生长期长达170～180天，氨基酸合成比较全面，蛋白质和维生素含量较高，营养丰富等优良特点，有“长生果”“万寿果”之称。全市花生种植面积达30万亩（其中出口花生种植面积22万亩），总产量7.5万吨，主要品种有花17. 花39. 8130、花育22号等。乳山全面实行花生标准化种植，2010年创建全国绿色食品花生原料基地，现已通过国家验收。

1. 气候情况：乳山属暖温带东亚季风型大陆性气候，具有气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长的特点。年平均日照时数为2635.5小时，年平均气温11.6℃，2000年到2008年冬季极端温度为-14度，年大于 0℃以上的有效积温时间为4230小时，历时281天，年无霜期206天，年平均相对湿度为70％。
2. 水文情况：乳山境内水资源主要由大气降水形成的地表径流和地下潜水组成。全市多年平均水资源量5.1亿立方米。地表水径流量4.64亿立方米，地下水储量1.49亿立方米。地表水的水质大部分在1～3级内。地下水其化学性主要为重碳酸盐类水，矿化度均小于1克/升，属淡水。皆适于饮用及农业灌溉。
3. 地形地貌：乳山属胶东低山丘陵区，山丘起伏和缓，沟壑纵横交错。东、西两侧和北部多低山，间有山地、丘岭、平原三类地貌，地势呈簸萁状由北向南台阶式下降。土壤类型多样，有棕壤土、潮土、褐土、盐土4个土类、8个亚类、15个土属、153个土种。其中棕壤土分布最广，可利用面积180万亩。土壤有机质含量5-15g/kg之间，ph值平均为5.2，土体深厚，质地较好，保供性能好，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等微量元素。

乳山地处山东半岛东南端，东经121°11′～121°51′，北纬36°41′～37°08′，东邻文登市，西毗海阳市，北接烟台市牟平区，南濒黄海，总面积1668平方公里，耕地总资源85.6万亩，辖15个镇（办事处），601个行政村，花生种植面积30万亩，地域保护种植面积20000公顷，年总产量9万吨。

1. 外在感观特征：良好的生态环境和生长条件，使乳山大花生具有出米率高，荚果大，籽仁椭圆饱满，种皮粉红，色泽鲜艳，生食香中带甜，口感尤佳的特点。
2. 内在品质指标：乳山大花生含有13种维生素和26种矿物元素，不含胆固醇和反式脂肪酸。主要内在品质指标：蛋白质≥23.0%、脂肪42.0～45.0%、棕榈酸8～10%、硬脂酸3～5%、油酸50～55%、亚油酸≥26.0%。
3. 质量安全规定：乳山大花生执行绿色食品花生（果、仁）NY/T420－2000的要求。

1. 产地要求：产地选择地势平坦、土壤结构适宜、理化形状好，土层深30厘米以上的轻壤或砂壤地，地力中等以上，旱能浇，涝能排，不内涝，不高燥的生茬地或轮作倒茬地块。产地环境符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391-2000）标准。
2. 品种范围：选用优质、抗病、适应性广、商品性好的传统种植品种，有8130、花17. 花育22. 花育25等。
3. 生产管理：形成乳山大花生特有的品质，生产管理主要有以下五点，一是播期；二是足墒浅播；三是合理密植；四是覆盖地膜；五是轮作换茬。
4. 病虫害防治：花生病虫害防治，必须贯彻“预防为主，综合防治”的植保工作方针，突出生态控制，应用农业、生物、物理和化学相结合的综合防治技术。严格控制农药残留不超标，严禁使用国家规定的禁止使用的高毒、高残留或具有三致（致癌、致畸、致突变）作用的农药。使用农药时要严格按照农药使用说明书科学操作运用。
5. 适时收获，确保质量花生群体大部分荚果果壳硬化，网纹清晰，果皮外表呈现铁青色，果壳内壁发生青褐色斑片，即所谓“铁里”或“金碗”，这时应及时收获。收的过早、过晚均影响产量和质量。收获的花生应及时晒干入库，确保不霉变，花生贮藏、运输、加工所用的场地、设备及包装等都必须具备安全、无污染的条件。

1. 标志使用规定：“乳山大花生”地理标志的管理和使用，将严格按照《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志公共标识使用设计规范》以及《农产品质量安全法》、《农产品包装和标识管理办法》等要求，规范使用“乳山大花生”农产品地理标志及其图案。
2. 贮藏及运输：运输过程中，注意严防雨淋，严禁用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放混装，贮存在通风、干燥的室内、以防发霉。