1. 土壤地貌情况：嘉祥县位于山东省济宁市西部，处于黄泛冲积平原的边缘，地势自西北向东南倾斜，海拔40－35米，南北高差为5米，东西高差为3－4米。土地总面积145.74万亩，其中耕地面积92.83万亩，多年平均地表水可利用2.7亿立方米，地下水2.2亿立方米。嘉祥县的水文属淮河水系，东南靠近南四湖，东北毗邻北三湖。全县有大小河道36条，总长362.1公里。洙水河、赵王河、洙新河和蔡河横贯全境，梁济运河穿东北边境而过。河水由西向东流入南四湖，多年平均径流量为1.16亿立方米。土壤肥沃，每千克土壤中含有机质11克、碱解氮76毫克、速效磷24毫克、速效钾140毫克，土壤质地为轻沙壤土其保肥、保水、透气性良好，土层深厚，其平均土层深度60cm-70cm。2. 气候情况：嘉祥县地属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。辖区内无污染源，空气较为清洁，符合大蒜生产基地大气质量标准。3. 水文情况：嘉祥县境内水利条件优越，地下水资源丰富，清洁无污染。农田排灌设施配套水质清澈，达到了旱能浇、涝能排。符合嘉祥红皮大蒜生产基地用水水质标准。4. 光热情况：该区四季分明，光热充足，雨量集中，雨热同季，一月份气温最低，月平均气温为﹣1.2℃，全年平均气温13.6℃，年平均日照时数2490小时，平均蒸发量为1782.6mm，全年主导风向；东南风和南风。温热条件适宜嘉祥红皮大蒜的生长。

嘉祥红皮大蒜基地现有面积2000公顷，主要涉及嘉祥县的满硐镇、纸坊镇、卧龙山镇。辖3个乡镇174个行政村，总面积214.4平方公里，地理坐标为：东经116°12′-116°21′，北纬35°11′-35°27′；地域保护总面积2000公顷。年产量32万吨。

1. 外在感官特征：嘉祥红皮大蒜皮红瓣匀，少瓣型（多为4～6瓣），品质优、头大瓣齐，肉质细嫩，蒜汁浓稠，汤汁粘浑，香辛浓重，色味俱佳。蒜瓣休眠期在红皮品种中也较长，蒜苔产量较低。具有适于市场运输和贮藏要求的成熟度。产品具有无公害大蒜、绿色食品大蒜的自然品质特征，品质特征或产品实际执行的常规类的国家标准、行业标准规定的品质要求，新鲜度：新鲜、清洁。色泽：具有本品种成熟时固有的色泽，皮红瓣匀。品种特有的风味：肉质细嫩，蒜汁浓稠，汤汁粘浑，香辛浓重，营养丰富，色味俱佳。2. 内在品质指标：内在品质指标：嘉祥红皮大蒜素≥0.25g/100g，蛋白质≥4.00g/100g，挥发油≥0.56ml/g，维生C≥6.50mg/100g；硒≥2.10ug/100g，氨基酸总量≥2.80g/100g。3. 安全要求：嘉祥红皮大蒜必须达到“农业部绿色食品标准大蒜”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

1. 立地条件：嘉祥红皮大蒜基地所处的环境，土壤肥沃要求地势较平坦，地下水位较低，水质优良，排灌设施配套齐全，土壤的pH值为7.0至8.0，有机质含量≥1.0%。2. 栽培管理：2.1. 选种：嘉祥红皮大蒜在当地已有千余年的栽培历史，嘉祥红皮大蒜，皮红瓣匀，少瓣型（多为4～6瓣），蒜头较大，肉质细嫩，蒜汁浓稠。汤汁粘浑，香辛浓重，色味俱佳。蒜瓣休眠期在红皮品种中也较长，蒜苔产量较低。2.2. 施肥：每亩施充分腐熟有机肥≥4500kg，过磷酸钙40kg至60kg，钾肥50kg至60kg。播种：9月下旬至10月上旬播种，栽种密度每亩≤35000株。2.3. 田间管理：及时浇越冬水和返青水；蒜薹伸长期和鳞芽膨大期要保持土壤湿润，及时追肥。2.4. 病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药。3. 收获与贮藏。收获：蒜叶枯萎，假茎变软，即可收获。贮藏：蒜头收获后，就地晾晒，待蒜秸干后再行堆垛，注意防雨。4. 生产记录要求：建立健全准确、清晰、工整生产档案，农事记录，农业投入品使用记录，病虫防治记录，收获销售记录。

1. 包装：嘉祥红皮大蒜按标准规定的质量要求包装。绿色食品、无公害农产品认证的，注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，生产企业向嘉祥县红皮大蒜研究协会提出申请，经验收合格，产品包装及标示均标注“嘉祥红皮大蒜”地理标志及其图案；包装材料清洁、无异气味，不影响大蒜品质，包装要牢固、整洁、能保护大蒜品质，便于装卸、仓储和运输。2. 运输：运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易染的物品混装混运。3. 贮存：产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用草莓保鲜仓库中，仓库周围应无异气污染。