嘉祥济宁青山羊

嘉祥县桐庄济宁青山羊养殖协会 【管理

原产地山东

– 产地市县:山东省济宁市嘉祥县
– 产品大类:畜牧业类
– 产地小类:肉类产品类
– 地标证书编号:AGI01312
– 地标认证时间:2013
– 品质特点:羊肉肉质细嫩,膻味小,胆固醇含量低
– 地理标志分类:国家农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:中华人民共和国农业部公告第2046号
产品介绍

济宁青山羊是一古老地方品种,原产于鲁西南济宁辖区内的嘉祥县、梁山县等县区,是在黄河冲积平原及湖洼山区地生态和社会经济条件影响下,经过产区广大劳动人民选种、选配,选优去劣而形成的,具有较强的适应性、抗病力强、遗传性能稳定、四季发情、产羔率高、毛色与花型独特等特性的肉皮兼用型优良山羊品种。因长期生长于济宁青石山群中,其色与青山石一致,故名济宁青山羊。青山羊肉质鲜美,风味独特,野味浓郁,易于消化和吸收,营养全面,是家居食用、馈赠亲友的上乘滋补佳品,现享誉盛名的中国名吃“单县羊汤”其选用的羊肉即是青山羊肉。济宁青山羊2006年6月被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护名录,2013年12月获农业部农产品地理标志证书(AG12013-03-1312),2014年3月获农业部无公害农产品认证(WGH-14-00305)。

生态环境

1. 土壤地貌情况:嘉祥县属黄泛平原边缘,地形自西北向东南倾斜,南部以低山丘陵为主,北部为平原。土壤耕层质量情况是:褐土类都是轻壤或中壤,质地适宜,水稻土都是粘质土,潮土类比较复杂。土壤母质属于冲积性黄土母质和碳酸盐、洪水冲积物,土壤的化学成分组成中,氧化钾、碳酸钙比较丰富,同时含有一定的硫酸盐、氯化物、碳酸盐等盐类,属微碱性,PH值7.5-8.5。土壤肥沃,土质状况适合过嘉祥济宁青山羊的饲养,为嘉祥济宁青山羊的发展提供了物质基础。
2. 水文特点:嘉祥县有大小河流40多条,全长375公里。境内河道有京杭大运河、赵王河、洙水河、洙赵新河、蔡河等,自西北向东南汇入南四湖。嘉祥县的饮用水,符合国家畜禽饮用水质要求。PH值6.8-8.4,总硬度316-817,钙化度0.4-1.5,铅离子、钾离子、镁离子都有一定含量,适合人畜安全饮用。
3. 气侯特点:嘉祥县属暖温带季风性大陆气候,春旱多风,夏热多雨,秋高气爽,冬季干冷,四季分明,光照充足,年降水量为641mm,平均湿度68%,年平均气温14℃,9月份5cm平均地温在20℃以上,无霜期214天,年日照时间平均为2581.6小时。适宜的气候条件为嘉祥济宁青山羊提供了优良的饲养环境,能够确保嘉祥济宁青山羊的健康成长。
4. 人文历史发展及现状:嘉祥县位于鲁西南,属黄泛平原,全县辖15处乡镇,713个行政村,总面积1016.02平方公里,总人口80万,其中农业人口70万,是一个典型的农业县。随着社会的变革和人民的迁徙,逐步扩展、定居和繁殖于黄河中下游地区。由于社会的前进、经济的发展、人民生活的逐步提高,人们用羊肉改善食物构成,用裘皮御寒,加之该地区农业发达,需要大量肥料,而群众又有着养羊积肥的习惯,所以养羊业经久不衰。广大群众根据生产需要选择早熟、多羔、生长快、产肉多、肉味好、裘用价值高的个体加以精心饲养管理和培育,逐渐育成了具有许多优良特性、遗传性能稳定的嘉祥济宁青山羊。党的十一届三中全会以来,我县充分发挥自然资源优势,把嘉祥济宁青山羊作为发展畜牧业的主导产业来抓。对品种不断选育提高,逐步形成独具特色的嘉祥济宁青山羊,并坚持区域化布局、规模化饲养,目前嘉祥济宁青山羊已成为我县畜牧业的支柱产业。济宁青山羊原种场坐落在嘉祥县境内,基础设施齐全,承担着嘉祥济宁青山羊的育种、制种、供种及推广任务。2012年8月31日被农业部确定为第三批国家级畜禽遗传资源保种场。该场实行三级繁育体系,羊群结构合理,有完善的技术资料,系谱清楚。济宁青山羊场十分重视嘉祥济宁青山羊的科研工作,通过先进的技术手段,加快了嘉祥济宁青山羊育种的幅度和速度。该场技术力量雄厚,并长期聘请山东农业大学王建民教授、山东省畜牧兽医总站曲绪仙研究员等专家为技术顾问,不定期的来场做技术指导。2001年和2002年,承担了农业部嘉祥济宁青山羊胚胎冷冻保存工作,并圆满完成了任务,取得了大量的嘉祥济宁青山羊的科研数据。

地域范围

嘉祥济宁青山羊产地范围包括嘉祥县所辖的15个乡镇(街道),位于东经116°6′—116°27′,北纬35°11′—35°38′之间。嘉祥县位于鲁西南,南四湖(微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖)之西,京杭大运河贯穿县境。地处黄泛冲积平原的边缘,整个地势自西北向东南倾斜,北较南高5米,西较东高3—4米,大体可分为两种地形,六个地貌类型。低山丘陵占全面积的12.21%,主要分布在南部,大小120多个山头,多是东北——西南走向,海拔一般在80—200米,可分为荒山坡岭、近山阶地、山前倾斜平原。黄泛冲击平原占全面积的87.79%,遍布全县各乡镇,除山丘外,均受历代黄河泛滥冲击的影响,形成复杂的地貌类型,可分为微斜平地、缓平坡地、洼地。

品质特性

1. 外在感官特征:嘉祥济宁青山羊体躯结构紧凑,背腰平直,头部上宽下窄,略呈三角形,具有“四青一黑”的特点,即被毛、咀唇、角和蹄为青色,两前膝为黑色。其产品青猾皮质地轻柔,具有美丽的天然花纹,人工不能染制。
2. 内在品质指标:羊肉肉质细嫩,膻味小,蛋白质含量20.1-20.4g/100g,氨基酸含量18.07-18.11g/100g,胆固醇含量低,50.1-51.2mg/100g;肌肉呈红色,有光泽,脂肪呈白色,肌纤维致密,有韧性,富有弹性,外表微干或有风干膜,切面湿润,不粘手,具有羊肉固有风味,无异味,澄清透明,脂肪团聚于表面,具有羊肉固有的香味。
3. 安全要求:产地环境符合《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027-2001)标准和《无公害畜禽加工用水》(NY5028-2001)的标准,铅、砷、铬、镉、六六六等经检验符合国家畜产品安全卫生标准。

生产方式

1. 产地选择与特殊内容规定:嘉祥济宁青山羊生产严格选择在生态环境良好、无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的生产区域。避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区等环境敏感地区,符合环境保护、兽医防疫要求,场区布局合理,管理区、生产区和生活区严格分开。设有污水处理设施,粪便、病死羊及其产品、排放出的生产废水的处理符合国家规定要求。同时实行生态化养殖,标准化生产。
2. 品种选择与特定要求:通过开展赛羊会、评选会等形式,进行群选群育。嘉祥济宁青山羊原种场建立“以场为主、场户结合”的三级繁育体系,即原种场设立核心群和繁育群,社会上选择重点乡镇建立生产群,通过统一选育方案形成利益共享的合作育种模式。以个体性能测定和后裔测定为主,同胞测定和系谱选择为辅,综合利用多种资料,坚持本品种选育。个体性能测定:坚持每年春末(或羔羊断奶前)和秋初(或母羊配种前)进行2次个体性能测定。根据个体性能表现和外貌特征鉴定、确定等级或淘汰。羔羊和育成母羊的选淘率分别确定为10%和25%,在具体选淘时,应遵循如下建议。选择符合品种特征、生产性能表现突出的公、母羊留种。选择裘皮型种公、母羊留种。选择体重大、生长发育快的后备羔羊留种。 选择能四季发情、容易配种、胎产羔数多的母羊及其后代。
选择初情早、配种早而又产多羔的母羊及其后代。选择断奶重大的多胞胎公、母羊及其后代。选择睾丸大、发育好的公羊及其后代。后裔测定:后裔测定方法选用母女对比法和同龄后代对比法以便即能尽早尽快,又能较为准确地确定种公羊的种用价值。母女对比法就是根据父母双亲对后代遗传贡献各占一半的基本原理,对比说明种公羊的种用价值。但应选用母女周岁的生产成绩进行计算对比。同龄后代对比法就是根据同龄同期女儿后代的表现,用性能平均差值对比说明种公羊的种用价值。但应尽量把测定公羊的全部女儿均匀分配到不同的羊群中,环境条件力求一致。
3. 生产过程管理,包括农业投入品方面的特殊使用规定:对种羊按性别、年龄、体重及不同生理生产阶段,进行分群管理、分段饲养,喂给营养均衡,满足各生产阶段营养需要的配合饲料,保证其生产潜力充分发挥,饲料中不应添加国家严禁使用的饲料添加剂和药物。根据嘉祥济宁青山羊特点、生产性能及生产规模确定繁殖节律,商品肉羊生产实行连续、均衡和全进全出的工艺流程。抓好羔羊培育期的饲养,促进生长发育,初生羔羊应作好防疫注射、补铁、补硒等工作,注意防暑降温和防寒保暖。
4. 屠宰后处理的规定:商品肉羊上市体重在25kg以上,屠宰率50%以上,净肉率40%;饲料药物添加剂和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期;推行肉质测定,及时淘汰不合格种羊。选择优质草料,注意在饲料中添加维生素、矿物质。肉羊屠宰检疫按 “畜禽屠宰卫生检疫规范”规定进行,屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。
5. 生产记录要求:根据农业部“畜禽标识和养殖档案管理办法”规定,养殖场户建立养殖档案,载明以下内容:嘉祥济宁青山羊的品种、数量、繁殖和生长发育记录、标识情况、羊群来源和进出场日期;饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的使用记录;检疫、免疫、监测、消毒情况;诊疗、死亡和无害化处理情况;嘉祥济宁青山羊养殖代码。

包装规范

嘉祥济宁青山羊肉质优良,储藏、运输等按规定用冷藏设备保存、运输、销售。 运输前应经动物防疫监督机构根据国家有关规定进行检疫,并出具检疫证明。运输车辆在运输前后应消毒,运输途中不应在城镇和集市停留、饮水和饲喂。

产品百科
嘉祥济宁青山羊,山东省济宁市嘉祥县特产,全国农产品地理标志。
济宁青山羊是一古老地方品种,原产于鲁西南济宁辖区内的嘉祥县、梁山县等县区,是在黄河冲积平原及湖洼山区地生态和社会经济条件影响下,经过产区广大劳动人民选种、选配,选优去劣而形成的。嘉祥济宁青山羊体躯结构紧凑,背腰平直,头部上宽下窄,略呈三角形,具有“四青一黑”的特点,即被毛、咀唇、角和蹄为青色,两前膝为黑色。其产品青猾皮质地轻柔,具有美丽的天然花纹,人工不能染制。
2013年12月30日,原中华人民共和国农业部批准对“嘉祥济宁青山羊”实施国家农产品地理标志登记保护。
中文名
嘉祥济宁青山羊
产地名称
山东省济宁市嘉祥县
品质特点
羊肉肉质细嫩,膻味小,胆固醇含量低
地理标志
国家农业部农产品地理标志
批准文号
中华人民共和国农业部公告第2046号
批准日期
2013年12月30日

嘉祥济宁青山羊产品特点

嘉祥济宁青山羊外在感官特征

嘉祥济宁青山羊嘉祥济宁青山羊

嘉祥济宁青山羊体躯结构紧凑,背腰平直,头部上宽下窄,略呈三角形,具有“四青一黑”的特点,即被毛、咀唇、角和蹄为青色,两前膝为黑色。其产品青猾皮质地轻柔,具有美丽的天然花纹,人工不能染制。

嘉祥济宁青山羊内在品质特性

嘉祥济宁青山羊羊肉肉质细嫩,膻味小,蛋白质含量20.1-20.4克/100克,氨基酸含量18.07-18.11克/100克,胆固醇含量低,50.1-51.2毫克/100克;肌肉呈红色,有光泽,脂肪呈白色,肌纤维致密,有韧性,富有弹性,外表微干或有风干膜,切面湿润,不粘手,具有羊肉固有风味,无异味,澄清透明,脂肪团聚于表面,具有羊肉固有的香味。

嘉祥济宁青山羊产地环境

嘉祥济宁青山羊土壤地貌

嘉祥济宁青山羊嘉祥济宁青山羊

嘉祥县属黄泛平原边缘,地形自西北向东南倾斜,南部以低山丘陵为主,北部为平原。土壤耕层质量情况是:褐土类都是轻壤或中壤,质地适宜,水稻土都是粘质土,潮土类比较复杂。土壤母质属于冲积性黄土母质和碳酸盐、洪水冲积物,土壤的化学成分组成中,氧化钾、碳酸钙比较丰富,同时含有一定的硫酸盐、氯化物、碳酸盐等盐类,属微碱性,pH值7.5-8.5。土壤肥沃,土质状况适合过嘉祥济宁青山羊的饲养,为嘉祥济宁青山羊的发展提供了物质基础。

嘉祥济宁青山羊水文情况

嘉祥县有大小河流40多条,全长375公里。境内河道有京杭大运河、赵王河、洙水河、洙赵新河、蔡河等,自西北向东南汇入南四湖。嘉祥县的饮用水,符合国家畜禽饮用水质要求。pH值6.8-8.4,总硬度316-817,钙化度0.4-1.5,铅离子、钾离子、镁离子都有一定含量,适合人畜安全饮用。

嘉祥济宁青山羊气候情况

嘉祥县属暖温带季风性大陆气候,春旱多风,夏热多雨,秋高气爽,冬季干冷,四季分明,光照充足,年降水量为641毫米,平均湿度68%,年平均气温14摄氏度,年平均地温在20摄氏度以上,无霜期214天,年日照时间平均为2581.6小时。适宜的气候条件为嘉祥济宁青山羊提供了优良的饲养环境,能够确保嘉祥济宁青山羊的健康成长。

嘉祥济宁青山羊历史渊源

嘉祥济宁青山羊有目的的选种已有80多年的历史。19世纪20年代至60年代,由于青猾子皮在国际市场很受欢迎,济宁市当地群众开始选育青山羊,选育方向为提高多胎性和早熟性及羔皮质量。60年代中期,产区内建立了嘉祥济宁青山羊育种辅导站,推行选种选配、宰次留好等措施,使其优良特性得到进一步提高。1975年,济宁地区被定为青猾子生产基地。2004年,济宁青山羊被列入国家级保护名录,济宁市目前有济宁青山羊原种场和梁山黄河青山羊保种场为两处国家级保种场。2005年之前的十多年,济宁青山羊数量急剧下降,2005年仅达到4000只左右。2005年以后,随着各级对保种开发工作的重视和市场需求量的增加,济宁青山羊数量逐步恢复,到2014年达到4万只。山东科龙畜牧产业有限公司开展了济宁青山羊开发,进行了风味育肥研究,拓宽了青山羊的销路,提高了养殖效益,对济宁青山羊的发展起到了示范带动作用。济宁青山羊主要分布于济宁、菏泽两市。

嘉祥济宁青山羊生产情况

2014年,嘉祥济宁青山羊数量达4万头。

嘉祥济宁青山羊产品荣誉

2006年,嘉祥济宁青山羊被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护名录。
2013年12月30日,原中华人民共和国农业部批准对“嘉祥济宁青山羊”实施国家农产品地理标志登记保护。
2014年3月,嘉祥济宁青山羊获农业部无公害农产品认证(WGH-14-00305)。

嘉祥济宁青山羊地理标志

嘉祥济宁青山羊地域保护范围

嘉祥济宁青山羊的地理标志保护的区域范围为嘉祥县所辖的15个乡镇(街道)。地理坐标为东经116°06′00″-116°27′00″,北纬35°11′00″-35°38′00″。

嘉祥济宁青山羊质量技术要求

  • 安全要求
产地环境符合《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027-2001)标准和《无公害畜禽加工用水》(NY5028-2001)的标准,铅、砷、铬、镉经检验符合国家畜产品安全卫生标准。
  • 特定生产方式
嘉祥济宁青山羊嘉祥济宁青山羊

产地选择:嘉祥济宁青山羊生产严格选择在生态环境良好、无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的生产区域。避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区等环境敏感地区,符合环境保护、兽医防疫要求,场区布局合理,管理区、生产区和生活区严格分开。设有污水处理设施,粪便、病死羊及其产品、排放出的生产废水的处理符合国家规定要求。同时实行生态化养殖,标准化生产。

品种选择:通过开展赛羊会、评选会等形式,进行群选群育。嘉祥济宁青山羊原种场建立“以场为主、场户结合”的三级繁育体系,即原种场设立核心群和繁育群,社会上选择重点乡镇建立生产群,通过统一选育方案形成利益共享的合作育种模式。以个体性能测定和后裔测定为主,同胞测定和系谱选择为辅,综合利用多种资料,坚持本品种选育。个体性能测定:坚持每年春末(或羔羊断奶前)和秋初(或母羊配种前)进行2次个体性能测定。根据个体性能表现和外貌特征鉴定、确定等级或淘汰。羔羊和育成母羊的选淘率分别确定为10%和25%,在具体选淘时,应遵循如下建议。选择符合品种特征、生产性能表现突出的公、母羊留种。选择裘皮型种公、母羊留种。选择体重大、生长发育快的后备羔羊留种。 选择能四季发情、容易配种、胎产羔数多的母羊及其后代。 选择初情早、配种早而又产多羔的母羊及其后代。选择断奶重大的多胞胎公、母羊及其后代。选择睾丸大、发育好的公羊及其后代。后裔测定:后裔测定方法选用母女对比法和同龄后代对比法以便即能尽早尽快,又能较为准确地确定种公羊的种用价值。母女对比法就是根据父母双亲对后代遗传贡献各占一半的基本原理,对比说明种公羊的种用价值。但应选用母女周岁的生产成绩进行计算对比。同龄后代对比法就是根据同龄同期女儿后代的表现,用性能平均差值对比说明种公羊的种用价值。但应尽量把测定公羊的全部女儿均匀分配到不同的羊群中,环境条件力求一致。
生产过程管理:对种羊按性别、年龄、体重及不同生理生产阶段,进行分群管理、分段饲养,喂给营养均衡,满足各生产阶段营养需要的配合饲料,保证其生产潜力充分发挥,饲料中不应添加国家严禁使用的饲料添加剂和药物。根据嘉祥济宁青山羊特点、生产性能及生产规模确定繁殖节律,商品肉羊生产实行连续、均衡和全进全出的工艺流程。抓好羔羊培育期的饲养,促进生长发育,初生羔羊应作好防疫注射、补铁、补硒等工作,注意防暑降温和防寒保暖。
嘉祥济宁青山羊嘉祥济宁青山羊

屠宰后处理的规定:商品肉羊上市体重在25千克以上,屠宰率50%以上,净肉率40%;饲料药物添加剂和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期;推行肉质测定,及时淘汰不合格种羊。选择优质草料,注意在饲料中添加维生素、矿物质。肉羊屠宰检疫按 “畜禽屠宰卫生检疫规范”规定进行,屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。

生产记录要求:根据农业部“畜禽标识和养殖档案管理办法”规定,养殖场户建立养殖档案,载明以下内容:嘉祥济宁青山羊的品种、数量、繁殖和生长发育记录、标识情况、羊群来源和进出场日期;饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的使用记录;检疫、免疫、监测、消毒情况;诊疗、死亡和无害化处理情况;嘉祥济宁青山羊养殖代码。

嘉祥济宁青山羊专用标志使用

嘉祥济宁青山羊肉质优良,储藏、运输等按规定用冷藏设备保存、运输、销售。 运输前应经动物防疫监督机构根据国家有关规定进行检疫,并出具检疫证明。运输车辆在运输前后应消毒,运输途中不应在城镇和集市停留、饮水和饲喂。